ご挨拶

皆さん、はじめまして。

明太子の本場、福岡県に拠点を構え1993年より辛子明太子の製造販売を始め、全国の皆様に「安心してお買い求めいただける製品作り」を基本理念に創業以来、向き合い続けている、かねすえ本舗といいます。

明太子は大好きだけど、

【普段口にしている辛子明太子とは一味違った商品を楽しみたい】

【ギフトとしても喜ばれるユニークな明太子セットを探したい】

という方に喜んでいただきたく、ジャパンフードセレクションでグランプリ賞を受賞した自慢の「辛子明太子　大吟醸辛口」と柚子胡椒発祥の地、大分県産の柚子胡椒を惜しみなく使用した、柚子胡椒香るマイルドな明太子「辛子明太子　大吟醸旨口　柚子風味」の食べ比べ商品をご紹介します。

ぜひご覧になっていただきたいプロジェクトとなっております。

商品概要

今回の商品は、ジャパンフードセレクションの最高賞であるグランプリ賞を2年連続受賞した「辛子明太子　大吟醸辛口」から派生した「辛子明太子　大吟醸旨口　”柚子風味”」を開発しました。

普段、明太子屋として日々お客様と接する中で、

『もう少しマイルドな明太子を味わってみたいな～・・』というお声を幾度となく、頂戴してきました。

明太子の本場　福岡の明太子メーカーとして【美味しい明太子を届ける】ことはもちろんのこと【明太子の無限の可能性を届けた多様な楽しみ方を届けたい】という思いで作られた商品です。

①明太子の中でも、辛口と旨口でこんなに違う。そんな発見を楽しんでほしい

②好みが分かれるからこそ、まずは両方味わって自分にぴったりの味をみつけていただきたい

③その日の気分で味を変えながら、家族や友人との大事な瞬間を楽しんでほしい

そのような思いから”食べ比べ企画”を実施することを決めました。

是非この機会に、食べ比べを一度楽しんでいただけたらと思っております。

大吟醸辛子明太子　辛口について

弊社の1番人気である『辛子明太子　大吟醸辛口』は、ご飯の美味しさを引き立てる『名脇役』をテーマに長年に渡り試行錯誤をしてきた商品です。

他にはない辛口でどっしりと旨味が効ききながらも、ご飯の甘みを引き立てる

『大人の』辛子明太子を目指しました。

有り難いことに『日本初の食のプロによる食品審査会』ジャパンフードセレクションにて、グランプリ賞を2年連続いただくなど、多くの方から多大な評価を得てきた商品です。

【明太子＝辛い】というイメージがあると思いますが、辛さに負けない旨味を探求する中で、解決のカギとなるのは「お酒」でした。

辛子明太子製造では、元々清酒は少し使用していましたが、使用するお酒をワインに変えてみると少し目指している味へのきっかけを見出したことから、その後は理想の味を追求するために、ひたすらお酒探しに明け暮れながらも、数百種類のお酒で配合度合いを変えながら3年に渡り試行錯誤の日々が続き、目指している味にたどり着いたのは芳醇な香りと澄み切った味わいの大吟醸酒でした。

完成した時には「探し求めた味はこれだ！！」と衝撃が走りました。

フルーティーな芳醇な香りと、ご飯の甘さを際立たせる程の絶妙な辛口を味わえる、ワンランク上の明太子を、是非お楽しみいただけると嬉しいです。

大吟醸酒と京都甘利ブレンド唐辛子の深い旨味。

ご飯の甘みが引き立ち、まさに明太子の名脇役です。

日本酒との相性も格別です。

家庭で楽しむ「ちょっと贅沢な晩酌」にぴったりです。

大吟醸旨口明太子　柚子風味について

有り難いことに、先程ご紹介した『辛子明太子　大吟醸辛口』は様々な品評会やユーザーさんから今でも、良い評価を得られて今日まで来ています。

お得意様から『いつも美味しく食べているんだけど、辛さ控えめな商品はないか』という相談を受けるようになってきました。

明太子メーカーとして『美味しい明太子は届けたいけど、多様な明太子の楽しみ方と、まだ見ぬ明太子の可能性を一人でも多くの方に届けたい』という使命感を感じたことから、商品企画会議がスタートしました。

