ストーリー
- 納豆という食品のポテンシャル確認の意味で、どれだけの方がご興味ご支援いただけるか検証したい
- 苦手な人ほど試して欲しい。香りの良い経木納豆をまず一度ご賞味いただきたい
- 1、2回目達成後、3プロジェクト目で都内に納豆料理のお店を(その先の計画もあります。)
クラウドファンディングの目的と計画
今回のプロジェクトを通して、臭みが苦手な方でも美味しく召し上がっていただける当店の納豆を、まだまだご賞味いただけてない方がほとんどですので、多くの方々に知っていただけたらと思い挑戦しました。
今回マクアケ用に、納豆界においても高級大豆である丹波黒豆の最上ランク”飛切”(60g2,500円)を特別に作ります。
過去7月と10月に(計4回×30個限定)丹波黒豆”飛切”を使った超大粒のふっくらと甘みの強い、正直めちゃくちゃ美味しい納豆を作成しまして、すべて即日予約完売で現在、豆の入荷待ちの方がいらっしゃる納豆を今回マクアケ用に持ち込みます。
当店の納豆を召し上がっていただいた多くのお客様から、「臭みが少なくびっくりした」というお声をいただいております。
※下記、2つの嬉しいエピソードに記載
納豆が苦手な方の一番多い理由に、「臭み」が挙げられます。
そういった方々に(先々は世界の方々に)、美味しい納豆を食べていただき、日々の健康維持という面でも納豆を広め、当然事業としてもしっかりした納豆屋に育てるのが目的です。
また、納豆という食材がどこまでご支援いただけるのかということも、私共の挑戦です。
まずは今回のプロジェクトで当店の納豆を知っていただき、味を知っていただいたうえで、今後のプロジェクトを応援していただきたいと思っております。
何卒よろしくお願いいたします。
製造責任者の世田谷在住の渋谷です!
天草納豆、企画・製造責任者の渋谷和彦です。
今年の4月にご縁があり、味は良いのにお店の立地、知名度の問題で赤字だった納豆屋を事業継承しました。
おかげさまで売り上げは順調に伸びており、リピーターのお客様も増えているなかで自信が確信へと変わり、ぜひ一度『天草納豆』をご賞味していただくきっかけのひとつとして、今回クラウドファンディングをさせていただくこととなりました。
毎週、休日の食卓には『天草納豆』を目指しております。
オーナーから常に「やるなら顔面から突っ込め!」という言葉をもらってます。
顔面から突っ込めの意味としまして、なにかあったら普通は顔を守ることが多いですが、自分を守るのではなく、全力で一番弱い部分もむきだしの、真っ直ぐな信念で全力でやりなさいという意味で、その言葉を胸に頑張っています。
当店の臭みの少ない納豆を生かした『納豆料理専門店』など、次の新たな展開も考えております。
マクアケに納豆というジャンルがなかったので、やる以上は答えも形も出したいので、ご協力よろしくお願いいたします。
天草納豆のこだわり
大豆
すべて厳選した国産の1等級(お肉で言うとA5ランク)の大豆を使用しております。
外国産の大豆は、ほとんどが飼育用や油用の大豆として栽培されているので、動物性タンパク質と糖質が多く、脂肪分が多い特徴があります。
さらに、外国産の大豆は収穫量が圧倒的に多いため、安価で提供することが可能なのです。
比べて国産の大豆は、食品用の大豆として栽培されており、植物性タンパク質を摂ることができます。
製法
当店は『ひとつひとつ丁寧に』を心がけ、すべて手作りで行っております。
ひとつひとつ経木で包んだ納豆を、備長炭のみを使用し40°前後の温度を17時間キープし、じっくりと発酵。
発酵させた後、冷蔵庫で2日間十分に寝かせ、ようやく完成となります。
経木
当店では、昔ながらの経木も国産の『赤松の経木』を使用しております。
赤松の経木は、通気性など大変優れており、鮮度を保ち食品の風味を引き立ててくれる特徴があります。
また、木目が美しいことに加え、木の良い香りを楽しむことができます。
2つの嬉しいエピソード
一つ目のエピソードは、お客様のお孫様が朝食で納豆を食べて学校へ行った際、悪気は無いんでしょうがクラスの子が「納豆臭い」と言ってしまったみたいで、その後、納豆を食べられなくなったとお伺いしました。
