皆さんこんにちは。　

フジチクのMakuakeプロジェクト企画をご覧下さりありがとうございます。

40数年に渡り馬刺しの本場 熊本県に拠点を構え全国の皆さまに馬肉を提供している馬刺しと黒毛和牛の専門店「フジチク」です。

是非、最後までご覧頂き応援いただけると嬉しく想います。

今回皆さまへご提供させていただきますのは、

新鮮な春のさくら肉ふじ馬刺しを本場熊本より直送！

馬肉は別名「さくら肉」といわれております。

なんとなく知っている方もいらっしゃるかと思いますが

そう呼ばれている理由までは知らない方も多いかと思います。

さくら肉と呼ばれている、いくつかの説をご紹介いたします！

1つ目の理由は、馬肉の表面が桜色を連想させるからです。

馬肉の色は赤色と思われている方もいるかもしれません。しかし、

鮮度の高い場合などは、表面がピンク色になります。

ピンク色は桜を連想させるため、桜肉といわれるようになったとも言われております。

また、お皿に盛りつけるときに切り身をお花の形のように並べますが、

この盛り付け方が桜をイメージさせるため、桜肉になったという説もあります。

動物は気温の低い季節になると、自分の身を守るために脂肪を蓄えます。

そのため、冬になる前にたくさん食べて冬を越そうとするのです。

冬の季節が終わり、

春になるとたくさん脂がのっている状態になります。

そのため、春は馬肉がおいしい季節であり、春を代表するお花といえば桜。このような理由から馬肉のことを桜肉といわれるようになったという説もあります。

私達は、国内でも有数にもなる飼育場を保有しておいるが故に品質の細部までこだわることが出来ます。馬の状況を逐一見極め、状態の良い馬のみを厳選し、屠畜した当日に加工処理ができることが最大の強みであり、私達は【朝採れ馬刺し】と呼んでいます。

そのため”旨味・甘味が強く肉質が柔らかい”ことが特徴となっています。

個体や体調に合わせて個別に調合した肥料を与え、食肉に適した肉質になるように阿蘇山麓の牧場で約1年かけて育てるなど、様々な取り組みを行う中で、私達が求める理想の馬刺しの味に近づくことが出来てきました。

そこで国内で多く流通されている馬刺しと私達の馬刺し成分を比較実施しました。

・会社の隣で隣接された自社牧場で飼育された馬肉を使用した「ふじ馬刺し」

・国内で流通されている主な馬刺し(数種)

馬刺しの旨味成分における比較成分分析を実施し馬刺しの美味しさは統計上で重要な指標となる成分である、旨味・甘未・やわらかさ(堅さ)の分析を行いました。

その結果、

旨味成分が最大約14倍高く、甘味成分が最大約2.5倍高く、硬さは最大1/5であることがわかりました。

こうした結果は、各アワードで近年受賞を重ねる結果にも繋がっている要因であると考えております。

熊本の美味しい水と大自然に囲まれた、馬にとって最高の環境。

阿蘇山麓の風通しの良い場所で、仕上げの一年を過ごします。長年改良を続けてきた自社独自ブランドのえさを気候や馬の発育、体調に合わせ調整して与えています。

食品衛生面を含んだ安全な管理を実施する国際規格

「ISO22000」を取得

馬刺しは飼育から加工までを一貫して行われるので鮮度抜群です。

さらに、ISO22000を取得した馬肉専用工場(馬肉の受入・解体・加工・包装・出荷)で衛生的に、かつ迅速に加工するので新鮮な一番良い状態でお届けが出来ます。

平成18年には熊本県より、衛生施設の工場に努め、衛生上優良で他の模範と認められる施設に贈られる「模範衛生施設」の表彰を受けております。

これらの、こだわりが評価され様々な品評会でも多くの方からご好評いただきました。

私達フジチクの商品をより多くの方に知っていただきたいという想いでこれまで様々な品評会に出店し、食のプロの方々から様々な評価をいただく事ができました。

その一部をご紹介いたします。

料理王国100選

日本ギフト大賞

食べるＪＡＰＡＮ 美味アワード

フジチクでは、熊本地震や令和２年７月豪雨災害が発生した際

全国の皆さまから多くのあたたかいお言葉を頂きました。

その中には石川県の方も多くいらっしゃいました。

その恩に報いるとともに、被災地の復旧・復興が一日も早く進むよう、

被災された方々の支援を目的として、

売り上げの一部を石川県が指定している行政などを通じて被災地に寄付させて頂きます。

ふじ馬刺しユッケ50g×2個

ふじ馬刺しネギトロ50g×2個

計200g

付属品(馬刺しのタレ・生姜・ユッケのタレ 適量付き)

