【希少案件】一見様お断り・住所非公開の北新地の高級ふぐ店が人数限定で会員募集

大阪一の花街　北新地に口コミサイトはもちろんGoogleMAPにも掲載されない

住所非公開・一見様お断りの高級ふぐ料理店が舞い降りた

お店の目印はこれだけ。予約者のみに知らされる秘密の扉の奥に繰り広げられるのはカウンター9席だけという贅沢な和空間である

そう　知る人ぞ知る　高級ふぐ料理店　「ふぐまどんな」が密やかにOPENするのである。

何とこの店はつい最近までMakuake内でも話題騒然になったプロジェクト「紹介制高級焼肉店mitsu8」の姉妹店である。

さぁお店を紹介しよう。

私は旨いものには目がないグルメライターである。最後に店主より挨拶があるのでしばしお付き合い願いたい。

大阪は日本の中でも有数のふぐ料理の激戦区　かくゆう北新地も多くのふぐ屋さんが凌ぎを削りあっている。そんな激戦区に高級ふぐ料理店が舞い降りただ？

ふぐには目がない小生ではあるがどれどれ覗いてみよう。

結論から言うと

『こんなふぐ屋が欲しかった！！』

この一言に尽きるのではないか。

それでは紹介していこう。

まずは肝心のふぐだが3キロオーバーの天然物特大サイズのみを仕入れる。

(一部仕入れ状況によっては養殖も使用するとのこと）

産地は拘らずその日上がった一級品のみを泳ぎで仕入れ1週間氷温熟成させると言ったこだわりよう。とりわけふぐの品質は国内トップクラスではないかと思う。

ふぐまどんなではふぐの様々な部位を説明しながらいただけるのが他店との一番の違いではないかと思う。

では料理を紹介していこう。

ふぐと言えばやはりポン酢。こちらでは絞りたての柑橘と醤油だれを目の前で合わせて仕上げる出来立ての一番ポン酢のショーから開演となる。

カウンターに広がる香り高い柑橘の香りが食欲を掻き立てる

鰹・昆布・椎茸・干し貝柱・柑橘酢などを調合して合わせた秘伝のポン酢だれ

まずはふぐのアラから抽出した「とらふぐのコンソメ」をワイングラスで頂く。

1年で2週間のみふぐと松茸が出会う希少なタイミングには、松茸とふぐのコンソメを味わう事ができる。芳醇なフグの香り・濃厚な旨味がこれでもかと押し寄せてくる。

熟成されたふぐの身は黄金色に輝きを放っている

器は江戸中期の骨董の古伊万里に盛り付けられる。通常の3倍の厚みに切り付けられたてっさは重量級の食べ応えである

このあん肝だれは箸が止まらず皿を舐めたいほどの旨さであった。

赤酢のしゃりと刻みふぐ　キャビアの手巻き寿司

ライムの皮で香り付けがまた絶妙

とらふぐの皮を煮出したコラーゲンたっぷりの茶碗蒸しには気仙沼フカヒレを

ふぐ白子は醤油焼きかフライ　その日のおすすめで提供される

一年の中で2週間ほどしか提供されない秋のスペシャリテ

松茸は10月のリターンを購入して頂いた方には献立に組み込ませて頂く予定です＊ただし仕入れ状況により変動致しますので確約ではございません。

松茸のトラフグ巻き

包丁を入れた瞬間芳醇な松茸の突き抜ける香りがカウンターを包み込む

身皮・はらみ・とうとう身はたれ焼きで

うぐいす骨　あご肉は塩焼きで提供される

ふぐの骨から抽出したオリジナルのつけダレに入れた骨付きカルビは悶絶の美味さ

目の前の炭床で香り高く、そして部位毎に1貫ずつ熱々で焼きあがられる。

焼きふぐが当店のの真骨頂ではないかと思うほどの味わいであった。

小生は個人的にはふぐは唐揚げが一番美味い食べ方だと思っている。

こちらは「かま」の部位だけを使いクリスピーに仕上がられている。もちろん唸る味わいであった。

てっちりはふぐの中骨やあらを煮出した極上のスープで炊き上がられる。カウンターで職人が1つずつ仕上げてくれるので、こちらは会話に集中できる。

てっちりも他店で食べるのとは違い透明感のある弾けるような身が印象的であった。

天然物のふぐの旨みが詰まった雑炊は今まで食べてたものはなんだったのか？とまで考えさせられる。

こちらで一通りではあるが料理以外のパフォーマンスも実に興味深い。

特大サイズのひれで作られるひれ酒はもちろんこちらでは冷やしひれ酒も楽しめる。

炭火で香ばしく焼かれるひれ

ひれ酒のパフォーマンスも見逃せない。

みなさまお分かりになって頂いたかと思いますが、

こちらの店舗は従来からのふぐ料理のテンプレートとは一線を画した内容でふぐを再構築したような内容になっていました。

ふぐ好きの玄人もちろんだが、こういったお店は世の女子達が好むお店ではなかろうか。

昨今多いただの映え料理だけでなく、本質的なふぐのうまさも兼ね添えたまさに

ハイブリッド型のふぐ料理店　　私はそのように感じている

さて長くなったが私からの説明はこれまでにしておこう。

あとはこちらのプロジェクト概要を嶋田さんより伝えて頂こう。

営業期間も10月〜3月（予定）と短くプラチナシートは争奪戦になるのでは。。。

みなさま　こんにちは