その後、当店の常連様であった祖父母さんが、臭みの少ない当店の納豆ならばということで勧めてくだったところ、また納豆を食べられるようになり「納豆臭い」と言われなくなったという嬉しい実例もあります。
(当店の納豆を気に入ってくださり、撮影をしてくださった時の写真です。)
二つ目のエピソードは、今年の5月アメリカご出身の方が当店へご来店してくださり、お話を伺うと、日本へは7年前から住まれているのですが、どうしても納豆の臭みが苦手で食べれなかったそうです。
ですが、日本人の奥様が当店の納豆を勧めてくださったところ、当店の納豆なら苦手な臭みがなく美味しかったと仰っていただき、今ではお肉を食べられる量も減り、ウェイトも減量したとの実例もございます。
現在までの経緯
2020年4月より事業を継承し、現在までの経緯を時系列で簡単にご紹介させていただきます。
2020年8月:『蔦金商店』さんと取引スタート
(店舗へお越しいただいた出川雄一郎さんとの写真です。)
タレント・出川哲郎さんのご実家としても有名な『蔦金商店』さんの海苔を卸していただくことになりました。
2020年8月:『小野甚味噌醤油醸造株式会社』さんと取引スタート
京都・丹後に位置する、大正元年創業の天然醸造特有の絶妙な味や香り、色のあるお醤油を卸していただことになりました。
2020年8月:『朝日新聞 48212号(日刊)』に掲載
地元の朝日新聞の記者さんが当店を気なってくださり、取材をしていただき掲載してくださいました。
2020年9月:『てしま天日塩ファーム』さんと取引スタート
瀬戸内海に浮かぶ豊島(てしま)に位置する、約80種類以上あるといわれるミネラル成分を丸ごと閉じ込めた、希少なフレークソルトを卸していただくことになりました。
2020年9月:『Cafe Kawasemi Pipelettes』さんと取引スタート
西荻窪にあるエコロジーカフェの『Cafe Kawasemi Pipelettes』さんに、当店の納豆を毎週火曜日(7:30~9:30)の「朝ピプ」で提供させていただくことになりました。
2020年9月:『朝日新聞 48223号(日刊)』に掲載
同月に開催した『納豆×フレンチコース料理』のイベントについて取材をしていただき、掲載してくださいました。
2020年9月:『納豆×フレンチコース料理』イベント開催
『納豆のフレンチコース料理』(三鷹市内にて開催)が話題を呼び、朝日新聞さんの東京版に掲載させていただきました。
2020年9月:CATV『ジモト応援!東京つながるNews』出演
納豆料理イベントなど、三鷹市内で当店が話題となり、地元のテレビ局の方から出演オファーをいただきました。
2020年10月:『うちの米うまいよ』さんと取引スタート
三鷹コラル地下1階に位置する、体に良い食品を取り扱う『うちの米うまいよ』さんに、当店とコラボのオリジナル納豆を販売することとなりました。
2020年10月:『地域人』に掲載
地域創生をテーマにした雑誌『地域人』第62号(大正大学出版会発行)に掲載していただきました。
2020年11月:第583回三鷹市テレビ広報『みる・みる・三鷹』出演
三鷹市役所の方々に当店の納豆を気に入っていただき、撮影をしていただきました。
おすすめの食べ方
当店の納豆を使用した、おすすめの食べ方を4つご紹介します。
納豆ご飯
【食材:小粒納豆、卵(黄身とメレンゲ)、青混ぜ海苔、焼き海苔、ネギ】
納豆うどん
【食材:中粒、うどん、とろろ、梅肉、わさび、ネギ、刻み海苔】
コンビーフ納豆ご飯
【食材:コンビーフ(フランクフルトさん)、小粒、ネギ】
納豆そば
【食材:大粒納豆、お蕎麦、黄身、とろろ昆布、梅肉、わさび、ネギ】
応援コメント
この度、当店がクラウドファンディングを行うにあたり、様々な方から応援コメントをいただきました。
『蔦金商店』代表取締役 出川雄一郎様
「当店の海苔と天草納豆さんの臭みの少ない納豆との組み合わせは絶品です!そんな天草納豆さんが少しでも多くの方々に知ってもらえたら、我々も大変嬉しく思います。頑張ってください!」
『第62回グラミー賞受賞』ヴァイオリニスト 徳永慶子様
「納豆が小さい頃から大好きで、高校でアメリカに留学したとき辛かったのが納豆ご飯を食べる機会が激減してしまったことでした。
