9月22日(金) 開店予定

神楽坂窯焼きビストロ

flamme-flamme

フランス語で”炎”という意味のflammeそれが私達の店名です。

超希少なフランス産白土煉瓦の

石窯にしか創り出せない炎と熱で引き出す

【素材本当の魅力】を味わう。

当店が扱う石窯は国内では極めて数の少ないフランス産白土煉瓦を使用した

全て天然素材の特注石窯です。

【石窯料理の常識を覆す】

石窯と言えば庫内温度が上がれば表面が早く焼き上がり

素材の中心には火が通っていない。というのが通常でしたが、

この特注石窯は白土煉瓦から発する独自の

乱反射遠赤外線を利用して焼き上げることで表面は焦げずに

中心を焼き上げる事が可能となります。

素材の持つ本来の瑞々しさと旨味をそのままに、

オーブンやグリル板とは全く違う火の入り方、さらには

白土煉瓦でしか創り出せない超高温の熱は

今まで味わった事のないほどのふっくらジューシーな焼き上がりとなり、

ご来店くださった皆様にきっと驚いていただけることでしょう。

【時代の最先端を行く超高温料理】

飲食業界の話題になり続けた【低温調理】

きっと皆さまも沢山召し上がったと思います。

素材の生の味わいに近く、衛生面でも信頼して召し上がる事の

出来る低温調理はお肉料理を中心にここ数年、人気の調理法として

一般的になりました。

低温調理を一般的にした『サーキュレーター』という電熱棒の登場は

飲食業界に革命を起こしました。

革命的な機材の登場は時に大きなうねりを巻き起こします。

私達はこの

フランス産白土煉瓦の石窯

での焼き上がりに衝撃を受け、これほどまでに美味しい石窯料理は

これからの飲食業界において

【超高温料理】

という新しいジャンルとして成立するだろうと確信しております。

400℃～500℃という庫内温度にも関わらず、

表面が焦げにくく、素材の中心部に火を通す

白土煉瓦にしか創り出すことの出来ない

優しい超高温の熱

での調理法は他の機材には創り出すことは難しく

国内でもほとんど導入例の無い最先端の調理法となります。

最先端の超高温調理法×熟練職人の経験

これこそが当店で皆様に提供したいお料理のコンセプトです。

職人の技を詰め込んだ新しい石窯料理をお楽しみください。

皆様に食べて欲しい当店のメインメニュー

●イチボの窯焼き〜生粒胡椒の赤ワインソース〜

●氷温熟成豚姫ロースの窯焼き〜マルサラクリームソース〜

●仔羊ラムチョップの窯焼き〜flammeオリジナルソース〜

●本日鮮魚の窯焼き〜焦がしバターソース〜

●色々野菜の窯焼き盛り合わせ〜白味噌バーニャソース〜

●窯焼きジャンボエリンギ〜ブルゴーニュバターソース〜

●窯焼きジャンボ茄子〜ゴルゴンゾーラのクリームソース〜

●牛ハチノスの窯焼き〜マリナーラソース〜

日替わり樽生クラフトビールを楽しむ

私達のこだわりはもうひとつ。

樽生で楽しむクラフトビール

昨今、よく耳にする『クラフトビール』という言葉ですが、

それって本当にクラフトビールですか？

私達が取り扱うのは正真正銘、

全国各地のブルワリーの職人（クラフトマン）の皆様が

熱い情熱を注ぎこんで創り上げたクラフトビールだけです。

【製造方法で分かれるビールタイプを楽しむ】

ビールの種類は大きく２つに分けられます

『ラガービール』と『エールビール』です

・『ラガービール』は低温で発酵させて製造するビール

発酵の終わり頃に酵母が下に沈む【下面発酵】

・『エールビール』は高温で発酵させて製造するビール

発酵の途中に酵母が浮き上がる【上面発酵】

この２つの製造方法から細分化して今では様々なタイプのビールがあります。

当店では押さえておきたい５つのタイプのビールをご用意しております。

１、ラガー/ピルスナータイプ

淡色でスッキリとしたシャープな味わいの下面発酵ビール

日本の大手メーカーのビールはほとんどこのタイプ。

２、エールビール

コクとフルーティーさの上面発酵ビール

柑橘類や草原を思わせるような香りが特徴的。

３、IPA（インディアンペールエール）

ホップを大量に使った苦みが特徴的なビール。

様々なフルーツの香り、紅茶の様な草の香り等がある。

４、スタウト/ポーター

焙煎した麦芽を使用した漆黒のビール。

ゆっくりと飲むのがおすすめ

濃い肉料理や煮込み等と相性が良い。

５、ホワイトビール

原料に大麦麦芽の他、小麦麦芽を大量に使用しているため

白く濁っているビールが多い。

フルーティーで苦味が強くない為、女性に人気がある。

【全6種類？ 今日しか出会えないビールメニュー】

私達のビールメニューは日替わり。樽替わり。

樽は1本ずつの仕入れ。

繋いだ樽が売切れたら次に繋ぐ樽は別のブルワリーの別の樽。

だから毎日毎日、めまぐるしくビールメニューが替わります。

ご来店のタイミングが良ければ、お食事の間にいくつも樽の銘柄が替わって

7種類、8種類とクラフトビールを楽しめる事もしばしば。

それも当店を楽しむ方法です。

目の前の石窯から焼きあがる

LIVEを楽しむカウンター席

ヨーロピアンな雰囲気の店内、ひときわ目を引く石窯。

色鮮やかな旬の野菜や、肉、魚介が並ぶカウンター

職人達の手際よい作業を目前で眺め、

石窯から焼きあがる料理を堪能できるカウンター席は

臨場感を味わえます。

神楽坂の街と店内を一望できるテーブル席

大きな窓際に面したテーブル席は情緒ある神楽坂通りを眺めながら。

さらには段々と小上がりになっていく20名様位まで対応出来る

テーブル席は店内を展望できるステージ。

大切にしたい”神楽坂の品格”と壊したい”神楽坂価格”

