プロジェクト概要

お子様から大人まで、長年愛され続けてきている名物の鯛のかぶと煮

料理王国１００選２０２２に入選

美味アワード２０２３グランプリ受賞

美食家の皆様にも太鼓判をいただきました

日本だけでなく世界へ、鯛のかぶと煮をお届けしたいとチャレンジさせていただきました

プロジェクト詳細

弊社は兵庫県明石市で ビジネスホテル「西明石ホテル」、ホテル館内で「日本料理ぜんさく」を営んでまいりました

予期せぬコロナによる大幅売上減により、コロナピンチからスタートした日本料理ぜんさくの通販ブランド「明石めで鯛や」は事業開始からもうすぐ２年。

看板商品の「めで鯛幸せの鯛しゃぶセット」をはじめ、鯛のかぶと煮、鯛の昆布〆、鯛めしなど、鯛を中心とした加工品販売をしています。

ただ美味しいだけでなく、お母さんが席を立たなくていいをコンセプトにした商品や、簡単で本格的な味が楽しめるよう、日本料理店ならではのおもてなしも一緒にお届けさせていただいています

今回のプロジェクトに合わせMakuake限定の商品を多数ご用意させていただきました
地元の方から全国の方へ、皆様にお楽しみいただけますように心を込めてご準備させていただきます

ご利用シーン /ご利用方法

①商品をお送りさせていただきお召し上がりいただく

②ご来店いただきお召し上がりいただく

２タイプのご利用シーンをご用意させていただきました

鯛を余すことなく食べよう！明石めで鯛やのSDGS

明石鯛、明石だこ、明石焼き穴子、明石海苔などをはじめ

明石は食通の集う街とも言われているくらい、美味しいものがたくさん

鯛の身は鯛しゃぶに、鯛の頭はかぶと煮やかぶと焼きなど、鯛の昆布〆や切り落とし、ほぐし身は鯛そぼろなど、

鯛を余すことなく食べるSDGSに日々取り組んでいます

今回のプロジェクトでは色落ちした明石海苔を使った

明石めで鯛や名物「鯛のかぶと煮」の海苔仕立てのものもご用意

色落ちした明石海苔を生まれ変わらせる手法は、日本の昔ながらの料理の技法を使っています

手前みそですが本当に美味しい！名物の鯛かぶと煮

国産鯛は脂乗りのいい２キロ前後のものを安定して仕入れています。

明石めで鯛やでは、明石鯛を使った商品もありますが、大半は国産鯛（愛媛）のものをあえて使っています。

２０２２年の年間鯛の取り扱い量は３８００尾

鯛も人間と同じで小顔の鯛、ふっくらした鯛、表情も顔の大きさも体格も歯並びも１尾１尾違うんです。

職人が鯛１尾１尾に向き合い、包丁を入れる場所も鯛ごとに違います。

一番大変な鯛のうろこ取りも全て手作業

独自の製法で４０分かけて丁寧に炊き上げていきます

お店で愛され続けてきた味を、通販商品化し全国の皆様へお届け

「これ食べれるの？」と初めて見る全国の皆様も多く、鯛のかぶと煮の美味しさを全国の皆様に知っていただきたい、世界の方にも食べていただきたいとプロジェクトを実施させていただきました

スケジュール

２月２１日 Makuakeプロジェクト開始

３月２４ 日 プロジェクト終了

リターンについて

Makuakeプロジェクトだから少し遊び心も入れたリターンにさせていただきました

明石めで鯛やの商品開発は全て女将が考案しスタッフと共に商品化しています

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（１）Makuake限定

【冷凍発送】一度食べたら忘れられない味！名物鯛のかぶと煮２ケセット

名物鯛のかぶと煮１ケ＋鯛のかぶと煮明石海苔仕立て１ケのセット

■原材料名

【鯛かぶと煮】鯛頭（国産）、薄口醤油、たまり醤油、砂糖、酒、みりん（一部に大豆、小麦含む）
【鯛かぶと煮明石海苔仕立て】鯛頭（国産）、薄口醤油、たまり醤油、砂糖、酒、みりん（一部に大豆、小麦含む）、明石海苔

