リターン品の配送が完了するまで、TOREDOORはxx1の日本における独占販売権を有する正規代理店です。詳細に関しては、ページ下部のリスク＆チャレンジをご確認下さい。

【XX1】は創業160年のフランス老舗メーカー『ANDRE’ VERDIER』が手掛ける高級オールステンレス包丁です。

美しく、洗練されたデザインだけでなく、極薄トマトのスライスが出来るほどの鋭い切れ味、しかも研ぎ易い上、刃持ちの良さも抜群！

料理大国フランスで約2世紀に渡り認められ続けてきた、フランス職人たちの伝統技術の結晶です。

世界中の一流料理人からその“切れ味”を称賛されている【XX1】。
フランス国内の厳選された各パーツ職人が手作業で「切れ味」と「使いやすさ」にこだわりながら微調整を行い、製造しています。

現在市販されている洋包丁の多くは、圧延ロールに材料を通し、求める厚みの板を作り、それをクッキー型のようにプレス機で包丁の形状に打ち抜いて製作しています。

それと区別されるのが、XX1のような「鍛造された包丁」です。

鍛造（FORGE）とは、金属を叩いて圧力を加えることで強度を高め、目的の形状に成形する技術です。鋼材を鍛錬しながら板状に延ばし作っていきます。
鍛造する事から得られる鋼の粘り、微細な粒子結合が、「研ぎ易さ」や「切れ味の持続性」につながります。

よい鋼材を使っていたとしても、鍛造されていない、組織が粗いままの鋼材は、硬くするともろく欠けやすいです。

【XX1】は一つ一つ「鍛造」された、良い包丁の要素をこだわり抜いて作られた包丁なのです。

包丁の材質には、一種類の鋼材から作られている全鋼タイプと、二種以上の鋼材を組み合わせた複合材タイプのものがあります。

全鋼の包丁は、研ぎ続ければ使い続けることができますが、複合材の割り込みや三枚合わせと言われるタイプは、芯に入っている刃金が「切断」を担当しますので、研いでいるうちにこれらがなくなってしまうと、本来の切れ味を維持できなくなってしまいます。
また複合材タイプは異なった材質を貼り合わせているため、時間経過により二種の鋼材の伸縮率の違いが、刀身の歪みや反りを発生させやすくなる場合があります。

【XX1】は、一種類の鋼材から作られている全鋼タイプの包丁です。
研ぎ続けることができる、寿命の永い、一生ものの包丁です。

【XX1】は、最後の工程、「研ぎ」には強いこだわりを持ち、何種類もの砥石を使い分けながら、数段もの工程を熟練した職人が全て手作業でおこなっています。

最終の仕上げでは、研石で研磨した際に残る微細なカエリを除去するため、天然革砥を使用し、更なる切れ味を追求しています。

硬度だけが品質の要素ではありません。
どんなに優れた包丁でも必ずいつかは切れなくなり、研ぎ直しが必要です。
あまりにも高い硬度の包丁は研ぎにくく、一般家庭では取扱いが難しい、使い続けづらい包丁と言えます。

また、プロによる本刃付けをおこなった場合は刃先が相対的に薄くなるため、あまりにも高い硬度の包丁の場合、横方向への力が加わると刃欠けの危険性が非常に高くなります。
そのような包丁は、プロが使ってこそ、その性能を発揮できる包丁であるのです。

このような理由から、【XX1】は切れ味に拘りながらも、研ぎやすく、刃こぼれしない耐久性も兼ね備えた、一般家庭用にも対応できるバランスを追求した硬度設定をおこなっています。

【XX1】のハンドルは洗練されたデザインだけでなく、人間工学に基づいた、機能性も重視されています。

手にかかる負担を最小限にしながらも、包丁にかかる力を落としません。
また、ブレードとのバランスがとりやすく、手にかかる負担が少なくなるよう設計されています。

フランス国内の厳選された各パーツ職人が手作業で「使いやすさ」にこだわりながら微調整を行い、製造しています。

【XX1】は、フランスで1859年に創業した老舗カトラリーメーカー“VERDIER（ヴェルディエ）Manufacture”が手掛ける100％フランス製の包丁です。

VERDIERはヨーロッパを代表する刃物の町として知られるフランス中部ティエールの地で6代にも渡り刃物を作り続けてきました。

フランスの競合企業の多くは、製造工程の大部分を機械化し、原料の大部分も輸入していますが、 VERDIER は現在も作業工程のほとんどを職人による手作業でおこなっており、輸入品を一切使用せず、全てフランスのティエールで製造していることを保証しています。

VERDIER は 100％フランス製であることにこだわり続けている数少ないフランス企業の一つです。

自社で築き上げてきた職人の技術と伝統を重んじているため、効率化を図る工程以外は全て職人による手作業でおこなわれています。
この職人の技術が機械だけでは成し得ない「確かな切れ味」と「使いやすさ」を可能にしています。

