国産ブッラータへの挑戦！あふれ出す愉しさとフレッシュなミルクそのままのおいしさ

イタリアで“できたてチーズ”を初めて食べたとき、そのおいしさに衝撃を受けました。“これを国産の生乳をつかって日本で当たり前にしたい”という想いから、フレッシュチーズスタジオ（FRESH CHEESE STUDIO）というブランドを立ち上げました。

その中でも、できたてのブッラータのおいしさはさらに衝撃でした。

当時ブッラータはごく一部の食通たちに好まれている程度で、国産ブッラータはまだまだこれからという状況でした。その頃に、その再現と普及を目指しました。

私たち（株）明治が長年にわたって培ってきた乳製品製造のノウハウを活かし、素材や製法、風味の最適化を追求し始めたのが2021年夏からのことでした。

※初期開発メンバー

明治の社内ベンチャー制度に応募するところから始め、約4年余り。幾多の研究開発を経て、メンバーの想いが詰まった“できたてチーズ”の名を付けたフレッシュチーズスタジオ（FRESH CHEESE STUDIO）深沢工房店を2025年7月にオープンさせました。

そして生まれたのが、十勝できたてブッラータでした。

十勝ブッラータは、切るとあふれ出るミルクとストラッチャテッラ（刻んだモッツァレラにクリームをあえたもの）が一番の特長。

そして、北海道十勝の酪農家の方々が大切に育てた牛たちの生乳の甘みと、そのおいしさそのままが味わえるブッラータに仕上げました。

十勝ブッラータを食べてくれる皆様へ、

“生活の中で当たり前にあるミルク。そのフレッシュなおいしさを、新しい感動体験として伝えたい。国産ミルクの魅力を、もっと発信していきたい！”​

十勝ブッラータによって、あふれるミルクに驚いてくれたり、生乳のおいしさを愉しんでくれたりすることで皆様にしあわせな時間をお届けしたい。

「できたて、しあわせ。」をメッセージに。

フレッシュチーズスタジオは、ミルクが持つ本来のおいしさを存分に堪能できる十勝ブッラータをはじめ、“できたてチーズ体験”を通して日本の酪農や国産生乳の素晴らしい魅力を広く発信していきたいと考えています。

“できたて”のおいしさは賞味期限との戦いでした。

日本全国で“できたて”のおいしさを味わって欲しい。

私たちフレッシュチーズスタジオは、独自の冷凍技術を開発し、“できたて”のおいしさをとじこめた「十勝ブッラータ〈冷凍〉」をつくることに成功しました。

ブッラータは本当に繊細な生き物のような存在。
どう届ければいちばんおいしいのかを、工房で日々考えながらつくっています。

北海道十勝の生乳を使い、フレッシュなミルクの味わいをとじこめ、一つひとつ手づくりで仕上げる「十勝ブッラータ」。

刻んだモッツァレラにクリームをあえたストラッチャテッラに、いろいろな食材を組み合わせて仕上げる独自のブッラータ。カットして割った時に、中からあふれ出す見た目は、サプライズや愉しさも一緒に包み込みました。

【32%OFF！超早割】

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【20%OFF！Makuake割】

の価格で提供させていただきます。

○Makuakeだけの食べ比べ　十勝ブッラータスイーツセット（冷凍／4個セット）

・十勝ブッラータスイーツ ピスタチオ　×２個

・十勝ブッラータスイーツ バニラ　×1個

・十勝ブッラータプレーン　×1個

※写真は十勝ブッラータスイーツ ピスタチオです

○【Makuakeだけ】ピスタチオクリームといちご丸ごとを包んだ“まるでパフェ？”な「十勝ブッラータスイーツ ピスタチオ」

ピスタチオを砕き＆ペースト状にし、十勝産の練乳を加えてさっぱりとした甘さのクリームに。このピスタチオクリームといちごを丁寧に包みブッラータに仕上げました。ピスタチオはビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富な美容・健康に気を使う方にもおすすめのナッツで、最近はお菓子やデザートに多く使われていますが、フレッシュチーズスタジオでは“ブッラータの新しいスイーツ​”として開発にチャレンジしました。

○バニラの香り豊かな「十勝ブッラータスイーツ バニラ」

オーガニックのバニラビーンズペーストを使用し、バニラ本来の香りが愉しめる一品です。十勝産の練乳を加えたやさしい甘みで、「まるで贅沢なバニラアイスをたべているような・・・」スイーツとしてのブッラータに仕上げました。まずはミルクの味を感じていただくため、そのままでお召し上がりいただき、季節のフルーツと合わせるとよりデザートとしてお愉しみいただけます。パンケーキとの相性は抜群。いつもと違う朝食にもどうぞ。

○フレッシュチーズスタジオを代表する「十勝ブッラータプレーン」

北海道十勝の生乳そのものの味わいを感じることができるプレーンタイプ。切って割った時のとろっとあふれるミルクは見た目もそのおいしさもお愉しみいただけます。塩、胡椒、オリーブオイルはもちろん、生ハムやバケット、いちごやマスカットなど、お食事やデザートとしてもお召し上がりいただけます。

