アートのように美しい料理を驚きの品数で楽しめる、会員制「赤坂鉄板焼ヒレ」

腕利きシェフならではの独創的な感性を加えたイノベーティブな料理が驚きの品数で登場する、会員制の「赤坂鉄板焼ヒレ」。

オープン時、Makuakeで特別会員を募集したところ、従来の鉄板焼とは一線を画すそのスタイルが評価され、あっという間に約450万円もの応援購入金額が集まるほど。
開店まもなく、美食を極めた大人たちからの支持を集め、たちまち話題となりました。

開店から１年以上経過した今でも、このお店ならではの体験を求めて、たくさんの方にご来店いただいております。
当店は会員でなくてもご利用可能ですが、今回は特別に、今後、当店を大変お得な会員価格でお楽しみいただける、"特別会員"を募集します。
「赤坂鉄板焼ヒレ」の魅力を五感で体感できる、またとないチャンスです。

当店で腕をふるうのは、この道約30年の料理人。
鉄板の上で繰り広げられる華麗な腕さばきは、みる人の心をたちまち奪います。
鉄板焼の良さを存分に取り入れながら、ソースや素材の掛け合わせなどでシェフの遊び心を加えた料理は、まさにここでしか味わえないもの。
そんな美しい料理を、驚きの品数で楽しめるのが当店なのです。

気軽に当店の料理をお楽しみいただけるよう、通常のメニューよりも品数を減らし、お買い求めやすい価格に設定したエントリーコースを1万円でご用意。
ぜひ、この機会に「赤坂鉄板焼ヒレ」の美味美酒をごゆっくりご堪能ください。

Makuake限定で、今後もお得にお楽しみいただける特別会員を募集。さらに、1万円ぽっきりのエントリーコースをご用意

今回は特別に、Makuake限定で、当店を大変お得にご利用いただける会員様を募集することにしました。
エントリーコース、オールインクルーシブコースを応援購入頂いた会員様は、次回より会員価格にてオールインクルーシブコースをご利用頂けます。

当店では、ドリンクも全て飲み放題のオールインクルーシブコースもご用意しております。
飲み放題メニューには、シャンパン、ワインの赤・白4種ずつ、純米大吟醸の日本酒など、一般的な飲み放題とは一線を画すラインナップを取り揃えております。

■会員特典について

(1) 通常30,000円（税込）のオールインクルーシブコースを25,000円（税込）で注文できる権利
(2)特別イベントがある場合は、優先的にご案内

■エントリーコース 税サ込 10,000円
※こちらのおまかせコースにはドリンクは含まれません。オールインクルーシブのドリンクメニューから1杯1,000円（税込）にてご注文いただけます。

※上記はあくまで一例です。季節や食材の仕入れの関係で、内容は随時変更します。

■オールインクルーシブコース 通常税サ込価格 30,000円

※上記はあくまで一例です。季節や食材の仕入れの関係で、内容は随時変更します。

■オールインクルーシブに含まれるドリンク

※上記はあくまで一例です。仕入れの関係で、内容は随時変更します。

鉄板焼歴、約30年。実力派シェフが作る、斬新な料理たち

当店の特徴は、鉄板焼きがメインでありながら、前菜や一品料理が驚きの品数で登場すること。
さらに、それぞれの料理はフレンチをベースにイタリアンや和食中華などのエッセンスを取り入れたフュージョンスタイル。
美食を追求し続けてきた大人でさえ、飽きさせない工夫がいたるところに散りばめられています。

たとえば、序盤に登場する「本日の黒毛和牛のユッケ」は、フルーツを組み合わせたり、ジェノベーゼにしたり、遊び心をプラス。
味わいも、見た目も、一般的な焼肉店で登場するユッケとは一味も二味も違います。

また、「北海道産帆立貝と天使の海老 雲丹クリームソース」は、北海道の帆立貝と天使エビを鉄板で焼き、雲丹クリームソースをあしらったもの。
濃厚なソースが、冷たい海で取れた海の幸の甘みを存分に引き出します。

それから、「黒毛和牛のロールステーキ」は、山形産の黒毛和牛のサーロインを厚さ0.7mmにスライスし、旬の野菜を巻いてステーキに。
上には水菜や長ネギの千切りを乗せてサラダ仕立てにし、さっぱりとお召し上がりいただきます。
肉のソースは旨味が強い牡蠣醤油をバターと合わせたもの。
トッピングしたサラダはゆず風味のノンオイルドレッシングであっさりとした味わいに仕立てます。

