プロジェクト実行者
プロフィール
ストーリー
銀座の一等地から『東京タワー』を臨める『比内地鶏の焼鳥×ワイン』のペアリングを楽しめるお店！
マジックミラーで仕切られた『プラチナシート』のカウンター個室で上質な時間を過ごしませんか。
2018年4月19日、銀座のシンボル「歌舞伎座」より徒歩1分、新築ビルの11階に当店「銀座 かしわ」はオープンしました。
ディナーは資格を持った者しか焼けない比内地鶏の焼鳥を中心とした鶏がメインのコース料理と、焼鳥の燻香によく合うワインのマリアージュを楽しんでいただけます。
◆多種多様な座席について
そんな当店の大きな特徴ともいえるのはマジックミラーで仕切られた他では類を見ない『プラチナシート』のカウンター個室。
入口からは鏡にしか見えないこちらの格子の後ろに回り込むと
このように２名様のペアシートが現れます。
マジックミラーで仕切られているため、内側からはキッチンの様子をうっすらと見ることができるのです。
外から見るとそこに個室があるとは思えない特別な空間。
そして内側からはカウンターの醍醐味である焼き場の雰囲気を味わいながら、二人きりの時間を味わっていただけます。
後ろ側には夜景が広がっているのでもちろん東京タワーも眺めることができるお席です。
続いて夜景をしっかりと見たい方におすすめの『プレミアムシート』
2名様でご利用いただけるカップルシートとなっており、東京タワーはもちろん、眼下に広がる銀座の夜景を見下ろしながらゆったりとした時間をお楽しみ頂けます。
もちろん職人から直接こだわりを聞いたり目の前で焼鳥が焼く姿を楽しめる『カウンター席』もおすすめ。
テーブル席よりも二人の距離が縮まるため、デートではテーブルよりカウンターを好む女性が多いんです。
◆市場では見られない比内地鶏の希少部位の数々
秋田へ直接足を運び交渉を重ねた結果、「レバー」や「はつ」などの希少部位もすべて『比内地鶏』で提供することが実現できました。
放し飼いでのびのび育った比内地鶏のお肉は弾力があり、鶏本来の旨みが凝縮されています。
そんな比内地鶏の希少部位を少しでも召し上がっていただくため、松コース限定の『本日の比内地鶏 希少部位４種』はピンチョススタイルで。
可愛らしいピンチョスの焼鳥たちに提供した瞬間に『わぁ！』と驚きの声をいただくことも。
そして市場では出回ることのない『比内地鶏の卵』も当店でお楽しみ頂けます。
名古屋コーチンなどと異なり「卵用種の鶏」がいるわけではないため、育った過程でした手に入れることのできない希少な比内地鶏の卵。
見た目からその違いを感じられます。
一口食べるとねっとりした濃厚さに驚かれるお客様も多くいらっしゃいます。
続いて名物である『金のレバー』です。
こちらももちろん「比内地鶏」を使用しています。
何が金かというと・・・
金箔が乗ったゴージャスなレバーとなっています。
一口食べると濃厚とろとろな食感に驚くこと間違いありません。
他にも様々な部位の焼鳥を心ゆくまでお楽しみ頂けます。
こちらは比内地鶏の弾力のある皮とジューシーなお肉を堪能頂ける手羽先。
炭火でさっと炙った野菜焼き。
焼鳥の他にも『比内地鶏卵と生雲丹の茶碗蒸し』や
見た目も楽しめる『比内地鶏のコンフィと季節野菜のテリーヌ』
など様々なメニューをご堪能頂けます。
◆２０年愛されてきた「焼鳥」
当店では厳しい試験に合格した「焼師」の資格を持った者のみが焼き場に立つことが許されます。
『焼き加減』『塩加減』はもちろん、『見た目の美しさ』や『商品知識』、『衛生管理』など幅広い審査に合格した焼師が焼く焼鳥はまさに絶品です。
そしてその焼鳥を焼くために大切なのが『炭』です。
当店は備長炭の最高峰である『紀州備長炭』を使用しています。
火力、火持ち共に最高級品質の炭であり燃えるとき遠赤外線を放ち水分を発しないため、料理の表面がぱりっと焼け、旨みを逃がしません。
そして焼鳥には欠かせない甘みのきいた『タレ』にもこだわりが詰まっています。
醤油やざらめなどの調味料だけでなく、鶏の旨みも数日間かけて凝縮させてつくる自慢のタレは創業当時から２０年間伝わる秘伝のタレです。
素材を生かすだけでなくその旨みを一層深いものにする『秘伝ダレ』をぜひご堪能ください。
◆焼鳥に合うワインを厳選
当店では様々な種類のワインを取り揃えています。香ばしい炭火焼鳥とワインの相性は抜群です。
