ただ“焼く”だけで150年。奥日本橋『鳥安』の五感で味わう“あひ鴨すき焼き”体験

割り下なし。鍋と炭火。合鴨だけ。ここは奥日本橋の「あひ鴨一品 鳥安」。

あなたのすき焼き観が、ここで一度、ひっくり返る。

日本橋の喧騒から離れ、行灯の灯りが今宵の特別な夜へと誘う。
ここは奥日本橋に佇む、知る人ぞ知る名店『あひ鴨一品 鳥安』

今宵あなたが体験するのは、単なる食事ではない。
炭火と鉄鍋が織りなす、五感で味わう“すき焼き”という名のエンターテイメントだ。

すき焼きといえば、日本人の国民食。特別な日に囲む鍋という印象だが、
このお店は「相鴨」を使ったすき焼きを楽しめる。

この店では割り下を一切使わない。
古来より伝わる“鋤（すき）”で「肉」を焼いたという原点に立ち返る。

目の前で繰り広げられる焼きの所作は、すべて店の者に委ねればいい。
あなたはただ、訪れる“いちばん美味しい瞬間”を逃さないことだけを考えれば良いのだ。

主役の「あひ鴨すき焼き」を中心に、物語のように紡がれるコース。
前菜から進肴、お吸い物に至るまで、鴨の旨みを余すことなく堪能させる計算され尽くした構成。

【相鴨すき焼きコース お品書き】

胸肉、もも肉といった王道はもちろん、食通さえも唸らせる砂肝、レバー、ハツといった希少部位との出逢いも、この店ならではの愉しみ。他では決して味わえない、鴨料理の真髄がここにある。

今宵、あなたを待つ一品一品が、物語を紡いでいく。
ということでそれぞれのメニューご紹介できればと思う。

一、始まりの合図

鮭の麹漬、艶やかな鴨のロースト、そして季節の恵み。これから始まる饗宴への期待が、静かに高まっていく。

※季節により内容は異なります。

二、心を解きほぐす一滴

素麺、三つ葉、麩、さらし葱
三つ葉とさらし葱の香りが、優しく鼻腔をくすぐる。

三、深まる夜、深まる味わい

主役の登場を前に、料理人の粋が光る鴨の一皿。今宵の季節でしか出逢えない味に、思わずお酒が進む。

※内容は季節のお楽しみ。

四、今宵の主役

胸肉、笹身、もも、レバー、砂肝、心臓。様々な部位が、炭火にかけられた鉄鍋の上で艶めかしく表情を変えていく。千住葱、春菊、椎茸が、その旨みを一身に受け止める。特製のおろし醤油が、鴨本来の味を極限まで引き立てるのだ。

五、物語の締めくくりに

御食事

輝く白飯と、身体に染み渡る赤出汁。

（別途、鴨の脂の甘みが堪らない「鴨炒め御飯」や「鴨そぼろ御飯」も。この誘惑に、あなたは抗えるだろうか。）

六、甘美なる余韻

最後に、お店手作りの黒豆プリンが、火照った舌を優しく包み込む。黒豆は京都丹波産。

文豪も愛したという趣ある和空間。ここで過ごす時間そのものが、何よりの贅沢だ。

創業明治五年。なぜ『鳥安』は、ここまでやってこれたのか。
その理由は、時代が流れても決して揺らぐことのない、確固たるこだわりにあった。

二人の距離を溶かす、奥日本橋の艶やかな夜

記念日、あるいは、どうしても距離を縮めたい相手との一夜に。

鉄鍋の上で鴨の脂がじゅっと音を立て、芳醇な香りが立ち上る。その瞬間、二人の間の緊張はゆっくりと解きほぐされていく。

プライベートな語らいはもちろん、心を通わせたい接待にも、これ以上の舞台はないだろう。焼ける音、香り、揺らめく灯り。五感を満たす全てが、二人の関係をより深く、濃密なものへと変えていくのだ。

飲み放題ラインナップ

※グラス交換制となります。
※入荷状況により欠品、またラインナップが変更になる場合がございます。
※赤ワインにつきましてはボトルにてご提供させていただきます。

最後に、この体験を味わえるのはマクアケ限定。こちらはマクアケ限定にて多くの方へ鳥安を知って頂きたい為に、通常の料金よりも大変お得にさせて頂いております。ご来店、お待ちしてしております。

明治5年10月17日（1872年）創業以来、秋田佐竹藩の江戸留守居役であった初代
渡辺大助が、この地、米澤町3丁目（現在の東日本橋2丁目）において、五代目尾上
菊五郎丈のご推薦を受け、古今独歩「あひ鴨一品」の看板を掲げました。以来百年以上にわたり、昔から変わらぬ味と風情を大切にし、多くの文人墨客に親しまれております。

この度は鳥安のMakuakeページをご覧いただき、誠に有難う御座います。

鳥安は培われた技と知恵を礎に、変わらぬ味と姿勢を大切にしています。素材本来の力をていねいに引き出し、穏やかに五感へと染み渡る料理を紡ぎます。

変えないという選択こそが、今の時代には新しい価値になると考えております。

静かに、誠実に。鳥安ならではの味わいを、そっと皆さまの元へお届けできれば幸いです。

派手さはなくとも、芯のあるひと皿を。 皆さまのお越しを心よりお待ちしております。

店名：あひ鴨一品 鳥安

住所：東京都中央区東日本橋2-11-7

アクセス：東日本橋駅B1出口より5分程

営業時間：17:00～21:00（最終入店 19:30）

席数：部屋数5部室（40人対応の場合）　

定休日：日曜日・祝日（年末年始・夏季休業）