コロナと民事再生を乗り越えて新たな挑戦！

はじめまして、フォーリー淳子と申します。

『焼肉の大同門』は関西の老舗焼肉レストランチェーンとして、今年で創業55年を迎えます。2006年には民事再生を経験しましたが、2010年に創業者の長女として私が会社を買い戻し、社長に就任。以来、私たちは「食を通じての喜びと笑顔の時間を提供する」をモットーに、店舗とオンラインショップの運営を続けています。

・1968年4月オープン　梅田新道第1号店

今や誰でも知っている「焼肉定食」。実はこれは創業者の妻が日本の松花堂弁当に着想を得て開発したもの。「焼かない焼肉」の走りでした。

その他に、焼肉店としては第1号のテレビコマーシャルや、メーカーと一緒に無煙ロースターの開発など、時代を先取りする「新しいもの」を開発してきました。

今年の4月には16年ぶりに、大阪府天王寺・阿倍野エリアの大型商業施設『天王寺ミオ』に新店をオープン。時代の変化に合わせて「健康に気をつけながらも、自由に楽しめる焼肉」をテーマに、野菜とお肉のバランスにこだわった焼肉コースや、ヘルシーな赤身肉に合う美味しいフルーツタレを提供しています。

なぜ牛タン？

そして今回、Makuakeプロジェクトとして、われわれが挑戦する商品は、牛タンを100%使ったハンバーグ、『牛タンハンバーグ』です。

この商品の背景には、私たち大同門の理念「食を通して、喜びと笑顔の時間を提供する」という強い願いがあります。近年の新型コロナウィルスの影響を受け、店舗への来客や売上が減少した中、店舗以外でもお客様に、喜びと笑顔の時間を提供できる方法を模索しました。その結果、このユニークな牛タンハンバーグの構想に至りました。

■焼肉店に欠かせない牛タンが廃棄されてる？

焼肉店には欠かせない定番メニューである塩タンに使用される牛タン。しかしながら、牛タンと一口に言っても、その部位ごとに特性や最適な調理法が異なります。

一般的に焼肉店で提供されるのは、やわらかい部分であるタン元やタン中からスライスしたもの。一方でタン先やタン下などは肉質が硬いためあまり焼肉に適さず、その結果、何とか工夫して使うようにしても、結果的にロスとなってしまうことがあります。

そこで私たちはこのロス問題に挑戦し、数々の試行錯誤を重ねた結果、サステナブルな牛タンハンバーグが誕生しました！

店舗内でのロスを減少させつつ、ご家庭でもその美味しさを堪能いただける、環境に配慮した商品をお届けします。

開発のこだわりは、

「牛タンの食感」と「焼肉店ならでは」

一般的なスーパーで売られているミンチは、直径約2㎜～3㎜程度です。しかし、牛タンのコリコリとした、独特な弾力のある食感に近づけるため、ミンチの粗さの違いを何通りもテストし試行錯誤を重ね、直径8㎜の「極」粗挽きミンチを採用することにしました。

味付けには、大同門のお店で使用している10種類のタレの中から、牛タンと相性の良い醤油タレを選んで調合しました。焼肉のタレの風味を感じられるこのハンバーグは、白ご飯との相性も抜群です！

私たちは秘伝のタレを使うことで、パサパサせずしっとりとした食感で、肉の豊かな味わいを感じることができるユニークなハンバーグを開発することができました。

これほどの優れた食材を、焼肉に向かないからといって、タン一本丸ごと使い切れなかったのは、大変もったいないことでした。

健康を考え、栄養バランスを大切にする方に最適で美味しいハンバーグをお試しいただければと思っています。

大同門の核となる信念は、「食は人生を豊かにする」ということです。

この信念を胸に、店舗とオンラインショップの枠を超え、Makuakeプロジェクトへ挑む決意しました。

新しい試みには、多くの皆様に受け入れてもらえるのかは不安がありますが、「食を通して、喜びと笑顔の時間を提供する」という理念の下、果敢に進んで参ります。

今回初めてのMakuakeプロジェクトで、牛タンハンバーグという素晴らしい食を通して、食卓からお友達とのBBQ、パーティーなどで、多くの笑顔を生み出すことを期待しています。

お召し上がり方

ご自宅で簡単に焼いて楽しんでいただけます。

①冷凍したハンバーグを開封し、お皿などに移し冷蔵庫で半日〜1日自然解凍します

②解凍したハンバーグをご家庭のフライパンと蓋だけでおいしく焼いていただけます！途中でお水を少しいれるのがコツ！
（焼き方の紙も付いてきます！）

白ご飯との相性が抜群です。ソースなしで美味しく召し上がっていただけます！

また、チーズをかけたり、卵となど、色々な食べかたが楽しめます！

牛タンハンバーグの詳細

●内容量：150g

●原材料：牛舌（輸入）、牛脂、たまねぎ、牛乳、卵、大豆たんぱく、パン粉、砂糖、たん白加水分解物、しょうゆ、米発酵調味料、たまねぎペースト、レモン果汁、りんご果汁、おろしにんにく、チキンエキス調味料、しょうがエキス、塩、胡椒、ナツメグ/調味料（アミノ酸等）、酸味料、香料（一部に乳・卵・小麦・牛肉・大豆・りんご・鶏肉・ゼラチンを含む）