タレの濃淡や部位の脂によって合うワインは様々。
例えばタレ焼には醤油を使うことから、赤ワインを合わせてみたり塩味なら白ワインなど、それぞれの部位にあったワインをスタッフがおすすめさせて頂きます。
◆世界に系列店がるためグローバルな要素が満載
系列のお店はカナダ・オーストラリア・インド・スリランカ・インドネシアに展開中。
そのため世界で集めたメニューや演出などがあらゆるところに散りばめられています。
例えば〆のデザートで出てくるのはこちらの一輪挿しに見立てたフローズングレープ。
本物のお花を生けているので華やかさを感じることができます。
他にも〆にお選び一品としてご用意しているのが「焼鳥バーガー」。
可愛らしい見た目と和の雰囲気とのバランスに思わず写真を撮りたくなること間違いありません。
至るところにこういった「驚き」が隠されているので、自然と会話も弾みます。
◆オープン直後にも関わらず様々なメディアにも掲載
オープン直後にも関わらず美食家が集まるサイト『食楽WEB』や東京のおでかけスポットを紹介する『DAY OUT TOKYO』、在日外国人向けの英字誌としては日本で最も歴史のある英字ライフスタイル誌の『Tokyo Weekender』など様々なメディアにも掲載いただきました。
◆ランチはここでしか食べられない『比内地鶏の鶏まぶし』
当店はランチタイムも営業していますが、ディナーのメニューと異なり提供しているのは名古屋名物ひつまぶしに炭火焼鳥のエッセンスを加えた『鶏まぶし』。
鶏まぶしの最大の特徴は『一度に４度美味しい』様々な食べ方を楽しんでいただけること。
最初はそのままで比内地鶏特有の弾力と旨みを存分にお楽しみください。
２度目は柚子胡椒、山椒、煎胡麻、一味、など７種類もある薬味をお好みで。
そして３度目は、先ほどもお伝えした市場に出回ることのない『比内地鶏の卵黄』をかけてよくかき混ぜて卵かけごはん風に。
最後の締めは『匠の鶏スープ』をかけてさらっとしつつも濃厚なお茶漬け風で。
ディナーの常連のお客様から感動したというお声も頂いた『比内地鶏の鶏まぶし』はランチタイム限定。
店舗概要
2018年４月１９日OPEN！
【住所】東京都中央区銀座 4-12-1 GINZA12 11F
【アクセス】東銀座駅より徒歩３分 銀座駅より徒歩５分
【TEL】 03-6264-3288
【営業時間】11:30～14:00 17:00～23:30、土日祝11:30～14:00 17:00～23:00
【休】 不定休
【 席数 】カウンター７席・プラチナシート２席・プレミアムシート２席・テーブル席４名がけ×２席
お料理コースについて
比内地鶏 松 10,098円（税・サ込み）（全24品）
◆比内地鶏のコンフィと季節野菜のテリーヌ
◆アキレス
◆季節野菜のサラダ～産直ファームより～
◆わさび焼
◆ねぎま
◆つくね 比内地鶏卵黄添え
◆フルーツトマトと生モッツァレラ
◆比内地鶏の玉
◆匠の鶏スープ
◆炭火野菜焼き4種（3種定番、1種季節）
◆本日の希少部位4種 ピンチョススタイル
◆比内地鶏卵と生雲丹の茶碗蒸し
◆砂肝 or はつ
◆手羽先
◆金のレバー
◆本日のお食事
◆お口直しのデザート
◆コーヒー
比内地鶏 竹 8,316円（税・サ込み）（全18品）
◆比内地鶏のコンフィと季節野菜のテリーヌ
◆アキレス
◆季節野菜のサラダ～産直ファームより～
◆わさび焼
◆ねぎま
◆つくね 比内地鶏卵黄添え
◆比内地鶏の玉
◆匠の鶏スープ
◆炭火野菜焼き3種
◆比内地鶏卵と生雲丹の茶碗蒸し
◆砂肝 or はつ
◆手羽先
◆金のレバー
◆本日のお食事
◆お口直しのデザート
◆コーヒー
比内地鶏 梅 6,534円（税・サ込み）（全15品）
◆比内地鶏のコンフィと季節野菜のテリーヌ
◆アキレス
◆季節野菜のサラダ～産直ファームより～
◆わさび焼
◆ねぎま
◆つくね 比内地鶏卵黄添え
◆比内地鶏の玉
◆匠の鶏スープ
◆炭火野菜焼き3種
◆手羽先
◆金のレバー
◆本日のお食事
◆コーヒー
サポーターからの応援コメント
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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2018年09月07日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。
