プロジェクト概要

初めまして。Gatto Rosa の太田です。当プロジェクトページをご覧いただき有難うございます。この度、南イタリア・プーリア州のオリーブオイル農園「L’acropoli di Puglia ラ・アクロポリ・ディ・プーリア」の搾りたてヌーボー「ノヴェッロ」の輸入に向けて皆様の応援を頂きたくプロジェクトに挑戦致します。

プーリア州産のコラティーナ種を早熟期に手摘みして圧搾、ノンフィルーターなのでポリフェノールを豊富に含みピリッとした辛さと搾りたてのフルーティーな味わいをお楽しみ頂けます。皆さま、応援どうぞ宜しくお願い致します。

★リターン品の配送が完了するまで、株式会社ＧａｔｔｏＲｏｓａはＳ.Ａ.Ｍ.srl社の日本における独占販売権を有する正規販売店です。詳細に関しては、ページ下部のリスク＆チャレンジをご確認下さい。

L’acropoli di Puglia社について

「L’acropoli di Puglia社」は南イタリア、プーリア州中部の丘陵地帯の町、マルティーナフランカに1889年に設立されました。日本ではあまり知られていませんが世界遺産で有名なアルベロベッロから電車でわずか２駅のバロック建築とトゥルッリが美しく共存する魅力溢れる町です。この町で４世代に渡り代々受け継がれる製造方法を真摯に守りオリーブオイルを生産しています。

https://www.lacropolidipuglia.it

イタリアオーガニック機関ICEA 認証：0558 kiwa ISO9001:2008

製造工程と商品の特徴

オリーブ品種：コラティナ種 短めの剪定

収穫時期：11月～12月（早熟期）

酸度：0.2～0.3％

L’acropoli di Pugliaでは石灰岩で出来た貯蔵タンクにオイルを寝かせて成熟させ、その貯蔵期間を変えることで通常３種類のタイプを生産していますが、「Novello」はオリーブ収穫開始の最初の３日間に収穫したオリーブから作られます。 まさに初摘みオリーブの搾りたてジュースで、この時期だけの数量限定オイルです。

この度は、「Novello」250mlレストラン仕様ボトルの輸入を目指しています。

「コラティナ種のみ」から搾られたオイルが、イタリア国内でも他に類を見ない非常に特殊な製造方法により酸化することなく４タイプの異なる風味の商品を作りだしています。

４種類の商品名称は 「Novello 」「Mosto」「Vivace」「Amabile」

それぞれの商品の特徴について説明します。

Novello（ノベッロ）

① 新鮮かつ痛みのないオリーブを選別し手摘み（収穫開始３日間のみ）

② 「モラッツェ」と呼ばれる伝統的石臼で粉砕し更にペースト状にする。

③ 更に撹拌（グラモラトゥーラ）

④ 円形のマット（フィスコリ）に伸ばし重ね27度以下の低温でじっくり圧搾し抽出（コールドプレス）

⑤ 工場地下水深５メートルの石灰岩の貯蔵タンクに、熱や空気、光に触れず14度～15度で２週間落ち着かせボトリング

色：濁った深緑色

香り：搾りたてオリーブの非常にフルーティーで刈りたてのグリーンの香り

味：非常にフルーティーで新鮮なコラティナ種の辛みと苦み

★ノンフィルターなのでオリーブそのままのフルーティーでビターな香りとスパイシーな風味がダイレクトに香り立ちます。また、ポリフェノールを豊富に含み、リノール酸とリノレン酸もバランスが取れています。 サラダ、カプレーゼ、パン、トマト、冷製パスタ、ブルスケッタに。 オリーブの澱がありますので軽く振ってからご使用ください。

Mosto (モスト）

⑥ Novelloと同じ製法で搾りますが、大きな違いは限られた３日間ではなく収穫時期を通して生産される事と、石灰岩の貯蔵タンクに6か月寝かせる事です。これによりNovelloのインパクトのある風味が少し柔らかくなります。

