世界にただひとりの大切なあなたへ贈る究極の感動体験！厳選素材の極上チーズケーキ！

昨今の経済危機の影響で12年間続けてきたお店の存続危機に直面し

自分に何ができるのか？

自分は何がしたいのか？

料理で何ができるのか？

自問自答の末、20年のキャリアと人生の全てをチーズケーキに注ぎ

「究極の感動体験」を、あなたやあなたの大切な人のもとへお届けすることを決めました。

こんにちは。
BABEL Sweets Factory の柏谷基樹です。

僕の保育園の卒園文集には
「おかしやさんになってケーキやおかしをたくさんつくりたい！」
と書かれています。
僕が初めて持った夢です。

僕が保育園児の頃、休日になると母がよくマドレーヌを焼いてくれました。
マドレーヌが焼かれている時の家中にただよう匂い。
優しく微笑みながらマドレーヌを焼く母の顔。
そして焼き上がったマドレーヌが食べ尽くされるまでの数日間

僕は幸せな気持ちに包まれました。
「ケーキには人を幸せにする力があるんだ！」
幼いながらにそう思ったんだと思います。

それから16年後の22歳
僕は役者を夢見て都内の居酒屋でアルバイトをしていました（笑）
ですがそこで料理の世界に魅せられ料理の道に進むことを決意！
それから４年間、都内のイタリアンレストランやフレンチレストランで修行した後、埼玉県に新規オープンしたイタリアンレストランの料理長に就任。
４年後に「自分の料理で一人でも多くの人を幸せにしたい」と一念発起して独立。
以後１２年間オーナーシェフとして腕を振るってきました。

そして迎えた2020年
自分にとって何が一番大切なのかを考えさせられる出来事が起こります。
緊急事態宣言による長期休業。
自分自身と向き合いながら辿り着いたひとつの想いは
「愛する人を幸せにしたい」
思い出したのは保育園の頃の夢と母の姿

「実店舗は閉めて、僕の20年のキャリアと人生の全てをかけて

愛する人を幸せにする世界にただひとつのケーキを作ろう」
選んだのは母が大好きだったチーズケーキ。

究極の感動体験ができるチーズケーキを作ることを決意しました。

「究極」を目指すには、ただ高級とされているものを選べば良いのではなく、

生産者さんの想いやこだわりの詰まった一流かつ極上の素材を使わなければならないと思いました。
チーズは北海道の全ての工房をあたり、流通している世界のチーズも含め、数十種類を取り寄せ、試作と試食を繰り返すこと約1000回。

辿り着いたのは、北海道の「月のチーズ」と、フランスの美食家の名を冠した「ブリアサヴァラン」という2つのチーズです。

「月のチーズ」とは、美味しいフレッシュチーズが食べたい！との想いで、東京から北海道の紋別郡滝上町に移り住み製造・販売を始めた月村さんが作る、話題沸騰、現在入手困難のチーズです。

