とろける白子を和牛希少部位ザブトンでぐるり。ブレイク必至の新・映え肉コース誕生

焼肉×和食の匠の神タッグ実現。ふぐ白子のザブトン巻きなど旬を楽しむ特別コース誕生

全国の和牛王座を決定する「第11回全国和牛能力共進会」で全国和牛チャンピオンに輝いた鹿児島和牛や、芝浦市場から仕入れる新鮮なホルモンがリーズナブルに楽しめるとして、毎晩、多くの人が訪れる「炭火焼肉ホルモン 横綱三四郎」。
西荻窪や西永福など都内に4店舗を構え、夜な夜な大繁盛の人気ぶりです。
その「炭火焼肉ホルモン 横綱三四郎」の新たな系列店として、世田谷・東松原にオープンした当店。
店名を、「炭火焼肉ホルモン 土俵の真ん中」といいます。

「焼肉といえば、カルビやタン、キムチやサンチュ、シメにはクッパやビビンパが定番でしょ」という方。当店はいわゆる普通の焼肉店とは違います。

目指したのは、「和食のように楽しめる大人の大衆焼肉」。
メニューは下北沢にある和食の名店「松」が監修しており、名実ともに他の焼肉店と一線を画すクオリティ。
和の創作小料理を得意とする「松」が監修するメニューは、焼肉店の大衆居酒屋という雰囲気を生かしながらも、どこか洗練された味。

旬の味覚を贅沢に織り込んだ、風情豊かなメニューが並びます。
焼肉に和の要素を盛り込んだ独自の世界観は、普通の焼肉に飽きた方にも、いつもよりワンランク上のデートにもおすすめです。

今回はオープンを記念して、スペシャルな贅沢コースをご用意。
日本一の鹿児島和牛や新鮮なモツはもちろん、牡蠣、ふぐ白子など「痛風になっても食べたい！」と思うほど冬の味覚を贅沢に盛り込んだ限定メニューを、おひとり8000円でご用意します。

日本一の和牛と高級海鮮の取り合わせは、めったに味わえない未体験のおいしさ。
肉を知り尽くした当店と、和の匠「松」がタッグを組んだからこその、美味づくしです。
もちろん、扱う素材もこだわりを持って吟味。
鮮度にこだわり、極上の厳選素材を仕入れます。

通常はアラカルトのみの提供ですが、今回は特別にコースをご用意。
またとない贅沢づくし、ぜひ、この機会にお見逃しなく。

今回限りのリターン内容について

今回は冬の味覚を贅沢に味わい尽くす限定コースをご用意しました。

■背徳の肉割烹コース

サラダ
前菜
いくらなめこユッケ
焼き物
牛タン盛り
ふぐ白子のザブトン巻き
牡蠣と和牛の土手鍋

このなかで、特に召し上がっていただきたいのが、なんといっても「ふぐ白子のザブトン巻き」。
これは、湯引きした白子の下に牛脂を引いて七輪で焼き、和牛の希少部位・ザブトンで巻いて食べるメニュー。

ザブトンとは肩ロースの一部で、あばら骨側に近い肉。
しっかりとサシが入り、柔らかくほどよい脂身が口の中に広がります。
その肉で巻くのは、とろりととろけだすような、火の入り具合の白子。

まるで、肉でバターを巻いたような濃厚な食感が楽しめます。
ザブトンはおひとりさまに2枚ご用意。
そのため、1枚目はそのままで、2枚目は柑橘やわさびなどの薬味で味を変えて、など、お好みでどうぞ。

それから、シメに登場する「牡蠣と和牛の土手鍋」は、まさに当店の真骨頂。
明治時代、文明開化の波に乗って関東で流行した「牛鍋」と、江戸時代から伝わる味噌ベースの「土手鍋」をかけあわせた良いとこどりの一品は、肉を知り尽くした焼肉店と、実力派和食店が力を合わせたからこそ誕生した、絶品のおいしさです。

赤味噌ベースの鍋にいれるのは、鹿児島和牛と牡蠣、それから豆腐とねぎ。
シンプルに、和牛と牡蠣のおいしさを存分にお楽しみいただきます。
濃厚なだし汁に、和牛のコクのあるおいしさと、牡蠣独特の風味がとけあい、なんともいえない味わいに。
最後にはご飯と卵を加えて雑炊をどうぞ。
だしがしっかりきいており、コクはありながら驚くほどスイスイ胃に収まるおいしさです。

それから、「いくらなめこユッケ」も、和のテイストを盛り込んだ独創性豊かなメニュー。
新鮮な赤み肉を使ったユッケはあえて味をつけず、トッピングしたいくらの塩気で召し上がっていただきます。
色合いがとても美しく、インスタ映え間違いなし。
斬新なアイデアから生まれた驚きの逸品をお楽しみください。

また、当店を応援してくださるお客様を大切にしたいという想いから、【ここで支援していただいた方だけ】への特典として、以下のような特典が得られる会員権利も付与させていただきます。

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【会員特典】

（1）今後も「背徳の焼肉割烹コース」を8,000円（税込）で注文できる権利

※2日前までに要予約

（2）2回目来店以降からワンドリンクサービス（グループ全員）

※いずれの特典も、2回目来店時以降から利用可能です。

※有効期限はコース利用券利用時から1年間有効とさせていただきます。

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この冬、当店でしか味わえないこのメニュー。
ぜひご賞味ください！