色：琥珀がかった深緑色

香り：とても香り豊かでフルーティー。こくがあり上品なフルーツの香り

味：新鮮でほろ苦いハーブのような味わい

★Novelloと同じくノンフィルターです。オリーブのフルーティーでビターな香りとスパイシーな風味をお楽しみいただけます。ポリフェノールを豊富に含み、リノール酸とリノレン酸もバランスが取れています。 パンに付けたり、パスタ、ブルスケッタ、煮込み料理の仕上げに。ピンツィモニオ（オイルに塩、胡椒を加えたもの）に温野菜を付けて。また、お豆腐や納豆にもお試しください。 オリーブの澱がありますので軽く振ってからご使用ください。

Vivace（ヴィヴァーチェ）

⑦ ⑥のモストを残留物がなくなるまで３回ろ過を繰り返し（フィルトラート）ステンレスタンクに更に６か月保存します。これによりオイル表面に残っていたオリーブペーストの澱が取り除かれ、油分が少しおさえられます。オイルが美しい緑色”ヴェルデ”をしているのでヴィヴァーチェと名付けられました。味わいは非常にフレッシュでデリケート、口の中でフルーティーかつ爽やかなハーブの香りが広がります。

色：明るい深緑色

香り：フルーティー。調和のとれたハーブの香り

味：フレッシュで深いコクとキレがあり上品でピリッとした辛み

★ステーキ、ローストビーフなどの肉料理にソースとして。スープやお味噌汁の仕上げに。焼いたお餅に塩か醤油と合わせても美味です。

Amabile（アマービレ）

⑧ ⑦のヴィヴァーチェをモスト同様、石灰岩の貯蔵タンクに更に1年以上寝かせて静かに成熟させます。この工程によりオイルは、甘いアーモンドの香りを帯び、さらにまろやかな味わいになります。

色：こくのある緑色

香り：フルーティーがかったフローラルな香り

味：調和がとれ柔らかく繊細な味わい。後口にはほのかなアーモンドの風味が広がります。

★カルパッチョ、焼き魚などの魚料理に。とてもまろやかなのでヨーグルト、パウンドケーキ、ソフトクリーム、和菓子などにも是非お試しください。

スケジュール

2022年11月29日 プロジェクト終了。

2022年12月 商品発注

2023年1月～順次リターン発送。

2023年2月末までにすべてのサポーターの方へリターン発送予定。

リターン完了後は下記弊社オンラインショップにて販売致します。

https://gattorosa.wixsite.com/gattorosa

リターンについて

1年に一度だけの搾りたてオリーブオイル「Novello」を

Makuake限定にて先行販売、特別割引価格をご用意いたしました。

★【早割】ノヴェッロ250ml 1本 定価4,860円 ⇒20%off 3,888円

★【早割】ノヴェッロ250ml ２本 定価9,720円 ⇒30%off 6,804円

★【早割】ノヴェッロ250ml 6本 定価29,160円 ⇒40%off 17,496円

★ 100ｍｌミニボトル４本セット 定価６,804⇒15%off 5,783円 搾りたて「ノヴェッロ」2本・1年熟成「ヴィヴァーチェ」1本・2年熟成「アマービレ」１本 の4本セット箱入りをご用意いたしました。全てコラティナ単一種から造られますが熟成させることでそれぞれ異なる風味を是非お楽しみください。

実行者紹介

株式会社ＧａｔｔｏＲｏｓａは、イタリアの革製品・雑貨・食品を輸入販売している会社です。

今回、イタリアでもその製法が大変珍しく日本では存在自体知られていない南イタリアプーリア州マルティーナフランカのオリーブオイル『ノヴェッロ』を皆様に知って頂きたく、Makuakeにて限定先行販売を行います。

是非ご賞味頂き、味の違いを楽しんで下さい。

プロジェクトに関する情報

プロジェクトの属性・・・・・輸入商品

代理店によるサポート・・・・日本語対応・商品の検査・発送・発送後のクレーム

プロジェクト実行者（国）・・日本

製品者・・・・・・・・・・・イタリア共和国

製造者・・・・・・・・・・・イタリア共和国