【身離れ抜群の秘密はこの刃厚】潰さず美しく切り離す。強靭軽量イタリア製三徳包丁

【COQUUS SANTOKU】はイタリアの刃物の街マニアーゴの老舗刃物工房が作り上げた、切れ味鋭い三徳包丁です。

3mmの刃厚と側面のディンプル加工は抜群の身離れを発揮。

洗練された高硬度の刃で肉、魚、野菜など様々な食材を捌き、刃にくっ付かないスムーズな調理をサポートします。

様々な食材が1本で切れる三徳包丁。

ご家庭で利用している方も多いですよね。しかし野菜は上手く切れても、肉や魚の処理は意外と切れ味が良くないと感じていませんか？

それは日本の三徳包丁が野菜用の菜切包丁をベースにしているため。

本来肉や魚は出刃包丁で切り分けするので、汎用性を持たせた日本式の三徳包丁では少々手間が掛かるのです。

また食材が刃にくっ付いてしまうのも面倒な点ですよね。

【COQUUS SANTOKU】はイタリアの刃物の街マニアーゴの老舗刃物工房が作り上げた三徳包丁です。

肉や魚はもちろん、硬い根野菜などの食材が驚くほど良く切れ、しかも刃離れ抜群。

西洋合理主義が生んだブレードとハンドルの造形は誰でも扱いやすく、しかもイタリアらしい美しさも兼ね備え、世界三大プロダクトデザイン賞の一つ“レッドドットデザイン賞”で2022年度アワードを受賞した逸品です。

【COQUUS SANTOKU】は西洋の肉切り包丁をベースに製作された三徳包丁です。

日本式の三徳包丁に比べ刃の反りと腹が大きく、刃先を食材に当てた時に刃が食い込みやすく、さらに反りが大きいので刃を引いた時に自然と刃が走るので軽い力でカットできます。

刃が食い込みにくい硬いカボチャやパイナップルもご覧の通り。

女性でも簡単に断ち切れます。

魚の三枚おろしも簡単。

刃の反りが大きいので頭を切り落したり、背骨から片身を剥がしたりするのも楽に行えます。

手羽先の関節を切り離すのも、肉切り包丁がベースの【COQUUS SANTOKU】なら軽い力で断ち切れます。

また切れ味が鋭いので、トマトもこんなに薄くスライス。

切れない包丁だと潰れてしまう柔らかい食パンや、具材から汁が飛び出ると台無しになるサンドイッチも美しい断面でカットできます。

様々な食材を楽に美しくカットできる【COQUUS SANTOKU】が1本あれば、毎日の面倒なお料理の下ごしらえがスムーズになること間違いありません！

【COQUUS SANTOKU】がこれだけよく切れるのは、鍛造した4116 X50CrMoV15製ブレードを使用しているから。

4116 X50CrMoV15はステンレス鋼の一つで、一般のステンレスに比べ炭素を多く含む高硬度鋼に近いブレード材です。

4116 X50CrMoV15はそのままではHRC（ロックウェル硬度）は55程度で、ブレード材としてはやや柔らかい部類に属しますが、熱処理を施すと硬度が増す性質があります。

【COQUUS SANTOKU】はベテランの刃物職人が一本一本丹念に焼き入れを行い、ブレードの硬度をHRC59～61まで引き上げました。

刃物の切れ味はブレードの硬さに比例するため、鋼材のロックウェル硬度を極限まで高めた【COQUUS SANTOKU】がよく切れる理由がお分かりいただけるかと思います。

良い包丁は切れ味だけではなく、切った食材が刃に貼り付かない「身離れの良さ」も重要です。

【COQUUS SANTOKU】は利き手を選ばず使える両刃仕立て。

また刃厚が3mmと一般のキッチンナイフより厚い造りをしています。

刃厚があると刃こぼれしにくくなるばかりではなく、刃角が大きくなり食材に刃を入れた時に外に押し広げるため身離れがよくなります。

そのため肉の塊などもスッと刃が入っていき、身を崩さずにカットできます。

また【COQUUS SANTOKU】では刀身にくぼみを作るディンプル処理を施しています。

キュウリやトマト、鶏肉など水分が多い食材は切った時に細胞から出る水分で表面張力が働き、ブレードに食材が貼り付いて剥がすのに手間が掛かります。

ディンプルを施すと、切った食材とブレードが接する面積が減少し、水分が多い食材でもスッと刃から離れていきます。

さらにディンプルを設けると厚いブレードでも重量が軽くなり一石二鳥。

サクサクと効率よく切れる包丁だと、毎日の料理が楽しくなります。

どんなにブレードの切れ味や身離れが良くても、ハンドルが握りにくかったり滑ったりするとブレードにしっかりと力が伝わらず、硬い食材が切れません。

【COQUUS SANTOKU】はハンドル材に天然木のスモークオークを使用しています。

スモークオークはワインやウイスキーの樽に使用される耐久性と耐水性を備えた木材です。

また木材の中でも硬い部類に属し、適度な重量があるため握った時にしっくりと手に馴染みます。

またハンドルは手で握った時の形状に合わせて緩やかなカーブを設けています。

ハンドリングがしやすいうえ、長時間の調理でも手が疲れにくく、しかも汗で滑りにくい形状なのでブレードにしっかりと力を伝えられます。

そのため長ネギやゴボウのささがきも、片手でスパスパ切れます。

さらにオーク材の美しい木目と相まって見た目がとてもエレガント。

世界的にも審査が厳しいことで知られるレッドドット賞でアワードを受賞した機能美に、きっと満足して頂けます。

【COQUUS SANTOKU】は世界的にも刃物の街として知られるイタリアのマニアーゴで、100年以上にも渡りナイフを作り続けている老舗刃物工房 Fox Knivesグループのキッチンナイフ部門、DUE CIGNIが制作しています。