今回天草納豆さんの、多彩な種類の納豆を食べさせていただいたのですが、初めて大粒の黒豆納豆を一口いただいた時は「えっ?これ納豆なの?!」と思わず言ってしまうほどの衝撃をうけました。
ほっこりとしたお豆ならではの優しい食感と、ほのかに香る納豆の旨味。さらっとしていて、納豆の糸が洋服や髪に纏わりつくこともなく、山葵醤油や日本酒との相性もバッチリ。家族三人で奪いあって食べました。
納豆は日本が誇る歴史の一部であり、食べる人の健康をサポートしてくれる素晴らしい食材です。天草納豆さんの美味しい納豆たちが、世界中の人を笑顔に、そして元気にしてくれることを願っています!」
三鷹コラル地下1階『うちの米うまいよ』店長 奈良貴子様
「当店でも10月より、『手作り経木納豆』を販売させて頂いております。 とても上品なお味で、臭みが少なく、 『納豆嫌いでも美味しく食べれた!』と、 お客様より有難いお言葉を頂いております。
沢山の皆様に知って頂きたい美味しい経木納豆です。是非、お試しになってみて下さい。」
『小野甚味噌醤油醸造株式会社』代表取締役 小野甚一様
「天草納豆さんの納豆を食べてから、納豆のイメージがガラッと変わりました。豆の種類によって色々な味の特徴が楽しめ、また同じ豆でも食べ方次第で全然違う風味になる。
当店の醤油の美味しさも、うまく引き出してくれます!是非、多くの方に、納豆の奥深い世界を楽しんで頂きたいです!」
『Cafe Kawasemi Pipelettes』オーナー ブランシャー明日香様
「西荻窪で小さなエコロジーカフェを経営しています。ある日、三鷹の新鮮野菜を仕入れに行く途中、偶然天草納豆さんの看板が目に入り入店しました。
日本全国選りすぐりの大豆や黒豆を経木に包んだ独特の香りの納豆を試食して余りの美味しさに感激! 洋食を提供している当店でもどうにかして天草納豆さんの納豆を出したい!そして西荻窪の人達にこの美味しさを広めたい!という想いから、カフェでモーニングを開始し、納豆玉子かけ定食を始めました。
最初は興味本位で来てくださったお客様も一回食べたら大絶賛。納豆の豆本来の味わいの深さ、臭みや糸引きが少ないことによる食べ易さが魅力の天草納豆は、コーヒーにもよく合います。 パッケージも発泡スチロールパックではなく経木を使っていらっしゃるところがエコで気に入ってます!
新しい納豆の可能性を切り拓き、日本が誇る元祖!発酵•ヴィーガンフード納豆を世界へ広げようと挑戦されている天草納豆さんを全面的に応援しています。あの美味しさならどこに出しても食べる人を幸せにしてくれるはず、と確信しています。」
『建築空間クリエイター/YouTubeクリエイター』Artcrafter yuu様
「天草納豆さんの納豆に対する拘りが凄く、同じ製作者として、もの作りをする姿勢に感銘を受けました。
とにかく味に対する追及、食べ方すべてにおいて拘っている、この天草納豆を皆様にもご賞味いただきたいです。
この納豆を世界に広められるよう、皆様のお力添えよろしくお願いいたします。」
『納豆ご飯探究家/納豆向上委員会ご飯&お弁当部 元帥心得』おぺこ様
「天草納豆さんとは、インスタグラム経由で今年の9月ぐらいにやりとりをさせていただいてからのご縁ですが、天草納豆さんおすすめの組み合わせの一つである、『青混ぜ海苔+極小粒or小粒+ご飯+卵+ネギ+醤油(濃いめ)+からし』を作って食べてみました。
組み合わせ的になんとなく味の想像がつくかとは思いますが、その想像を遥かに超えてきます!とにかく香りの素晴らしい海苔が、同じく香りの素晴らしい納豆を包み込む。嗚呼、贅沢や。
納豆好きが納豆業界を楽しみながら盛り上げるため、面白そうなので『納豆向上委員会 ごはん&お弁当部 元帥心得』にも就任させていただいたので、納豆関係者として天草納豆さんのチャレンジを応援しています!」
『納豆創作料理の巨匠/納豆向上委員会 納豆創作料理 四頭』IRUYa様
※当店の中粒納豆を使用して作ってくださいました。
「納豆の味付けは塩のみです! 納豆の味を引き出すためにシンプルにしました!美味しい納豆を頂けて、朝から幸せでしたー! 本当にありがとうございます!
