【秀(しゅう)】グルメなお店が立ち並ぶ大阪市西天満。その中でひっそりとたたずみ、和の雰囲気漂う大人のひとときを味わえるのがBar・秀である。

そんなお店で、メニューには載せていないが常連から密かな人気を集めていた「チョコレート」を今回マクアケ限定で解禁する。

※今回のmakuake掲載にあたり、「BAR秀」のオーナー、小川氏を広報目線で独自に取材いたしました。

「おかげさまで株式会社」

Bar・秀のオーナーで、運営母体の”おかげさまで株式会社”の代表を務めるのが小川氏だ。

一風変わった社名だが、そこにはオーナーならではの想いがある。

「おかげさんで」

昨今の新型コロナウイルスの影響を受け、「営業自粛」「時短営業」といったこともあり、少なからずダメージはあった。

しかし、小川氏のもとにお客様からの連絡は途絶えることがなかった。

心配の声や励ましの声、時には仲間を連れてお店に来てくれる人もいた。

「おかげさんでごきげんさん」

今度は皆様に恩返しがしたい・・・

そんな思いで今回、メニューには記載していなかった常連さんにのみ提供していたチョコレートを解禁する。

「バーならではの味わい」

生チョコレートのような滑らかな口溶けのチョコレート。しかし、通常の何倍だろうか・・お酒をふんだんに使用している。

チョコレートは一箱に全部で6つ。それぞれに違うお酒を混ぜていて、バーならではの味わいが楽しめる。

・リキュール

アニスシードをはじめ15種類のハーブが生み出す爽やかで独特な味わいのアニスリキュールを配合。

意外な組み合わせとも思われるアニス系リキュール、癖になる味わい。

セットの白、赤ワインやウイスキーなど幅広く相性が良い。

・リキュール

鮮やかなグリーンが印象的なミントリキュールを配合。

チョコとミントの相性は王道の貫禄。

熟成感のあるブランデーやラムなどでお楽しみください。

・ジャパニーズクラフトジン

日本固有の香木クロモジを主役としたボタニカルの香りが特徴のクラフトジンを配合。

一味癖のあるクラフトジンは玄人も納得の味。

ハーブ系のリキュールやグラッパなどに合います。

・アイラ系ウイスキー

スモーキーで且つバニラのような甘さ、クリームのような滑らかさも潜むウイスキーを配合。

スコッチの中でもあえてピートの効いたアイラウィスキーをチョイス。まさにアイラウイスキーとの相性はピッタリ。

・泡盛

芳醇な風味と熟成された膨らみのある極上の味わいがある泡盛を配合。

個性的な味わいの泡盛とチョコ。以外や以外オーナー納得のベストマッチング。

セットのワインはじめ幅広いお酒とマッチング。

・ラム

バージンサトウキビの糖蜜を発酵させて作られた味わい深いラム酒を配合。

デザートにもよく使われるラムの中でもコクのある長期熟成酒を使用、チョコがよりリッチな仕上がりに。

セットの白、赤ワインやシェリー、ベルモットなどとお楽しみください。

しっとりとしていて、それぞれ異なった上品な味わいが口に広がる。

まさに大人の夜のデザートだ。

常温で食べると、さらに香りがまして大人の味わいになる。

「自宅でも贅沢な時間を」

外出自粛が続くいま、ご自宅でも至福の時間を過ごしていただきたい。と小川氏はいう。

一口食べればそこはバーカウンター。チョコレートの甘さと練り込んだお酒が口中に広がります。好きなお酒と一緒に味わう贅沢な時間。
ウィスキー、ブランデー、ワイン。。。etc

チョコ本来の香りを引き立たせるため、熟した果実味あふれる赤ワインをチョイス。チョコやモカ、スパイシーな香りが口中に広がります。

個性豊かなチョコに負けないように、まるでシェリーのような色も麦わら色で甘味と熟成感のある白ワインをチョイス。

今回はソムリエが西天満チョコに合う赤と白のワインもリターン内容に用意。バータイムのマリアージュを是非堪能いただきたい。

「賞味期限はなんと3ヶ月！？」

生チョコレートは生クリームをたっぷり使い、口の中でトロけて広がる感覚を味わえるのが特徴である。しかし、生クリームを使用するため賞味期限が非常に短い。

今回の商品はなんと、生クリームを一切使用していない。

生クリームを使わずに、生チョコのような食感を再現すること

お酒の味わいをしっかり効かせ、賞味期限を長くすること

文章にすると簡単だが、とても難しい道のりであった。

一つ一つ問題を解決しながら製法や原料を見返し続け、そして約2年もの歳月をかけ「生クリームを使わず、3カ月も賞味期限がもつ生チョコ食感のチョコレート」が完成した。

西天満 生感覚チョコレート

内容量：6粒入り（約15g×6粒）

保存方法：冷蔵庫（10°C以下）で保存してください

※本商品はアルコールを含むため、お子様やドライバーの方、妊娠中、授乳中の方はお控えください。

赤ワイン

内容量 750ml

原産国 イタリア

白ワイン

内容量 750ml

原産国 イタリア

【店舗情報】

店名：BAR秀おかげさんで

住所：大阪府大阪市北区西天満4-12-17 サンキムラビル2F

アクセス

地下鉄御堂筋線、京阪電気鉄道 淀屋橋駅から徒歩約5分

JR東西線 北新地駅から徒歩約5分

和風テイスト溢れるオーセンティックなBAR

まるで茶室を思わせるような畳の部屋も。

カウンターに座ると欄間をあしらったバックバーからウイスキーのボトルが見え隠れ。

オーナーから一言

閲覧頂きありがとうございます。

会社名「おかげさまで株式会社」

店名「Bar 秀 おかげさんで」

好きな言葉「おかげさんでご機嫌さん」

今まで沢山の方々に助けられ、感謝しつつ生きてまいりました。

食には2つの側面があります。
「生きるための食」もう一つは「心を豊かにするための食」

コロナ禍で様々なライフスタイルが変わり疲弊した心に少しでも潤いを注げればと思い今回マクアケさんへ公開させて頂きました。

これからは「感謝と恩返し」をモットーに「心を豊かにするための食」を少しでもお届けできる様に邁進してまいりたいと思います。

どうぞ宜しくお願いいたします。