■内容量

【鯛かぶと煮】250g×1【鯛かぶと煮明石海苔仕立て】250g×1

■配送方法 冷凍便（ヤマト運輸又は佐川急便）

■賞味期限 製造日より３６５日

■保存方法

【要冷凍】-18℃以下で保存してください。

※賞味期限は未開封で-18℃以下で保存した場合の期限です。
解凍開封後はお早めにお召し上がりください。

（未開封で製造日より冷蔵６０日可能）
一度解凍したものを再び凍らせますと品質が変わることがありますので、再凍結はおやめください。

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（２）人気の黄金色のお出汁の濃縮タイプにチャレンジ

☆彡お母さんが席を立たなくていいがコンセプト☆彡

冷凍レモン鯛しゃぶ＋黄金色のお出汁（濃縮タイプ）のセットでのお届けとなります

ご用意いただくのは①お鍋②鍋コンロ③取り分け皿のみ

祝い箸と紙おしぼりもついています

ハレの日に鯛しゃぶをお召し上がりいただきたく、味はもちろんのこと、黄金色にもこだわった明石めで鯛やの「黄金色のお出汁」

現在はお出汁袋に入れた「黄金色のお出汁」をお届けしていますが、「冷凍庫がいっぱいになる！！！」というお声も頂戴しており、この度濃縮タイプのお出汁にチャレンジ致します

現在、試作も終え、皆様にお召し上がりいただく準備を進めています

【濃縮だし 黄金色のお出汁】

米発行調味料、食塩、蛋白加水分解物、砂糖、昆布エキス、醤油、ぶどう糖果糖液糖、かつおエキス、醸造酢、にぼしエキス、酵母エキス、昆布粉末／調味料（アミノ酸等）、香料、カラメル色素、（一部に小麦・さば・大豆を含む）

☆彡お母さんが席を立たなくていいがコンセプト☆彡

冷凍レモン鯛しゃぶ＋黄金色のお出汁（濃縮タイプ）のセットでのお届けとなります

ご用意いただくのは①お鍋②鍋コンロ③取り分け皿のみ

祝い箸と紙おしぼりもついています

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（３）Makuake限定

お店の味がご自宅で味わえる 幸せ御膳（お一人様オードブル）プラン

特殊な冷凍技術によってできた、お一人様オードブル

お召し上がりの日に合わせて解凍していただくだけ

鯛めしわっぱごはんと鯛のかぶと煮明石海苔仕立は電子レンジでチンするだけで、

鯛づくしの食卓に

■原材料

【お造り】鯛、まぐろ【ローストビーフ】牛もも肉、ワイン、香辛料、食塩、乳糖、ブドウ糖、卵粉末、砂糖【煮物】しいたけ、海老、大根、花さつま（魚肉すり身、植物油脂、でん粉、粉末状大豆たん白、砂糖、食塩、香辛料、大豆油）、かつおだし、酒、薄口醤油、みりん、砂糖、塩【ぶり照焼】ぶり、醤油、砂糖【鯛そぼろ出汁巻】鶏卵、鯛そぼろ（鯛、醤油、みりん、おろししょうが、おろしにんにく、砂糖、昆布つゆ（希釈用）（小麦・大豆を含む）／加工澱粉、PH調整剤、調味料（アミノ酸等）【一品】小松菜、人参、油揚げ、醤油、みりん、昆布だし、かつおだし、果糖ブドウ糖液糖／ｐH調整剤【紅白かまぼこ】魚肉、卵白、砂糖、着色料【焼き穴子】【たこつみれ揚げ】たこつみれ（たこ、魚肉すり身、玉ねぎ、豚油脂、パン粉、キャベツ、卵白、魚醤、食塩、砂糖）【黒豆】砂糖、黒大豆還元水あめ、食塩【栗甘露煮】栗、砂糖【甘もの】わらび餅（一部に大豆・小麦・卵・豚・牛含む）

