ストーリー
【安芸をじゃこの聖地に!!】が合言葉!
皆さまこんにちは!安芸水産山本と申します!
お忙しい中、当プロジェクトにお越しくださり、誠にありがとうございます!
さて、今回のプロジェクトは、まだ一般公開していない【絶品本格生しらす!!】を県外のお客様へ向けた、新商品として売り出していく、プロジェクトです。
ストーリー
今まで当社の商品、絶品生しらすは当社のお店(※安芸しらす食堂HP:http://akisuisan.com/restaurant/】でしか味わうことが出来ませんでした。
しかし、今回地元企業(冷凍会社)と手を組み、最新超特殊冷凍技術により地元の味を99%再現しました。
それにより何点かこの商品ができるまでのストーリーを簡単ではありますが、ご紹介させていただきたいと思います。
第一:絶品!生しらす商品化までの道のり〜なぜ商品化したいと思ったのか?〜
以前より、当社の食堂、直売店にお越しくださる方で、よくある質問です。
「~県からそちらへ行きたいのですが、本日は生しらすの水揚げありますか?」
と尋ねられます。
どうしても通年漁獲されるものではないので、どうしてもお客様へ「残念ながら、本日の生しらす入荷はございません。」とお伝えすることもあり、やはりすごく残念そうにされる方や、何度も何度も足を運んで頂いたにもかかわらず、お出しすることが出来ないことも頻繁にありました。
そこでいつでも新鮮で、高知県安芸市でしか味わえない、地元の味をどうしても通年お客様に提供したいと思い、商品化をすすめました。
※当社のお客様は4割以上が県外からお越しのお客様です。
第二:絶品!生しらす商品化までの道のり②〜過去に遡って〜
高知県は全国的に見ても、人口も減少しており、また高齢化が進んでいる地域であります。また私、山本も都心の大学に行き、そのまま関東で就職し、3年ほど修行をし、都会で起業する予定でしたが、ある事(※HP:http://akisuisan.comに詳しく書いております。こちらを参考に!)をきっかけにUターンを果たしました。
そこで都会と地方との大きな差を感じました。当時都会で暮らしているときに、度々高知出身ですと自己紹介することがありました。いつも・・・高知ってどの辺?とか高知ってカツオが美味しいですよね!など言われておりました。
全く、シラスのことや、食材のことを認知されておりませんでした。実際に私自身が食に携わる仕事をしていることもありますが、高知県の食の一次産業のレベルの高さを是非、全国の皆様に知っていただきたいという強い思いがあります。
第三:なぜシラスなのか??
今でこそ産地として静岡、愛知、淡路島となっておりますが、昔からシラス漁は高知県が発祥地だと言われております。そこで静岡県、兵庫県(淡路島)の漁師たちが、学びに来たと言われております。私達が属している、安芸漁港は高知県全体のおよそ3割近くは水揚げされており、高知県屈指の漁獲量を誇ります。
第四:会社設立へ
地域アクションプランの一つとして、「安芸市のシラスの魚価の向上」への取り組みが挙げられておりました。
新たな加工・生産拠点を構築し、漁業者の人材確保、所得向上、地域での雇用創出を図るもので、県から多額な補助金が得られるも、多額な自己資金が必要な事業でした。地元のシラス加工業者は、後継者不足の中で新たな投資はできず計画はなかなか進みませんでした。
そこへ、高知県は安芸市で40年以上建設・土木業を行う、当社の代表取締役社長が経営している【株式会社山本建設】に対し、シラス加工業への異業種参入を持ち掛けられました。漁師の家に育った代表取締役社長の山本は、事業の厳しい先行きを予測し、申し出の辞退を考えておりましたが、地元漁師をはじめ、住民らからも大きな期待が寄せられ、【株式会社安芸水産】が【平成25年3月20日】に設立致しました。
第五:特殊な冷凍技術!
地元冷凍会社と手を組み、商品を企画を考え販売するまでに一年半以上かけ、やっとの思いで、地元の味を99%再現することが出来ました。一般的にブライン凍結というのはありますが、当社ではさらに上を行く、超特殊冷凍技術で加工し、お客様へ地元でしか味わえない、味をご提供できます。
第六:シラスに秘められた可能性!