ふじ馬刺し上赤身スライス50ｇ×3
ふじ馬刺しユッケ50g×3
ふじ馬刺しネギトロ50g×3
計450ｇ

付属品(馬刺しのタレ・生姜・ユッケのタレ 適量付き)

ふじ馬刺しトモサンカク100g×1
ふじ馬刺しヒレ(シャトーブリアン)100g×1
ふじ馬刺しロース100g×1
ふじ馬刺しランプ100g×1
ふじ馬刺し上赤身100g×1
ふじ馬刺しフタエゴ100g×1
ふじ馬刺しユッケ50g×3
ふじ馬刺しネギトロ50g×3
計900ｇ

付属品(馬刺しのタレ・生姜・ユッケのタレ 適量付き)

ふじ馬刺しトモサンカク100g×1
ふじ馬刺しロースヒモ100g×1
ふじ馬刺しロース100g×1
ふじ馬刺しランプ100g×1
ふじ馬刺し上赤身100g×1
ふじ馬刺しハトミ100g×1
ふじ馬刺しフタエゴ100g×1
ふじ馬刺しカイノミ100g×1
ふじ馬刺しユッケ50g×2
ふじ馬刺しネギトロ50g×2
計１kg

付属品(馬刺しのタレ・生姜・ユッケのタレ 適量付き)

馬花誉(うまかよ)プレミアム 720ml
ふじ馬刺しレバー100g×1
ふじ馬刺しハツ100g×1
ふじ馬刺しヒレ(シャトーブリアン)100g×1
ふじ馬刺しロース100g×1
ふじ馬刺しランプ100g×1
ふじ馬刺し大トロ100g×1
ふじ馬刺し中トロ100g×1
ふじ馬刺しイチボ100g×1
ふじ馬刺しユッケ50g×1
ふじ馬刺しネギトロ50g×1
馬刺し計900g

付属品(馬刺しのタレ・生姜・ユッケのタレ 適量付き)

ふじ馬刺しタン(半身)×1
ふじ馬刺しレバー100g×1
ふじ馬刺しハツ100g×1
ふじ馬刺しヒレ(シャトーブリアン)100g×1
ふじ馬刺しロース100g×1
ふじ馬刺しランプ100g×1

ふじ馬刺しトウガラシ100g×1
ふじ馬刺しミスジ100g×1

ふじ馬刺しメン100g×1
ふじ馬刺し大トロ100g×1
ふじ馬刺し中トロ100g×1
ふじ馬刺しカイノミ100g×1
ふじ馬刺しチョーチン100g×1
ふじ馬刺しイチボ100g×1

付属品(馬刺しのタレ・生姜・ユッケのタレ 適量付き)

リターン商品原材料

馬刺し：カナダ産熊本肥育、フランス産熊本肥育、国産のいずれか

馬刺しのたれ原材料：しょうゆ（国内製造）、植物性蛋白加水分解物（大豆を含む）、糖類（砂糖、砂糖混合異性化液糖）、食塩、かつお節エキス（小麦・さばを含む）／カラメル色素、調味料（アミノ酸等）、甘味料（ステビア、カンゾウ）

馬刺し生姜原材料：しょうが（国産、中国）、食塩／増粘多糖類、酸化防止剤（ビタミンC）

ユッケのたれ原材料：醤油(国内製造)、果糖ぶどう糖液糖、みりん、砂糖、食塩、清酒、コチュジャン、食用ごま油、にんにく、香辛料／アルコール、増粘多糖類(一部に大豆・小麦・ごまを含む)

アレルギー(タレに含まれる)

馬刺しのタレ：小麦・大豆・さば

ユッケのタレ：小麦・大豆・ごま

賞味期限

出荷日より冷凍30日。

保存方法

-18℃以下で冷凍保存

リターン商品の馬刺しは画像の例のように部位ごとに個包装にてお届けいたします。

実行者紹介

株式会社フジチク通販事業部が、このプロジェクトの運営を行いますが

馬の飼育をしている牧場スタッフや、馬をさばく加工場のスタッフ全員で

このプロジェクトに携わっております。

写真は左から牧場スタッフ、藤本健社長、通販事業部スタッフとなっております。