知っていたらかなり食通な隠れ家

一見さんお断り・完全紹介制の『懐食庵なかたけ』の２号店『別邸 なかたけ 縁』。当店は旬の食材を使ったお料理で、他にはない創作和食店です。

どこにもない空間で嗜む大人の時間。はずせないシーンにもどうぞ。

2号店は別邸として、一見さんも気兼ねなく足をお運びいただけます。

土鍋で炊く創作釜飯などをお楽しみ頂けます。

立地も隠れ家。千種駅近くの路地裏にひっそり佇むお店です。

カウンター、そしてユーモアある個室が3部屋ございます。

ジャンルにとらわれない心躍るお食事

和食を基本としたジャンルにとらわれない料理の数々をご用意いたします。

季節毎の旬の食材を使用。日本酒や現地に行かないと購入出来ない日本ワインなど、

希少な飲み物も多数ご用意しておりますので、合わせてお愉しみください。

春

3月の前菜には雛人形の器に酒の肴を盛りつけました。

鯛の手毬寿司、ホタテのあられ揚げ、薄い豆のおひたし、

ホタルイカ辛子酢味噌あえ、ふきのキャラ煮、菜の花のカラスミ和え

桜海老とわらびのサラダを楽しく盛り付けました。

春にはおたふくさん登場です。

節分をテーマにしており、枡の器に煮豆、片口いわし、など

幸せを呼び込む食材となっております。

春を感じて頂きたく、筍、そらまめ、わらび、花びらゆりね、サザエの田楽

など、彩りよく盛りつけました。

夏

夏には縁日を涼しく思い出して頂ける様な前菜です。

もずく酢、穴子のお寿司、ホウズキ、西京味噌の卵焼き、タコの柔らか煮。

秋

秋には、すだちで菊の釜を作り、翡翠銀杏、シャインスカット白和、

子持ちあゆの煮浸し、しめじと菊花のお浸し、カマスのお寿司、

丸十のオレンジ煮の前菜です。

楽しいハロウィンの時期には、黄色いお化け、赤ウィンナーミイラ、サーモンお化け、コウモリ昆布などで皆さまに、楽しんで頂いております。

冬

愛知県大府市の伊藤農園さんが作る新鮮なお野菜は、葉物は香り高く

根菜類は甘味たっぷりです。自家製の食べるドレッシングと、味変でご用意した

燻製オイルでお召し上がり下さい。

関谷酒造とのコラボ企画

別邸なかたけ縁に関谷酒造の杜氏、宮瀬氏をお招きし、お料理にマッチするお酒をペアリング、日本酒について学びながらディナーを楽しんで頂くコラボ企画がご用意できました。

全国的に有名な『空（くう）』『蓬莱泉』の関谷酒造。

秘蔵酒もお持ち下さります。

この時にしかお目見えしないお酒をお召し上がり下さい。

愛知にはこんな美味しいお酒がある‼️

関谷醸造株式会社

元治元年（1864年）に自然豊かな愛知県設楽町に創業。以来、日本酒の可能性を柔軟に追求し、伝統の技と革新的な技術を用いた高品質の酒造りを行っております。

宮瀬直也

2013年2月入社 2016年より吟醸工房にて杜氏。『お客様と距離の近い、顔の見える酒造りをモットーに、数値では測ることの出来ないお客様の嗜好 こだわりという部分を重視し、ストーリー 背景のあるモノ造りに努めています。