日本一の鹿児島和牛や直送の新鮮モツなど、極上素材を『和』の匠が華麗に昇華

当店で扱う牛肉は、５年に一度開催される全国和牛能力共進会で「全国和牛チャンピオン」に輝いたことのある鹿児島産黒毛和牛。
中でも肉質がしなやかでやわらかいメスにこだわって仕入れています。
赤みのうまさ、脂の質、身のしまり、どれをとっても日本一と評価されたそのおいしさは、どんな焼肉ツウをも虜にすることうけあいです。

また、ファンの多いモツは芝浦から直送され、鮮度抜群でフレッシュなあじわい。
時間が経てば経つほど味が落ちるとされているモツは、なんといっても、市場から直送されるのが一番。
当店ではその最高の仕入れルートを整え、毎日、使い切る分だけをこまめに仕入れており、鮮度を完璧にキープしています。

そんな高級和牛や鮮度抜群のモツを扱いながら、価格は驚くほどリーズナブル。
なぜなら当店は、西荻窪や西永福などに店舗を持つ「炭火焼肉ホルモン 横綱三四郎」の系列店だから。
チェーンバリューを最大限に生かし、鮮度抜群の高級肉を安価に仕入れることができるのです。

さらに、今回オープンする当店は系列店とは一線を画し、和の要素も取り入れる独自路線。
名店ひしめく下北沢でも評価の高い小料理店「松」にメニューの監修を依頼し、洗練されたエッセンスを取り入れています。

また、焼肉屋の定番チョレギサラダにも、ひと工夫。
「松」が開発したドレッシングは酸味と甘味のバランスがほどよく、強過ぎない個性がどんな客層にも人気です。

さらに、焼肉には欠かせないたれにも、和の要素をプラス。
たとえば、焼いた肉に菊花のおひたしを巻いたり、かぶのすりおろしたものを三杯酢に漬け、それを肉のうえにのせて巻いたり、ひと手間かけることで焼肉のおいしさが華やかにグレードアップします。

もちろん、「炭火焼肉ホルモン」と銘打つ通り、焼肉やホルモンにも格別の自信あり。
当店は系列店同様、韓国系ではなく、日式（日本式）の焼肉をご用意しています。
薄切りの肉をタレなどにどっぷり漬け込み、最初から味がついているのが韓国系ですが、日式の焼肉は、肉そのものに味をつけず、焼いたあとにお好みで調味するのが一般的。

また、日式焼肉は、肉のツノをピンと立たせ、高さを引き出した美しいカットが特徴で、肉の盛り付けにも繊細さが感じられます。
職人の熟達した手捌きから生まれる美しいサービングにはこだわりが感じられ、当店で過ごすひとときを胸が躍る時間に変えてくれるでしょう。

土俵の真ん中に立つような、凛とした空気感。いつもの焼肉がワンランク上の体験に

渋谷から井の頭線で約10分、東松原駅からは徒歩30秒とアクセスも抜群。
駅を降りてすぐ、「土俵の真ん中で相撲をとる」の看板が目印です。

店内はメニューにあわせ、和を意識したコーディネート。
テーマは、相撲の稽古場。日本の国技である相撲にちなみ、相撲に関連する装飾品を店内に飾ったり、番付表が貼られていたり、独特な凛とした空気感を漂わせます。

そうはいっても、料理の値段や店内の雰囲気は、とても気さく。
いま、流行りの「ネオ大衆居酒屋」と「焼肉店」が合わさったリラックス感のある雰囲気は、肩肘張らず、気の置けない仲間とゆったり過ごすのにぴったりです。

そもそも焼肉店といえば、普段着でふらりと立ち寄れるカジュアルなもの。
フランス料理やリストランテのように着飾ることなく、いつもの格好でいつもの仲間と、ラフに楽しむのに最高の場所です。

もちろん店員のサービスも、基本の節度は守りながらも堅苦しさがなく、親しみやすさ抜群。
おいしさも、空間も、サービスも。
どれをとっても確実にお客様を満足させる自信があります。

最後に

はじめまして。
このたび、世田谷の東松原に「炭火焼肉ホルモン 土俵の真ん中」を開店することになりました。

焼肉店といえば、どんなイメージをもたれるでしょうか。
仲間とわいわい楽しむ店。
家族とたまの休日に出かける店。
普段着で、ふらりと出かけるところというイメージをもたれる方が多いと思います。

確かに、そんなカジュアル感は焼肉店の魅力です。
しかし当店は、定番の焼肉店にひとひねりをきかせ、実力派和食店「松」の協力を借り、独自の店づくりに挑戦しました。

もともと焼肉は韓国が発祥ですが、その一方、日本生まれの焼肉もあります。それが「日式」です。
わかりやすくいえば、韓式の焼肉は鉄板のうえで大きな豚肉を焼いてハサミで切り、キムチやにんにく、味噌と一緒にサンチュやエゴマの葉で巻いて食べるスタイル。

でも日式は、美しく丁寧にスライスした肉を大皿に盛り付け、それを好みの火加減で焼いて食べる形式。
味がおいしいのはもちろんのこと、盛り付けにまで気を配る日式は、「料理」という世界のなかで、焼肉の地位を一段と高めています。

焼肉は、確かに「うまい」「安い」「早い」のが魅力。でも当店はそこに、「楽しい」「美しい」「居心地がいい」など、さまざまな価値観をプラスします。
そして、他の焼肉店では決して味わえない、まったく新しい体験を皆様にご提供します。
ぜひ、和のエッセンスを取り入れた、唯一無二の焼肉をお楽しみください。
皆様にお会いできるのをお待ちしています。

【店舗概要】

『炭火焼肉ホルモン土俵の真ん中 東松原店』

住所：東京都世田谷区松原5-57 村山ビル 1F

営業時間：17時～24時
日曜営業

定休日：年末年始

電話番号：03-6265-7758