本場大阪の店主が素材と味にこだわり抜いた究極の贅沢どて焼きを商品化！

牛すじ肉を甘味噌でじっくりと煮込んだピールにぴったりのおつまみ。

通称、どて焼き。

どて焼きは、大阪の串かつ屋が発祥といわれています。

串かつを揚げている間に、すぐに食べてもらえるスピードメニューとして誕生しました。

濃厚でコク深い味噌の風味が残る口の中にビールを流し込めば、至福の瞬間が訪れます。

そのため、店に入るなり「とりあえずどて焼き！」と注文するサラリーマンも少なくありません。

大阪の居酒屋では、すでに定番の人気を誇るどて焼きですが、残念ながら全国的にはあまり知られていません。

隠れた大阪名物「どて焼き」を、もっと多くの方に知ってもらいたい。

そのような思いで大阪の隠れた名物「どて焼き」を商品化いたしました。

「もはやB級グルメではない」やわらかい国産和牛をゴロゴロっと贅沢に入れました。

今回ご紹介するのは、大阪京橋にある「新世界 串かつ おこま」店主の棚橋さんが考案するこだわりのどて焼き。

このどて焼きの最大の特徴は、肉の食べ応えを残しつつ柔らかく煮込まれた国産和牛すじ肉。

そんな食感の良い牛すじ肉を、たっぷりと贅沢に詰め込みました。

一般的な牛すじ肉は身が硬いので、煮込み時間がどうしても長くなるのですが、長時間煮込みすぎると身が崩れてドロドロになってしまいます。

その問題を解決してくれたのが、棚橋さんも信頼しているお肉屋さん「株式会社大志プラン｜総合食品会社ヤマシゲ」さんです。

大志プランさんは創業当時、社長が自転車で一軒一軒お客様のところへ伺い、お客さまの希望に寄り添いながら１つ１つ信頼を重ねてこられたお肉屋さんです。

当時、すじ肉の硬さが不満だった棚橋さんが、大志プランさんに「より柔らかいすじ肉が欲しい」と相談したところ、提案してもらったのが国産和牛のすじ肉でした。

国産和牛のすじ肉は、必要以上に煮込まなくても身が柔らかくなるため、具のボリューム感を残しつつ歯切れの良い食感と、しっかりした肉の味を楽しんでいただくことができます。

大阪の居酒屋で人気のどて焼きですが、牛すじ肉を長時間煮込むため、どうしても脂っこくなりがち。

そのため、少し食べれば満足してしまうという印象をもっている方も少なくありません。

そんな中、棚橋さんは『どて焼きは無駄な油を除いたほうが絶対に美味しくなる。』と考えました。

そこで煮込み途中で油を浮かせるように火加減を調整し、丁寧に取り除いてみたところ、味の濃厚さが増し「理想のどて焼き」が完成したのです。

↓白いものが余分な油なのですが、こちらを時間をかけてしっかり取り除きます。

↓余分な油をとっているので、味噌のコクが味わい深い一品になっています。

無駄な油を省くことであっさりするだけでなく、味噌のコクをダイレクトに感じられるようになり、さらにお箸が進んでしまう逸品に仕上がりました。

棚橋さんのこだわりが本場大阪の常連さんにも通じたのか、「ついおかわりしてしまう」と声が上がるほどの人気メニューとなっています。

「お客様においしいものを提供したい。」

お客様との繋がりを大切にしている棚橋さんが、お客様のよろこぶ姿を想像しながら、こだわり抜いて作ったどて焼き。是非ご賞味ください。

【どて焼きのお召し上がり方】

どて焼きを器にうつし、ラップをかけて電子レンジで加熱すると召し上がっていただけます。

さまざまな調味料で味のちがいを楽しんでいただくことも可能です。

卵黄をのせて

七味に合わせて

ネギも定番！

山椒も合います

女性に人気！ご飯にのせてどて焼き丼に

【番外編！どて焼きの楽しみ方】

どてこんにゃく

アク抜きしたこんにゃくにどて焼きをのせると、二度おいしいおつまみに大変身！

バーベキューにも

瓶をメスティン（鍋）に入れて、水とこんにゃくを足して煮込むと、アウトドアでも楽しめます。

【プロジェクトの背景】

今年の3月に大阪天満橋「一将丸」さんと、Makuakeで「まぐろ味噌シリーズ」の紹介をさせていただきました。

そして今回がコラボ第二弾！大阪京橋にある串かつ屋「新世界 串かつ おこま」さんのこだわりつまったどて焼きのご紹介です。

こんにちは！SPOON DELI-OSAKA-代表の海下です。

私は、コロナをきっかけに飲食店のこだわりを知る機会があり、そこから「店主のこだわりや職人技がつまっている大阪グルメをもっと多くの人に知ってほしい」と思い、店主の方とコラボする形でSPOON DELI-OSAKA-という大阪グルメブランドを立ち上げました。

