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世田谷の人気店フィレンツェSake 開店1周年記念クラフト酒をマクアケ限定販売!

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このプロジェクトについて

レモンとハーブを漬け込んだイタリア料理に合わせる日本酒。
『Baciare no.01 ~ バチャーレ ヌメロ ウノ ~』Makuake限定販売!

2017年7月にオープン以来、「日本酒×イタリアン料理」の異色のペアリングが大好評で、連日満員の三軒茶屋の人気店”Firenze Sake Tokyo”(以下、フィレンツェSake)が開店1周年を迎えることになりました。

開店1周年を記念して、数量限定のオリジナルのクラフトSake『Baciare no.01 ~ バチャーレ ヌメロ ウノ ~』をMakuakeで限定販売いたします。


 ~Baciare no.1(バチャーレ ヌメロ ウノ)~について
バチャーレno.01は、レモンとハーブを日本酒に漬け込んだ全く新しい日本酒です。バチャーレno.01が目指すものは日本酒×イタリア料理のマリアージュ。

イタリア料理は、和食ではあまり使われない食材やスパイス、調味料が多く使われるため、日本酒との相性は基本的にあまり良いとはされてきませんでした。
しかし実は、赤みのお肉料理などは生酛造りの純米酒をぬる燗にしたりするととても相性が良かったり、合わせ方よってはイタリアン×日本酒は最高の相性となります。

そんな「日本酒×イタリアン料理」という異色のペアリングを提唱してきた私たちが、自ら創る【新世界(ニューワールド)SAKE】が、この【Baciare no.1(バチャーレ ヌメロ ウノ)】です。イタリア料理にかかせないレモン、ハーブと日本酒を融合させ、レモンとハーブが生み出す酸味が、カルパッチョやチーズなどイタリアンに最高に合う日本酒です。

(※ラベルデザイン等変更可能性があります。)

バチャーレno.01は、ハーブに含まれるアントシアニンの成分で、ほんのりピンクがかったお酒になります。

心地よい爽やかな酸をだすために白麹酒母、優しく華やかに香る秋田・新政で有名な6号酵母、そして穏やかな味わいをもつ山形県の酒米・出羽燦々をもちいて造り、さらに厳選したレモンの皮とハーブを漬け込みます。
ワイングラスで味わう新世界SAKEとイタリア料理の競演をお楽しみください。

「Baciare(バチャーレ)」とはイタリア語で「キスする」の意。
日本酒とイタリアンのマリアージュ、レモンやハーブとの相性、そしてほんのりとしたピンクの色味。様々な意味をもたせ、このバチャーレという名前を付けました。
未来に向けて作品番号をつけ、今回の「01」のナンバーは、Makuakeでしか購入できない限定ナンバーの、バチャーレシリーズの第一弾商品となります。

お米本来の旨みと爽やかな酸、柑橘と香草の香り。
上質な白ワインを想わせる口当たりと上品なお米の甘みと余韻。

鶏白レバーのコンフィ、お魚のカルパッチョ、ハード系チーズ…etc.これまで日本酒との相性は想像もできなかったようなお料理とのペアリングをお楽しみ頂けます。

”和食には日本酒、洋食にはワイン”への提唱

今回我々が”イタリア料理に合う新しい日本酒”を造ろうと思ったきっかけは、
日々お店でお客様と向き合い、イタリアンと日本酒という異色のペアリングを追及する中で、より一層、イタリアンにも日本酒は合うんだということを知って頂きたいと思ったからです。

たしかに郷土料理に地の酒をを合わせるというのは素晴らしい食文化だと思いますが時代の流れとともに我々日本人の食事のスタイルも変化してきました。

「今日は何を食べようか?」
今は、イタリア料理やフランス料理、中華料理、スペイン料理などなど…
幅広く選択肢があります。

そしてその食文化の多様性にあわせ、日本の素晴らしい醸造酒である日本酒をもっともっとたくさんの人達に飲んでもらおうと、新しい酒造りに方向転換し、企業努力をされている蔵元も増えてきています。

最近、人気のある味わいとしてはフレッシュな味わいの生酒や、華やかな吟醸酒を好むお客様が増えており、私たちが運営するイタリアン和酒バル【Firenze Sake Tokyo】でもメニューの大半は生酒や吟醸酒です。

そんな中私たちも、自身でイタリアンに合う日本酒を創ろうと思いました。
今回のプロジェクトは、All or Nothing形式となっており、バチャーレno.01は皆様のご支援を受けてはじめて創られる日本酒となります。
どうぞ、応援、ご支援を宜しくお願い致します。