天草納豆さんの大豆でアレンジするのは香りが良いので幅が広がります!皆さんもぜひ試していただきたいです!」
西荻窪『FRANKFURT』小出様
「先代の時から御縁があります天草納豆さん、 クセのない手作り納豆とコンビーフを合わせると、一段と美味しい丼になります。
これからも美味しい納豆作りを応援します。」
インフルエンサー Asuka様
「今年の夏に天草納豆に出会い… 開いて納豆を見た瞬間、何かが違うと感じて【とゆうか、お店に行った瞬間から引き寄せられました!】
一口食べて衝撃が走り、、、天草納豆を1日1種類、数日間食べましたがそれ以降は数日間は普通の納豆は食べれませんでした!【笑】
天草納豆は知れば知る程に奥が深く、どんどん虜になっていきます。 先日もお店にお邪魔しましたが、食べ方や種類など、、、どんどんレベルアップしていく天草納豆。
見た目良し!プレゼントにも良し! 贅沢なご褒美納豆です^^」
スケジュール
11月11日〜1月11日
終了期間は来年の正月休みの終わる頃を考えています。
リターンについて
当店の納豆を少しでも多くの方々に知っていただきたい思いで、今回は下記6つのリターンをご用意いたしました。
【マクアケ限定】早割(37%off)納豆セット
11,210円→7,100円
通常11,210円が、早割限定で37%offの7,100円でお買い求めいただけます。
通常販売しております納豆に加え、マクアケ限定で丹波黒豆の中でも最上級ランクである”飛切”を使用した納豆がセットになっております。
その他、納豆に合う海苔とお醤油もセットになっておりますので、この機会にぜひご賞味ください。
※クール便送料込み
【マクアケ限定】早割(37%off)納豆セット+しおの花+天草プレミアムカード(お店が存続する限り使える)
14,000円→10,000円
※写真下部、天草プレミアムカードはイメージです。
早割納豆セットに加え、到着後お店が存続する限りご利用いただける天草プレミアムカード(5%off券)をお付けしたセットです。
今回のプロジェクト達成後に予定しております2回目、3回目のプロジェクトでも継続してご支援いただいた場合、割引も7%(2回目)→10%(3回目)と増えるので、よろしくお願いいたします。
※クール便送料込み
【マクアケ限定】特価(23%off)コース
6,620円→5,000円
通常6,620円が、早割限定で23%offの5,000円でお買い求めいただけます。
当店の納豆と丹波黒豆”飛切”、青混ぜ海苔のセットが23%offでお買い求めいただけるコースです。
※クール便送料込み
【マクアケ限定】お店が存続する限り使える天草プレミアムカード(5%off券)2,500円
※上記写真はイメージです。
到着後、お店が存続する限り使用可能な天草プレミアムカード(5%off券)をお送りいたします。
今後のプロジェクトも継続してご支援いただいた場合、よりお得になります。
※送料込み
【マクアケ限定】オリジナル納豆を25個作ります(個人向け)50,000円
わっぱ経木(丸型)、三角経木の2つからお好きな経木をお選びいただけます。
当店の全6種(極小粒、小粒、中粒、大粒、青大豆、黒大豆)の中からお好きな納豆3種をお選びいただき、オリジナル納豆を作成いたします。
ご自身でデザインされたオリジナルステッカーをパッケージデザインにさせていただきますので、記念日やプレゼントなど、大切な方への贈り物にいかがでしょうか。
※パッケージデザインや製造する納豆は、打ち合せ後の製造となります。(打ち合せ期限は180日とさせていただきます。)
※クール便送料込み
【マクアケ限定】オリジナル納豆100個作ります(法人、イベント向け)250,000円
わっぱ経木(丸型)、三角経木の2つからお好きな経木をお選びいただけます。
当店の納豆全6種(極小粒、小粒、中粒、大粒、青大豆、黒大豆)を、合計100個になるようそれぞれ個数を決めてお作りいたします。
ご自身でデザインされたオリジナルステッカーをパッケージデザインにさせていただきます。
