大人ふたりで訪れたい隠れ家割烹が赤坂に誕生。今回限りの特別価格のコースをご用意

大人の上質時間を驚きの価格で叶える、赤坂の隠れ家割烹

「和食が食べたい気分。」
そう言われたとき、どんなお店を思い浮かべますか？
店主の技術とセンスが感じられる料理はもちろんのこと、距離が縮まる隠れ家的雰囲気が欲しい。
それでいてリーズナブルであれば言うことなし。
大人ふたりで訪れるのに最適なのが、新しく赤坂にオープンした「茜坂大沼」です。

当店の特徴は3つ。
1つ目は、高級料亭で経験を積んだ店主による懐石料理のコースを、リーズナブルに楽しめるということ。
当店は完全予約制で、ご提供するのはおまかせコースのみ。
仕入れる素材を極力絞り、食材のロスを削減することで、「割烹」という言葉から連想するには似つかわしくない、リーズナブルな価格を実現しています。
また、「たくさんのお客様に足をお運びいただき、当店の魅力を体感していただきたい」との気持ちもあり、あえて、このような価格を設定しました。

2つ目が、大人のふたり時間を過ごすのに相応しい隠れ家的空間であること。
赤坂の雑居ビルの3階に店を構えるため、当店のことを知る人しかたどり着けません。
エレベーターを降りると、目の前に広がるのは落ち着いた木目調で統一された空間。
洗練されていながら、肩肘張らない雰囲気が漂います。
お席はコの字型のカウンターと個室をご用意しているため、シーンによって使い分けが可能。
二人の距離を縮めたい時はカウンターで、周りの目を気にせず楽しみたい時は、個室をお使いください。

3つ目は、店主大沼光治のユニークな経歴から生まれた、“究極の割烹のかたち”であること。
大沼はサラリーマンを経て、27歳で料理の道へ。
「吉兆」や「日本料理松下」など、日本を代表する数々の名店で修行を積みました。
なかには店舗の立ち上げから関わり、料理長を務めた店や、完全紹介制のプライベートな和食店も。
いろいろな形態の和食店で腕を磨いたことにより、「自分が店を持つなら、こんな店にしたい」という夢が膨らみ、それが実現したのが、この「茜坂大沼」です。

そんな、ワンランク上の大人の時間を過ごすのに最適な隠れ家割烹が、新オープンを記念して、Makuake限定のリターンをご用意しました。
この機会にぜひ、大人のふたり時間をゆっくりとお楽しみください。

天然鰻を使った料理がオーダーできるようになる、特別リターン

この度、新オープンを記念し、オープン時から応援してくれる方々を大切にしたいという思いから、Makuake限定のリターンとして、コースと会員権がセットになったものを用意しました。

さらに、当店を応援してくださる方には、他ではなかなか食べることができない、天然鰻を使った料理がオーダーできる会員特典を特別に付与させていただきます。

日本全国の流通量でいえば、天然鰻の占める割合はわずか0.3％未満。そんな超希少な天然鰻を鰻茶漬などでお楽しみいただけます。

「牡丹」コース 季節のお料理12品

当店のお出しするコースは、季節や仕入れによって日々変わります。
たとえば、「牡丹」コースでは、以下のようなコース内容になります。

＜ある日のコース例＞

・先付
モクズガニ春菊食用菊とイクラのお浸し

・お椀
甘鯛と松茸のお椀

・お造り
鰆の焼き霜造りとクロムツ

・焼き物
カマスのタレ焼きと里芋と柴漬けのマッシュポテト

・八寸
蛸柔煮、無花果天の栗田楽、石川芋おかき揚げ、煮アワビ、新銀杏素揚げ、丸十レモン煮、秋刀魚の藁燻し

・蕎麦
アミタケおろし蕎麦

・煮物
ホタテがんもと鰊煮

・箸休め
子持ち鮎の春巻き

・肉
山形牛イチボ炭焼き

・お食事
鮭ハラス炊き込みご飯

・お菓子
安納芋くず焼き

・水菓子
シャインマスカット白ワインジュレがけ

※上記は一例です。季節や仕入れ状況によって内容は変わります。
※「萩」コースは、上記の内容から、八寸、箸休め、肉、お菓子を除く、季節のお料理8品をご提供いたします。
※「椿」コースは、上記の内容から、箸休め、肉、お菓子を除く、季節のお料理9品をご提供いたします。