料理長の「嶋田拓人」と申します。

私は幼少期のころからふぐが大好きでいつか自分でふぐ屋を出したいと幼いながらに思い仕事に没頭して参りました。

数々の日本料理店やふぐ専門店で修行し、今回満を持してこの「ふぐまどんな」をOPEN致します。

通り一辺倒のふぐ屋ではなくここでしか味わえないふぐ料理を、体験してもらえればと思っています。希少な天然ふぐ（一部養殖）の様々な部位を頂くと言うのは多くのお客様にとって至高の体験だと思います。またサービスも同様にお客様の大切な時間をより印象深いものにできるよう、精一杯おもてなしをさせて頂きます。

是非「ふぐまどんな」でとっておきのひと時をお過ごし下さい

皆様とお会いできる日を楽しみにお待ちしております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ふぐまどんな　料理長　嶋田拓人

オープンを記念して、通常会員・ブラック会員の2種類の会員種別をご用意致しました。

それぞれの会員種別毎の特典をご紹介させて頂きます

～Makuake会員様限定の特典一覧～

特典1:★一般会員　年会費無料特典★

通常入会金10000円のところを今回OPENを記念致しまして0円にてご案内させて頂きます。今後規定数に達した際には通常の10000円よりも値上げさせて頂く予定でございますのでこの機会にご利用下さいませ。

＊こちらの特典はお食事付きのリターンを購入して頂いた方に限ります。

＊年会費に関しては更新料など必要ございません

特典２:★一般会員　お食事付のリターンプラン★

今回のプロジェクト公開を記念してお得なお食事付きのリターンをご用意致しました。

通常料金より10000円～最大22000円お得な内容でご用意させて頂いております。

特典３:★Makuake限定　ブラック会員★

Makuake限定で50名様に限りブラック会員を設けさせて頂きました。

ブラック会員の特典は以下の内容となります

１）通常1000円のお席料が本人＋同伴者1名が無料に

２）通常来店時の紹介権1名様の所を最大3名様まで紹介が可能に

＊ご紹介のお客様はこちらの特典はご利用いただけませんのでご了承くださいませ

３）ブラック会員様だけの特典としてボトルキープ権

＊初回利用時に今では希少になった　山崎NV　か　白州NV　（40000円相当）　をセットでお付け致します。　

＊店内で抜栓でのご提供とキープになります。

またこちらのキープボトルは系列店の「mitsu8」でもご利用頂けます。

４）来店時お会計より５％割り引き

特典4:★ブラック会員　リターン別の割引特典★

ブラック会員様限定の割引リターンになります。

１）ブラック会員＋100,000円分のお食事券　通常200,000円→190,000円

（10,000円お得）

２）ブラック会員＋200,000円分のお食事券　通常300,000円→280,000円

(20000円お得）

３）ブラック会員＋400,000円分のお食事券　通常500000円→450,000円

（50,000円お得）

またこちらのお食事券は系列の「Mitsu8」でもご利用頂けます。

一人一人のお客様とのご縁を大切にしたい思いから完全紹介制とし、当店をご利用頂けるのはメンバー様とお連れ様のみとさせて頂きます。

メンバー様がお食事する1回のお食事会につき、会員種別によって紹介者制度の人数を設けさせて頂いております。

登録させて頂いたお客様のみだけがご利用できる

またある程度の人数までメンバー様が増加した場合は紹介者制度を打ち切りとさせて頂きます。

但し利用状況のゆとりなどを鑑み、今後追加の募集を行う可能性もございます。

また当店は住所・連絡先は非公開で看板もございません。

ご予約者の方のみにSPOTのご案内をさせて頂きますのでお忍び感を感じていただけると思います。

また今回ご購入いただいた方はグループ店　紹介制の高級焼肉店　mitsu8もご利用いただけます。前回のMakuakeプロジェクトではたくさんの方に応援いただきました。

今回ご購入いただいた方はこちらの権利も併せてついておりますのでこの機会にご購入下さいませ。

最後までお読み頂きありがとうございます。

今回の挑戦は私たちにとっての第1歩目になります。これから日本中、いや世界中に様々なジャンルの紹介制レストランを展開し、世界中の人を『あっ』と言わせるようなお店を作っていきます！！

そして今回応援して頂いた皆様には先行者李利益ではございませんが、あの時購入してよかったと思っていただける様に今後、付加価値を高めて行きたく思います。

『ふぐまどんな』の挑戦をより多くの方々に応援・拡散頂けますと幸いです。

【店舗情報】

「ふぐまどんな」

住所：非公開

電話番号：非公開

大阪・北新地エリア

TEL：非公開

営業時間：17：00～23：00

定休日：不定休