完全なグルテンフリー、アレルギーフリーの「米粉パン・お菓子」を、もっと多くの人に知ってもらいたい一心で、このプロジェクトを立ち上げました。

アレルギーのある方が安心して食べられる「米粉パン・お菓子」を全国に届けたい。

また、私の体験から、健康で軽やかに毎日が過ごせるよう、グルテンフリーの食生活を広めたいと思います。

グルテンフリー食生活には、お米が一番です。

米粉の美味しさを、皆さんに味わってもらいたいと思います。

 「カラダをFREEにする」を合言葉に、グルテンフリー、卵・乳製品・バター・白砂糖不使用の米粉パンとお菓子を作っています。

添加物の類は一切使いません。

素材の産地、製造工程に納得できる材料のみ、使用しています。

使う材料は少なくシンプルに。余計な物はカラダに入れない。これこそが、カラダをFREEにする秘訣だと考えています。

また、お米には、グルテンがありません。そのため、腸内にとどまることなく消化されます。腸内がスッキリしていることも健康の源です。

お菓子は、甘さ控え目、消化しやすいようにスパイスやトッピングを組み合わせています。アレルギーの原因になりやすい材料も使っていませんので、誰でも安心して食べられます。

※グルテンとは？

グルテンとは小麦などの穀物に多く含まれるタンパク質の一種で、グルテン成分の影響によるグルテン過敏性腸症（セリアック病）の健康問題を引き起こすことが分かっています。
 

□米粉パン

　型で焼くパンは、大きく分けて、角パン（ミミのあるパン）とソフトパン（ミミが薄い）の2種類あります。定番メニューの他、旬の素材を使ったパンもあります。

定番の角パンは、プレーン米粉１斤パン、玄米入り米粉１斤パン、十六米入り米粉１斤パン、セサミ米粉１斤パン玉葱コーン米粉１斤パン、白味噌米粉１斤パン、ココナッツミルク米粉１斤パン、オリーブ米粉１斤パン

定番のソフト米粉パンは、黒イチジク（ラム酒漬）米粉ソフトパン、トマトバジル米粉ソフトパン

基本の米粉パンは、あきたこまち米粉、水、米油、きび糖、酵母、塩だけで作っています。他の材料や添加物は一切使いません。

美味しい米粉パンを作れるようになるまで、三年以上の月日が必要でした。

初めの頃は、生地の捏ね上がりの見極め、水分調整がとても難しく、形のおかしいパンばかり焼いていました。教室では上手くできるのに・・

食べたら同じと言いたいところですが、これが不思議と何か違う。

一生懸命焼いたものだから、全部食べましたが、その度に「次こそは！」と意気込んだものです。

米粉パンは、生きています。ほんの数滴の水加減で、劇的に美味しくなります。その感触が掴めるまで、本当に時間がかかりました。

オーブンから出し立ては、キラキラしています。これが、美味しく焼けたサイン。お米が、喜んでいるように見えます。これは、終わりのない旅。米粉の良さを引き出し、新しい味わい、美味しい発見に出会いたくて、日々米粉まみれになっています。

□米粉のお菓子　マフィン・クッキーなど

米粉のお菓子はたくさん種類があります。お客様のご要望にも対応しています。

アレルギーがあって、市販のお菓子が食べられないお子さんが、喜んで踊っている写真をいただいた時は、続けてきて良かったと思いました。

今日のマフィンは、卵・乳製品・バター・白砂糖不使用はもちろん、大豆粉、おから、アーモンドプードルも不使用です。

当初は、豆乳クリーム、大豆粉なども使いました。卵や生クリームの代用として広く知られており、小麦粉のお菓子と同じように作れます。アレルギーのある方が食べられる材料として、認知されているものの一つです。

でも、素材について知れば知るほど、本気でアレルギーフリーを目指すなら、別の方法で美味しさを求めるべきだと思ったのです。

それからです。あらゆる粉を取り寄せ、特徴を知ろうと思いました。毎日が、発見と疑問の連続。0.5g単位の調整、失敗から突破口が得られたこともあります。

笑顔で食べられる人が増えることを願います。米粉のお菓子が、３時のおやつの定番になる日まで、私は続けていきます。

□Beauty Kitchenについて

私は長年、原因不明の胃痛持ちでした。

遅延型アレルギーであると分かった時、私はこの手に、人生を取り戻したと思っています。

それから、米、野菜、発酵食品を中心にした、日本古来の食生活に変更し、一年掛かって、健康を取り戻しました。

その体験をきっかけに、米粉パンとお菓子の教室をはじめました。

自宅兼事務所だったところを、自分なりにリフォームしながら、少人数制のアットホームな教室です。

場所は、表参道駅徒歩8分、青山学院中等部にほど近いところです。（東京都渋谷区渋谷4丁目）

通常レッスンは、水曜日10:30～、土曜日14:00～の週2回。グループレッスンや個人レッスンは、個別に日程を調整しています。

レッスンは、およそ2時間半の間に、米粉パンとお菓子を焼きます。初回のみ、メニューが決まっていますが、2回目からはメニューになるパンの中から、自由に選んで焼くことができます。

季節にちなんだ１DAYレッスンには、バレンタインのチョコブラウニー、クリスマスはシュトーレンなど、もちろん全部米粉で作ります。

□資金の使い道

ご支援いただきました資金は、ガスオーブンの購入、それに伴う工事費用、器具の購入に充てさせていただきます。

ガスオーブンはキュウーハン（http://www.kyuhan.co.jp/）の輻射窯ガスオーブンが、もっとも米粉に適していると考えています。遠赤外線を使った特許技術で「石窯焼き」を再現するガスオーブンです。日本唯一の技術を持った会社で、名だたるホテルやレストラン、工房で使われています。

これは、東京ガスのテストキッチンで利用させていただいた、キュウーハンの輻射窯ガスオーブンです。大変素晴らしいオーブンで、仕上がりが何倍も違いました。

今のオーブンだと、一日に焼けるパンは、頑張って10斤程度です。キュウーハンの輻射窯ガスオーブンを使用すると、一度に最大で10斤焼けるんです。１0倍も生産能力が上がることになります。そうすれば、今よりもっと、多くの人の元に、米粉パンとお菓子を届けることが出来るようになります。

教室も、一度にもっとたくさんの人に、お越しいただけるようになります。

実際には、ガスオーブン本体とそれに伴う工事費用（ガス管の容量増幅・荷重に耐えるだけの床の補強などが必要）で230万。器具、資材に58万必要です。

ですが、今回の目標額あれば、キッチンのリフォームと資材を揃えることができ、飛躍的に生産性も上がります！

より多くの人に、この米粉パンを届けたいんです。

ご支援をお願いします！

□ 実行者の紹介

松井香子（マツイキョウコ）　　

Beauty Kitchen 主宰

3年前にグルテンフリーな食生活を知って、直感で米粉パンの教室に通うことを決める。「米粉ハウス」の千装智恵子先生に師事。

グルテンフリー米粉マイスター取得（第1期生）

完全なアレルギーフリーのパンとお菓子を作るため、独自に研究を重ね、米粉専門のパンとお菓子の教室「Beauty Kitchen」をオープン。

https://www.facebook.com/Beauty-Kitchen-198931157130161/?fref=ts

ECサイトを、8月にオープンします。

http://www.beautykitchen.jp/