2012 年以降、 VERDIER 社は製造技術の維持・保護を目的とした「Living Heritage Company,EPV」ラベルを取得しています。

このラベルは日本でいう無形文化財に相当する経済的遺産、特に伝統的、高度な技術に精通し、特定の地域に限定された希少な先祖伝来の技術からなる事業に与えられるフランス国家による認定ラベルです。
老舗メーカーでありながら、伝統を守るだけでなく、新しいノウハウを取り入れ、定期的に融合しながら 2 世紀近く祖先の専門知識を永続させてきました。
まさに時代を越え、革新し続ける無形文化財企業と言えます。

ステンレス包丁の特徴は、錆にくく、切れ味が持続することです。
そのため、頻繁にお手入れしなくてもいいのが最大のメリットといえるでしょう。

【XX1】はブレード素材に、鋭い切れ味、研ぎ易さ、刃持ちのバランスが良い、X50CrMoV15 / 1.4116 /を採用しています。

xx1のオールステンレス包丁は刃と柄の継ぎ目がない一体型のデザインです。ハンドルは滑り止め加工の凹凸がない為、洗浄も簡単、汚れがたまりにくく清潔です。
生肉を切った後も包丁全体の殺菌が容易なので、衛生面でも安心してご使用いただけます。

【ｘｘ１】であなたの料理をおいしく、楽しく、そして美しく。

ずっしりとした包丁自身の重さを利用することで、あまり力を入れなくても食材を切ることができます。
「ガードあり」と「ガードなし」の2タイプがありますが、大きな違いはなく、デザインの好みになります。手の大きさ的に言えば、男性には「ガードなし」タイプがお勧めです。

小回りが利くので食材を選ばず使えて大変重宝します。
また、アウトドアでの本格料理にもちょうどよいサイズです。
スタイリッシュな自慢のアイテムとして、家でも外でも大活躍の1本です。

普通の包丁に比べ、刃が薄く、「しなる」ことが特徴です。
魚の皮を剥いだり、三枚おろしはもちろん、フルーツのカットにもおすすめです。よくお魚を調理される方、フルーツを見栄え良く、きれいにカットされたい方に。
※硬い食材を切るのには向いていません。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
＜ｘｘ１の刃付けについて＞

通常、販売時にはプロの使用や用途に合わせ、本刃付け（自分好みの刃付け）が出来るよう、標準刃付けにしてあります。
このような理由で包丁の切れ味があまり良くないと感じられる場合がありますが、これを本来の性能になるよう研げば100％の切れ味を発揮できる包丁となります。
【XX1】は一般家庭用途として、はじめからそのままご使用いただける刃付けをおこなっておりますが、更なるプロ使用にカスタマイズされたい場合は、刃物研ぎ専門店へご依頼されることをお勧めいたします。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

フランスカトラリーの中心地ティエール近く、セル＝シュル＝デュロールに、 VERDIER（ヴェルディエ）は設立されました。その後160年にわたり、熟練した職人たちから知識と経験を受け継ぎ、最先端の技術と融合させ発展させてきました。

VERDIER Manufactureは、100%フランス製のカトラリーを生産することを誇りに今も挑戦を続けています。地元企業とのパートナーシップに基づくたゆまぬ研鑽は、フランスカトラリーの伝統と技術・品質を守るものとして広く認められています。
そして、環境に優しく持続可能な開発にも積極的に取り組んでいます。

はじめまして、TORÉDOORと申します。

「日々の暮らしに彩を」をコンセプトに、機能性、デザイン性に優れた製品を世界中からセレクトしご紹介しております。

この包丁をはじめて見た時、フランスらしい、スタイリッシュなデザインがとても気に入りました。
また、包丁は衛生面や洗いやすさからオールステンレスと決めていたので、個人的にも絶対欲しい！と思った商品です。
そんな見た目重視で、機能性については包丁なんてどれも同じと思っていた程の素人でしたが、実際に利用しながらその切れ味や性能に驚き、詳しく調べていく内に包丁の奥深さを知り、改めてこの包丁の素晴らしを知ることが出来ました。

製造メーカーも自社製品の伝統と技術力、そして自国フランス製100％であることに強い自信と誇りを持っており、とても詳しく丁寧に製品について説明してくれるので、私自身もますますこの包丁が好きになりました。

そんな私の想いがたくさん詰まった、フランス老舗メーカーの包丁「XX1」を是非この機会に手に取っていただき、皆さまの料理時間が少しでも快適になればこれほど嬉しいことはありません。
【xx1】が皆様の生活に彩を与える存在になれば幸いです。

Q. ステンレスは錆びませんか？

A. 適切にメンテナンスをしていただければ錆の心配はあまりありません。
しかしス テンレスは絶対に錆びないというわけではありませんので、ご使用後はなるべく早く洗浄し、完全に水分を拭き取ってから保管してください。
※ハンドルのロゴやブレードの刻印の部分は錆びやすいので、濡れたまま放置しないでください。 完全に水分を拭き取ってから保管してください。

Q. メンテナンス方法を教えてください。

A. ご自身でメンテナンスをされる場合は、砥石、または研ぎ棒をお勧めいたします。シャープナーでも可能ですが、傷がつきやすいものはお勧めしません。
切れ味を持続させるためには、研ぎなおし専門業者へ依頼することをお勧めいたします。

Q. 食洗機は使えますか？

A. 食洗機は使えますが、お勧めしません。
包丁に細かい傷をつけてしまいます。なるべく手洗いをお勧めいたします。