フィレンツェSakeは “日本酒で世界をつなぐ”を合言葉に作られたSakeWiz株式会社の運営です。
日本酒をもっと多くの人に楽しんでもらいたいと、IT業界で30年以上の経験を持つ代表の森学、イタリアンで20年以上にわたり経験を積んできた熊谷貢、西麻布の「クイント グスト」(現在は閉店)でシェフを務め活躍してきた料理人の花房恵吾らが集まって2017年7月にオープンいたしました。

【店舗情報】
店名:フィレンツェ SAKE
住所:東京都世田谷区三軒茶屋2-10-14 昭和ビル 1F
アクセス:三軒茶屋駅から徒歩3分
電話:03-5432-9654
営業時間:18:00〜翌2:00(LO1:30)
定休日:日曜日 ※月曜が祝日の場合は営業
坪数客数:9坪12席
客単価:7000~8000円、24時以降は3000~4000円、平均6500円
運営会社:SakeWiz株式会社
オープン日:2017年7月1日

店舗は三軒茶屋の三角地帯という飲食店の密集した場所にあり、多くの人々が行き交うところで、店内は落ち着いた色調と音楽が流れ、お料理とお酒を存分に楽しんていただくよう心がけています。


また、SakeWiz株式会社は日本酒向けアプリSakeWizを日本、米国、カナダ、シンガポール、韓国、香港と6カ国で展開しており、「唎酒師」の認定を発行している「日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会(略称 SSI)」の公式アプリとして推薦されています。

 

※ご注意:
『Baciare no.01 ~ バチャーレ ヌメロ ウノ ~』の生産は、酒造メーカー様(株式会社WAKAZE様)に委託製造させていただいております。現在、メーカーの酒造免許の許認可待ちになっており、万が一酒造免許の取得に遅延が発生した場合、リターンのお届けに若干遅れが生じる可能性がございますので、ご了承頂いた上での支援をお願い致します。

 

応援コメント

支援するコースを選択する

支援するコースを選択する

このプロジェクトはAll or Nothing型です。プロジェクト成立のためにはプロジェクト終了日の2018年08月30日 23:59までに目標金額が達成となる必要があります。

2,400円コース(税込)

当店人気NO.1お料理メニューとオリジナルクラフトSakeのペアリングセット!
当店人気NO.1お料理メニューとオリジナルクラフトSakeのペアリングセット!

(1)人気メニュー&バチャーレお試しコース
通常価格 2,680円のところ、 10%OFFの2,400円(税込)!
『Baciare no.01』100ml×2杯+鶏白レバーのコンフィをお試し頂けます。
開店当初から人気メニューである『鶏白レバーのコンフィ』は、今まで味わったことのない異次元の美味しさと、絶大なるご評価をいただいております。
その当店人気メニューとオリジナルクラフトSake『Baciare no.01』のグラス(100ml)をペア2杯でご提供させていただきます。
※店舗来店限定メニューです。
通常価格とは当店で一般的に提供させていただいている価格です。
※有効期限はリリースから6ヶ月間の2019年4月末までです。
ペアの2名様向けメニューです。

(2)次回来店時に利用可能なウェルカムドリンクチケット1枚
ご来店いただいた際に、次回ご来店時に利用できるウェルカムドリンク無料チケットを1枚進呈。
※800円までのドリンクお一人様1杯まで無料。
※最大4名様でのご利用可。(チケットは1回限り有効となり、仮に2名様でご利用の場合、次回以降に残り2名様を繰り越しての利用はできませんのでご注意ください。)
※チケットお渡しから半年間有効

が支援しています。

2018年10月末までにお届け予定です。

(更新日:2018年10月16日)

4,500円コース(税込)

限定オリジナル酒『Baciare no.01 バチャーレ ヌメロ
限定オリジナル酒『Baciare no.01  バチャーレ ヌメロ

(1)限定50本のみ!
フィレンツェSakeのオリジナルクラフトSAKE『Baciare no.01 ~ バチャーレ ヌメロ ウノ500mlを1本そのままお届けいたします。
※写真は完成イメージです。
※本製品の生産は、酒造メーカー様(株式会社WAKAZE様)に委託製造させていただいております。現在、メーカーの酒造免許の許認可待ちになっており、万が一酒造免許の取得に遅延が発生した場合、リターンのお届けに若干遅れが生じる可能性がございますので、ご了承頂いた上での支援をお願い致します。
※発送元は酒造委託メーカーからとなります。
※20歳未満の方の支援はできません。