アクセス・店舗情報

＜別邸 なかたけ 縁：住所＞愛知県名古屋市東区葵3-17-26

地下鉄東山線千種駅1番出口から徒歩3分ほどです。

カウンターはシックなバーテイストの8席。

4名様用個室、6名様、8名様の個室も完備。

お一人様でも大歓迎！

カウンターで職人とお話しをしながら、お食事を楽しんで頂けます。

カウンターの壁画はCazulに描いて頂いた、天使たち。

お手洗いにもCazulの代表作『くちびる』がございます。

お写真におさめて頂くと、立体感がでる面白い壁画です。

店内には、「天使」や「くちびる」以外にもCazulの作品が展示されています。

Cazul

1989年 ロサンゼルスに単身渡米。今のベースとなるグラフィティ(スプレーアート) に出会う。

1999年 ジャマイカ Jingls Skate Land 壁画制作。

1999年 ロサンゼルスにてKRS ON の主催するクルーTemole Of Hiphopに所属する。

2000 年 帰国後名古屋に Top Up Productionを設立。

2003年 東京代官山にストリートブランド「KRACK」をオープンしブランド『INSIDEWORK』をプロデュース。

Katharine Hamnett London代官山 1st アニバーサリーライブペイント限定Tシャツ制作。

Redbull X 宮本亘靖、マルイ フットサルコート壁画制作。

原宿 Come Ca Du Mode Bild内 (Purple & Yellow) 壁画制作。

ハウステンボス X DJ Honda プロデュース パレード船制作。

KOZO Boxing gym 壁画制作。

レコーディングスタジオDICE エンターテイメント 壁画制作。

VAMPS ライブツアーステージセット制作。

田原俊彦 キャラクターデザイン。

Cazul Art Exhibition in Starbacks Cafe。

名鉄百貨店 Street Art展開催。

フランスの M.O.F （人間国宝）が手がける鞄ブランド『proues』

Asia First Exhibitionディレクター。

2016年 『Alexander Wang NY』コラボレーション。

現在は活動拠点を東京に移し、各所で個展を開催。只今、NYにてワンマン個展中。

日本に留まらず海外のアートコレクターの間でも人気急上昇の注目アーティスト。

カウンター内には瀬戸の作家、山根氏の「地獄」焼き台や釜飯を炊く釜、

器など、数多く作って頂いております。

山根 宏一

窯名 冬眠鼠

1968 京都市に生まれる

1991 愛知県立窯業高等技術専門校専攻科修了

赤津焼窯元霞仙陶苑にて修業

1996 瀬戸市に築窯独立

1999 名古屋 清水画廊にて初個展

〈個展〉

池袋東武百貨店工芸サロン、岐阜ギャラリーゑぎぬ、千葉そごう、

埼玉夏目画廊、上野松坂屋美術サロン、神戸・田中美術、

大阪あべの近鉄本店アートギャラリー、名古屋栄三越美術画廊、

米子髙島屋美術サロン、新宿小田急百貨店美術サロン、現在も他方で個展を開催。

プライベート感 満載の個室

一階個室は4名様でご利用して頂けます。

2階には『隠し部屋』の個室が２つ完備。

本店テイストな和モダンとベルサイユ宮殿をテーマとしたお部屋がございます。

本店の和モダンをテーマにした個室

こちらはベルサイユ宮殿をイメージに。。。。

隠し扉、その裏にも遊び心満載のお部屋で、楽しいひとときをお過ごし下さい。

「なかたけ」こだわりの火入れ

当店では備長炭を使用しており、お肉やお魚、旬の食材を生かした炭焼き料理もご提供しております。特に、中武大将はお肉の焼き方にはこだわりがあり、別邸なかたけ縁でも時間をかけてじっくりと焼き上げて参ります。

約30種に及ぶ日本ワインやスパークリング、スタジオジブリ ルー・デュモンとのコラボワインなど数多くのワインをご用意しております。

特別リターン

『懐食庵なかたけ』 x 『関谷酒造』

2019年8月より住所・電話番号非公開、完全紹介制の

『懐食庵なかたけ』は開業いたしました。

内装には大正ロマンをテーマにステンドグラス使うなど、隠れ家的なお店に。

「余計なものを足さない引き算の料理」を大切にする大将が、

日本料理だけではなくフレンチやイタリアン、中華でも使う高級食材を

ふんだんに使い、素材の味を生かした料理をご提供しております。

今回のプロジェクトのメインは2号店『別邸 なかたけ 縁』ですが、

特別リターンとして完全非公開店

『懐食庵なかたけ』で

使えるリターンも

数量限定でご用意いたしました。

新規の方の募集は、後にも先にもMakuakeだけかもしれません。

そして、今回は愛知が誇る酒蔵、関谷醸造株式会社の杜氏

宮瀬直也氏をお迎えしてのコラボディナーです

2人の職人のハーモニーをご堪能頂きます。

※ 懐食庵なかたけ は住所、電話番号完全非公開店です。

応援購入頂いた方にのみに、後日お知らせ致します。

スケジュール

2023年5月〜2023年10月まで：応援購入募集期間

応援購入された方から順に、Makuakeメッセージにてご予約方法をご案内

リターンについて

① マクアケ限定 日本酒ペアリングコース 2名様 33,000円

② 別邸なかたけ縁 スペシャル会員権（1年分）＋お食事1万円分 17,000円

③ 別邸なかたけ縁 スペシャル会員権（1年分）＋お食事2万5,000円分 29,000円

（スペシャル会員特典：お席料1年間無し、マイ箸のご用意、バースデーコース）

④マクアケ限定 お一人様15,000円コース 2名様 25,000円

⑤関谷酒造 杜氏宮瀬氏とのスペシャルコラボディナー 2023年 8月 3日 22,000円

⑥関谷酒造 杜氏宮瀬氏とのスペシャルコラボディナー 2023年 8月 10日 22,000円

⑦関谷酒造 杜氏宮瀬氏とのスペシャルコラボディナー 2023年 8月 17日 22,000円

⑧懐食庵なかたけで杜氏宮瀬氏とのスペシャルコラボディナー

2023年 8月 24日 88,000円

実行者紹介

別邸なかたけ縁 店長の稲脇が中武大将直伝のお料理をお出し致します。

和食の中に遊び心を詰め込み、お客様に楽しんで頂ける様にしております。

大将 中武正行

16歳で寿司職人の道に入り、21歳で先輩のアドバイスにより元割烹（和食）に転向。

以来、自分の味を追求してきました。

和食店、高級肉割烹店などでの経験をもとに独立 「懐食庵なかたけ」を開業。

余計なものを足さないことが得意で、炭の扱いにもたけている職人です。

今は、若手育成に特に力を入れ、一緒に切磋琢磨する日々です。

店長 稲脇直哉

長野県の五島で育ち、高校卒業後、名古屋の和食店に就職。

その和食店で、中武大将と出会い、当時の料理長と中武大将から

技術などを学びました。

後、カフェ業態に転職し、店長を任されておりましたが、

中武大将からお声がけを頂き、別邸なかたけ縁で美味しい！楽しい！を

追求する日々であります。