魚料理では、シェフの出身地である函館産のものが多く登場。
“究極の血抜き”、“魚の鮮度革命”とも言われる「津本式」によって下処理した魚は、魚が劇的においしくなり、また、長期保存も可能になります。
そこで、「赤坂鉄板ヒレ」では冷蔵庫で３日間寝かせながら、じっくり熟成。
うまみが頂点に達したところで調理し、極上のポワレをご堪能いただきます。

そしてメインで登場するのが、「特選黒毛和牛のヒレステーキ」。
スタンダードコースでは、ヒレステーキのほかに黒毛和牛の赤身肉を100％使ったハンバーグも添えて、Wメインでお楽しみいただきます。
赤身肉ならではのうまみを存分に堪能できるハンバーグは、しっかり目に焼きあげて食べ応えが出るように。
薬味はりんご醤油、赤ワイン塩、ニンニク醤油の3種類をご用意しています。

シェフがコース料理を考えるときに大切にしているのは、あえて、料理に緩急をつけず、すべてがクライマックスへ至るための行程であるということ。
料理人によっては、舌を休めるためにあえて力を抜き、いわゆる「箸休め」の料理を挟むケースもありますが、当店では、そうしたことは一切ありません。
メインで登場するヒレステーキ、さらには、デザートのくるみ餅やお茶に至るまで、お客様が最後に席を立たれる瞬間まで、全力勝負で挑むのがこの店の特徴です。

料理に込められたシェフの想いに感動し、なかには涙ぐむお客様もいらっしゃるといいます。
それくらい、一皿一皿の料理にはシェフの魂が込められており、それがお客様の心を揺さぶるのです。

黒を基調にしたシックな空間に、非日常の雰囲気が漂う

店内は黒を基調にまとめられており、シックな印象。
間接照明で照らされており、非日常の雰囲気に満たされています。

カウンターは全６席。すべて、カウンターの向こうで華麗な手捌きを披露するシェフと向き合うように配置されており、そのライブ感は、美食と美酒を楽しめるシアターのよう。
スポットライトが当たるシェフの姿を前にして、夢のような一夜を楽しめます。

高級感が漂うとはいえ、お客様のおもてなしには細心の気配りを発揮。
特にシェフは長年、ホテルのレストランで腕を磨いてきた経験の持ち主。
ホテル仕込みのホスピタリティで、心地よいアットホームな雰囲気を演出します。

おしゃべり上手なシェフとの近い距離感から、食材や調理法について、直接質問するお客様も。
そうした気軽なコミュニケーションも、料理のおいしさを一層引き立てる大事なエッセンスになっています。

記念日でご利用の方には、バルーンアートを施したデザートプレートも無料でご用意いたします。

料理を盛り付ける器から、さりげなく飾られた店内のアンティークまで。
すべてが肩肘張らない最適なバランスで、お客様をあたたかくお迎えしています。

接待や記念日などのかしこまったシーンだけでなく、社内会食や商談、家族でのご利用など、カジュアルなシーンにおいてもたくさんの方にご利用いただいており、当店のアットホームな雰囲気は様々なシーンでお役に立てるかと思います。

会員様の声

最後に

はじめまして。料理長の金谷です。
ホテルのフレンチレストランで料理人としてのキャリアをスタート。その後、ホテル内にある鉄板焼の店へ異動してからは、鉄板焼き一筋に。
気づけば、この道に進んで約30年になります。

鉄板焼の魅力は、お客様との距離感が近いこと。
お客様の目の前で１品１品仕上げるのですから、料理人にとって、これ以上の緊張感はありません。
しかし、お客様にはそういった緊張感を感じさせないよう、精一杯おもてなしをさせていただきます。
まるで上質な映画を見るように、目の前で料理という物語が紡がれていくさまは、お客様にとって忘れがたいひとときになるでしょう。

一流の料理人は、手捌きに一切の無駄がない。
そして、必ずお客様を笑顔にする。
これが、私が長年料理人として歩み続けるなかで、多くの先輩たちから学んだことです。
ぜひ、当店へ足を運んでいただき、なかなか出会うことができない「正統派の鉄板焼」と、料理という名の珠玉のアートを、ぜひ、ご体験いただきたいと思います。
みなさまのご来店を心よりお待ちしています。

【店舗概要】
『赤坂鉄板焼ヒレ』

住所：東京都港区赤坂3-12-5ホテルヒラリーズ1階

営業時間：17時〜24時

定休日：日曜日

電話番号：03-6441-2979