こう思ったことはありませんか？

「カフェに行ってもあまり選べない」
「スーパーにもほとんどない」
「専門店ってあるの？」

デカフェは種類も選択肢も少ない。
カフェインが気になる方なら、一度はこう感じた経験があるのではないでしょうか。

デカフェの需要は伸び続けています。
しかし、それに見合う供給が追いついていません。

そのギャップを埋めたい。
それが、このプロジェクトを始めた理由です。

「コーヒーは好きだけど、カフェインは控えたい。」
具体的にはこんな声があがっています。

コーヒーの楽しみから遠ざかってしまうあの感覚...。
経験のある方なら、きっと共感していただけると思います。

気づけば「仕方なく」「なんとなく」といった
ネガティブな気持ちでデカフェを選択している人も少なくありません。

このもやもやを、少しでも解消したい。

普通のコーヒーと同じくらい、もっと自由に、もっと気分に合わせて選べるデカフェがあっていい。

むしろ、そうあるべきだと思うのです。

デカフェが「美味しくない」と言われがちな理由に香りやコクの物足りなさがあります。

でも、それは素材の選び方や組み合わせ次第で変えられるのではないか。そう考えました。

デカフェにはまだまだ伸びしろがある。

「仕方なく選ぶデカフェ」から、
「ときめいて選ぶデカフェ」へ。

その想いを込めて、

【CAFEYA’S DECAF Series 01】を開発しました！

※「Series 01」は品質優位性やランキングを示すものではなく、製品識別のためのシリーズ番号としての使用となります。

デカフェとは？

デカフェ（Decaf）とは、カフェインを取り除いたコーヒーのことです。一般的にカフェインを90%以上除去したものを指します。

CAFEYA'S DECAFは、この基準をクリアしたデカフェ豆のみを使用しています。

Series 01の特徴

香り・甘み・コクなどバランス良く保てるよう、

それぞれカフェイン除去方法が異なる3つの産地のデカフェ豆を厳選し、ブレンドしています。

そうすることで、デカフェとは思えない奥行きと満足感を実現しました。

きっと、
「デカフェなのに、こんなに香るの？」
と感じていただけると思います。

ローストナッツのような
甘く香ばしいアロマが特徴で、

コーヒーカップに鼻を近づけた瞬間、
ふわっと立ち昇る香り
を体感いただけるはずです。

一口目はやわらかく広がる丸い甘み。

苦味は控えめですが、物足りなさを感じさせない芯のある味わい。

冷めるにつれてカカオのような深みとコクが現れ、

余韻までしっかりと楽しめます。

CAFEYA’S DECAF
美味しさの秘密

４つのこだわり

①仕入れ

※イメージ画像です

CAFEYAで扱う豆は、国内の専門商社を通じて仕入れています。

生産者の顔が見えるルートで取引されている
スペシャルティクラスの良質な豆を扱う業者です。

※イメージ画像です

「どんな環境で育ち、どんな想いで作られたのか」
を大切にした、選りすぐりの素材です。

・カフェイン除去法について

⑴マウンテンウォータープロセス（Mountain Water Process）

化学薬品を使わず、山の天然の湧き水に生豆を浸してカフェインを除去。

水に溶け出したコーヒー成分を再吸収させることで豆本来の香りと甘みを残すため、まろやかでクリーンな味わいに。（ベースのメキシコ豆に採用、カフェイン99.9%除去）

⑵液体二酸化炭素抽出法（Liquid CO₂ Method）

加圧した二酸化炭素で、カフェインのみをやさしく除去。
香りやコクをしっかり残し、バランスのとれた味わいに。

世界的にも信頼性の高い製法。（コロンビア豆に採用、カフェイン残留率０.１％以下（ＥＵ規格））

⑶スイスウォータープロセス（Swiss Water Process）

化学薬品を使わない精製方法。
コーヒー成分だけを含む特別な水に生豆を浸し、カフェインだけを自然に取り除きます。

華やかな香りとやさしい口当たりが特徴。（グアテマラ豆に採用、カフェイン99.9%以上除去）

②品質管理

一粒ずつ目で確かめる、CAFEYAの品質管理。

焙煎前の豆を一粒ずつ状態を確認しながら、
欠けた豆や色の悪い豆など（欠点豆）を丁寧に取り除くハンドピックを徹底しています。

焙煎後には、
味に大きく影響する「焼きムラ」「焦げた豆」
を取り除きます。

このハンドピックは、焙煎前後に2回行っているのがポイント。

効率重視の大量生産ではなかなか難しい手仕事です。

小さな焙煎所ならではの時間と手間を惜しまない工程を踏むことで、雑味がなく、澄んだ風味に仕上げています。

③焙煎へのこだわり

初めは、焼きムラや焦げに悩む日々。

何度挑戦しても思うような味にならず、失敗の連続でした。

それでも「もっと美味しくできるはず」と信じ、焙煎と向き合いました。

少しずつ調整を重ね、理想の一杯に近づけていきました。

私たちが使用しているのは、直火式加熱方式の小ロット焙煎機。

焙煎中の豆の音・香り・色の変化を一粒一粒確かめながら、焙煎度合いを丁寧に見極めています。

これは、大規模生産では難しい
小さな焙煎所だからこそできる手仕事です。

④鮮度へのこだわり

コーヒーの美味しさに直結する鮮度は、酸化が進むにつれ落ちていきます。

CAFEYAでは酸化を防ぎ、鮮度を保つため焙煎後すぐに袋詰めします。