●賞味期限：製造日より180日

●栄養成分（100gあたり）

エネルギー：316kcal

たんぱく質：11g

脂質：29.1g

炭水化物：7.1g

食塩相当量：1.1g

焼肉のタレについて

焼肉の美味しさの秘密はその素材の美味しさをひきだすタレにあります。大同門では、肉の部位に応じて美味しさを引き出すために、8種類のもみタレと2種類のつけダレをご用意しています。

リターンのご紹介

①【超早割20％】牛タンハンバーグ4個セット　￥3,040

②【超早割20％】牛タンハンバーグ6個セット　￥4,320

③【超早割20％】牛タンハンバーグ10個セット　￥6,480

④【超早割20％】牛タンハンバーグ30個セット　￥15,120

⑤【超早割20％】牛タンハンバーグ4個＋Tボーンステーキ1枚＋Lボーンステーキ1枚セット　￥5,634

⑥【超早割20％】牛タンハンバーグ4個＋サガリ焼肉1㎏セット　￥7,824

⑦【超早割20％】プレミアムコース＋ワンドリンク付き　2名様分＋牛タンハンバーグ4個セット　￥9,600

⑧【超早割20％】黒毛和牛食べ放題＋飲み放題　2名様分＋牛タンハンバーグ4個セット　￥16,000

⑨【早割10％】牛タンハンバーグ4個セット　￥3,420

⑩【早割10％】牛タンハンバーグ6個セット　￥4,860

⑪【早割10％】牛タンハンバーグ10個セット　￥7,290

⑫【早割10％】牛タンハンバーグ30個セット　￥17,010

⑬【早割10％】牛タンハンバーグ4個＋Tボーンステーキ1枚＋Lボーンステーキ1枚セット　￥6,338

⑭【早割10％】牛タンハンバーグ4個＋サガリ焼肉1㎏セット　￥8,802

⑮【早割10％】プレミアムコース＋ワンドリンク付き　2名様分＋牛タンハンバーグ4個セット　￥10,800

⑯【早割10％】黒毛和牛食べ放題＋飲み放題　2名様分＋牛タンハンバーグ4個セット　￥18,000

【会社紹介】焼肉の大同門について

昭和43年（1968年）４月の大阪・梅田新道での1号店オープンから、焼肉の歴史をリードしてきたパイオニア企業。日本の外食文化に「目の前で焼く、タレで楽しむ焼肉」というスタイルを定着させるのに大きな貢献をしました。焼肉店では初のTVコマーシャルを放映するなど、焼肉ファン層への拡大にも貢献。民事再生前は６０店舗弱ありましたが、現在は、６店舗の焼肉店（直営４店、FC２店）と、お肉の通販ショップでその伝統と情熱を継続しています。

【お問合せ】0120-599-029　　【HP】 https://www.daidomon.com/

【店舗のご紹介】

◎大同門江坂店

住　所　 　大阪府吹田市豊津町9-22 大同門本部ビル2～3F　

アクセス　地下鉄御堂筋線江坂駅 8番出口 徒歩1分

営業時間　月～金　11:00～14:00/17:00～23:00
　　　　　土･日･祝 11:00～15:00/17:00～23:00
定休日　　年中無休

◎大同門京橋店

住　所　　大阪府大阪市都島区東野田町3-9-10

アクセス　JR京橋駅 東口 徒歩2分 京阪本線京橋駅 徒歩4分

営業時間　11:30～23:00（内ランチメニュー11:30～15:00）　

定休日　　年中無休

◎大同門阪急三番街店

住　所　　大阪府大阪市北区芝田町1-1-3 阪急三番街南館B2

アクセス　阪急梅田駅 徒歩1分 地下鉄御堂筋線梅田駅 徒歩1分 ＪＲ大阪駅 徒歩3分

営業時間　11:00～22:00 (内ランチメニュー11:00～16:00）

定休日　　不定休(阪急三番街の定休日に準ずる)

◎大同門天王寺MIO店

住　所　　大阪府大阪市天王寺区悲田院町10-48 プラザ館 4F

アクセス　天王寺駅から189m

営業時間　11:00～23:00(内ランチメニュー11:00～16:00）

定休日　　不定休（天王寺MIOの定休日に準じる）