そこから店主の方たちと試行錯誤してきたのですが、店主の方たちの思いを知れば知るほど「お店にはそれぞれ物語があり、お客さんとつくってきたコミュニティがある。このような人情もひっくるめて大阪グルメといえるのではないか」と思うようになりました。

変化が多く、閉塞感のあるご時世ですが、だからこそ「心もお腹も満たされる」そんなあたたかい大阪グルメを今後も広めていきたいと考えています。

そして今回が、大阪グルメブランドの第二弾の挑戦となります。

応援していただけますと幸いです。

【原料】

すじ肉（国産）、白味噌、砂糖、本みりん、清酒／調味料（アミノ酸等）

【賞味期限】

常温で製造日から６ヶ月。

・高温多湿、直射日光は避けてください。

・開封後は冷蔵庫に保存し、お早めにお召し上がりください。

【配送方法】

佐川便にてお届けします。
沖縄・離島への発送は対応しておりません。

万が一、お客様のご都合で商品の受け取りができなかった場合、再発送はできませんのでご了承ください。（長期間の宅配時不在など）

【店舗情報】

新世界 串かつ おこま

〒534-0024 大阪市都島区東野田町5-2-2

06-6358-9494

【リターンについて】

いちばんお得なMakuake割

【限定10個】どて焼き３つ入ギフトボックス＋一将丸のまぐろ味噌ギフトセット 7500円（税・送料込み）

【限定10個】どて焼き3つ入りギフトボックス×２ 7500円（税・送料込み）

【まとめ買いで2000円以上お得】どて焼き5個＆まぐろ味噌5個（プチギフトにぴったりの小分け袋付き）10000円（税・送料込み）

一般販売価格1200円の商品を、1個1000円送料無料の価格でご購入いただけます。

【まとめ買いで3000円以上お得】どて焼き15個（プチギフトにぴったりの小分け袋付き）15000円（税・送料込み）

一般販売価格1200円の商品を、1個1000円送料無料の価格でご購入いただけます。

【まとめ買いで4000円以上お得】どて焼き10個+まぐろ味噌10個（プチギフトにぴったりの小分け袋付き）20000円（税・送料込み）

一般販売価格1200円の商品を、1個1000円送料無料の価格でご購入いただけます。

ちょっとお得な早割

【限定20個】どて焼き３つ入ギフトボックス＋一将丸のまぐろ味噌ギフトセット 8000円（税・送料込み）

【限定20個】どて焼き3つ入りギフトボックス 4500円 （税・送料込み）

【限定20個】どて焼き3つ入りギフトボックス×２ 8000円（税・送料込み）

【限定20個】どて焼き3つ入りギフトボックス×３ 12000円（税・送料込み）

がんばろう大阪！応援購入

どて焼き３つ入ギフトボックス＋一将丸のまぐろ味噌ギフトセット 8500円（税・送料込み）

どて焼き3つ入りギフトボックス 5000円（税・送料込み）

どて焼き3つ入りギフトボックス×２ 8500円（税・送料込み）

どて焼き3つ入りギフトボックス×３ 13000円（税・送料込み）

【サポーター募集】「新世界 串かつ おこま」の紹介記事下に半年間バナーを掲載いたします。 30000円（税込み）

↓こちらイメージになります。

【ご来店サービス】どて焼きギフトボックス＋来店でMakuake限定コース1人前 7000円（税・送料込み）

【ご来店サービス】どて焼きギフトボックス＋来店でMakuake限定コース2人前 10000円（税・送料込み）

【資金の使い道】

・仕入れ、商品化、商品パッケージ、撮影、デザイン等の運営資金

・Makuake出品手数料

【よくある質問】

①Makuakeのアカウントを作らないと購入できませんか？

はい。ご購入いただく場合はMakuakeのアカウントの作成をお願いいたします。

アカウントは、メールアドレス、ユーザー名、パスワードの設定のみで作成できます。

また、SNSアカウントとの連携でも作成可能です。

アカウント作成方法はこちらをご覧ください。

②支払い方法はクレジットカードのみですか？

クレジットカード・コンビニ・銀行振込・ネットバンキングからお選びいただけます。

詳しくはこちらをご覧ください。

③目標金額を達成しなかった場合はどうなりますか？

目標金額に達成しなくてもリターンのお受け取りはしていただけますので、ご安心ください。

④複数の商品の購入したい場合はどうしたらいいですか？

一度に複数のリターンの注文はできませんが、1回ずつ決算していただくことで複数の商品をご購入いただけます。

⑤海外に住んでるのですが、応援購入はできますか？

応援購入はできますが、リターンの発送は国内限定となっております。国内のご家族、ご友人宅へリターンを発送することは可能です。

詳しくはこちらをご覧ください。

（海外の場合、対応できるクレジットカードが限定されているのでご注意ください。）

⑥購入者宅ではなく、実家にリターンを発送してもらうことはできますか？

可能です。その場合は送り先住所をご入力ください。トラブル防止のために受取人の方にはリターンが届く旨を事前にお伝えいただきますようお願いいたします。

過去に、送り主さまからのご連絡がなかったことで、受取人の方が不審物と間違えてしまったケースがありますので、ご協力おねがいいたします。

⑦メディア掲載実績はありますか？

前回のMakuakeクラウドファンディングでご紹介した「焦がし鮪のおかず味噌」が、クラウドファンディング後にABCテレビ「おはよう朝日です」、女性向け食メディア「macaroni」で紹介されました。

