はじめまして。恵比寿の完全予約制ラーメン懐石「GENEI.WAGAN（ゲンエイワガン）」の入江 瑛起です。

当店は会員制・紹介制のお店で、会員さんのご紹介か、一部オンラインサイトでの予約のみ新規でのお客様のご予約を承っておりましたが、コロナウイルスの影響で店舗運営に影響が生じているため、皆様に応援して頂きたく3ヶ月の期間限定特別会員をMakuakeにて募集させて頂く運びとなりました。

会員になっていただいた方には、裏メニューの火鍋が注文できる権利など、特別な特典をご用意いたしました。

どうぞこの機会にMakuakeでの応援購入を、よろしくお願いいたします。

当店は恵比寿から明治通りを南に進み、少し喧騒を離れた広尾一丁目にございます。
看板一枚、地下のお店なので、お店をご存知のお客様しかご来店がありません。
秘密の隠れ家的なお店としてサプライズにお使いいただくこともしばしば。

階段を下った先のインターホンで名前を告げ、オートロックのドアを抜けるとそこには空間を贅沢に使った要塞のようなレストランが広がります。

“非日常”をテーマに、メニューは月替りのフルコース一本。
その時期の旬の食材を使ったラーメン会席料理が味わえるレストラン『GENEI. WAGAN』（ゲンエイドットワガン）。
店名のワガンはお客様のより良い「和（やわらぎ）・話（会話）・輪（人の輪）・環（巡る縁）」を願うことが由来となっています。

ご来店回数を重ねていくごとに〆のラーメンが変化するスタイルは、新しいレストラン形態として話題となり、これまでは特に有名シェフや芸能人、著名人に広く親しまれ、完全予約制のクローズドな環境で営業してきました。

日常的な「済ます食事」ではなく、折角ならば大切な人と過ごす「美味しい」機会を少しでも増やせるよう、この度、完全紹介制にリニューアルオープンさせていただきます。
サービス・お食事・心地よい空間を全力でご提供させていただきます。

当店ではアラカルトはなく、月替りのフルコース一本にてお食事をご用意しております。
季節の旬の食材を素材を生かした調理法で、会席料理のスタイルにてごゆっくり召し上がっていただきます。

店主入江が理想の醤油ラーメンを追い求め試行錯誤を重ねた結果、醤油の自社製造に辿り着きました。
干しアワビや羅臼昆布などの高級食材をふんだんに使った旨味の凝縮された醤油。
ラーメンだけではなく全てのお料理のベースとして用い、この醤油が素材の味をより一層引き立たせています。

今回リターンとして、ご来店いただいた際に、特製醤油をお渡しさせていただきます。

繊細な味わいを表現しやすい和食をメインに、ジャンルにとらわれず、時にはイタリアン、時には中華など。
様々な旨味を研究し続けているオーナーシェフが一皿一皿丁寧に創り、コース全体を通して一品目から最後まで『ストーリー』を持たせ、お客様に感動していただくことを大事にしております。

〆はスペシャリテの『玄瑛流拉麺』と『卵かけご飯』。
月替りのコースと同様「１回目の方はこちらのラーメン、２回目の方はこちらのラーメン」と、ご来店回数によって〆のラーメンが異なります。

回数を重ねられたお客様には、その時期の旬な食材をテーマに創作したスペシャルなラーメンをご用意しております。
10回目以降はオーダーシートからラーメンをカスタムしていただき、ご自身のお好みに合わせたスペシャルなラーメンをお楽しみください。

リターンの期間限定 特別会員について

今回は、特別にMakuakeで会員になっていただいた方には下記の特典がつきます。

1)3ヶ月分の来店権利
・3ヶ月間ゲンエイワガンにご予約・ご来店いただけます。

2)裏メニューの火鍋に変更可能
・通常コースの「３種の野菜のアヒージョ」と「スペアリブのコンフィ」を裏メニューの火鍋に変更できます。（事前にご予約の際に変更希望の旨をお伝えください。）

3)特製醤油お渡し
・自社製造の特製醤油を同席者含め一人一つずつ金魚の入れ物にいれて来店時お渡しいたします。

お店への予約方法

事前に必ずご予約をお願いいたします。ご予約はOMAKASE

https://omakase.in/ja/r/tv108437 にて承ります。
（ご来店日の約2ヶ月前からご予約可能です）

上記URLでのご予約で、
・Makuakeで特別会員のリターンを応援購入された旨
・Makuakeの注文ID※
・火鍋のコースに変更する場合はその旨も
記載をお願いいたします。

※Makuakeの注文IDの確認方法：https://support.makuake.com/hc/ja/articles/360020293631-2-13-%E6%B3%A8%E6%96%87ID%E3%81%AF%E3%81%A9%E3%81%93%E3%81%8B%E3%82%89%E7%A2%BA%E8%AA%8D%E3%81%A7%E3%81%8D%E3%81%BE%E3%81%99%E3%81%8B-

ラーメン懐石・一期一会のフルコース

一期一会のお料理内容で、お食事の度に特別な思い出となれば幸いです。

《コース内容の一例》
一、自家製高級醤油をお出汁で
二、イクラと海月のラーメンパフェ
三、３種の野菜のアヒージョ
四、スペアリブのコンフィ
五、鰆とふき味噌のサラダ
六、白子のグラタン
七、チャーシューの茉莉花茶煮
八、本日のラーメン
九、玄瑛醤油の卵かけご飯
十、バニラアイス

※Makuakeで特別会員になっていただいた方は、「三、３種の野菜のアヒージョ」
「四、スペアリブのコンフィ」が裏メニューの火鍋に変更いただけます。

ご予約いただく段階で、事前にお客様一人ひとりの「苦手な食べ物」「アレルギー」などをお伺いし、全てのお品を召し上がっていただけるよう、可能な限り調整させていただいております。

ご遠慮なく、お好みをお伝えくださいませ。

食の細いお客様にも美味しく召し上がっていただけるよう、コース全体を少なめの量でのご提供することも可能です。

デートに、接待に、記念日に。
非日常を感じる空間への切符となり、珠玉のラーメン会席料理お楽しみください。

この度はご覧いただきまして誠にありがとうございます。

『GENEI. WAGAN』オーナーシェフの入江瑛起と申します。

コロナウイルスの影響で店舗運営に影響が生じているため、皆様に応援して頂きたく3ヶ月の期間限定特別会員をMakuakeにて募集させて頂く運びとなりました。

お客様のお食事の時間を当店で過ごしていただくことにまず感謝し、世界で一つだけのラーメン会席で大切な人と共に感動を与えられるよう、これからも日々精進して参ります。

温かいご支援をいただけますよう、心よりお願い致します。
皆様にお会いできる日を楽しみにしております。