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CRAFTEDJAPAN代表の仲野です。
サポーターの皆様、いつも大変お世話になっております。
昨日12月29日が田町鮨惠万の2024年最終営業日でした。
6月1日にオープンして以降、Makuakeのサポーターの皆様の応援のおかげもありスタートダッシュを切ることができました。
でも飲食はそんなに甘いものではなく9月頃はかなり集客に苦戦しておりました。
しかし、大将＆料理長がしっかりと食材の魅力を活かした料理を提供してくれたこともあり、少しずつですがまた予約も増えてきました。
11月・12月は応援購入の期限ということもあり多くの予約をいただくことができましたが、2025年...
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CRAFTEDJAPAN代表の仲野です！
サポーターの皆様、お世話になっております。
皆様の応援のおかげで多くのお客様にご来店いただいております！
本日は応援購入のリターン品（食事券）に関するご案内になります！！
応援購入いただいたサポーターの方で「追加募集」をご購入いただいた方の使用期限が12月27日までとなっております。
※当初募集分は前回ご案内したとおり11月29日までとなっておりますので使用期限をご確認ください。
まだご来店いただいていない方は、下記からご予約いただきご来店ください。
年末需要もありますので早めにご予約いただけますと幸いです。
田町鮨 惠万ＨＰ：https...
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CRAFTEDJAPAN代表の仲野です！
サポーターの皆様、お世話になっております。
生産者の販路の課題を解決し、CRAFTED(洗練された)食材の魅力と生産者の想いを届けるためにオープンした「田町鮨 惠万」。
クラファンの返礼品でも協力してくださった静岡県富士宮市の㈱いでぼくの牛乳を使用した「嶺岡豆腐」をデザートとして提供しております！
【プレスリリース】
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000010.000142124.html
一度ご来店くださったサポーターの皆様も、季節ごとにメニューが変化しておりますので是非ま...
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CRAFTEDJAPAN代表の仲野です！
サポーターの皆様、お世話になっております。
生産者の販路の課題を解決し、CRAFTED(洗練された)食材の魅力と生産者の想いを届けるためにオープンした「田町鮨 惠万」。
6月1日のオープンから3ヶ月半という爆速で食べログの上位3%であり、最初の目標として設定していた「3.5」を突破しました！
【食べログ点数推移】
6月第3週3.06→7月第1週3.15→7月第3週3.23→8月第1週3.26→8月第3週3.27→9月第1週3.29→9月第3週3.53
これは私の功績でも何でもなく大将＆料理長、そしてスタッフ全員が頑張って...
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CRAFTEDJAPAN代表の仲野です！
サポーターの皆様、お世話になっております。
先週末にPRタイムズにプレスリリースを投稿しました！。
タイトル：飲むだけじゃない！「食するお茶」の魅力を表現！！
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000008.000142124.html
生産者との共創に取り組む「田町鮨 惠万」の次なる取り組みとして、鹿児島県志布志市の鹿児島県堀口製茶㈲のお茶を使用した料理やデザートを提供しております。
季節ごとに旬の食材を取り扱っていくため握りも八寸＆一品料理も内容がどんどん変化しており、いつご...
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CRAFTEDJAPANの仲野です。
サポーターの皆様、いつも応援ありがとうございます。
8月よ2部制がスタートしている「田町鮨 惠万」ですが、おかげさまで8月も多くのお客様にご来店いただいております。
ただ、9月はだいぶ落ち着いてきており、予約も取りやすくなってきたのでまだご来店いただいてない方々は今がチャンスです！
また、一度ご来店いただいた方も惠万名物「焼き八寸」をはじめ、握りや一品料理の内容もどんどんブラッシュアップしておりますので是非再度ご来店ください！！
※ここだけの話ですがもうすぐ秋のメニューも始まると聞いております！
「田町鮨 惠万」は生産者の...
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CRAFTEDJAPANの仲野です。
サポーターの皆様、いつも応援ありがとうございます。
8月より17時からと20時からの2部制がスタートしている「田町鮨 惠万」ですが夏を表現するメニューが始まってます！
まず、夏といえば鱧！
唐津焼に氷を敷き詰め、その上に湯引きをした鱧を乗せて提供！
もう一つは素麺！
徳島の半田そうめんと煮詰めた貝の出汁を合わせ、さらに雲丹を乗せてあります！雲丹は絡めて食べると旨味がアップ！
デザートには葛饅頭！
惠万は7月より料理長が参画しており、名門和食屋の経験を活かして作りたての葛饅頭の提供も始めました！！
「田町鮨 惠万」は生産...
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CRAFTEDJAPANの仲野です。
サポーターの皆様、いつも応援ありがとうございます。
6月1日にJR田町駅にオープンした「田町鮨 惠万」ですが、本日より17時からと20時からの2部制がスタートしました！
また、予約についてもこれまでは当月＆翌月のみしかできませんでしたが、8月からは当月含めた3ヶ月間の予約が可能となります。
※本日からは10月までの予約が可能
8月もすでに前半はかなり予約をいただいておりますが枠も倍になりましたので比較的予約は取りやすくなっております。
繰り返しになりますが、「田町鮨 惠万」は生産者の想いやストーリーを伝えかつ生産者と消費者の交流...
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CRAFTEDJAPAN代表の仲野です！
サポーターの皆様、お世話になっております。
いよいよ8月から当初予定していた17時〜と20時〜の2回転営業をスタートします！
それに合わせて生産者との「共創」も加速させていきます！！
今回は前回ご紹介した茨城県稲敷市の㈱れんこん三兄弟の蓮根を「蓮根饅頭」として一品料理で提供します。
PRタイムスにもプレスリリースを配信しました！
http://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000006.000142124.html
予約も枠が増えて取りやすくなっておりますので是非ご来店お待ちしておりますm(_ ...
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CRAFTEDJAPAN代表の仲野です！
いつもお世話になってます。
田町鮨 惠万の名物の一つ「焼き八寸」では7月から宮本蓮根がメニューに加わりました！
この蓮根は産地としても有名な茨城県稲敷市にある「㈱れんこん三兄弟」から仕入れさせていただいております。
れんこん三兄弟は名前の通り、兄弟3人が実家のれんこん部門を独立させて起業。今では10haの蓮田にて年間150tのれんこんを収穫しています。
この時期はみずみずしいのが特徴であり、素揚げでシンプルに食べていただきます。
大将と料理長の話ではもう少ししたら蓮根まんじゅうとして提供することも考えてるとのこと。
季...
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