現在、安芸市では提供店が15店舗以上ありまた高知県安芸市では年に一度、全国各地からご当地のシラス料理をふるまい、そこでグランプリを決める「全国ご当地じゃこサミット」行われ、今年2016年の第四回大会では当社の「生しらす丼」がなんと優勝を果たしました。
それに伴い、安芸水産が運営しております、「安芸しらす食堂」が高知県民が他県の観光客へぜひ食べてほしい、絶品飲食店でこちらも選抜に選ばれました。
リターンについて
本プロジェクトにご支援いただいた方々へのリターンとしては、ご説明した特殊な冷凍技術を用いた生しらすを、釜揚げなどとセットでお送りします!
・冷凍生しらす(どろめ)
高知県安芸市の生しらすは、ピンピンとした身と、たっぷりの栄養をもち、苦みも少なく、噛むと海の香りが広がります。
そんなおいしい生しらすを、獲れたて後すぐに特殊冷凍を行い、おいしさそのままお届けします!
【賞味期限】冷凍:7日間
流水・もしくは水にパック(未開封)をいれ、約2~3分で解凍できます。
解凍後はお早めにお召し上がりください。
・安芸釜揚げちりめん
乗せてよし、混ぜてよし、それだけでもよし、食卓ファンタジスタ!!
太平洋の荒波にもまれ、黒潮に乗ってきたシラス・・・
そのシラスを地元、安芸の漁師さんが命がけで運んできたシラス・・・
そして私たちが思いを引き継ぎ、作り上げた「安芸釜あげちりめん」!!
いざあなたあの食卓へ!
一般的な釜あげはふわふわ、というイメージがあるかもしれませんが、
「安芸釜あげちりめん」はふわっふわでもっちもちという表現が当てはまると思います。
【賞味期限】冷蔵:5日間 冷凍:1ケ月
※解凍は、冷蔵庫にて1日ゆっくりとしていただくと、そのままの美味しさでいただけます。
・釜揚げちりめん丼のタレ
安芸しらす食堂の浜村シェフ特製、『釜揚げちりめん丼のタレ』
高知県安芸産の柚の酢(柚子果汁)を使用したポン酢になってます。
丼ぶりにかけてもよし!ドレッシングとして使うもよし!
使い方様々なポン酢です。
【内容量】150mL(写真左)、270mL(写真右)
【賞味期限】冷蔵:90日間
実行者について
私、山本高正(現:安芸水産取締役)は大学卒業後、そのまま関東の会社に就職をし、高知には帰らず、起業する予定でしたが、母からの猛烈なアタック等を受け創業開始二日前、2013年3月18日無事Uターンを果たしました!
弊社のスローガンである「安芸をじゃこの聖地に!」は株式会社安芸水産のスローガンであるとともに、もちろん僕自身の目標でもあります。
おかげさまで当サイトを初め、本社直営レストランの”安芸しらす食堂”さらに、各展示会や物産展などにおきまして、お客様から味や食材の品質に関して大変高い評価を頂き安芸市という小さな町がしらすによって県内外の方々へ広く知っていただけていると日々感じております!
今回のエントリーで少しでも私の生まれ故郷でもある、高知県安芸市を皆様に知っていただき、そこで地方生産者の商品作りへの想いなどを一人でも多くの方に知っていただき、また高知に魅力を感じて頂き、最終的に足を運んでもらいたいと言う思いでエントリーしました。
サポーターからの応援コメント
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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2017年03月29日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。
3,000円(税込)
※追加リターン※ 生しらす・釜揚げしらす・タレのトリプルセット
送料込みで100円程度お得になるプランです!
商品内容
釜揚げしらす100g×3
釜揚げちりめん丼のタレ150ML×1
生しらす50g×3
タレの補足:安芸市で土日は、1時間待ちが当たり前!
大人気の飲食店【安芸しらす食堂】のシェフが実際一から手作り商品、
完全オリジナルの秘伝のタレとなります。※安芸水産が運営しております。
※画像はイメージです。
(更新日:2018年03月15日)
4,500円(税込)
今が旬!!美味しく食べよう3人前セット!
通常価格5000円(送料込み)を10%オフの4500円でご提供します!
