たった5分でおうちがビストロに！仙台の有名フレンチシェフの味をご家庭で

ビストロボナペティとはフランス語で「召し上がれ」という意味です。ご家庭での食事をゆっくり楽しみたいという方のために、仙台市一番町でフレンチビストロ「Au Belier（オー・ベリエ）」のオーナーシェフ佐山直嗣氏監修によるビストロミ―料理を召し上がっていいただきたいという思いから、「牛タンの赤ワイン煮」と「仙台牛すじストロガノフ風」のレトルト商品開発に到りました。

週末に頑張ったご褒美に
ちょっと贅沢したい時に
お祝い事や年末年始などのイベントに

そんな特別の時に楽しんでもらいたいという思いから、開発から一年の歳月をかけて作りました。

食材へのこだわり

牛タンの赤ワイン煮に使用している牛タンは、タン中・タン元だけを使用しています。仙台牛すじストロガノフ風に使用している仙台牛は、黒毛和牛A5ランク及びB5ランクの評価を得た仙台牛を使用しており、どちらも食材には妥協せず、美味しいを追求しました。
米どころ宮城のササニシキやひとめぼれの稲わらを贅沢に食べて育った仙台牛の美味しさを存分にお楽しみいただけます。

■素材の肉について

【牛タン】

牛タンは、牛の舌ですが、牛一頭から取れるタンは一本だけです。牛のサイズにもよりますが、一本当たり1ｋｇぐらいしか取れない希少な部位なのです。

今や牛タンは、昨今の円安、中国による需要拡大によって価格が高騰しており、大変貴重なものとなっています。

牛タンには「タン元」「タン中」「タン先」「タン下」の部位がありますが、タン元が最も脂がのった部位で柔らかい食感を堪能できます。タン中も柔らかいので薄切りにしてよく焼肉などに使われております。タン先は最も硬く、歯ごたえが強いので煮込み料理だったりミンチにて使われています。ビストロボナペティの牛タンの赤ワイン煮は、こんな希少なタン中、タン元だけを使用して作られています。

【仙台牛】

宮城県では、年間約20,000頭が食肉として出荷されていますが、霜降りと赤身のバランス、きめの細かさなど厳しい基準をクリアし、黒毛和牛A5ランク及びB5ランクの評価を得た牛肉だけが「仙台牛」の称号を得ることができるのです。ビストロボナペティの仙台牛すじストロガノフ風は、米どころ宮城のササニシキやひとめぼれの稲わらを贅沢に食べて育った「仙台牛」の美味しさを存分にお楽しみいただけます。

フレンチビストロ料理の味

仙台市内でフレンチビストロAu Belierを営むオーナーシェフ佐山直嗣氏の監修によりお店の味をとことん再現しました。佐山直嗣氏は、仙台で古典フランス料理を学び、キャリアをスタート。その後渡仏し、ビストロミ―料理とスパイス使いを学びます。

フランスではシャルキュトリーの加工技術も取得し、伝統的な郷土料理への造詣も深く、現在は郷里である仙台においてお店を構え、「美味しいものを食べて、笑顔になっていただきたい」という思いを込めて日々料理を作っています。

《料理アラカルト》

《自家製シャルキュトリー》

《アットホームな店内》

●Au Belierオーナーシェフ佐山直嗣氏

宮城県仙台で古典フランスを学び、キャリアをスタート。
その後渡仏し、パリ「ビストロル・プレヴェ―ル」でフィリップ・ドゥラクルセル氏に師事。当時の先駆けであった、ビスロノミー料理とスパースを学びます。
その後、ロワール地方アンジェの「シャルキュトリーアルザシエンヌ」に勤務。
シャルキュトリー世界大会2度優勝、MOF（国家最優秀職人賞）ファイナリストのジャーキー・シェグラー氏に師事。豚一頭の解体から、ソーセージ、ハム、パテなど豚肉加工製品の加工技術を習得。
また、トレトゥール（総菜料理）にも携わり、伝統的なフランス郷土料理の調理技術や知識を学びます。
「ル・ブレヴェール東京」の立ち上げのために帰国、副料理長として勤務。その後、渋谷「Hemelミヤマス」で統括料理長を務め、現在は郷里である仙台にお店を構え、「皆さんに、美味しいものを食べて、笑顔になっていただきたい」という思いを込めて、日々料理を作っています。

＊＊リターン品＊＊

■牛タンの赤ワイン煮

牛タンのタン中、タン元だけを使用しじっくり煮込んで柔らかく仕上げました。
マッシュポテトなどを添えていただくと、より一層おいしくお召し上がりいただけます。

■仙台牛すじストロガノフ風

黒毛和牛のA5ランクまたはB5ランクの評価を得た仙台牛（日本食肉格付協会枝肉取引規格）を使用し、白ワインで煮込みました。サワークリームでさっぱりと仕上げてあります。バターライスを添え、レモンを絞るとさらに風味豊かになります。