5,000円(税込)
ランチ「鶏まぶし」2名様分＋特典乾杯シャンパンプレゼント（8640円相当）
ランチで提供している日本でここだけしか食べられない！？『地鶏の鶏まぶし』２名様分と乾杯のシャンパンがついたお得なお試しコース。
◆鶏まぶし 2,700円×2 ＝ 5,400円
◆シャンパン 1,620円×2 ＝ 3,240円
（乾杯ドリンクはシャンパン以外のビール・グラスワイン・ソフトドリンク等もお受けできます）
合計 最大8,640円相当を5,000円でお楽しみいただくことができ、『3,640円』お得なプランです。
［ご利用にあたっての注意点］
※ご利用有効期限は2018年12月31日までです。
※こちらのリターンは支援後すぐにご利用頂けます。
makuake会員ページのメールにてご案内いたします。
※２名様分のご招待になるので、１名様×２回でもご利用頂けます。
のサポーター
2018年06月末までにお届け予定
10,000円(税込)
ディナーの『梅コース 2名様分』のお試しコース（13068円相当）
ディナーの【梅コース（15品）】２名様分を楽しんで頂けます。
◆特典１ 梅コース 6,534×2名様 ＝ 13,068円
を10,000円でお楽しみ頂けます。
合計 13,068円相当を10,000円でお楽しみいただくことができ、『3,068円』お得なプランです。
［ご利用にあたっての注意点］
※ご利用有効期限は支援後より１年間とさせていただきます。
※こちらのリターンは支援後すぐにご利用頂けます。
makuake会員ページのメールにてご案内いたします。
※梅コースはお食事のみでのご案内です。ドリンクは別途料金をいただきます。
のサポーター
2018年06月末までにお届け予定
13,000円(税込)
ディナー『梅コース2名様分』＋『レギュラー会員権』（18068円相当）
ディナーの【梅コース（15品）】２名様分＋『makuake会員限定の一品料理がご予約の人数様分』がご来店の度にプレゼントされる【レギュラー会員権】がついたセット。
◆梅コース 6,534×2名様分 ＝ 13,068円
◆レギュラー会員権 入会費 ＝ 5,000円
（makuake会員限定の一品料理をご来店の度にプレゼント）
を13,000円でお楽しみ頂けます。
合計18,068円を13,000円でお楽しみいただくことができ、最低でも『5,068円』がお得になるプランです。
〈レギュラー会員とは〉
通常は入会費5,000円で『makuake会員様にしかお出しできない一品料理』を『ご予約人数様分』ご来店の度にプレゼントさせて頂く会員です。
［ご利用にあたっての注意点］
※こちらのリターンは支援後すぐにご利用頂けます。
ご利用方法はmakuake会員ページのメールにてご案内いたします。
※一品料理は初回ご利用時からプレゼントいたします。
※梅コースはお食事のみでのご案内です。ドリンクは別途料金をいただきます。
■有効期限 2018年6月～2019年6月末日 期限内に会員登録（初回ご来店）をお願いいたします。
のサポーター
2018年06月末までにお届け予定
100,000円(税込)
お得度は最大！20000円×6枚のお食事券プレゼント
当店でご利用いただける20,000円×6枚のお食事券をプレゼントいたします。
20,000円×6 = 120,000円
を100,000円で販売致します。
最大で20,000円がお得になるプランです。
［ご利用にあたっての注意点］
※こちらのリターンは支援後すぐにご利用頂けます。
ご利用方法はmakuake会員ページのメールにてご案内いたします。
※1回のご来店につき1枚のみのご利用とさせていただきます。
※本券は現金とのお引換は致しておりません。
※本券と現金との併用は可能となっております。
■有効期限 2018年6月～2019年6月末日
のサポーター
2018年06月末までにお届け予定
20,000円(税込)
竹コース2名様分＋コースグレードアップ ゴールド会員権（26632円相当）
ディナーの【竹コース（18品）】２名様分に、月に１度コースがグレードアップ（1500円相当）＆プラチナシートの優先予約権がある【ゴールド会員権】がついたセット。
◆竹コース 8,316×2名様分 ＝ 16,632円
◆２つの特典有 ゴールド会員権 入会費 ＝ 10,000円