特別会員特典（通常入会金10,000円）

また、当店を応援してくださるお客様を大切にしたいという想いから、【ここで支援していただいた方だけ】への特典として、特別に入会金10,000円をリターン内容に含めさせていただき、以下のような特典が得られる会員権利も付与させていただきます。

**********************************************************

【特別会員特典（通常入会金10,000円）】
(1)ご来店時、毎回、ワンドリンクサービス
※1組4名様まで
(2)当店を2名で貸切利用できる権利
※貸切料として別途30,000円（税別）を頂戴いたします
(3)予算に合わせた、オリジナルコースがオーダーができる権利
※お一人様2万円以上から
(4)鰻茶漬けなど、天然鰻を使った料理をオーダーできる権利
※天然鰻を使った料理は時価になります
※事前予約が必須です

**********************************************************

コースと会員権のセットをここまでお得に手に入れることができるのは今回限り。
この機会をお見逃しなく

高級割烹に負けず劣らずの、茜坂大沼の日本料理

当店の料理は、旬の素材を愉しむ、正統派和食会席です。
高級割烹に引けを取らないクオリティだと自負しています。
食材の仕入れは、主に山形から。大沼の出身が山形ということもあり、山形産の季節の食材を仕入れています。
魚介は都内の有名鮨店からの信頼も厚い豊洲の仲卸から。
可能な限り新鮮なものを、新鮮なうちに仕入れ、調理では食材の魅力を最大限引き出すようにひと工夫。
「足し算」ではなく「引き算」の考えで、極力シンプルに、素材の持ち味を引き立てます。

例えば、店主自慢の料理である「お椀」。
当店では一般的な店よりも北海道産の昆布を多く、贅沢に使って、しっかり出汁が感じられる味わいに仕立てています。
なかに入れる具材にも季節感を演出。夏なら天然鮎と、叩いたおくらをのせた卵豆腐をおわんに入れ、ほんのり青柚の香りをきかせたものを。
季節を感じられる素材を複数組み合わせることで、その掛け合わせの妙を存分に味わっていただきます。

また、当店の自慢が、コース料理のシメとしてお出しする土鍋ご飯。
山形産のお米「つや姫」を使います。
夏にはハモや穴子、とうもろこし、そして秋には天然きのこなどを使って、季節感を存分に楽しんでいただく内容に仕上げています。

そして、お客様に人気なのが蕎麦。
実は、店主大沼はかつて蕎麦割烹でも腕をふるった経歴の持ち主。
当店でも日本各地からその時期、もっとも良質な蕎麦粉を厳選し、みずからの手で蕎麦を打ちます。

そのほかにも、旬の魚介を贅沢に使用した御造りや、美しく盛り付けられた八寸など、料理人の魂が込められた地味深い味わいと、季節感を感じられる繊細さは、本格和食の真骨頂。
ぜひ、当店自慢の味わいをお楽しみください。

完全予約制、価格が異なる４種のコース料理のみ。だからこそロスを減らし、最高級の素材をご提供

ワンランク上の素材を仕入れ、お客様に最大限、おいしいものをお召し上がりいただきたい、という思いから、当店は完全予約制としています。
さらに、コース料理のみにすることで、仕入れる素材を絞りこむことができ、食材のロスを削減し、その分、お客様に還元できるようにしています。

これまでたくさんの名店で働きながら、廃棄される食材があまりにも多いことに、とても悲しい気持ちを感じていました。
お客様にたくさんのメニューのなかから自由にお選びいただくには、当然、ロスを覚悟して多くの食材を仕入れる必要があるでしょう。
しかし、仕入れる食材が高級であり、その量が増えれば増えるだけ、お料理の価格が上がり、お客様のご負担が増えることも確か
その矛盾に、いつも店主大沼は悩んでいました。

