YAKINIKU FUTAGO 17th St.

肉を「育てる」、オーナーズビーフ制度

Makuakeページをご覧いただきありがとうございます。YAKINIKU FUTAGO 17th St.は「焼肉ふたご」の兄弟店としてオープンしました。

「焼肉ふたご」として肉の美味しさにこだわってきた私たちが送る新しいお肉の愉しみ方、それが「オーナーズビーフ制度」です。ボトルキープならぬ「ビーフキープ」という新しい愉しみ方をぜひみなさまに味わっていただきたいと、今回Makuakeにて限定会員様を募集するに至りました。

「オーナーズビーフ制度」を開始してから、300名様近いお客様に御購入いただき、その自家熟成肉でしか味わうことが出来ない香りや奥深い旨味を楽しんでいただいております。

オーナーズビーフは御購入日から90日間、当店の自家熟成庫にて毎月2回ほどお肉の状態(重量や水分量)を徹底して管理しております。

御来店の頻度が開いてしまう方でも最適な状態で熟成肉をお楽しみいただけるよう、熟成度合いが適正値を超える手前で熟成庫から取り出しておりますので御安心下さい。

常により良い状態で召し上がることが出来ます。

熟成の違いで表情が変わるお肉の美味しさ

当店の特徴としては、同じ部位、同じお肉で熟成度合いによる味の違いを堪能できるということです。

そして何よりもご自身のお肉を熟成前のチルドの状態から熟成を進めていくので、最初と2回目以降では風味や味わいも変わります。

毎回同じ味ではなく、どんどん旨味が増していく過程を楽しめます。

熟成肉は余分な油脂や水分が抜け旨味が凝縮され、表面が凝固することによって生まれます。表面の固くなった部分は召し上がることが出来ません。つまり、お肉の旨味だけが残る最も贅沢な食べ方と言われております。そして、熟成期間により異なった旨味も楽しめるのも醍醐味で御座います。

長年、肉に携わってきたからこそのこだわりの仕入れと、お肉の管理のノウハウをぜひみなさまにご賞味いただきたく思います。

オーナー様のお肉はお店の熟成庫で私共が徹底管理いたします

本場フランスの星付きレストランシェフ監修
多彩なフュージョン料理

当店のメニューはフランスの星付きレストランでの経験をお持ちのシェフに監修をお願いしております。

現在は広尾にご自身のお店を構えるシェフ。
毎月1～2品のコース料理変更の度に、アドバイスや御指摘をいただきながら、シェフに納得いただけた料理だけを皆様に御提供致しております。

＜メニュー名＞

マクロ―のバロッティーニ

こちらは酢締めした鯖で酢飯を挟んだもの。

生雲丹やフレッシュマッシュルーム、キャヴィアとともに召し上がります。

＜メニュー名＞

17thブーケサラダ

ブーケに見立てたサラダを御用意。

空心菜やクレソン、セルフィーユなどの野菜とハーブを使用し、

黒毛和牛のローストビーフでブーケの持ち手を表現。

カラマンシードレッシングとグラナパダーノチーズとともに召し上がれ。

＜メニュー名＞

但馬牛と季節野菜のユッケ

旨味が強く、関東には中々出回らない兵庫県の但馬牛を使用。

季節野菜と特製の塩だれで召し上がっていただきます。

※お料理は季節や仕入れ状況により変わります。その為、御来店時に提供出来ない場合が御座いますので御理解下さい。※

ただの焼肉屋としてではなく、味と見た目どちらもお愉しみいただけるように毎月趣向をこらしたコースメニューをご提供しております。熟成肉とともにお愉しみいただけるコースメニューについてもご期待いただければと思います。

エレベーターを降りたらそこは異空間・・・

私たちは常に+@で「驚き」と「感動」を御提供致します。
御来店いただいてからお帰りになるまでの間に様々な「演出」を施しております。これは当店に御来店いただいたお客様のみぞ知る、「贅沢」です。

