北海道のミルクにエールを!「美瑛ジャージー牛乳」のBAC特製アイスクリーム!!

「BAC特製 美瑛ジャージー牛乳のアイスクリーム」

❶ 北海道のミルク消費促進!! 酪農家さん・牛さんたちにエールをお届けするプロジェクト!!

❷ 北海道をルーツに持つミルクにフォーカスしたコーヒースタンド、「BARISTART COFFEE」(バリスタートコーヒー) が特製アイスクリームを作ります!!

❸ ミシュランガイド星付き!! 札幌のフレンチレストラン「méli mélo」(メリメロ) プロデュース!!

第一弾の牛乳は「美瑛町ファームズ千代田のジャージー牛乳」を使用。

その他、「生クリーム・グラニュー糖・水あめ・はちみつ」と、添加物不使用/ 厳選素材のみで作るアイスクリーム!!

"ジャージー牛乳" の味をふんだんに引き出した渾身のアイスクリームは、乳脂肪分10.1%ながら "すっきり" とした牛乳本来の甘味が味わえます。

「私たち、BARISTART COFFEEにしかできないこととは...」

2020年4月の緊急事態宣言に伴う、"学校・商業施設・外食産業等"の休業措置に伴い、需要の減った"牛乳・乳製品"...。

北海道のミルクと共に邁進してきたわたしたちとして、酪農家さん・牛さんたちに何か出来ることはないだろうか...？？

北海道では、5月下旬~6月上旬にかけてピークを迎える生乳生産...。 はやく牛乳の消費を促進し、酪農家さん・牛さん達にエールを贈りたい!!

そんな思いを胸に、北海道のミルク消費を促進すべく、より多くの皆さまにお届けするために、賞味期限のないアイスクリームという形が良いのでは...？？

「北海道ミルクにフォーカスしたコーヒースタンドとして、とびきりのアイスクリームを作りたい...」

そこで、日頃からお付き合いのあった"ミシュランガイド星付き" 札幌のフレンチレストラン「méli mélo (メリメロ)」の佐藤シェフに相談、BAC特製 美瑛ジャージー牛乳のアイスクリームのプロデュースを依頼&快諾いただくことに!!

BAC特製アイスクリーム第1弾の牛乳は、BARISTART COFFEEのラテでもお馴染み、北海道は美瑛町「ファームズ千代田」の「ジャージー牛乳」を使用!!

ジャージー牛(牛乳)とは...

イギリス領海峡諸島のジャージー島原産の牛のひとつで、主に乳牛として飼育されています。乳牛というと、白と黒の模様のホルスタイン種が有名ですが、体格はひとまわりも小型で、体重は400kg程度、性格はおとなしく、毛が茶色い牛がそうです。 ジャージー牛の牛乳は、乳脂肪分が５%、無脂固形分９％を超えるため、ホルスタインの牛乳と比べ、濃厚な牛乳が出ます。また、カロチンを多く含んでいるため、色合いが濃く、よく「ゴールデンミルク」と呼ばれます（*ジャージー牛乳はバターやクリームの原料として使用されることが多いようです）。
ただし、1年間に生産する乳量の平均は、ホルスタインが約8,000kgに対し、ジャージー種は約5,600kgと2/3しかないため、とても貴重で、高価な牛乳です。

そんな希少なミルクを生産している「ファームズ千代田」がある、美瑛町(びえいちょう) とは北海道のちょうど中央にある、なだらかな波状丘陵と雄大で緑豊かな自然環境が魅力のまちです。

わたしたちBARISTART COFFEEでは、「ファームズ千代田」さん含め、自ら生産者を尋ね顔をあわせてお話しすることで、ミルクをお取り扱いさせていただいてきた "こだわり" があります。

私たち「BARISTART COFFEE」(バリスタート コーヒー) について...