だからこそ、「本当に必要な食材を厳選して仕入れることで、お客様に価値のあるお料理を提供しよう」という思いに到達。

毎日、翌日に必要な分しか仕入れておらず、当日の予約は受けられません。
その分、ワンランク上の食材を、少しでもリーズナブルに味わっていただけるよう、最大限努力しています。
最高の食材を使い、腕を奮ってみなさまのお越しをお待ちしています。

店主との会話が弾むカウンターか、プライベート空間の個室か。思いのままに夜を演出

「茜坂大沼」が店を構えるのは、地下鉄各線赤坂駅から徒歩数分という好立地。
ビルの3階にあり、道路には控えめな看板が置かれているだけ。
まさに知るひとぞ知る、という、隠れ家のようなお店です。

外部の喧騒から一転して、静かで落ち着いた雰囲気の店内はインテリアにもこだわりを発揮。
センスの良い花器や照明がさりげなく飾られており、思わず、視線が向けられます。
実は、料理をのせる器も、店主の骨董コレクションからよりすぐったもの。
店内のインテリアから食器まで、情緒豊かな和の趣が感じられ、非日常のひとときを演出しています。

落ち着いた木目調で統一された店内は、落ち着きが感じられると好評。
店内は、店主が調理している様子がライブに感じられるカウンター席と、個室のみ。
個室は個室料なし。
気軽にご利用いただけるとあり、お客様に喜ばれています。
カジュアルなディナーを演出したいなら、店主との会話もはずむカウンター席を。
誰にも邪魔されず、プライベートな時間を楽しみたいなら個室を。
どんなシチュエーションでも、スマートなエスコートが実現します。

ちょっと背伸びして、大人の時間を楽しめる割烹を、ぜひ、あなたの“とっておき”に。
「こんな素敵なお店を知っているなんて」と、お連れ様に喜ばれること、間違いありません。

最後に：このプロジェクトへの想い

はじめまして。
店主の大沼光治と申します。

私の経歴は少し変わっていて、料理人になる前はサラリーマンでした。
農業資材を扱う企業で、店舗での販売を担当していたのですが、もともと料理が好きだったことから一念発起。
調理師学校へ入学しました。

卒業し、「吉兆」や「日本料理松下」をはじめ、さまざまな店で修行を積み、念願かなって2020年2月、赤坂に「茜坂大沼」を開店しました。

お客様のなかには、当店のような本格割烹へ足を踏み入れたことがない、という方もいらっしゃいます。
特に30代前後のお若い方にとって、割烹や和食懐石はあまりなじみがない方も多いでしょう。
私自身もそうでしたから、そのお気持ちはよくわかります。

日本料理の技法や食材、器、それから日本酒の銘柄や料理との合わせ方など、難しい理屈はわからなくても、まずは自分の“体験”として楽しんでみる。
そこから和食に対する興味がわき、日本酒や器など、和食の周辺にある日本文化のことにも、自然と関心が高まってくるでしょう。

特に感性が豊かで、新しいことを柔軟に受け入れられる若い世代の方に、当店で「日本料理」のとびらを開いていただきたいと思います。
そのとびらの向こうでは、ゆったり流れる贅沢な“大人時間”が待っています。
一度、そんな時間を味わえば、みなさまの大切な方もお連れしたいと思うはず。

「茜坂大沼」はまだ、オープンしてまもない店ですが、これからもっと研究を深め、当店ならではの個性あふれるおいしさを追求していきたいと考えています。
ぜひ、「赤坂大沼」で日本料理の奥深い魅力に触れてください。
みなさまのご来店をお待ちしています。

【店舗概要】

『茜坂大沼』

住所：東京都港区赤坂3-12-2 赤坂慶和ビル 3F

営業時間：

[月]

18:00～23:00（最終入店 20:30）

[火～土]

11:30～14:00（最終入店 12:30）

18:00～23:00（最終入店 20:30）

定休日：日曜日・祝日（月曜日のランチはお休みです。）

電話番号：03-5797-8798