商品紹介

賞味期限5時間の生餅 × 行列のできるパン
　= かつてない極上「生餅パン」。

「賞味期限5時間の生大福」で話題沸騰のあいと電氣餅店。その極上の「生餅」を小麦に対して50％以上も練り込んだことによって、小麦だけのパンでは実現できなかった食感を持つ極上パンが誕生しました。

食べた瞬間に口の中いっぱいに幸福が広がるような「生餅パン」。

応援くださった皆様には「プレーン」×「ショコラ」×「粒あん」のセットか、「プレーン」×「クランベリー＆クルミ」(Makuake限定フレーバー)×「苺のコンフィチュール」のセットを、出来たての風味が閉じ込められた瞬間冷凍配送でお届けいたします。

商品にはパンにマリアージュする甘い相棒「ご褒美ジャム」もついています。

試行錯誤を繰り返したすえに、ようやく完成した「生餅パン」です。口のなかにいっぱいに幸せが広がるこのパンを、一人でも多くの方に届けたいと思っています。

ぜひともMakuakeをご覧の皆様の応援をよろしくお願いいたします！

パン職人でさえ、初体験。
これまで食べたことのないエアリー感の秘密は……

ふわふわ……もちもち……ふかふか……。

美味しいパンを言い表すのに様々な表現が使われますが、「生餅パン」はそれらをすべて合わせても表現できないような、幸せを感じる味と食感です。

その秘密は「賞味期限5時間の生餅」にあります。

食品の食感や風味は、そこに含まれる「水分量」で大きく変わりますが、一般的な食パンの水分量は素材の約35〜40%であるのに対し、お餅はなんと約100%もの水分を蓄えることができます。（つまりお餅はパンの約3倍の水分を保持できるのです）

しかも、この新しい食パンには小麦に対して50％以上も「お餅」が、それも創業百年以上の歴史を持つ老舗・あいと電氣餅店が作る「極限まで柔らかい生餅」が、パン生地に練り込まれています。

溢れるほど豊かな水分を含んだ「生餅パン」は、これまでにない豊な風味と食感を実現しました。

あいと電氣餅店は以前Makuakeでも数多くの方に応援頂いた老舗餅店です。

共同開発したのは静岡の超人気ブーランジェリー「PATON」。

その職人でさえ「これまで食べたことがない！」と驚くほどの味。ふわふわで、もちもちで、ふかふかで、しあわせ。

長い時間を掛けて、何度も何度も試作をくりかえして辿り着いた新しいパンです。

米と小麦、生餅とパン、老舗餅屋と人気ブーランジェリーのコラボによって生まれた私たちのパンをお楽しみ下さい。

きっかけは偶然。
小麦量の少ないパンを作ろうとしたら……！

この「生餅パン」が生まれたのは、ほとんど偶然の会話からでした。

もともと、あいと電氣餅店の主人・鈴木はパンの甘くて香ばしい香りや味は好きであるものの、小麦自体は苦手で控える生活を送っていました。

超人気ブーランジェリーのPATON主人・松井と出会った際にその話をすると、「もしパンの小麦量を減らして、代わりにお餅を使ったらどうだろう？」というアイディアが生まれ、それから二人はこの「生餅パン」の開発をはじめました。

米粉のパンはある。
けれど「生餅がそのまま練り込まれたパン」なんて聞いたことがない。

二人は好奇心に導かれながら、お互いの知識と経験を持ち出して、最初の一斤を焼き上げました。

その結果、思っても見なかったものが生まれました。

最初に試作したお餅パンは、信じられないほどふわふわモチモチの食感を持つ、まったく新しいパンだったのです。

「美味しい！　こんなパン、食べたことない！」

鈴木と松井は目を丸めて声を上げました。
小麦が苦手な鈴木でも、驚くほど軽い食べ心地と食感を気に入りました。

お米はただでさえ小麦より2倍近く吸水力の高い食材です。

しかも今回素材に使ったのは極限まで水分を含ませた賞味期限5時間の生餅。一方、小麦も松井が厳選を重ねて決定しました。生餅と小麦の配合量をすこし変えるだけで食感は大きく変化することがわかり、結果的に生餅が小麦の50％を越える奇跡的な配分を発見しました。

誰もが驚くような軽さ、柔らかさ、もちもち感を持った餅パン。
それは小麦だけのパンとはまったく異なるものでした。

もともと「もちもち」は「餅のような質感」を表現する擬音語です。その意味で、お餅以上にもちもちの食べ物はありません。なかでも極上の生餅を贅沢に使用した私たちの「お餅パン」は、まごうことなき「究極のもちもちパン」と言えます。

※ 「餅パン」は従来の「小麦のパン」の体への影響が減じる効果はありません。小麦による影響は、一般的なパンと同じとなります。

仕込時間はなんと「3倍」。
手間を惜しむことなく職人が手作り。

「お餅パン」を作る工程は、通常のパンとは異なります。

まずはパン種を作る前に、パン種に用いる生餅の仕込みから始まります。まるまる一夜以上のあいだ水に浸漬させてから、翌日に餅米を蒸かし、さらに百年以上伝わる秘伝の製法で餅を搗（つ）いていきます。