（入会費 10,000円で毎月コースが1,500円（2名様まで）グレードアップ＋プラチナシートの優先予約）
を20,000円でお楽しみ頂けます。
合計26,632円を20,000円でお楽しみいただくことができ、最低でも『6,632円』がお得になるプランです。
〈ゴールド会員権とは〉
通常は10,000円の入会費を頂いている会員で２つの特典があります。
【特典１】
マジックミラーで仕切られたカウンター個室の『プラチナシート』を毎月１日に翌月分の予約を会員様限定でとることができます。
【特典２】
毎月１回２名様分のコースがワンランク上、または1500円相当グレードアップいたします。
梅5500円⇒竹7000円 竹7000円⇒松8500円 松⇒乾杯シャンパンなど1500円相当のプレゼント
［ご利用にあたっての注意点］
※こちらのリターンは支援後すぐにご利用頂けます。
ご利用方法はmakuake会員ページのメールにてご案内いたします。
※竹コースはお食事のみでのご案内です。ドリンクは別途料金をいただきます。
※会員権は最初のご来店の際に発行させて頂きます。
■有効期限 2018年6月～2019年6月末日 期限内に会員登録（初回ご来店）をお願いいたします。
のサポーター
2018年06月末までにお届け予定
28,000円(税込)
【追加】松コース2名分＋プラチナセカンド会員権（優先予約なし）
サポーターの皆様からたくさんのご要望を受け急遽追加いたしました。
※ご注意ください※
『プラチナシートの優先予約』につきましては、これ以上増やすと優先予約の意味をなさなくなると判断し、当追加コースの特典には含まれておりません。
当コースのプラチナセカンド会員権では『月に１度コースがグレードアップ（3,000円相当）』＆『makuake会員限定の一品料理がご予約の人数様分』がご来店の度にプレゼントされる２つの特典となっています。
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ディナーの【松コース（24品）】２名様分に『月に１度コースがグレードアップ（3,000円相当）』＆『makuake会員限定の一品料理がご予約の人数様分』がご来店の度にプレゼントされる【プラチナ
セカンド会員権】がついたセット。
◆松コース 10,098×2 ＝ 20,196円
◆２つの特典付 『プラチナセカンド会員権』入会費 15,000円
が28,000円でお楽しみ頂けます。
合計35,196円を28,000円でお楽しみいただくことができ、最低でも『7,196円』がお得になるプランです。
<プラチナセカンド会員権とは>
通常は15,000円の入会費を頂いている会員で２つの特典があります。
【特典１】
毎月１回２名様分のコースがワンランク上、または1500円相当グレードアップいたします。
梅5500円⇒竹7000円 竹7000円⇒松8500円 松⇒乾杯シャンパンなど1500円相当のプレゼント
【特典２】
makuake会員様にしかお出しできない限定一品料理をご予約人数様分ご来店の度にプレゼントいたします。
［ご利用にあたっての注意点］
※こちらのリターンは支援後すぐにご利用頂けます。
ご利用方法はmakuake会員ページのメールにてご案内いたします。
※会員権は初回ご来店の際に発行となりますが、一品料理は初回ご利用時からプレゼントいたします。
※松コースはお食事のみでのご案内です。ドリンクは別途料金をいただきます。
■有効期限 2018年6月～2019年6月末日 期限内に会員登録（初回ご来店）をお願いいたします。
のサポーター
2018年06月末までにお届け予定
28,000円(税込)
松コース2名様分＋プラチナ会員権（35196円相当）
ディナーの【松コース（24品）】２名様分に『月に１度コースがグレードアップ（3,000円相当）』＆ 『プラチナシートの優先予約権』＆『makuake会員限定の一品料理がご予約の人数様分』がご来店の度にプレゼントされる【プラチナ会員権】がついたセット。
◆松コース 10,098×2 ＝ 20,196円
◆３つの特典付 『プラチナ会員権』入会費 15,000円
が28,000円でお楽しみ頂けます。
合計35,196円を28,000円でお楽しみいただくことができ、最低でも『7,196円』がお得になるプランです。
<プラチナ会員権とは>