ご利用方法

レトルト商品ですので、湯煎で約5分ほど温めてるだけ。お手軽に本格ビストロ料理をお召し上がりいただけます。

電子レンジをご使用の場合は、別皿に移してラップして5分ほど加熱してお召し上がり下さい。

☆おうちで作ってみました！☆

湯煎で温めて、お皿に盛りワインと一緒に

ちょっと贅沢に、レストラン気分を味わってみませんか？

《牛タンの赤ワイン煮》

《仙台牛すじストロガノフ風》

高級感のある箱入りでお届け

商品詳細

■牛タンの赤ワイン煮

＊原材料：牛タン（輸入）、赤ワイン、デミグラスソース、ベーコン、ソテーオニオン、マッシュルーム水煮、砂糖、乾燥コンソメ、食塩/増粘剤（加工デンプン、増粘多糖類）、調味料（アミノ酸等）、着色料（カラメル色素）、コチニール）、リン酸塩、酸味料、発色剤（亜硫酸塩Na）、PH調整剤、（一部に小麦・卵・乳成分・牛肉・大豆・鶏肉・豚肉を含む）、酸化防止剤

賞味期限：製造より365日

＊栄養成分表示

1袋（120ｇ）あたり

エネルギー：189kcal、たんぱく質：20.1ｇ、脂質：8.4ｇ、炭水化物：8.3ｇ、食塩相当量：1.2ｇ（推定値）

＊保存方法：直射日光を避けて 常温で保存

■仙台牛すじストロガノフ風

＊原材料：牛すじ（国産）、白ワイン、ソテーオニオン、サワークリーム、ピクルス、シチュールウ、しめじ水煮、マッシュルーム水煮、パプリカパウダー、食塩/調味料（アミノ酸等）、香料、乳酸、着色料（ウコン、カロテン）、酸化防止剤（亜硫酸塩、V.C、V.E）、乳化剤、乳酸Ca、酸味料、PH調整剤、リン酸塩、（一部に小麦・乳成分・牛肉・ゼラチン・大豆・鶏肉・豚肉を含む）

＊賞味期限：製造より365日

＊栄養成分表示

1袋（120ｇ）あたり

エネルギー：184kcal、たんぱく質：19.1ｇ、脂質：8.4ｇ、炭水化物：9.2ｇ、食塩相当量：0.8ｇ（推定値）

＊保存方法 ：直射日光を避けて常温で保存

スケジュール

＊1月17日から受け付け開始

＊2月20日頃よりお届け住所の確認後順次発送

＊3月20日先行販売終了

リターンについて

当社開発商品のみやぎのごはんのお供『チキンの逆襲』（肉みそ）・『とりのトリコ』（ネギだれ）をおつけします。
四季折々の風情が美しい栗駒山の自然と空気と水に恵まれた環境の中で、宮城県産のお米を主食として平飼いで育ったくりこま高原鶏肉を使用した肉みそ、ネギだれです。

ごはんのお供はもちろんですが、いろいろな料理にもお使いいただけます！

どちらになるかは、届いてからのお楽しみに！
（6個セットご購入の方には両方お送りいたします。）

チキンの逆襲・とりのトリコ　■特定原材料7品目：小麦含む

＊開発秘話＊

くりこま高原卵は、ブランド卵として老舗の料亭や人気レストランで引っ張りだこです。それに比べて頑張って美味しい卵を産み、ちょっとおばさんになった親鳥たちは悲しく冷遇されてたのでした。
そんなくりこま高原鶏たちの逆襲です！
美味しい地元のお米を食べ、ふかふかの栗駒山麓の地面を自由にたくさん走り回り、のびのび育った元気な鶏たちは卵を産んだ後でも栄養たっぷり。まさにトリコになる美味しさなのです！

資金の使い道

地域の食材を活用した新商品開発・研究資金に使わせていただきます。

これからも多くのお客様に喜んでいただけるよう新商品開発に努めてまいります。

実行者紹介

●本プロジェクトの責任者

株式会社ティー＆ティーフーズは、代表の髙平が、前職で25年培った経験を活かし
2013年に食品卸販売会社として設立しました。

2011年の東日本大震災で、仕事の途中で津波に遭い、一晩近くの建物に避難し何とか命を助けられ今日があります。現在は仙台に居を構えておりますが、出身が福島県南相馬市ということもあり、助けられた命、何か自分にできることはないかと考えるようになり、地域に貢献したいという強い思いで設立に至りました。

当社の企業理念

＊Trust（信頼）：お客様に信頼され、感動を提供すること
＊Thanks（感謝）：私たちに関わるすべての人に感謝の気持ちを忘れないこと

を信念としています。

当社は、地域の食材を活用したオリジナル商品開発をしており、消費者のニーズにお応えできるよう、生産者の顔が見え、おいしさを追求した地域の食材を活かした商品づくりを目指しています。

また、フードロスへの取り組みや資源の再利用したパッケージを積極的に採用するなど、環境に配慮したサスティナブルな商品づくりを心掛けています。