※イメージ画像です

そして、美味しさの秘密はこの包装袋にあります。
採用したのは、株式会社ニコノス製のアロマキープパック。

コーヒー豆から発生する炭酸ガスを外へ逃がし、外気の侵入を防ぐ逆止弁構造（アロマキープバルブ）付きのスタンド袋です。

しかもチャック付きで、保存しやすいタイプ。

この特別な技術で、鮮度と香りを長く保ちます。

Series 01のたのしみ方

※「豆量・温度・抽出スピード」などで味が変わります。

例）

・お湯の温度：85〜92℃
→ 低め：まろやか／高め：キレのある味に

・挽き目
→ 細め：しっかりめ／粗め：軽やか・すっきり

少しずつ調整しながら「お気に入りの味」を探すのも醍醐味です♪

※本商品はインスタント（溶かすタイプ）ではなく、焙煎豆をドリップして楽しむ本格タイプのコーヒーです。

朝 — 一日のはじまり。朝食のおともに。

昼— 仕事や家事の合間の気分転換に。

ミルクやオーツミルク、豆乳などと相性抜群◎！
おすすめのスイーツは、クッキーやスコーン、ナッツ、ダークチョコレートなど。

夜 — おやすみ前の癒しのひとときに。

どんなシーンにも寄り添えるデカフェでありたい。

そんな想いをたくさん詰め込んでいます。

Series 01
誕生・開発ストーリー

学生時代、コーヒーチェーン店でのアルバイトをきっかけに、コーヒーの世界に興味を持ちはじめました。

そこからとにかくコーヒーが大好きになりました。

しかし年齢を重ねていくうちに、
妊娠や授乳、体質などでコーヒーを我慢している人が多い現実を知りました。

「カフェインを控える人も、
みんな平等に美味しいコーヒーを楽しめたらいいのに」

そんな純粋な想いが、このブランドの原点です。

味を決めるため、何十回もブレンドする豆の組み合わせを変え、焙煎し、試飲。

香り・甘み・コクのバランスを徹底的に追求しました。

温度変化による味の移ろいまで考え抜き、、「Series 01」の黄金比にたどり着きました。

味が決まった時、「コレだ！」と思いました。

早く皆さんに味わっていただきたい！
そんな気持ちで、自信を持ってお届けします。

私たちは、まだ走り始めたばかり。

プロ歴何十年のベテランではありませんが、
だからこそ一つひとつの工程を大切にしています。

これは完成ではなく、進化の途中。
今の私たちが出せるベストの一杯です。

これからも美味しいデカフェをご提案できるよう、失敗を恐れず挑戦し続けます。

【食品表示】
名称：レギュラーコーヒー
焙煎度：中煎り〜中深煎り（ハイロースト）
原材料名：コーヒー豆（メキシコ、コロンビア、グアテマラ）
内容量：200g
賞味期限：袋裏面に記載
保存方法：高温多湿・直射日光を避けて保存してください。
製造国：日本

CAFEYA’S DECAFへの想い

私は昔からコーヒーが大好きで、学生時代はコーヒーチェーンで働きながら、豆の違いや香りの立ち上がり、抽出の変化に夢中になっていました。

でも同時に、コーヒーやカフェインとの向き合い方に悩むこともありました。
気づけば1日に何杯も飲んでいて、「自分が心地よく楽しめるペースって何だろう？」と考えるようになったのです。好きだからこそ、うまく距離を保つ難しさを感じていた時期があります。

そんな頃、デカフェの存在が気になり始めました。とはいえ、普通のコーヒーに比べ種類が少なく、どれを選べばいいかわからない。自分の中に「味のマイナスイメージ」を勝手に作ってしまったせいで、挑戦するまで時間がかかりました。

転機は、家族のすすめで飲んだ人生初のデカフェ。たしかメキシコ産だったと思います。そのときの感想は、「あれ、想像よりずっと美味しい。」もっと早く知りたかったと、素直に思いました。

年齢を重ねるうちに、周りからも
「夜でもコーヒーを楽しみたい」「カフェインを控えたい」「自分に合った飲み方を選びたい」という声を聞くようになりました。

コーヒーが好きだからこそ、その人の暮らしに寄り添った選び方がもっと広がっていけばいいのに。そう感じることが増えていきました。

「デカフェを飲みたいのに、選べない。」
もしそんな状況であれば、変えていけないか。
私が感じた「想像よりずっと美味しい」を、誰かにも届けられないか。
そんな想いを携えて、このプロジェクトへの挑戦を決心しました。

デカフェが仕方なく飲むものではなく、心と体を思いやる前向きな選択肢になること。それが私たちの願いです。

私たちは走り始めたばかりです。だからこそ、今後いただくご意見・ご感想がこのブランドを育てていく力になります。いただいたお声は、今後の商品開発等に反映させていただきます。

このブランドを一緒に育てていただけたら嬉しいです。ぜひご声援をよろしくお願いいたします。

スケジュール

リターンについて

実行者紹介

こんにちは。CAFEYA（かふぇや）です。
「カフェインを控えているから…」と、好きなコーヒーを諦めてしまう方が多くいらっしゃいます。

デカフェが「仕方なく選ぶもの」になっている現状を変えたい。
そんな想いから、「選びたくなるデカフェ」の専門ブランドを立ち上げました。

今回のプロジェクトは、はじめの第一歩です。本プロジェクトを皮切りに、さまざまなデカフェ提案をさせていただきたいです。そして、単なる商品開発にとどまらず、「デカフェの文化の醸成」に向け、取り組んでまいります。