北海道をルーツに持つ「BARISTART COFFEE」(バリスタート コーヒー) は、ミルクにフォーカスした、コーヒースタンドです。

おいしいコーヒーとはなんだろう。 そのおいしさの入り口を、 私たち「BARISTART COFFEE」(バリスタート コーヒー) は ミルクから始めることにしました。 コーヒーと言えば、第一にコーヒー豆では？ そんな問いかけが聞こえてきそうですが、 もちろん、豆はこだわり抜いています。 その上での、ミルクなのです。

では、なぜミルクなのか。 それは私たちが北海道をベースに 生まれ育ってきたからです。

北海道は全国一の酪農畜産王国です。乳牛の飼育に適した広い大地と涼しい気候に恵まれたことを背景に、国内で生産されているミルクのうち、北海道産の割合は50％以上に及んでいます。

見渡す限り牧場が続く広大な丘陵地帯。何百頭という乳牛が放牧されたその風景は、まさに牧歌的です。 その風景を日常のものとしながら、私たちの食卓にはいつも北海道産のミルクがありました。

そんな北海道のごく当たり前の風景を、コーヒーを入り口に、世界中の人に届けたい。こだわり抜いた北海道産のミルクにフォーカスした、コーヒースタンドを作りたい。 この想いを胸に、私たちは「BARISTART COFFEE」を作ったのです。

(*Official HP内、Our Storyより抜粋)

Official HP https://www.baristartcoffee.com/

Instagram https://www.instagram.com/baristartcoffee/

そんな「BARISTART COFFEE (バリスタートコーヒー)」の立ち上げメンバーのひとりである、「竹内 雄基」(たけうち ゆうき) が北海道のミルクにエールを贈るためシンガポールより緊急帰国!!

竹内 雄基 (たけうち ゆうき)

2015年6月：BARISTART COFFEE オープニングに携わる

2018年5月~：BARISTART COFFEE グローバルチーフバリスタとして各店のスタートアップに携わる

2019年1月：BARISTART COFFEE SINGAPORE オープニングメンバーとして参加

2019年10月：シンガポール2店舗目、BARISTART COFFEE SENTOSA オープニングに携わる

2020年5月：北海道のミルクにエールを送る為、シンガポールより緊急帰国

Instagram https://www.instagram.com/yuki_takeuchi__

「méli mélo (メリメロ)」は、札幌が誇るフレンチレストラン。オーナーシェフの「佐藤 大典 (さとう ひろのり)」は、高校卒業後に渡仏し料理技術の研鑽を積み、2013年に札幌の円山エリアに「méli mélo (メリメロ)」をオープン。2015年5月には現在の場所に移転、2017年のミシュランガイド北海道ではひとつ星を獲得する。

Official HP https://melimelo-sapporo.com/

Instagram https://www.instagram.com/melimelo_sapporo/

[Information]

2020年秋ごろを目安に、新業態の飲食店「 not BAC 」(ノット ビーエーシー)を札幌市中央区にオープン予定です!!

本プロジェクト同様、「BARISTART COFFEE x méli mélo」のタッグで、"バリスタートコーヒーでは出来なかったこと" 、また "食のセレクトショップ" というコンセプトのもと、メリメロの協力を得てオープンに向け奔走しております。

Instagramを中心に情報更新して参りますので、どうぞご期待ください!!

Instagram https://www.instagram.com/baristartcoffee/

【BAC特製 美瑛ジャージー牛乳のアイスクリーム】

❶ 4個1セット・送料込み/ ¥4,000-

❷ 8個1セット・送料込み/ ¥7,000-

❸ 12個1セット・送料込み/ ¥10,000-

【原材料】

牛乳・生クリーム・グラニュー糖・水あめ・はちみつ

無脂乳固形分：18.3%、乳脂肪分：10.1% (*この商品は卵・乳・落花生を使用した設備で生産しております。)

【保存方法】

要冷凍 (-18℃以下) (*賞味期限はございませんが、お早めにお召し上がりください。)

【お届け時期】

2020年11月予定 (*商品製造にあわせまして、お受け取り日時を個別にご確認させていただきます。)

本プロジェクトは、緊急事態宣言に伴い消費の滞った北海道のミルクを、アイスクリームに加工することで賞味期限を伸ばし、少しでも多くのミルクを消費できるよう、また少しでも多くの皆さまの元にお届けできるようにとの願いからです。

その為、リターン費用には、(ミルク含むアイスクリームの原材料費用・配送料・製造料・パッケージ費用・Makuake手数料)が含まれております。

北海道全体として牛乳・乳製品の消費拡大に取り組んでおり、全国の皆さまのご支援が北海道の酪農業界へのエールとなります!!

皆さまのあたたかいご支援をお待ち致しております!!