Fox Knives社は大小あるマニアーゴのナイフメーカーの中でもトップクラスの規模と技術を誇り、米国アトランタで毎年開催される世界最大級の刃物見本市「ブレードショー」で2017～19年、及び21年度ナイフ・オブ・ザ・イヤーに輝いている世界的にも有名なメーカーです。

マニアーゴは北イタリアのアドリア海側、ヨーロッパアルプスの麓にある人口1万2万人ほどの小さな町ですが、中世から刀剣武具の産地として栄え、現在は武具製造の技術をキッチンナイフや軍用ナイフ、農機具の製造に変え、大小の刃物工房が軒を連ねています。

DUE CIGNIは1896年に創業したキッチンナイフ工房で、専門の職人が現在も1本1本丹念に製作しています。

さらにDUE CIGNIでは伝統的なナイフ作りに人間工学や新素材を積極的に取り入れ、耐久性が良く使いやすく、さらにイタリアらしいエレガントなキッチンナイフ作りを行っています。

特に【COQUUS SANTOKU】は世界三大プロダクトデザイン賞の一つであるドイツのレッドドットデザイン賞に出品され、人間工学に基づいた曲線と使いやすさ、そしてハンドル材の天然木とブレードのメタルとのコントラストの美しさで審査員から高い評価を受け、2022年度のアワードを受賞した逸品です。

世界のプロが認めるキッチンナイフで調理する喜びを、ぜひご体験ください。

モダンでエレガント、革新とテクノロジーを特徴とするひと時のデザイン。コカスラインの誕生をぜひご覧ください。

このコンセプトは、創業者オレステ・フラティがデザインしたマニアーゴラインを模したもので、この地域の伝統とコルテッリーフォックスの革新的なテクノロジーを融合させることを目的としています。

そのデザインは、弧と円を通して線の本質を表現することに成功し、人間工学に基づいたハンドル、刃と柄の両方に使用されている素材は、キッチンを輝かせます。

4116(X50CrMoV15)ステンレス鋼の刃は、手作業で仕上げられ、研ぎ澄まされているため、鋭い切れ味を保証します。スモークオークで作られたハンドルは、肉を燻製にする伝統的な料理を彷彿とさせます。

またコカスラインはヘリテージ・シリーズの特性を踏襲し、プロから家庭用まで幅広いラインナップを取り揃えています。このシリーズはプロの調理師の使用はもちろん、家庭での日常的な使用にも適しています。

私がこの商品を選んだ理由は、自分自身が男性ですが、こだわりの料理を作って楽しんでいるからです。料理は私にとって、ストレス解消やクリエイティビティの発散の場でもあります。

しかし、本格的な料理を楽しむには優れた道具が決まりです。そのため、Due Cigni の三徳包丁に注目しました。

まず、Due Cigni は 1896 年から続く伝統ある刃物メーカーであり、100 年以上の歴史が製品の品質と信頼性を証明しています。その信頼性は、包丁を使ってみると理解できました。またイタリアの刃の街、マニアーゴで作られているという背景も、品質への注目を高めています。

さらに、この包丁が2022年にドイツのレッドドット賞を受賞したことも非常に魅力的です。この受賞はデザインと品質の高さを証明するもので、プロの料理愛好家として優れたツールを手に入れたいという私の欲求に応えてくれます。

そしてステンレス鋼4116 X50CrMoV15を使用し、HRC 59-61もの硬度を兼ね備えたこの包丁は切れ味が抜群で、料理の精度を向上させます。 料理の魅力は素材を正しく切り、調理することが重要で、Due Cigniの包丁はその一部として私の料理のクオリティを飛躍的に向上させます。

最後に、このMakuakeプロジェクトに参加することで、他の料理愛好家にも優れた調理ツールの価値を共有できる機会があります。私がこの包丁を選んだ理由は、私自身が料理を楽しむ情熱を持ち、他の人にもその魅力を伝えたいからです。

料理は楽しさ、クオリティ、創造性を提供し、この包丁はそのすべてをサポートするかけがえのない仲間となります。

Q.食洗器は使えますか？

A.木の持ち手を傷めないよう手洗いのみでお願いします。

Q.シャープナーは何を使えばよいですか？

A.ステンレス用のシャープナーをご使用ください。

Q.保証はどういった内容ですか？

A.初期不良（未使用状態で傷、汚れ、持ち手のぐらつきなど）に関しては到着後1週間以内にお問い合わせください。

その後の保証は留め具外れ等の不具合が対象となり、通常の摩耗や誤使用に対しては保証対象外です。商品到着より１年間代理店を通しての対応が可能です。その際の弊社への送料はお客様負担となりますので予めご了承ください。

Q.左利きでも使えますか？

A.両刃の為、お使いいただけます。

Q.万が一、箱が潰れていた場合は交換できますか？

A.海外輸入商品のため、箱潰れが起きる可能性があります。

恐れ入りますが、こちらの交替は行っておりません。