コンセプトは「パリの朝市のチーズのように、毎日の食卓に並ぶ無添加のフレッシュチーズ」

原料の牛乳にこだわり、月村さん自ら契約農家に出向き搾乳した搾りたてのミルクを使って作るチーズは、まるで濃厚なミルクをそのままとろりと詰め込んだような口溶け。

その「月のチーズ」のクリームチーズとフロマージュブランを使用しています。

安定剤、防腐剤、調整剤、着色料等を一切使用していない本物のフレッシュチーズなので賞味期限も短く到着後すぐにケーキにしてそのフレッシュさを閉じ込めています。

それに合わせるのは、フランスの高級チーズ「ブリアサヴァラン」

アフィネと呼ばれる熟成タイプのチーズの外皮を外し贅沢に内側だけを使用。

ほのかな酸味があり、バターを思わせる滑らかで濃厚な味わいは、ケーキにコクを加えてくれています。

卵は火を入れることで卵の風味が増し、素材の良さを邪魔してしまう性質があるので特に気を付けて厳選しなければなりません。

お店近くの田中農場の卵はヒナの段階から飼育環境や飼料に徹底的にこだわって育成された卵で、チーズの香りを存分に活かすことができる卵です。

お店の近くということもあり、鮮度も抜群な極上素材です。

生クリームは、搾りたての生乳が持つ魅力をいかに活かしきるかがポイント。

数ある生クリーム全てを試飲、試作してオーム乳業のピュアクリーム48を使用。

「プロが選ぶプロのクリーム」と評される少量生産で鮮度・品質に徹底的にこだわった生クリームです。

小麦粉、砂糖は北海道の大地と空と水が育んだ小麦やてん菜で作られた安心素材を使用。

塩はヒマラヤ岩塩を、粒子が細かくなるよう波動器に一日かけてまろやかにした鉄分・ミネラル豊富な天然塩を使用。

下地のビスケットには、カルピス40本からようやく1箱作られる「幻のバター」と呼ばれていたカルピスバターを使用。

それぞれの生産者さんの想いやこだわりが詰まった極上の素材を集め、その良さを最大限に引き出すことによって、通常使用されがちな柑橘類や香料など、一切の無駄なものを排除。

チーズ本来の酸味と香りを追求した究極のチーズケーキ。

ひとつひとつ丁寧に焼き上げた完全無添加（安定剤、防腐剤、調整剤、着色料等を一切不使用）のチーズケーキは、一見ベイクドチーズケーキのようですが、ひとくち口にすれば、しっとりムースのような滑らかな食感とチーズ本来のフレッシュな酸味と香りがお口いっぱいに広がります。

このチーズケーキの名前である『白い風』

北海道の素材を多く使っていることや

実は僕はマヤ歴の紋章が「白い風」なんですが

「想いが、大切な人に届きますように」という願いも込めて名付けました。

ケーキを入れる箱は、プロポーズの時に渡す指輪のように、宝石を入れる箱をイメージして作りました。

蓋を開けると「世界にただひとりの大切なあなたへ」のメッセージカード。

白いカラーの花言葉「乙女のしとやかさ、華麗なる美」には、ただ美しいだけではなく、特別に美しい究極の美という意味が込められているそうです。

それをくるむのは雲柄の高級和紙。届いて外箱を開けるとそこはまるで雲の中。

それらをまとめるのに使ったのは紫の平彩ゴム紐。紫は最も高貴な色とされ、高貴なあなたへの贈り物としてこの色を採用。

ショッパーも高級ブランドのように仕上げました。

チーズケーキ作りはもちろん、

梱包、発送業務もひとつひとつ心を込めて僕自身で行います。

ですので1日10個限定生産です。

そんな特別なチーズケーキ。

大切な人と格別で幸せな時間をお過ごしください。

結婚記念日、誕生日、母の日、父の日、成人祝い、就職祝い、入学卒業祝い、長寿のお祝いなどの大切な日や、頑張った自分へのご褒美。お仲間への差し入れ。お見舞いなど。大切な人への最高級の贈り物として。

5号サイズ（直径15cm）約500g
冷凍でのお届けとなります。

冷蔵庫で2~3時間ほど解凍した半解凍の状態から、少しずつ変わっていく味、香り、食感を楽しみながらお召し上がりください。

お好みで冷凍のままアイスチーズケーキとしても美味しくお召し上がりいただけます。
ナイフをお湯などで温めてカットすると綺麗にカットできます。
賞味期限は約1ヶ月です。
解凍後はお早めにお召し上がりください。
＜原材料＞
生乳（北海道製造）、クリーム（乳製品）、無脂肪牛乳、卵、てん菜、小麦、食用オリーブ油、塩
（一部に乳、卵、小麦を含む）

超早割8500円（税、送料込）限定30個

早割9000円（税、送料込）限定50個

Makuake応援価格10000円（税、送料込）限定100個

2個おまとめ価格16800円（税、送料込）50セット

チーズケーキ6個＋プロジェクト終了後、常に8000円（20%OFF）で購入できる会員権50000円 20名様

チーズケーキ12個＋プロジェクト終了後、常に8000円（20%OFF）で購入できる会員権100000円 10名様

柏谷基樹があなたのもとへ出向き料理します200000円（税込）1名様

更なる高みを目指して、オーブンや冷凍庫などキッチンの設備投資に大切に使用させていただきます。是非お力を貸していただけないでしょうか？