※12月中旬までにお届け（予定）

○Makuakeだけの食べ比べ　十勝ブッラータグルメセット（冷凍／4個セット）

・十勝ブッラータグルメ 燻製　×２個

・十勝ブッラータグルメ トリュフ　×1個

・十勝ブッラータプレーン　×1個

※写真は十勝ブッラータグルメ 燻製です

○【Makuakeだけ】ブッラータごと燻製した「十勝ブッラータグルメ 燻製」

通常の燻製とは異なった、“冷燻”という手法で一つひとつ手づくりしています。一般的な燻製の調理は皆様ご存知の温める燻製ですが、冷燻は約30℃ほどで長い時間をかけて燻していきます。そのため、チーズの旨味を損なうことなく、十勝ブッラータのミルクの味わいをキープしながら、燻製の良さを活かしています。

○トリュフ香る豪華な「十勝ブッラータグルメ トリュフ」

トリュフペーストと黒と白のトリュフオイル2種を配合。カットした瞬間あふれるトリュフの香りとストラッチャテッラの白とのコントラストが味はもちろん、見た目にも豪華なブッラータに仕上げています。スパークリングワインやお酒のおつまみとしてはもちろん、リゾットやパスタにのせていつもと違うお食事としてもお愉しみいただけます。

○フレッシュチーズスタジオを代表する「十勝ブッラータプレーン」

北海道十勝の生乳そのものの味わいを感じることができるプレーンタイプ。切って割った時のとろっとあふれるミルクは見た目もそのおいしさもお愉しみいただけます。塩、胡椒、オリーブオイルはもちろん、生ハムやバケット、いちごやマスカットなど、お食事やデザートとしてもお召し上がりいただけます。

※12月中旬までにお届け（予定）

フレッシュチーズスタジオのプロダクトクリエイターとしてコラボレーションしている、荻野シェフによるフレッシュチーズスタジオのチーズを使ったカウンター越しにいただくディナーを、金曜夜限定でご用意！
完全予約制・1日5席限定の贅沢なひとときを、ぜひお愉しみください。

〈金曜夜限定〉荻野シェフ監修！フレッシュチーズスタジオのフレッシュチーズから熟成チーズを堪能できるフルコース（お土産付）

【コース】

アミューズ：十勝できたてモッツァレラ

前菜：十勝ブッラータグルメ トリュフと十勝のじゃがいも、スモークサーモンのベーコン泡添え

魚：白身魚と十勝パルメザンの包み焼き

肉：鴨胸肉のロースト 十勝リコッタとオレンジソース

デザート：十勝リコッタのアップルパイ キャラメルマスカルポーネ添え

※コースの内容は当日の食材の仕入れにより変更される場合がありますのでご了承ください。

※アレルギー食材はできる限り対応をさせていただきますが、該当食材が多いお客様に関しては、やむを得ず、一部お料理のご提供をお断りする場合もございます。ご了承ください。

お土産（3個セット）：

十勝ブッラータグルメ 燻製 × 1個

十勝ブッラータスイーツ ピスタチオ × 1個

十勝ブッラータプレーン × 1個

★荻野伸也シェフ

レストランオギノ、ターブルオギノを2022年まで運営し、現在はフリーランス料理人として全国各地で活躍中。著書にフランス料理基本講座　他多数

荻野シェフ共々、Makuakeの皆様を0mの空間でお待ちしております！

左から

小森 素晴（製品開発・リーダー）
「“できたてチーズ”を初めて食べたとき、そのおいしさに衝撃を受けました。
“これを日本で当たり前にしたい”という想いから、このブランドを立ち上げました。」

研究開発出身。できたてのブッラータのおいしさに感動し、その再現と普及を目指す。素材や製法、風味の最適化を追求するチームの技術的中心人物。

原田 悠暉（工房運営・品質管理）
「ブッラータは本当に繊細な生き物のような存在。
どう届ければいちばんおいしいのかを、工房で日々考えながらつくっています。」

製造現場や品質保証の視点から、“手仕上げチーズ”という繊細な商品の安定品質を支える。冷凍技術の活用や食べ方提案も含め、「最後の一手間」に責任を持つ現場の司令塔。

桑畑 遼（組織マネジメント・事業推進）
「仲間が“こうしたい”と言ったとき、“やってみよう”と言えるチームでありたい。
その空気感が、フレッシュチーズスタジオの原点でした。」

人事・制度設計の経験を活かし、チームビルディングやプロジェクト全体のマネジメントを担当。実行者たちの情熱を形に変える「土台作り」を支える存在。

藤本 和英（事業戦略・マーケティング）
「生活のなかで当たり前にあるミルク。そのフレッシュなおいしさを、新しい感動体験として伝えたい。国産ミルクの魅力を、もっと発信していきたい！​」

マーケティング出身。ブランドの世界観や販路の設計を担当。「日本のミルクを再発見してもらう」ことをテーマに、チーズを通じて国産生乳の新たな価値を社会に広げる。

○Makuakeだけの食べ比べ　十勝ブッラータスイーツセット（冷凍／4個セット）

○Makuakeだけの食べ比べ　十勝ブッラータグルメセット（冷凍／4個セット）

※12月中旬までにお届け（予定）

○〈金曜夜限定〉荻野シェフ監修！フレッシュチーズスタジオのフレッシュチーズから熟成チーズを堪能できるフルコース（お土産付）

※11月〜12月に順次ご案内