家庭で味わう熟成肉の柑橘ジビエのぼたん鍋

はじめまして。
私たちは鍋料理を通じて、関わるヒトのあふれる笑顔をつくることをテーマに活動している円奏です。

今回私たちがお届けする鍋料理は、上島町の柑橘ジビエのぼたん鍋です。
瀬戸内海の潮風と柑橘の香りを纏ったイノシシ肉と私たちが開発した濃縮野菜出汁、円奏ぽん酢、鍋ふりかけとともに季節の鍋として完成させました。

ご家庭で”島の柑橘ジビエのぼたん鍋”が味わえます。
また、増量パックは焼肉でもお楽しみいただけます。

食卓を囲む皆様と島の生産者がこちらの鍋で結ばれ、笑顔があふれることを願っております。

イノシシの専用冷蔵庫内の画像があります。苦手な方はご注意ください

物語の舞台　愛媛県・上島町

愛媛県・上島町は、小さな島々からなる海と山の町。
柑橘、しらす、藻塩、干物、ジャム……
瀬戸内海の海と柑橘の香りに包まれたこの島の特産品は、どれも自然の恵みと人の手が織りなす誇らしい味ばかりです。

その中で私たちが“今”あえて注目したのが——
「柑橘ジビエ」でした。
そこには“命の物語”があるから。

あなたの「食べる」が、島の害獣問題と命の循環を支える力になる

愛媛県は柑橘類の生産量が和歌山県、静岡県に続き全国第３位。
瀬戸内海に浮かぶ小さな島々からなる町、上島町も温州みかん、八朔、紅まどんななど柑橘類の生産が盛んで、島のいたるところで栽培を行っています。

しかし高齢化と後継者不足により農地の放棄や管理放棄された山林が増え、そこに野生動物、とくにイノシシの侵入が深刻化しています。柑橘畑も荒らされ、収穫前の果実を食べられる被害は年々拡大。

ここで育つイノシシは農作物を荒らす「害獣」として、駆除される運命にあります。
それでも私たちは、「害獣」ではなく、「ひとつの命」だと考えたい。
そして、廃棄ではなく“いただく”ことで感謝を示したい。

柑橘ジビエは、害獣として「駆除」されるだけだった命に、循環の価値を与えたもの。 私たちは島の課題を上島町獣肉処理加工会と連携し、害獣として扱われる野生動物の命を無駄にせず、新たな価値へと変える「ジビエ商品化プロジェクト」をはじめました。

上島町の魅力をもっと知ってもらいたい

このプロジェクトが、少しでも多くの方に目に触れ、食べていただき、上島町の島自体に興味をお持ちいただきたい、そして訪ねていただきたいと願っています。
その想いでリターンには上島町のキャンプ場施設の宿泊券やBBQ利用券もご用意いたしました。

上島町の「サウンド波間田キャンプ場」は小さな入り江と堤防、小さな山に囲まれたプライベート感が高いキャンプ場です。目の前がビーチなので海水浴、釣りはもちろん、SUP、シーカヤックなど、様々なアウトドアレジャーに好立地です。

レンタルテント類も一式ご用意されており、BBQではこのプロジェクトでご紹介しました「柑橘ジビエセット」が味わえます。

ぜひ、青空、星空の下で「柑橘ジビエ」をご堪能ください。　

“捕って終わり”ではなく、“命をつなぐ”という選択

ただ駆除して終わるのではなく、どうすればその命を活かし、地域の恵みへと昇華できるか柑橘ジビエのぼたん鍋には、
・上島町ならではの自然の巡り
・野生動物との共生
・食として“命”と向き合う哲学
が、すべて詰まっています。
皆さまの「食べる：という応援が、島の風景を守り、暮らしをつなぎます。
「柑橘が育てた、野生のごちそう」をあなたの食卓でお楽しみください。

どうぞよろしくお願いします。

メンバー紹介

猟師・精肉加工メンバー／上島町獣肉処理加工会
プロジェクト代表／円奏 上野和樹代表

 資金の使い道
リターンの製造と送料
島内の鳥獣対策と若手猟師支援
熟成ジビエ処理・加工施設の整備
柑橘ジビエ商品の開発、商品化

リターン商品
柑橘ジビエのぼたん鍋（3人前）

■内容：いのしし肉300ｇ（ロース90ｇ/バラ60ｇ/モモ150ｇ）、濃縮出汁400ml、円奏ぽん酢×200ml×２、鍋ふりかけ5ｇ、中華麺160ｇ
■賞味期限：製造日より30日
■保存方法：-18℃以下で保存してください
■特定原材料等：
濃縮出汁／さば・大豆　
円奏ぽん酢／小麦・大豆　
鍋ふりかけ／大豆・ごま・小麦　
中華麺／小麦
※よく加熱してお召し上がりください。解凍後または開封後は、お早めにお召し上がりください。

リターン商品
柑橘ジビエ増量パック

■内容：いのしし肉200ｇ（ロース60ｇ/バラ40ｇ/モモ100ｇ）
■賞味期限：製造日より30日
■保存方法： -18℃以下で保存してください
※よく加熱してお召し上がりください。解凍後または開封後は、お早めにお召し上がりください。

リターン商品
サウンド波間田キャンプ場宿泊体験利用券

■内容：サウンド波間田キャンプ場宿泊体験利用券　 1組4名
フリーサイト 大型テント1張分、施設管理費4名分
※テントはご用意ください（レンタルあり）
■ご利用有効期限：2025年11月1日～2026年4月29日
■予約方法：お電話にて「makuakeリターン品の利用」とお伝え下さい。
■ご予約電話番号：0897-72-8905
■住所：〒794-2550愛媛県越智郡上島町生名2798
■営業時間：8：30～17：00
■サウンド波間田キャンプ場　https://yumeshima.club/camp/　

リターン商品
サウンド波間田キャンプ場BBQお食事券

■内容：サウンド波間田キャンプ場BBQお食事券 　1組2名
1人前（いのしし肉150ｇ、ソーセージ、季節野菜、きのこ類、白むすび2個）×2
※BBQコンロと炭はご用意ください（レンタルあり）
■ご利用有効期限：2025年11月1日～2026年4月29日
■予約方法：お電話にて「makuakeリターン品の利用」とお伝え下さい。
■ご予約電話番号：0897-72-8905
■住所：〒794-2550愛媛県越智郡上島町生名2798
■営業時間：8：30～17：00
■サウンド波間田キャンプ場　https://yumeshima.club/camp/　

リターン商品
上島町特産品　レモンポーク

■内容：豚肉スライス600ｇ（ロース200ｇ/バラ200ｇ/モモ200ｇ）
■賞味期限：製造日より30日
■保存方法： -18℃以下で保存してください
※よく加熱してお召し上がりください。解凍後または開封後は、お早めにお召し上がりください。

リターン商品
上島町特産品　柑橘ジビエ牙キーホルダー

■内容：1個
※天然素材のためサイズや色、また装飾に多少の違いがございます