⑧お店で販売したいのですが可能ですか？

卸に関しては、お問合せフォームよりご相談ください。

プロジェクト終了後に、ご相談させていただきます。

ロット数など柔軟に対応させていただきますので、お気軽にお声掛けください。

⑨プロジェクト終了後は、どこで販売されますか？

本プロジェクト終了後は、ECサイト「SPOON DELI-OSAKA-」にて販売します。

実店舗では、心斎橋にあるワインショップ「mista」さまでも取り扱い予定となっております。

販売開始のお知らせ等は、Makuakeの活動レポートでもお伝えしますので、お知らせの受け取り希望の方は、本プロジェクトの「気になる」をタップしてください。

【実行者紹介】

海下里恵

「大阪グルメを盛り上げたい」という思いで当ブランドを立ち上げたのですが、そこから本当に多くの方の支援があり、今回第二弾コラボが実現いたしました。

大阪には美味しいものがたくさんある！というのはもちろんですが、今回の取り組み経て、店主の方たちの背景、情熱、人柄もふくめ、魅力ある商品をお届けしていきたいと思っております。

応援よろしくお願い致します。

棚橋繁一

大阪にはいろんなご当地グルメがありますが、どて焼きも大阪グルメの一品です。

「串かつ」はすっかり全国に知れ渡る大阪名物になっていますが、どて焼きはまだまだ知らない方も多いと思い商品化への取り組みに挑戦しました。

従来のどて焼き特有の油っぽさを取り除き、あっさりと食べてもらえる『おこまのどて焼き』は、ご飯のお供にも、お酒のおつまみとしても、おいしく召し上がって頂けますので、是非一度ご賞味下さい。

【協力者】

大志プランさまより

大志プランです。

弊社はお客さまの声を聞きながら、成長してまいりました。

その中で、今回「新世界 串かつ おこま」さんとの出会いがあり、どて焼きに合うお肉の相談に対応させていただきました。

どて焼きを煮込む時に煮崩れしないよう、弊社で独自の加工もしております。

やわらかい国産すじ肉をご堪能ください。

川京フーズさまより

温泉地とし有名な有馬温泉近くで主に旅館やホテル向けの特注商品を製造しています川京フーズです。

ご縁があっておこま様と知り合い、原料や美味しい味へのこだわりに共感し、

どて焼きの製造を行うこととなりました。

何度も試作を行って、やっと完成した味は自信をもってオススメ出来る商品です！

このどて焼きを使ってのアレンジレシピも色々出来るので、ぜひお試し下さい！！

イト−ナミ（ラベルデザイン担当）

おこまさんのどて焼きはお肉がびっくりするくらいゴロゴロ入っています。

今回のプロジェクトに携わる中で、味だけではない、おこまさんのどて焼きに対する熱い思いをバシバシ感じました！

今回も素敵な活動に参加できてとても嬉しく思います。

ぜひ大阪本場のどて焼きの味を全国の皆さんにご堪能していただけたらと思います！

茶飲みベア（カメラマン）

前回に引き続き、フォトグラファーとして協力させていただきました。

どて焼きは居酒屋で注文すると「おいしー！家でも食べたい」と思いますが、自分で作るにはハードルが高い（調理時間が長いし、料理が苦手なので、、、）おうちで「新世界 串かつ おこま」さんのおいしいどて焼きが食べられるようになるのがとてもうれしいです。

まだどて焼きを食べたことがない方たちにも届きますように。

エリナ（ライター）

今回プロジェクトに参加させていただき、このどて焼きができた経緯や店主の棚橋さんの思いを知れば知るほど、ただ「美味しいどて焼き」で終わらせてはいけない。と思いました。

このどて焼きを味わっていただく際は、是非そのストーリーも知っていただき、人情の街 大阪に旅行にきたような気持ちになっていただけたら嬉しく思います。

【後援者】

株式会社幸田 代表取締役社長 小倉拓也さまより

棚橋様には酒類のお取引きにて、お世話になっております。

お店に伺った際には必ず注文しているどて焼きが商品化され、大変嬉しく思います。

今回のプロジェクトの成功をお祈り致します。

三和食品株式会社さまより

業務用食材を取り扱う商社をしております。

三和食品の森口です。

創業当時、棚橋さんが別のお店で従業員として勤務されていた時から、長いお付き合いをさせて頂いてます。

クラウドファンディング頑張ってください。

これからもお店の繁栄を応援しています。

【お問い合わせ先】

購入にあたり質問などがございましたら、本ページの「実行者問い合わせ」よりお気軽にお問い合わせください。