商品内容
生しらす50g×6
釜揚げしらす200g×3
釜揚げちりめん丼のタレ150cc×1本
タレの補足:安芸市で土日は、1時間待ちが当たり前!大人気の飲食店【安芸しらす食堂】のシェフが実際一から手作り商品、完全オリジナルの秘伝のタレとなります。※安芸水産が運営しております。
※もちろんサンキューメールなどで再度、お客様へご挨拶させて頂きます!もしご近所の方や親しい方におすそ分けされたい方は、小分けの袋をお付けします。
※画像はイメージです
(更新日:2018年03月15日)
5,000円(税込)
美味しく食べよう3人前セット&【安芸しらす食堂】食事券500円相当!
通常価格5500円(送料込み)を10%オフの5000円でご提供します!
商品内容
生しらす50g×6
釜揚げしらす200g×3
釜揚げちりめん丼のタレ150cc×1本
安芸水産:食事券もしくはサービス券500円相当
高知県安芸市で大人気飲食店!土日だったら1時間待ちが当たり前の飲食店!さらに今回、その食堂で使える割引券+特別優先権をお付けいたします!スタッフに一声かけて頂ければ、お席を優先的にご用意いたします!
※もちろんサンキューメールなどで再度、お客様へご挨拶させて頂きます!もしご近所の方や親しい方におすそ分けされたい方は、小分けの袋をお付けします。
※画像はイメージです
(更新日:2018年03月15日)
9,000円(税込)
今が旬!!家族団らん5人前セット!
通常価格10500円(送料込み)を約15%オフの9000円でご提供します!
商品内容
生しらす50g×15
釜揚げしらす200g×5
釜揚げちりめん丼のタレ270cc×2本
タレの補足:安芸市で土日は、1時間待ちが当たり前!大人気の飲食店【安芸しらす食堂】のシェフが実際一から手作り商品、完全オリジナルの秘伝のタレとなります。※安芸水産が運営しております。
※もちろんサンキューメールなどで再度、お客様へご挨拶させて頂きます!もしご近所の方や親しい方におすそ分けされたい方は、小分けの袋をお付けします。
※画像はイメージです
(更新日:2018年03月15日)
10,000円(税込)
家族団らん5人前セット!&【安芸しらす食堂】食事券1000円相当!
通常価格11500円(送料込み)を1500円引きの10000円でご提供します!
商品内容
生しらす50g×15
釜揚げしらす200g×5
釜揚げちりめん丼のタレ270cc×2本
高知県安芸市で大人気飲食店!土日だったら1時間待ちが当たり前の飲食店!さらに今回、その食堂で使える割引券+特別優先権をお付けいたします!スタッフに一声かけて頂ければ、お席を優先的にご用意いたします!
※もちろんサンキューメールなどで再度、お客様へご挨拶させて頂きます!もしご近所の方や親しい方におすそ分けされたい方は、小分けの袋をお付けします。
(更新日:2018年03月15日)
28,000円(税込)
今が旬!!おじいちゃん、おばあちゃんもみんなで食べよう15人前セット!
通常価格31000円(送料込み)を3000円引きの28000円でご提供します!
商品内容
生しらす50g×50
釜揚げしらす200g×15
釜揚げちりめん丼のタレ270cc×5本
タレの補足:安芸市で土日は、1時間待ちが当たり前!大人気の飲食店【安芸しらす食堂】のシェフが実際一から手作り商品、完全オリジナルの秘伝のタレとなります。※安芸水産が運営しております。
※もちろんサンキューメールなどで再度、お客様へご挨拶させて頂きます!もしご近所の方や親しい方におすそ分けされたい方は、小分けの袋をお付けします。
※画像はイメージです
(更新日:2018年03月15日)
30,000円(税込)
皆で食べよう15人前セット&【安芸しらす食堂】食事券3000円相当!
通常価格34000円(送料込み)を4000円引きの30000円でご提供します!
商品内容
生しらす50g×15
釜揚げしらす200g×5
釜揚げちりめん丼のタレ270cc×2本
高知県安芸市で大人気飲食店!土日だったら1時間待ちが当たり前の飲食店!さらに今回、その食堂で使える割引券+特別優先権をお付けいたします!スタッフに一声かけて頂ければ、お席を優先的にご用意いたします!
※もちろんサンキューメールなどで再度、お客様へご挨拶させて頂きます!もしご近所の方や親しい方におすそ分けされたい方は、小分けの袋をお付けします。
(更新日:2018年03月15日)
「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「【安芸をじゃこの聖地に!】(祝)悲願達成、地元の味を99%再現!本格絶品生しらす」プロジェクト詳細ページです。