食べるだけではない楽しさ、驚きを感じていただければと思います。

Makuakeリターンについて

今回は３種類のコースをご用意しております。

全てのコースに共通する会員権＋お値段に応じて特別なお料理のコースをご用意しております。

A.人気No.1。厳選牛とフュージョン料理コース ￥18,000

【会員特典】 通常料金(2名様)：￥50,380 (￥32,380お得)

①コース2名様分御招待 (利用回数1回)
②タン1本プレゼント (利用回数1回。※初回来店時)
③記念日におすすめ！クラフティエ(テーブルアート)プレゼント (利用回数1回)
④年会員権。1年間アラカルト(単品)料理が全て"半額" (初回ご来店日から1年間) （※ドリンク・コース料理は適用外）

<メニュー例>
Amuse：Small Gift
Appetizer：ブーケサラダ
ippin：キムチ・ナムル
塩焼き：厚切りタン・上ミノ・上ホルモン
Main：厚切りハラミ・サーロイン・みすじ・自家熟成赤身
御飯：タレ焼きカルビ

〆：-196℃冷麺
Dessert：本日のアイス

※前日迄に要予約
※料理内容は 季節や仕入れ状況により、変更する場合が御座います。

B.Makuakeだけに御用意。自家熟成肉フルコース ￥32,000

【会員特典】 通常料金(2名様)：￥59,450 (￥27,450お得)

①コース2名様分御招待 (利用回数1回)
②タン1本プレゼント (利用回数1回。※初回来店時)
③自家熟成肉に合った赤ワインをボトルでプレゼント (利用回数1回)
④年会員権。1年間アラカルト(単品)料理が全て"半額" (初回ご来店日から1年間)（※ドリンク・コース料理は適用外）

<メニュー例>
Amuse：Aged Small Gift
Appetizer：17thサラダ
ippin：本日の一品
塩焼き：厚切り自家熟成タンの食べ比べ
Main：自家熟成肉3種 (赤身・サーロイン・フィレ)
〆：自家熟成肉のガーリックライス
Dessert：本日のアイス

※前日迄に要予約
※料理内容は季節や仕入れ状況により、変更する場合が御座います。

C.オーナーズビーフ(マイビーフ)を存分に楽しめる ￥50,000

【会員特典】 通常料金(2名様)：￥103,620 (￥53,620お得)

①オーナズビーフ1本(約2,5kg)プレゼント (利用回数1回。※初回来店時)
②オーナー様専用コース2名様分御招待 (利用回数1回) ※初回利用時はオーナー様専用コースにて御予約承ります。
③年会員権。1年間アラカルト(単品)料理が全て"半額" (初回ご来店日から1年間)（※ドリンク・コース料理は適用外）

<オーナー様専用コース（メニュー例）>

Amuse：The Gerden
Appetizer：グリーンアスパラガスの冷製ポタージュ
ippin：自家燻製鰹とビーツのタルタル
Speciality：Small Gift
Main：オーナーズビーフ ※お好きな量をお申しつけ下さい。焼肉orステーキで召し上がれます
〆：-196℃冷麺
Dessert：ラミントン

※前日迄に要予約
※料理内容は季節や仕入れ状況により、変更する場合が御座います。

御予約

御予約はお電話又は、Makuakeページより承ります。

御予約の際に、「Makuakeで購入」した旨を必ずお申しつけ下さい。

確認の為、お名前などの必要情報のほかに、Makuake購入時のIDを伺います。

店舗紹介

2017年8月25日にオープン。

焼肉業界で初めての「オーナーズビーフ制度」を導入。

数々のテレビや雑誌に掲載頂いております。

詳しくは下記HPよりご覧下さい。

HP：http://37west17thst.jp/

『YAKINIKU FUTAGO 17th St.』

所在地：東京都港区新橋2-11-10 HULIC&new Shinbashi 2F

営業時間：17:00～24:00 (最終入店22:00)

定休日：不定休

電話番号：03-6550-8725

HP：http://37west17thst.jp/

Instagram：@yakinikufutago17st