季節のお花に包まれる暗闇の空間。世界屈指のカクテルインフルエンサー菅谷による、完全会員制フラワーバーが恵比寿に誕生

カクテルの美味しさを最大化するために、季節のお花の空間と旬のフルーツを組み合わせ、五感で楽しむバー空間を届けたい。

そんな想いから誕生したのが、完全会員制のフラワーバー「EBISU FLOWER PARK」。

カクテルの美味しさは技術だけではなく、どのような空間で飲むかによっても味わいが大きく変化します。そこで当店ではお客様のカクテル体験を最大化できるよう、五感で味わうお花のカクテルをコースでご提供します。

「EBISU FLOWER PARK」は、お花の持っている美しさ、儚さ、香りを徹底的に科学した大人の余裕がテーマのフラワーバーです。

カクテルの美味しさを最大化するために店内の照明、香り、音、感触、細部に至るまでこだわり抜きました。恵比寿にいながらお花に包まれ、カクテルを五感で味わえる特別な空間です。

空間に徹底的にこだわり、造花は一切使用せず、市場から直接仕入れた新鮮なお花だけで店内を満たしています。

お花が好きな方はもちろん、本物の違いが分かる方にこそ「EBISU FLOWER PARK」を味わっていただきたいと思います。当店ならではの、素敵な大人の非日常体験をお約束いたします。

とある二人の物語

レストランでの食事を終えた二人。

「恵比寿フラワーパークって知ってる？」

洗練されたバー空間を写真で見る。

「素敵！行ってみたい」

恵比寿駅から徒歩3分、とあるビル。

エレベーターで2階へ上がり、目の前に現れたのは、色彩のないグレーの無機質な扉...。

「え、ここがお店？」

女性から伝わる一瞬の緊張感。

「大丈夫！開けてみて」

不安を抱きながらも思い切って扉を開ける。

暗闇の向こうに広がるのは、まるで真夜中のフラワーパーク…。

「え！すごい」

花々の甘い香りが鼻をくすぐる。

ついさっきまで恵比寿の街中にいたとは思えない異空間が、目の前に広がる。

不安が一気に期待に昇華する…。

案内されたのは花々に囲まれた半個室空間。

開放感がありつつも、仄暗い闇に包まれ、安心して会話が楽しめる。

酔った赤い顔や緊張するふたりの表情が隠れるから、心がほぐれていく。

ほどなくして、一杯目のカクテルが登場。

フルーツやボタニカルを組み合わせたミクソロジースタイル。

店内に香る花、滴る水の音、それを包む暗闇とあいまって、カクテルの味わいが膨らんでいく。

カクテルに浮かぶバブルを指で弾けばふわりと漂う、フルーツの香り。

お花とアロマの揺れる煙が混ざり合う、幻想的な体験。

少し前まで緊張していたふたりが気づけば笑いあう。

カクテルを楽しんだあとにはフラワーブーケを模したパフェが登場し、高揚感は最高潮に。

目を閉じれば感じる、花の香り、水の滴る音、月明かり、風に揺れる木々の匂い、ふたりのあたたかさ…。

ここは、「EBISU FLOWER PARK」。

恵比寿駅から徒歩3分の場所にオープンする、お花に囲まれた完全会員制のプライベートバーです。

今回は「EBISU FLOWER PARK」の誕生を記念して、Makuakeで会員を募集します。通常入会金1万円がかかるVIP会員権ですが、入会金がかからずにVIP会員になれるのは今回限りです。

「EBISU FLOWER PARK」の会員制度について

当店では、体験価値を最大化させるために一般的なバーとは異なり、カクテルコースでの提供とさせていただきます。

■会員制度

※フラワーボトルでは、シャンパンボトル1本分のオリジナルのフルーツシャンパンカクテルをお出しします。

ふたりの緊張を解きほぐす、お花と果実をモチーフにした独創的なミクソロジーカクテル

バーテンダー菅谷が最も得意とするのがミクソロジーカクテル。これは、フルーツや野菜、ハーブ、スパイスなどの多彩な素材とアルコールを独創的に組み合わせ、これまでにない美味しさを創り出す革新的なカクテルのスタイルです。

菅谷は、国内外問わずカクテルファンから絶大な人気を誇っており、その魅力あふれるクリエイションは、味覚の新たな地平を切り開く驚きと感動をお楽しみいただけることでしょう。

お花の香りを最大限味わえるよう「ベリーを中心としたデザートカクテルコース」と、「柑橘を中心としたドライカクテルコース」をお任せでご提供。

ここでは一例として、べリーのカクテルコースをご紹介します。

1杯目に登場するのは「KIR（キール）」。

1945年にフランスのブルゴーニュ地方ディジョンで誕生した白ワインのカクテルです。

これに菅谷ならではの独創的な発想で、バルサミコ酢やトリュフ塩を使い、フレンチのメイン料理のような味わいに。

ブルーチーズと一緒に口に含めば、まるで真夜中のワイン畑に飛び込んだような体験をお楽しみいただけます。

続いて2杯目は、シグネチャーの「STRAWBERRY BUBBLE MARTINI（ストロベリーバブルマティーニ）」。

フレッシュないちごに、ジン、ドライベルモット、ラベンダーをミックス。

仕上げにアロマを封じこめたバブルをあしらい、ロマンチックな雰囲気に。

シェイクの回数、温度、加水量、そして度数や酸味を1gずつ変えながら、最も芳醇で濃厚な味わいを実現した珠玉のカクテルです。

まるで異国のイチゴ狩りに訪れたような体験を味わえます。

3杯目は、「RAIZIN BUTTER XYZ（レーズンバター XYZ）」。

まるでレモンティーを飲みながら、一口菓子としてレーズンバターを嗜んでいるかのような情景をガストロノミーの手法を使って表現。

ファットウォッシュという技法を使いラムにバターとレーズンの香りを移しました。

真夜中のフラワーパークで楽しむ「アフタヌーンティーセット」をこの１杯のグラスに閉じ込めました。

店内の草木の香りとラムレーズンバターの味わいが夜のガーデンパーティの情景を思い起こさせるでしょう。

最後に

はじめまして「EBISU FLOWER PARK」の菅谷です。

私は、バーテンダーやバリスタとして活動する中でオリジナルレシピの開発や技術の向上に突き進んできました。ありがたいことに、様々なアーティストやブランドとカクテル開発を行い、多くの方から評価を頂く機会もありました。

今までに1,000を超えるカクテルを開発してきましたが、もっと至高のカクテルを提供したい。そう考え、求めたのがカクテルを飲む場所の空間設計でした。2年間、ブランドや空間デザインを学びながら居心地の良さや本質的な価値を追求してきました。

その時、たまたま訪れたフラワーパークで、自分が求めていた空間のヒントを得ました。その後、市場や花屋を巡りながらお花の研究を徹底的に始めて、ヒアリングを重ねる中で『お花には、五感を超えた人を惹きつける魅力がある』と気づきました。

「お花を売る」ではなく「お花に囲まれた空間」でカクテルを提供する。

「昼」にはない体験を「真夜中」に提供する。

この考えのもと準備を重ね、今回のオープンにたどり着くことができました。

是非、こだわり抜いた至高のカクテルを「EBISU FLOWER PARK」の空間でお楽しみください。恵比寿の夜をもっと面白く、新しく変えていきます。

みなさまのご来店を心よりお待ちしています。

【店舗概要】

『EBISU FLOWER PARK』

住所：非公開（会員様にのみご案内いたします）

営業時間：19:00-翌5:00（予定）

定休日：不定休