すべての段階に老舗の技術が活かされ、最後の一滴、まさに極限まで水分の含まれたお餅ができあがります。お餅の段階ですでに、まるで羽が生えているように軽くてふわふわの状態に柔らかい仕上がります。

そのままでも美味しい極上生餅ですが、さらに特製のパン種と合わせてパン作りの工程が始まります。

ふわふわで、もちもちで、ふかふかで、しあわせ、というこれまでにない食感と風味は、このような通常の三倍を超える時間を越えてようやく実現します。その食体験は仕込みの手間に見合ったものになると職人たちも自負しています。

焼きたてを瞬間冷凍するのには、意味がある。
しかも、お餅が入れば相乗効果！

パンの冷凍配送は、とても理にかなった配送方法だとパン職人の間では知られています。

理由は、瞬間冷凍をすることによって、焼きたてパンだけが持つ「たっぷりとした水分」が一気にパンの中に閉じ込められるためです。

日々食卓にあがるパンは、実は、焼き上がりの瞬間から刻々と水分が蒸発していく商品です。1時間前、10分前、10秒前の方が、パンはよりふかふかなのです。

食パン、菓子パン、お惣菜パン、どのようなパンであっても変わりはありません。店頭で、ご家庭で、刻々とパンの水分は失われていきます。

焼きたての瞬間冷凍パンが美味しい理由が、ここにあります。

焼きたての瞬間冷凍は、焼き上がりの際の水分をそのまま閉じ込めて保水しています。そのため（意外かも知れませんが）焼き上がりから何時間も経ったパンよりも、出来たてを瞬間冷凍した冷凍パンのほうが水分含有量が高くなります。

それはあの焼きたての「幸せな香り」を閉じ込めた水分です。

しかも「お餅パン」は半分以上が、小麦よりも水分内包量の高いお餅です。

作り手の私たちもまた、出来たてのパンだけが持つ甘く香ばしい風味を、存分に味わって頂きたいと思っています。冷凍配送はまさにそれを実現できるお届け方法です。

2種類の特別な生餅パン

今回ご用意する生餅パンは3種類。

ひとつはそのままでも極上の味わいで、また、食パンやご飯のように、どのようなお食事とも合う「プレーン」。

そして生餅パン全体にしっとりと甘いチョコレートが馴染んだ「ショコラ」。

さらに、見た目も可愛らしく甘酸っぱさと香ばしさが引き立つ「クランベリー＆くるみ」。

今回はプレーンを中心に、もう一種類を組み合わせた2通りのセットでご用意させて頂きます。

幸せのパンの「甘い相棒」。
とっておきのご褒美コンフィチュール。

配送されるのはパンだけではありません。

私たちのパンにマリアージュする「甘い相棒」をご用意いたしました。

こだわりのコンフィチュール、またはあいと電氣餅店の「よもぎ生大福」や「ぜんざい」にも使われている大人気のつぶ餡をお届けいたします。

このコンフィチュールやつぶ餡も「生餅パン」同様、素材と製法にこだわる職人の思いが詰まっています。いつもの日常を、特別な日にしたいときに使って頂ける「ご褒美」になれるよう、丹精込めて作り上げました。

ぜひ様々なパンやお食事にも合わせてお楽しみ頂ければ嬉しく思います。

オススメの食べ方と保存方法

【保存方法】

冷凍配送で届きます。届いたらすぐにパンと粒あんは冷凍庫、苺のコンフィチュールは冷蔵庫に入れて保管ください。賞味期限は商品に日付の記載がございますが、パンは冷凍保存で約1ヶ月、解凍後は当日中。つぶ餡は解凍後冷蔵で3日以内。苺のコンフィチュールは冷蔵で2週間程度となります。全て保存料などは使用しておりませんので、解凍後、開封後はお早めにお召し上がりください。

【解凍方法】

パンは、食べるタイミングで3cm〜4cm程度、厚めにカットし、カットしたパンを1枚ずつ、600wのレンジで30秒〜60秒温めてください。

温めが完了しふわふわになったら、トースターに入れて2〜3分、綺麗な焼き色がついたら、お供と共にお召し上がりください。

【オススメの食べ方】

①レンジでふわふわもちもち

レンジで解凍すると、ふわふわもちもちの食感がお楽しみいただけます。

②トーストしてからが本領発揮！

このパンは「トーストして初めて完成」と言っても過言ではないぐらい、驚くほどの軽さを体感していただけます。普段食べている食パンとぜひ食べ比べしてみてください。

【原材料】

■生もちパン（プレーン）

小麦粉、生餅、砂糖、大豆加工食品、パン酵母、天然塩／イーストフード、酵素、V.C.（一部に小麦・大豆を含む）特定原材料8品目：小麦

■生もちパン（ショコラ）

小麦粉、生餅、チョコレート、砂糖、ココアパウダー、大豆加工食品、パン酵母、天然塩／乳化剤、イーストフード、香料、酵素、V.C.（一部に小麦・乳成分・大豆を含む）特定原材料8品目：小麦・乳