※パッケージデザインや製造する納豆は、打ち合せ後の製造となります。(打ち合せ期限は180日とさせていただきます。)
※クール便送料込み
資金の使い道
皆様からご支援いただきました資金は、店舗運営と人員確保に使用させていただきます。
リスク&チャレンジ
応募が多数になったときの商品発送につきまして、当店では製造可能個数や人員を考慮し、支援者が100人までであれば1ヶ月以内、200人以上であれば3ヶ月以内に随時発送とさせていただきます。 クール便が対応していないため、離島には発送できません、※通常の配送でよろしければお送りさせていただきます。 「しおの花」という塩が数量限定のため、フルセットのリターンで万が一在庫がなくなってしまった場合は「夏の塩」に変更する場合がございます。
サポーターからの応援コメント
文章のTOPへ
このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2021年01月11日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。
7,100円(税込)
【マクアケ限定】早割(37%off)納豆セット
通常11,210円が、早割限定で37%offの7,100円でお買い求めいただけます。
【リターン内容】
丹波黒”飛切”(黒酢ダレ、山わさび付き)60g ×2個
土-極小粒-(タレ、からし付き)100g ×1個
土-小粒-(タレ、からし付き)100g ×1個
火-中粒-(タレ、からし付き)100g ×1個
木-大粒-(タレ、からし付き)100g ×1個
水-青大豆-(黒酢ダレ、山わさび付き)100g ×1個
青混ぜ海苔(大判1/2カット 10枚入り)×1個
有明産焼き海苔(大判1/2カット 10枚入り)×1個
こいむらさき醤油 360ml ×1個
当店のレギュラーメニューである5種の納豆に加え、マクアケ限定で丹波黒豆の中でも最上ランクである「飛切」を使用した納豆と、納豆との相性抜群の海苔2種、お醤油をセットでお送りいたします。
【賞味期限】
納豆各種→商品到着より約2週間(賞味期限のラベルあり)
青混ぜ海苔→商品到着より約1年(賞味期限のラベルあり)
有明産焼き海苔→商品到着より約1年(賞味期限のラベルあり)
こいむらさき醤油→商品到着より約1年(賞味期限の表示あり)
【発送方法】
佐川のクール便での発送となります。
※送料込みの金額となっております。
※店舗受け取りの場合、お好きなわさびをお一つお付けいたします。
10,000円(税込)
【マクアケ限定】早割納豆セット(早割37%off)+しおの花+プレミアムカード
【リターン内容】
丹波黒”飛切”(黒酢ダレ、山わさび付き)60g ×2個
土-極小粒-(タレ、からし付き)100g ×1個
土-小粒-(タレ、からし付き)100g ×1個
火-中粒-(タレ、からし付き)100g ×1個
木-大粒-(タレ、からし付き)100g ×1個
水-青大豆-(黒酢ダレ、山わさび付き)100g ×1個
青混ぜ海苔(大判1/2カット 10枚入り)×1個
有明産焼き海苔(大判1/2カット 10枚入り)×1個
こいむらさき醤油 360ml ×1個
しおの花(フレークソルト) ×1個
天草プレミアムカード(5%off券) ×1個
当店のレギュラーメニューである5種の納豆に加え、マクアケ限定で丹波黒豆の中でも最上ランクである「飛切」を使用した納豆と、納豆との相性抜群の海苔2種、お醤油のセット+到着後半永久的(一年で自動更新)にご利用いただける天草プレミアムカード(5%off券)をお送りいたします。
【天草プレミアムカードご利用方法】
店舗でご購入の場合、天草プレミアムカードに記載されているシリアルナンバーをご提示ください。
ネットショップでご購入の場合、天草プレミアムカードに記載されているシリアルナンバーを備考欄へご記入ください。
※2回目、3回目のプロジェクトを継続してご支援いただいた場合、天草プレミアムカードの割引%が7%(2回目)→10%(3回目)とアップします。