■内容量 425g

■賞味期限 冷凍90日

■お召し上がり方

冷蔵庫で２４時間解凍しお召し上がりください

解凍後はそのままお召し上がりいただけますが、温める際は

お手数ですがお料理ごとに一旦お皿などに

移してレンジで加熱してください（５００W ６０秒目安）

■製品に含まれるアレルギー物質（２８品目中）

海老・大豆・小麦・卵・豚・牛

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（４）Makuake限定

女将考案！オリジナルラベルで作る 鯛のかぶと煮３０ケ

（鯛かぶと煮１５ケ＋鯛かぶと煮明石海苔仕立１５ケ）

ギフトなどに

明石めで鯛やの商品開発は全てがオリジナル

ラベルも女将のデザインです（笑）遊び心も取り入れたあなただけの

オリジナルの鯛のかぶと煮を作ってみませんか？ハレの日ギフトにぜひ

ギフト用のパッケージなども別途ご提案可能です

＊期間はラベル素材をいただいてから２週間～４週間程度かかります

＊ご希望内容によっては、お受けできない場合もございます

【ご利用方法】

①メールにて素材などをいただき、デザインご提案

②ラベル印刷手配後、商品製造（鯛かぶと煮２５０ｇ×３０ケ）

納品（１パック毎にパッケージ）を基本とさせていただきますが

ギフトBOX入り対応など（鯛かぶと煮２ケ～３ケ入）も

別途ご相談承ります（ギフトボックス 別途１箱につき￥１５０税込）

③発送させていただきお受取りを持って納品完了とさせていただきます

＊納品日はお申し込みから９０日を目途とさせていただきます

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（５）Makuake限定

女将考案！ご当地の調味料や食材とコラボ 鯛のかぶと煮商品開発サポート

明石めで鯛やの商品開発は全てがオリジナル

ご当地のお醤油や、レモン、山椒などの食材で

オリジナル味の鯛のかぶと煮を作ってみませんか？

商品化に向けて、食品検査（１年検査まで６回含）、カロリー検査（１回）

他、パッケージデザインなどお手伝いさせていただきます

＊商品開発サポートのみ（３か月程度／５回）

となります（商品販売については別途）

＊お打合せは基本WEBとさせていただきます

＊コラボ食材についてはご提供いただきます（送料はご負担ください）

＊ご希望内容によっては、お受けできない場合もございます

＊お申し込みから１５０日以内に納品とさせていただきます

①お打合せ→②ご提案→③食材をご送付いただく→④試作試食（パッケージデザイン等も同時進行）→⑤完成後納品

＊レシピのお渡し等はできかねます（商品を製造のみとなりますので、販路等については別途ご相談）

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（５）西明石ホテル１泊２食付き

【水木金限定】Makuake限定プランです

兵庫明石満喫ペアプラン（夕食は幸せの鯛しゃぶコース）

通常２９６００円→２３０００円

ツインルーム（又はダブルルームもお選びいただけます）

夕食 幸せの鯛しゃぶコース

明石先附３種・名物鯛のかぶと煮

めで鯛幸せの鯛しゃぶセットお一人鍋＊おとりよせ大賞鍋部門金賞商品

鯛の変わりご飯・赤だし

朝食 鯛たこ穴子が入った プレミアム朝食

資金の使い道

集めた資金については、鯛のかぶと煮をはじめ、鯛料理の販路拡大に大切に使わせていただきます

＊鯛のかぶと煮のプレゼン資料・動画制作（日本語・英語）

＊鯛のかぶと煮の常温化 商品開発費用

＊鯛を使ったフリーズドライ、粉末化事業 商品開発費用

＊商品開発へ向けての機器や設備導入

＊黄金色のお出汁の濃縮タイプの商品開発

＊全国各地の鯛産地、鯛を取り扱う業者様向け、ご当地調味料や食材などを使った

鯛かぶと煮などのコラボ商品開発など

明石めで鯛やだからできる、鯛の美食発信をさせていただきたい！

名物の鯛のかぶと煮を、日本の皆様はもちろんのこと、世界の皆様に！

明石めで鯛やの食べる幸せを明石、兵庫、日本から世界へ！お届けしたいと思います

まずは香港、中国をはじめアジアの皆様へ 販路拡大計画をしています

リターンのお届けについて

明石から、めで鯛を。女将より

この度は、プロジェクトにお目をとめていただきありがとうございます。

ホテル業と飲食業を営んでおりコロナで心も沈み涙も枯れるほどの日々を過ごしておりましたが、あまりにも長いコロナに開き直り「コロナに負けたくない！！」このまま会社がつぶれるならとことんやってみようと「明石めで鯛や」をはじめました。

今では全国の皆様に明石の味をお届けさせていただいており、

食べる幸せ～Happy to Eats～

をお届けし、私自身もとても幸せな気持ちにさせていただいています。

食べる幸せをもっともっと探求し、日本全国、そして世界へ「めで鯛」を発信していきたいと思っています。

皆様、ぜひとも応援いただけますようよろしくお願い申し上げます。

明石めで鯛や 女将 山田梢