本場の味を日本食材だけで！香港凄腕料理人×日本厳選素材の「極上トウチ醤」

あっつあつのご飯にのせるだけで、絶品！肉・魚・煮物や炒め物、さっと足すだけでぐっと風味が増し、香港料理の芳醇な香りとあの深みのある旨い味わいを、自宅でも気軽にご堪能頂けるように！名店CHOY CHOY KITCHENのグレイスシェフから、心を込めて創りました「極上豆豉醬（トウチジャン）」の登場です。

豆豉醤は、発酵大豆のうまみにニンニク、ショウガの香りがきいたとにかく使い勝手抜群なヘルシー調味料。白いご飯やおかゆ、卵かけご飯にちょっと添えてもよし、パスタや蒸し野菜にからめてもよし！ また、野菜とお肉を炒めるときにひと匙入れれば、手間なくおいしい炒め物の完成です。

スペアリブと豆豉醤は香港の定番メニュー

白身魚とも相性抜群。

白いご飯にのせたら、「おかわり注意報！」です。卵かけごはんにもおススメ！

カボチャの甘みと豆豉醤が絶妙なマッチ！

残り物の肉や野菜を豆豉醤と炒めるだけで、簡単においしい一品の出来上がり！

日本ではまだそれほど馴染みがないかもしれませんが、「豆豉醤」は納豆同様に大豆を発酵させた「豆豉」を主原料に、ニンニク、ショウガをきかせた、香港ではどの家庭にもある伝統的な醤。ご飯に乗せるだけでもおいしいのはもちろん、肉や魚とも相性抜群の、一つあると何かと使えるマルチパーパスな醤なのです。

香港隠れ家レストランの女王と呼ばれたシェフ、グレイス・チョイが、日本の食材に魅せられて来日。香港ではどの家庭でも使う伝統的でポピュラーな調味料・豆豉醤を、すべて日本の食材のみを使い、余計なものは一切使わず、極上の味わいに仕上げました。１本あるとお料理の幅が広がるヘルシーな発酵調味料をぜひご賞味ください。

メイン材料である豆豉も一般的な豆豉醤に使われている中国産ではなく、豆豉と同じルーツを持つ高品質な浜納豆を使用。この日本版「豆豉」は、奈良時代に仏教とともに中国から日本に伝えられ、京都では大徳寺納豆、京都から伝わった浜松の地では浜納豆の名で定着し、将軍・徳川家康も愛したと言われています。
納豆同様、大豆発酵食品で大変ヘルシーながら食べやすい、今、注目の食材です。

原材料はすべて国産です。ニンニクは青森県産、ショウガは高知県産など、調味料や油にいたるまで、日本の食材に魅了されて来日したシェフ・グレイスが吟味を重ねて選んだ国産食材を使っています。もちろん化学調味料や添加物は一切不使用です。

日本の皆さん、こんにちは！ グレイスです。私は日本と日本の食材が大好きです。日本の素晴らしい豆豉に出会い、香港ではどこの家庭にもある伝統的な味、「豆豉醤」をどうしても日本の食材だけで作ってみたかったのです。
妥協せず素材にこだわったことと、国産豆豉200gを使ってもたった3瓶ほどしか作れず、まだ大量生産できないことで値段が高くなってしまいごめんなさい！
でも日本の材料を使った、これまでにない深みのあるまろやかな味わいを、少しでも多くの皆さんに試していただきたくて、割引をご用意しました。
日本の素晴らしい素材と香港の伝統の味の融合をこれからももっと広めていけるように、ぜひ応援していただけたら嬉しいです。

原材料：

豆豉（浜納豆・北海道産大豆使用・遺伝子組み換えでない）、国産こめ油、ニンニク（青森県産）、国産醤油、国産オイスターソース、塩（沖縄産）、生姜（高知県産）、てんさい糖（北海道産）
※賞味期限は製造日よりおよそ1か月。10℃以下の冷暗所に保存し、開封後は賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。

2011年に香港にCHOY CHOY KITCHENをオープンするや、グレイスの作る料理と彼女の人柄が評判となり、香港セレブも足しげく通う人気プライベートキッチンに。

CNNが選ぶ 「香港プライベートキッチン10選」に選出されたほか、「Facebook で1,000,000いいね！」も獲得。
​CNN、BS-TBS、GQ、ELLEグルメ、日経など、香港や日本の有名メディアでのインタビューも多数。

​初出版のレシピ本『GRACE’S 60 RECIPES』は、2019 年のグルマン世界料理本賞を受賞しました。

2021年、東京・目黒区青葉台に、完全予約制の「CHOY CHOY Private KITCHEN」をオープン予定。

日本のグルメファンの皆さん、どうぞ楽しみにお待ちくださいませ！

今回ご支援いただいた売上金は、日本の食材を使ったさらなる種類の中華ソースや商品の開発、レシピ本の制作、Graceのプライベートクッキングクラスの準備等に生かしたいと考えています。今後も、グレイス・チョイの料理をさまざまな形で日本の皆さんにお届けし、楽しんでいただけるよう努めてまいります。