(2)次回来店時に利用可能なウェルカムドリンクチケット1枚
ご来店いただいた際に、次回ご来店時に利用できるウェルカムドリンク無料チケットを1枚進呈。
※800円までのドリンクお一人様1杯まで無料。
※最大4名様でのご利用可。(チケットは1回限り有効となり、仮に2名様でご利用の場合、次回以降に残り2名様を繰り越しての利用はできませんのでご注意ください。)
※チケットお渡しから半年間有効

が支援しています。

2018年10月末までにお届け予定です。

(更新日:2018年10月23日)

7,500円コース(税込)

厳選メニューでお得なライトコース!
厳選メニューでお得なライトコース!

(1)厳選メニューでお得なライトコース!
通常価格 9,000円のところ17%OFFの7,500円(税込み)!
『Baciare no.01』100ml×2杯+旬の前菜2品+お肉料理+自家製ジェラートのお試しペアコース(全3品)
当店の腕利きシェフ花房が腕によりをかけた、厳選メニューとオリジナルクラフトSake『Baciare no.01』のグラス(100ml)をペア2杯でご提供させていただきます。
※店舗来店限定メニューです。
通常価格とは当店で一般的に提供させていただいている価格です。
※有効期限はリリースから6ヶ月間の2019年4月末までです。
ペアの2名様向けメニューです。

(2)次回来店時に利用可能なウェルカムドリンクチケット1枚
ご来店いただいた際に、次回ご来店時に利用できるウェルカムドリンク無料チケットを1枚進呈。
※800円までのドリンクお一人様1杯まで無料。
※最大4名様でのご利用可。(チケットは1回限り有効となり、仮に2名様でご利用の場合、次回以降に残り2名様を繰り越しての利用はできませんのでご注意ください。)
※チケットお渡しから半年間有効

が支援しています。

2018年10月末までにお届け予定です。

(更新日:2018年10月23日)

8,800円コース(税込)

限定オリジナル酒『Baciare no.01 バチャーレ ヌメロ2本セット

1)限定30セットのみ!

フィレンツェSakeのオリジナルクラフトSAKE『Baciare no.01 ~ バチャーレ ヌメロ ウノ500mlを2本をお届けいたします。

※写真は完成イメージです。

※本製品の生産は、酒造メーカー様(株式会社WAKAZE様)に委託製造させていただいております。現在、メーカーの酒造免許の許認可待ちになっており、万が一酒造免許の取得に遅延が発生した場合、リターンのお届けに若干遅れが生じる可能性がございますので、ご了承頂いた上での支援をお願い致します。

※発送元は酒造委託メーカーからとなります。

※20歳未満の方の支援はできません。


(2)次回来店時に利用可能なウェルカムドリンクチケット1枚

ご来店いただいた際に、次回ご来店時に利用できるウェルカムドリンク無料チケットを1枚進呈。

※800円までのドリンクお一人様1杯まで無料。

※最大4名様でのご利用可。(チケットは1回限り有効となり、仮に2名様でご利用の場合、次回以降に残り2名様を繰り越しての利用はできませんのでご注意ください。)

※チケットお渡しから半年間有効

が支援しています。

2018年10月末までにお届け予定です。

(更新日:2018年10月16日)

9,800円コース(税込)

限定オリジナル酒『Baciare no.01 バチャーレ ヌメロ1本+専用吟醸ワイングラス2脚

1)限定40セットのみ!

フィレンツェSakeのオリジナルクラフトSAKE『Baciare no.01 ~ バチャーレ ヌメロ ウノ500mlを1本と厳選した日本酒吟醸ワイングラスを2脚をお届けいたします。

※写真は完成イメージです。

※本製品の生産は、酒造メーカー様(株式会社WAKAZE様)に委託製造させていただいております。現在、メーカーの酒造免許の許認可待ちになっており、万が一酒造免許の取得に遅延が発生した場合、リターンのお届けに若干遅れが生じる可能性がございますので、ご了承頂いた上での支援をお願い致します。

※発送元は酒造委託メーカーからとなります。

※20歳未満の方の支援はできません。


(2)次回来店時に利用可能なウェルカムドリンクチケット1枚

ご来店いただいた際に、次回ご来店時に利用できるウェルカムドリンク無料チケットを1枚進呈。

※800円までのドリンクお一人様1杯まで無料。

※最大4名様でのご利用可。(チケットは1回限り有効となり、仮に2名様でご利用の場合、次回以降に残り2名様を繰り越しての利用はできませんのでご注意ください。)

※チケットお渡しから半年間有効

が支援しています。

2018年10月末までにお届け予定です。

(更新日:2018年10月16日)

12,000円コース(税込)

贅を尽くした季節のフルコース!
贅を尽くした季節のフルコース!