■生もちパン（クランベリー&くるみ）

小麦粉、生餅、乾燥果実、くるみ調整品、小麦全粒粉、砂糖、パン酵母、天然塩／乳化剤、イーストフード、酵素、V.C.（一部に小麦・くるみを含む）特定原材料8品目：小麦・くるみ

■つぶ餡

小豆、粗糖、塩　特定原材料8品目：なし

■苺のコンフチュール

苺、砂糖、レモン果汁　特定原材料8品目：なし

リターンについて

※配送パッケージは変更となります。ご了承ください。

今回のリターンは、生餅パンとご褒美ジャムのセット商品とあいと電氣餅店の大福やお餅と合わせたセット商品。そして、23区内法人限定の生餅パンと和スイーツのケータリングをご用意しました。

【生餅パン2本とパンのお供セット】

■Aセット
生もちパン（プレーン）1本 270g
生もちパン（ショコラ）1本 270g
パンのお供（粒あん）1パック 200g

■Bセット
生もちパン（プレーン）1本 270g
生もちパン（クランベリー&くるみ）1本 270g
パンのお供（苺のコンフィチュール）1瓶 150ml

※こちらは、「配送商品」の他に「店舗受取」もご用意いたしました。

【生もちパン3本とパンのお供2種の全部セット】

■セット内容
生もちパン（プレーン）1本 270g
生もちパン（ショコラ）1本 270g
生もちパン（クランベリー&くるみ）1本 270g
パンのお供（粒あん）1パック 200g
パンのお供（苺のコンフィチュール）1瓶 150ml

【生餅パンと焼き大福とお汁粉ぜんざいとお餅の食べ比べセット】

■セット内容
生もちパン（プレーン）1本 270g
生もちパン（ショコラ）1本 270g
生もちパン（クランベリー&くるみ）1本 270g
パンのお供（粒あん）1パック 200g
パンのお供（苺のコンフィチュール）1瓶 150ml
焼き大福（こし餡） 4個
玄米焼き大福（つぶ餡）4個
お汁粉 1セット
2色ぜんざい 1セット
切餅 2パック（4切れ入り）
玄米切餅2パック（4切れ入り）
電氣餅そのまま 2パック（4個入り）
蓬電氣餅そのまま 2パック（4個入り）

【東京23区内 法人限定　生もちパンと和スイーツケータリング】　

23区内、法人限定
約30名〜50名さま分の和のデザートケータリング
会社の懇談会などにご利用ください。

■提供メニュー
・生もちパンプレーン×2本
・生もちパンショコラ×2本
・生大福×20個
・苺生大福×20個
・きな粉餅×20個
・みたらし餅×20個
・ぜんざい×20個
・あんみつ×20個
・抹茶ティラミス×20個
・ほうじ茶プリン×20個

■予約可能日時
2024年9月1日〜9月30日までの火曜〜金曜の午後
ご予約はご購入後、本プロジェクトのメッセージ機能でご希望をお伺いし調整させていただきます。

実行者紹介

あいと電氣餅店　鈴木瞳

事業コンサルタント時代に福島県・南相馬で電氣餅と出会い、あまりの美味しさに心を動かされ、そのまま餅屋へ弟子入りする。東京と福島を行き来しながら修行を続け、百年の歴史を継ぐ老舗餅屋の四代目として、2021年に東京都・代々木公園で「あいと電氣餅店」を開店。

保存料・添加物不使用を徹底し、素材と製法を追究。「羽が生えているように軽く、飲めるほど柔らかいお餅」「賞味期限5時間の幻の生大福」としてテレビや雑誌等で話題となる。

静岡県にある行列のできる超人気ブーランジェリー「PATON」の松井氏との出会いによって「生餅パン」を共同開発。「お餅をもっと身近に、もっと美味しく、もっと多様に」との思いとともに、伝統を守りつつ革新的なお餅の美味しさを追求している。

鈴木瞳 コメント
【今回私が拘ったのは、パン好きの方に美味しいと言っていただける王道感です。「パンに似た何か」ではなく、あくまで「美味しいパン」。お餅はあくまで材料としての脇役です。「餅」から想像される重さを全く感じない驚きの軽さ。ぜひトーストして味わってみてください。】

PATON 松井亮太 コメント
【私達PATONは次世代に繋げる為、新しいことへの挑戦をし続ける中で、人と人との繋がりを大切にしております。出会いの中で、固定概念位囚われない新しい発見・挑戦をし続ける企業です。私達は伝統的な和菓子「電氣餅」と現代の食文化を融合させた「生餅パン」を共同開発させていただきました。美味しいパンを追求し、餅と小麦とは思えない驚くほどの軽さ。伝統と現代が融合した「生餅パン」を是非、お試しください。】