地元【宮崎・都城】で大人気！南九州サツマイモ料理「がね」を全国の方に食べてほしい

「がね」とは？

「がね」は、主に鹿児島県と宮崎県都城地方で食される郷土料理です。細長く切ったサツマイモを卵と小麦粉、砂糖、塩などを水で溶いた材料と合わせて、油で揚げます。

「サツマイモのかき揚げ風」ともいえる、この料理を全国の方々に知ってほしい、また食べたことがある方には、故郷の味を思い出してほしいとの思いから、このプロジェクトはスタートしました。

鹿児島・都城地域では「蟹」のことを「がね」、「がん」と言い、揚がったときの形状が蟹のように見えることから、「がね」という名前がついたと言われています。

商品の特徴

・今回開発した「至福のがね」は、油で揚げた調理済み食品です。電子レンジで温めるだけで作りたての味を楽しめます。

・サツマイモは、南九州産の「宮崎紅」と「紅はるか」を使用。甘みがあり、食物繊維もたっぷりで女性におすすめです。

・おかずやおやつとして食べられている「がね」ですが、酒のおつまみにも最適です。特に同じサツマイモを原料にしていることから「芋焼酎」との相性は抜群です！

・うどんやそばのトッピングにもおすすめです。

電子レンジで温めるだけで作りたての味を楽しめます。

サツマイモのやさしい甘さで、手作りおやつとして人気です！

お酒のつまみにもよく合います！

両手で持ってパクッ！おいしいね♪

おいものおやつ「がね」はみんなの人気者です！

開発の経緯

「至福のがね」は、当店「ろばた焼き明石」の店内メニューから生まれたものです。がねはもともと家庭料理なので、決まったレシピはなく、材料の組み合わせや切り方、粉の配合など、自店で100回以上の試作を重ね、現在の形が完成しました。

表面はさっくりして、中はもちっと弾力のある食感。サツマイモの自然な甘みに、ニラの風味がアクセントになって、クセになるおいしさです。

当初はカットした生の野菜と粉をセットにした調理キットを販売しましたが、油で揚げる必要がある、時間が経つと野菜の風味が損なわれるといった欠点がありました。この問題を解消したのが、「ブラストチラー急速冷却機」です。揚げたものをマイナス40℃の庫内で急速に冷まし、凍結させます。これにより、素材の旨みや水分を損なわず、作りたての味を提供することが可能になりました。

100回以上の試作を経て「至福のがね」が完成しました

ブラストチラー急速冷却機。マイナス40℃の庫内で急速に冷まし、凍結させます

1990年、ＪＲ都城駅前に炉端焼き居酒屋としてオープン。店はカウンターとボックス席、座敷合わせて86席あります。オリジナルのタレで焼く串焼き（肉・野菜）をはじめ、近隣の漁港から取り寄せた新鮮な魚介類、また鶏の炭火焼き、チキン南蛮といった地元宮崎の郷土料理また、数十種類に及ぶ南九州の地酒を提供し、地元のお客様や県外のビジネス客・観光客に喜ばれています。「がね」はお店の定番メニューの一つで、これを目当ての来店されるお客様もいらっしゃいます。

一つひとつ手作りにこだわっています

JR都城駅そばにある店。昨年、創業30年を迎えました

①凍ったままの「がね」を袋から取り出す

②皿に並べてラップをかけずに電子レンジで加熱する

加熱時間の目安（500Ｗの場合）

1個：１分50秒、２個：３分30秒、３個：４分30秒

③オーブントースターでさらに１分ほど加熱すると、より美味しくなります

※加熱後はそのまま召し上がってもよいですし、お好みでソースや醤油をかけても美味しいです。

主原料となるサツマイモは、株式会社くしまアオイファーム（宮崎県串間市）から仕入れています。品種はホクホクした食感で、甘みの強い「宮崎紅」、または「紅はるか」を使用しています。くしまアオイファームは近代的な貯蔵施設をもち、1年を通して質のよいサツマイモを提供しています。

原料のサツマイモ（宮崎紅）

くしまアオイファーム所有のサツマイモ畑

私達が生産してます

計8種類のリターン品をご用意させていただきました。

①超早割ガネ２袋セット10%off 3,210円(税込、送料込み）50セット

※３個入り（内容量155g）の袋が２つ入っています。

②超早割ガネ５袋セット 10%off 4,860円（税込、送料込み）50セット

※３個入り（内容量155g）の袋が５つ入っています

③早割がね2袋セット 8%of f 3,340円（税込・送料込み）100セット

※３個入り（内容量155g）の袋が２つ入っています。

④早割がね５袋セット8%off 5,590円 (税込、送料込み） 100セット

※155ｇ（３個入り）の袋が５つ入っています。

⑤がね２袋＋くしまアオイファーム「大学いも」２袋 4,500円（税込、送料込)

100セット

※がね３個入り（内容量155g）と、大学いも（内容量80ｇ）の袋が各２つずつ入っています。

⑥超早割がね10袋セット15％off 6,300円 (税込、送料込み）30セット

※３個入り（内容量155g）が10袋入っています。

⑦超早割がね20袋セット20％off 9,780円 (税込、送料込み）20セット

※３個入り（内容量155g）が20袋入っています。

⑧「ろばた焼き明石」お食事券（12000円分）10,000円

「ろばた焼き明石」のお食事券です。2,000円のプレミア付きです。当店自慢のがね他、宮崎の郷土料理、新鮮な魚介、お酒をお楽しみください。（有効期限：発行日から180日）

集まった資金は、ギフト用ボックスの制作他、販路拡大のための資金に使わせていただきたいと考えています。

「至福のがね」で元気と幸せを届けたい。

皆さま、初めまして。「ろばた焼き明石」の二代目、こも口弘文です。この度は、最後までお読みいただき、誠にありがとうございます。

当店は1990年に炉端焼き居酒屋としてＪＲ都城駅前にオープン。駅に近い場所柄、県外よりビジネスや観光で来られるお客様が多く、この土地ならではの料理を提供しようと始めたのが「がね」でした。その後、遠方で店に来れない方にもこの料理を食べていただきたいと、地方発送ができる加工食品化に挑戦、「至福のがね」が完成しました。

開発に取り組んでいる最中の2020年2月、新型コロナウイルスが国内で広がりはじめ、店の売上は大きく減少、その後、数回にわたる休業要請を受け、営業もままならない状況となりました。そんな中でも、当店の「がね」を食べたいとテイクアウトを注文されるお客様がおり、その度に励ましの声をいただきました。「がねを食べると元気になる」、「都会に住む息子に送りたい」といった声をお聞きし、地元のお客様や、コロナ禍で帰省できない県外在住のお客様が、いつでも気軽に召し上がれるものを作りたいとの思いが強くなりました。

私の夢は全国に100万人のがねサポーター、“ガネニスト“を作ることです。サツマイモ、ニラ、人参と野菜たっぷりでヘルシー、調理も簡単で、気軽に召し上がれる「至福のがね」をぜひお試しいただき、”ガネニスト”の仲間入りをしていただけると幸いです。どうぞよろしくお願いいたします。

ろばた焼明石

住所 宮崎県都城市栄町22-2

電話 0986-25-8504

定休日 日曜日 ・祝日の月曜日