私達は挑戦します。

せっかく神楽坂で食事をするなら奥ゆかしい神楽坂の雰囲気を楽しめる店で。

だけども最後は”神楽坂らしくない”お会計にしたい・・・。

ご来店くださるお客様にはヨーロッパへの小旅行をしているかの様な

非日常を楽しんでいただき、

「また来ますね」と笑顔になっていただくのが私達の喜びです。

リターンについて

①新店舗OPEN祝い花 5000円、10000円

皆さまからのお気持ちを当社がご縁をいただく

同じく神楽坂の花屋『桔梗屋』の

ご主人が手掛けた皆さまのお名札入りの

鮮やかなお花で飾らせてください！

店の入り口や階段、カウンター等に置ける数だけ。

1週間毎にお花を入れ替えていつも綺麗な

数か月に渡り飾り続けられたら嬉しく思います。

※詳細はページ右側プラン一覧をご覧ください。

②限定40個 Flamme-Flamme店舗ロゴとお名前刻印入りのビールグラス 7500円

サンドブラスト製法でお名前を刻印した”世界に１つだけのマイグラス”

お店への愛着を高めていただきながらご自宅でも家呑みをお楽しみください。

※詳細はページ右側プラン一覧をご覧ください。

③冷凍シャルキュトリー3種詰め合わせセット 8000円

当社が大切にしてきたシャルキュトリー。

コロナ禍において全国各地の皆様に当社の商品をお届けするために

提携肉工場と試作を繰り返し、冷凍パッケージ化。

今回のリターンには

自家製ハーブソーセージ（130gx3本、賞味期限：製造日より12ヶ月間、一部に乳成分使用）、

パテドカンパーニュ（150gｘ3PC、賞味期限：製造日より12ヶ月間、一部に乳成分、卵成分使用）

牛ハチノスの塩煮込み（300gx3PC、賞味期限：製造日より12ヶ月間）を

詰め合わせセットにしてお届けします。

※詳細はページ右側プラン一覧をご覧ください。

④【makuake限定】赤バルグループ4店舗、同日複数店舗使用OK！

全23種ビール毎日1杯無料会員権 ３ヶ月8000円、6ヶ月15000円、12ヶ月25000円

当店のクラフトビールはサブスクで楽しむのが断然お得！

日替わりタップならご来店の度に違うビールをお楽しみいただけます。

色々なクラフトビールを楽しみたいけど、1杯の値段は1000円前後。

わざわざ他のお店を探さなくても当店にご来店続けていただけば、

いつも新しいクラフトビールを毎日1杯無料で飲めます。

3か月8000円プランでも1か月に3回ご来店くだされば元が取れちゃいます！

しかも今回は【makuake限定】同日中に複数店舗ハシゴしてのご利用も可能、

つまり1日4杯無料になっちゃいます。

※詳細はページ右側プラン一覧をご覧ください。

⑤【makuake限定】flamme－flammeお得なお試しサク飲みプラン 2500円

お仕事帰りやお近くにお寄りの際、お一人様でもサクッと入いれるお得なプランです。

※詳細はページ右側プラン一覧をご覧ください。

⑥原価70％想定！2名様3時間飲み放題付き

スペシャルディナーコース ご予約プラン 30000円

通常はコース設定の無い2名様向けの超高原価設定の3時間飲み放題付き特別コースです。

飲食店の常識には無い想定原価70%という超豪華設定のディナーコースを

ご用意してお迎えします。

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⑦最大30名様位まで対応！料理、ドリンク込み、日時不問！

いつでもお店を貸切（4時間）プラン 150000円

幹事様次第で沢山お仲間を集めてカジュアルにでも、

少なめなお人数でリッチにでも、お店を貸し切ってお仲間同士の特別なお時間を

いつでもお楽しみいただけるプランです。

神楽坂という交通の便が抜群な立地を利用して楽しい時間を当店で創ってください。

※詳細はページ右側プラン一覧をご覧ください。

⑧　赤バルグループ全店舗共通　20000円分チケット　1000円ｘ20枚つづり15000円

神楽坂窯焼きビストロflamme- flamme、

赤バルRETZE赤羽店　池袋店

ビストロ酒場CRAFTCRAFT の赤バルグループ全店舗共通で

金券としてご利用いただける お得なチケットです。

※詳細はページ右側プラン一覧をご覧ください。

資金の使い道について

現在当社では直営店運営のみならず、

全国各地、多くのお客様に当社の商品をお届けしたいと

FC事業展開、冷凍通販サイト運営と事業拡大をしている真っただ中にあります。

より低価格、より多くの商品ラインナップをそろえる為に、

セントラルキッチンを設立する予定となっております。

各種製造認可を得て多岐にわたる販路拡大を見据えて

これからの飲食業界での会社の在り方を実現する為に皆さまから応援していただけた

資金は使用させていただきます。

■店舗情報

神楽坂窯焼きビストロflamme-flamme

住所:〒162-0825　新宿区神楽坂3-2-15　山之内ビル2F

TEL:03‐6280‐8990

営業時間(仮)　日曜定休　17:00～23:00