京都産・青唐辛子で作る和風ホットソース

京都で唐辛子の栽培に携わりながら、毎日さまざまな品種の唐辛子に向き合ってきました。

その中でいつも気になっていたのが「規格外で市場に出ない唐辛子」の存在です。

形が不揃い、色づきが少し違うだけで、味も香りも素晴らしい唐辛子が使われずに終わってしまう。

この“もったいなさ”をなんとか活かせないか、と強く思うようになりました。

そこでたどり着いたのが、京都産の青唐辛子を使ってつくる 和風ホットソース。

青い実ならではの“爽やかな辛さ”を生かしつつ、果物や昆布の旨みを重ね、

和の料理にも寄り添う、新しいスタイルのホットソースを作りました。

・イタリアン、中華、エスニックはもちろん

・和食、蒸し料理、焼き魚、汁物などにも合う

“辛いだけじゃない、食卓が楽しくなる一本” を目指しています。

さらに、ラベルには「妖怪」を取り入れました。

食卓に遊び心と彩りを添えられる調味料です。

KYOTO GREEN CHILII HOT SAUCEの特徴

特徴①

京都産・青唐辛子を使用

熟す前の“緑の状態”の唐辛子だけを厳選し乾燥後、粉砕。

香りがシャープで、後味が軽やかな辛さが特徴です。

特徴②

昆布と果物を使った和風の旨み

日本ならではの昆布だしを合わせ、果物でまろやかな奥行きを追加。

化学調味料や添加物は使用せず、素材だけで仕上げています。

グルテンフリー・添加物不使用 で、シンプルなレシピにこだわりました。

特徴③

どんな料理にも合わせやすい

・蒸しもの

・焼き魚

・鶏のソテー

・餃子、炒め物

・パスタ、ピザ

・中華

など、和洋中どれでも使える自由度の高さが魅力です。

HOT SAUCEの開発理由

唐辛子農家として働く中で、規格外の青唐辛子の美味しさに気づきました。

「このままではもったいない。もっとたくさんの人に知ってほしい」

そんな思いから、試作を重ねて誕生したのが今回のホットソースです。

和食にもなじむホットソースがあったら、毎日の食卓がもっと楽しくなる。

妖怪ラベルには“遊び心”を込めました。

商品の詳細

賞味期限　製造から365日

本製品には動物性原料は使用しておらず、ビーガン対応となっています。

ただし、製造工場では動物性原料を扱う場合がありますので、食の制限がある方はご注意ください。

スケジュール

製造は11月27日に開始し、プロジェクト終了後は5日後より順次配送いたします。

できるだけ早くお届けできるよう準備を進めてまいります。

リターンについて

①【早割】2925円（税込）10％off

KYOTO GREEN CHILLI HOT SAUCE 2本セット

②【早割】4140円（税込）10％off

KYOTO GREEN CHILLI HOT SAUCE 3本セット

③【早割】5355円（税込）10％off

KYOTO GREEN CHILLI HOT SAUCE ４本セット

④KYOTO GREEN CHILLI HOT SAUCE 1本　1900円（税込）

⑤KYOTO GREEN CHILLI HOT SAUCE 2本　3250円（税込）

⑥KYOTO GREEN CHILLI HOT SAUCE 3本　4600円（税込）

⑦KYOTO GREEN CHILLI HOT SAUCE ４本　5950円（税込）

実行者について

飲食店で働く中で「食材を生み出す現場に関わりたい」という思いが芽生え、唐辛子の栽培会社へと進みました。そこで、味は良くても形や大きさだけで“規格外”として扱われ、多くが市場に出られない現実を知りました。

この唐辛子をもっと多くの人に届けたい。捨てられてしまう食材に新しい価値を生み出したい。そんな思いから株式会社AYAKASHIを立ち上げ、ホットソース作りに取り組んでいます。

私たちの商品は、辛さを楽しむだけでなく、食卓の彩りや会話を増やす調味料でありたいと考えています。皆様の応援が、農家の未来や規格外食材の有効活用につながります。どうぞよろしくお願いいたします。