(1)贅を尽くした季節のフルコース!
通常価格 16,000円のところ25%OFFの12,000円(税込)
『Baciare no.01』100ml×2杯+ディナーフルペアコース(全7品)
当店の腕利きシェフ花房が腕によりをかけた、フルコースメニューとオリジナルクラフトSake『Baciare no.01』のグラス(100ml)をペア2杯でご提供させていただきます。
※店舗来店限定メニューです。
通常価格とは当店で一般的に提供させていただいている価格です。
※有効期限はリリースから6ヶ月間の2019年4月末までです。
ペアの2名様向けメニューです。

(2)次回来店時に利用可能なウェルカムドリンクチケット1枚
ご来店いただいた際に、次回ご来店時に利用できるウェルカムドリンク無料チケットを1枚進呈。
※800円までのドリンクお一人様1杯まで無料。
※最大4名様でのご利用可。(チケットは1回限り有効となり、仮に2名様でご利用の場合、次回以降に残り2名様を繰り越しての利用はできませんのでご注意ください。)
※チケットお渡しから半年間有効

が支援しています。

2018年10月末までにお届け予定です。

(更新日:2018年10月23日)

28,000円コース(税込)

旬の食材にこだわる至高のディナーフルコース!通常価格 35000円のところ20%OFFの28000円(税込み)

『Baciare no.01』グラス1杯+お料理一品ずつペアリングで合わせた日本酒をグラスで7種類+ディナーフルペアコース(全8品)

当店の腕利きシェフ花房が腕によりをかけた、至高のフルコースメニューとオリジナルクラフトSake『Baciare no.01』のグラス(100ml)をペア2杯とコース料理に一品ずつペアリングで合わせた日本酒をグラスで7種類をご提供させていただきます。

※店舗来店限定メニューです。

通常価格とは当店で一般的に提供させていただいている価格です。

※有効期限はリリースから6ヶ月間の2019年10月末までです。

ペアの2名様向けメニューです。


(2)次回来店時に利用可能なウェルカムドリンクチケット1枚

ご来店いただいた際に、次回ご来店時に利用できるウェルカムドリンク無料チケットを1枚進呈。

※800円までのドリンクお一人様1杯まで無料。

※最大4名様でのご利用可。(チケットは1回限り有効となり、仮に2名様でご利用の場合、次回以降に残り2名様を繰り越しての利用はできませんのでご注意ください。)

※チケットお渡しから半年間有効

が支援しています。

2018年10月末までにお届け予定です。

(更新日:2018年10月16日)

100,000円コース(税込)

フィレンツェSAKE【バチャーレ no.1と日本酒ペアリングの極上ディナー】貸し切りパーティーチケット 通常価格 154000円のところ35%OFFの100000円(税込み)

当店を3時間のパーティースタイルでご利用いただけます。

貸切パーティーの可能な人数は、8~12名様になります。

『Baciare no.01』ボトル2本+2.5時間フリードリンク(20種類の日本酒、その他ドリンクが8種類)+ディナーフルコース(全7品)


※店舗来店限定メニューです。

通常価格とは当店で一般的に提供させていただいている価格です。

※有効期限はリリースから6ヶ月間の2019年10月末までです。

ペアの2名様向けメニューです。


(2)次回来店時に利用可能なウェルカムドリンクチケット1枚

ご来店いただいた際に、次回ご来店時に利用できるウェルカムドリンク無料チケットを1枚進呈。

※800円までのドリンクお一人様1杯まで無料。

※最大4名様でのご利用可。(チケットは1回限り有効となり、仮に2名様でご利用の場合、次回以降に残り2名様を繰り越しての利用はできませんのでご注意ください。)

※チケットお渡しから半年間有効

が支援しています。

2018年10月末までにお届け予定です。

(更新日:2018年10月16日)

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを支援によって実現するクラウドファンディングサイトです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「世田谷の人気店フィレンツェSake 開店1周年記念クラフト酒をマクアケ限定販売!」プロジェクト詳細ページです。

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