【賞味期限】
納豆各種→商品到着より約2週間(賞味期限のラベルあり)
青混ぜ海苔→商品到着より約1年(賞味期限のラベルあり)
有明産焼き海苔→商品到着より約1年(賞味期限のラベルあり)
こいむらさき醤油→商品到着より約1年(賞味期限の表示あり)
しおの花(フレークソルト)→商品到着より約1年(賞味期限の表示あり)
【発送方法】
佐川のクール便での発送となります。
※送料込みの金額となっております。
※店舗受け取りの場合、お好きなわさびをお一つお付けいたします。
※有効期限:初回来店から一年(以降、一年毎に自動更新)
※初回来店期限:チケット到着から180日内
5,000円(税込)
【マクアケ限定】特価(23%off)コース
【リターン内容】
丹波黒”飛切”(黒酢ダレ、山わさび付き)60g ×1個
土-極小粒-(タレ、からし付き)100g ×1個
土-小粒-(タレ、からし付き)100g ×1個
火-中粒-(タレ、からし付き)100g ×1個
木-大粒-(タレ、からし付き)100g ×1個
水-青大豆-(黒酢ダレ、山わさび付き)100g ×1個
青混ぜ海苔(大判1/2カット 10枚入り)×1個
当店のレギュラーメニューである5種の納豆に加え、マクアケ限定で丹波黒豆の中でも最上ランクである「飛切」を使用した納豆と、納豆との相性抜群の青混ぜ海苔のセットをお送りいたします。
【賞味期限】
納豆各種→商品到着より約2週間(賞味期限のラベルあり)
青混ぜ海苔→商品到着より約1年(賞味期限のラベルあり)
【発送方法】
佐川のクール便での発送となります。
※送料込みの金額となっております。
※店舗受け取りの場合、お好きなわさびをお一つお付けいたします。
2,500円(税込)
【マクアケ限定】お店が存続する限り使える天草プレミアムカード(5%off券)
天草プレミアムカード(5%off券)をお送りいたします。
【天草プレミアムカードご利用方法】
店舗でご購入の場合、天草プレミアムカードに記載されているシリアルナンバーをご提示ください。
ネットショップでご購入の場合、天草プレミアムカードに記載されているシリアルナンバーを備考欄へご記入ください。
※2回目、3回目のプロジェクトを継続してご支援いただいた場合、天草プレミアムカードの割引%が7%(2回目)→10%(3回目)とアップします。
※料込みとなっております。
※有効期限:初回来店から一年(以降、一年毎に自動更新)
※初回来店期限:チケット到着から180日内
50,000円(税込)
【個人向け】オリジナル納豆25個作ります
1.選べる経木
わっぱ経木か三角経木をお選びいただけます。(組み合わせ可能)
2.オリジナルステッカー作成
オリジナルデザインのステッカーを、完成したパッケージに貼ってお送りします。
※デザインは要打ち合わせ
3.選べる大豆
全6種の大豆からお好きな大豆を3種お選びいただけます。
※打ち合わせの期限は180日とさせていただきます。
※打ち合わせ後の製造となります。
※クール便送料込みとなっております。
250,000円(税込)
【マクアケ限定】オリジナル納豆100個作ります(法人、イベント向け)
法人やイベントにオリジナル納豆はいかがですか?
【お好きな納豆3種を】
極小粒、小粒、中粒、大粒、青大豆、黒大豆の納豆全6種を、合計100個になるようそれぞれ個数を決めてお作りいたします。
【選べる経木】
わっぱ経木、三角経木の2種類からお好きな経木をお選びいただけます。
【オリジナルステッカー】
ご自身でデザインされたオリジナルステッカーをパッケージデザインにさせていただきます。
※打ち合わせの期限は180日とさせていただきます。
※ご購入者様と打ち合わせ後に出荷となります。
【賞味期限】
ご到着から約2週間(裏面にラベル表示あり)
「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「【東京発・令和創業の納豆屋の挑戦(その1)】美味しい経木納豆をご堪能ください!」プロジェクト詳細ページです。