【辛さは控えめだけど、旨さが際立ちお酒のお供として喜ばれる商品】をコンセプトに新商品づくりがスタートしましたが【辛さを控えると味が物足りなくなった…】【大吟醸の良さが引き立たなくなった…】など様々な問題が試食会で飛び交い、結局様々な問題を、納得し、解決に至るまで2年の月日を費やしました。旨味を引き立たせるため、タレの配合も何度も工夫し、明太子の漬け込み時間も48時間から72時間に変更しました。最終的に問題を大きく解決してくれたのはゆず胡椒でした。

大分県は、柚子胡椒の発祥の地と言われております。その柚子胡椒を絶妙なバランスで配合することにより、豊かな香りと程よい酸味が、辛子明太子の旨味を際立たせながらも、どこかにマイルドで旨味が残る味わいに仕立てることが出来ました。

ワインやウイスキーなどと、一緒に味わうと、より柚子の香りの効いた辛子明太子を楽しめること間違いありません。

「柚子香る明太茶漬け。やさしい辛さに、爽やかな余韻」

明太子の旨味と、柚子の香りがだしと溶け合って。さっぱりなのに奥深い味わいに。

「香り高い柚子と、なめらかな明太子が織りなす上質な味わい。釜玉うどんに贅沢なアクセントを添えた逸品になります」

かねすえ本舗流　明太子作りについて

「素材」へのこだわり

原料仕入れは、粒子間のある真子だけを厳選して入札しています。

かねすえの明太子は、原料である原卵の仕入れにこだわっています。ベーリング海やオホーツク海、北海道など、厳寒の海で水揚げされたスケトウダラの良質な卵を素早く一次処理し、新鮮なまま急速冷凍され、日本に海上輸送されます。より鮮度の高い原料を仕入れるために、船上で加工から冷凍まで一環して行っている漁船のものだけに限定しています。毎年海外オークションが開催されますが、現地にいき良質な真子だけを職人が見極めて購入しています。

鮮度へのこだわり

作りたてをお出しするために、かねすえ本舗は工場併設店舗の1店舗のみ。

魚卵は温度に敏感で、日にちが経つにつれ味も落ちていきます。もちろんスケトウダラの卵である明太子も例外ではありません。現在まで百貨店など様々な出店の話をいただきましたが、作り立てをお出しすることへのこだわりから、店舗展開をしない方針を貫かせていただいております。その為、遠方からわざわざ足を運んでくださるお客様も多数いらっしゃいます。作り立てで最高に美味しい状態の辛子明太子を味わっていただきたい。その思いから1店舗で全て目の行き届く範囲での製造・販売にこだわっております。弊社ではギフト製品はすべて真空包装、鮮度を保つために冷凍温度帯で発送しております。

応援者のコメント

リターンについて

①食べ比べ家庭用セット

食べ比べセットをご家庭でお楽しみください

②食べ比べ贈答用セット

明太子好きな大切な方に、日頃とは違う明太子をお楽しみいただけます

③食べ比べ贈答用+お魚セット(小)

定番・柚子胡椒明太子に合わせて、博多名物の脂がたっぷりのったいわし明太も必見です

④食べ比べ贈答用+お魚セット(中)

目玉商品、食べ比べ明太子に、ご当地福岡グルメのいわし明太や鮭ハラス明太漬を添えています。明太子をふんだんに活用した海の幸を今年の贈り物におすすめです

食べ比べ贈答用(中)+お魚セット(中)

目玉商品の食べ比べ明太子の量がほぼ2倍に増量しています。大切な方の贈り物に、おすすめのギフトセットです

⑥たらふくセット

定番人気の明太子セットに加え、いわし明太を始めとした人気ランキング上位の福岡県の名産食品を揃えました。自家用、ギフトの兼用が出来、かねすえ本舗の商品魅力を存分にお楽しみください

リターン図

かねすえ本舗について

1993年の創業以来、私たちが作った「明太子を」お求めいただける喜びに励まされる日々を歩んで参りました。明太子作りは手仕事が多く、作り手の心が反映され製品に包含されるものだと思っております。ただ作るのではなく、求めてくれる人の顔を思い浮かべ、この手で大切に作っていくことが、私たちにとって一番重要なことだと感じております。

「自分自身の一番大切な人に食べてもらう」という気持ちを持って社員一同、丹精込めて日々の製品づくりに励んでおります。