通常は15,000円の入会費を頂いている会員で３つの特典があります。
【特典１】
マジックミラーで仕切られたカウンター個室の『プラチナシート』を毎月１日に翌月分の予約を会員様限定でとることができます。
【特典２】
毎月１回２名様分のコースがワンランク上、または1500円相当グレードアップいたします。
梅5500円⇒竹7000円 竹7000円⇒松8500円 松⇒乾杯シャンパンなど1500円相当のプレゼント
【特典３】
makuake会員様にしかお出しできない限定一品料理をご予約人数様分ご来店の度にプレゼントいたします。
［ご利用にあたっての注意点］
※こちらのリターンは支援後すぐにご利用頂けます。
ご利用方法はmakuake会員ページのメールにてご案内いたします。
※会員権は初回ご来店の際に発行となりますが、一品料理は初回ご利用時からプレゼントいたします。
※松コースはお食事のみでのご案内です。ドリンクは別途料金をいただきます。
■有効期限 2018年6月～2019年6月末日 期限内に会員登録（初回ご来店）をお願いいたします。
のサポーター
2018年06月末までにお届け予定
33,000円(税込)
【追加】松コース2名＋ドリンク8杯＋プラチナセカンド会員権のペアコース（優先予約なし）
サポーターの皆様からたくさんのご要望を受け急遽追加いたしました。
※ご注意ください※
『プラチナシートの優先予約』につきましては、これ以上増やすと優先予約の意味をなさなくなると判断し、当追加コースの特典には含まれておりません。
当コースのプラチナセカンド会員権では『月に１度コースがグレードアップ（3,000円相当）』＆『makuake会員限定の一品料理がご予約の人数様分』がご来店の度にプレゼントされる２つの特典となっています。
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ディナーの【松コース（24品）２名様分】に【シャンパン】と【おすすめワイ ン３種】を2名様分と、入会費15,000円の
『月に１度コースがグレードアップ（3,000円相当）』＆『makuake会員限定の一品料理がご予約の人数様分』がご来店の度にプレゼントされる
【プラチナセカンド会員権】がついたワインと焼鳥を存分に楽しんでいただけるペアリングコース。
◆松コース 10,098円×2 ＝ 20,196円
◆乾杯シャンパン 1,782円×2 ＝ 3,564円
◆おすすめワイン3種 3,200円相当3種×2 ＝ 6,400円
（ワインが苦手なお客様はソフトドリンク等もお選びいただけます）
◆２つの特典『プラチナセカンド会員権』入会費 ＝ 15,000円
が33,000円でお楽しみ頂けます。
合計45,160円を33,000円でお楽しみいただくことができ、最低でも『12,160円』がお得になるペアコースのプランです。
<プラチナセカンド会員権とは>
通常は15,000円の入会費を頂いている会員で２つの特典があります。
【特典１】
毎月１回２名様分のコースがワンランク上、または1500円相当グレードアップいたします。
梅5500円⇒竹7000円 竹7000円⇒松8500円 松⇒乾杯シャンパンなど1500円相当のプレゼント
【特典２】
makuake会員様にしかお出しできない限定一品料理をご予約人数様分ご来店の度にプレゼントいたします。
［ご利用にあたっての注意点］
※こちらのリターンは支援後すぐにご利用頂けます。
ご利用方法はmakuake会員ページのメールにてご案内いたします。
※会員権は初回ご来店の際に発行となりますが、一品料理は初回ご利用時からプレゼントいたします。
※松コースはお食事のみでのご案内です。ドリンクは別途料金をいただきます。
■有効期限 2018年6月～2019年6月末日 期限内に会員登録（初回ご来店）をお願いいたします。
のサポーター
2018年06月末までにお届け予定
33,000円(税込)
松コース×2名＋ドリンク8杯＋プラチナ会員権のペアリングコース（45160円相当）
ディナーの【松コース（24品）２名様分】に【シャンパン】と【おすすめワイ ン３種】を2名様分と、入会費15,000円の『月に１度コースがグレードアップ（3,000円相当）』＆ 『プラチナシートの優先予約権』＆『makuake会員限定の一品料理がご予約の人数様分』がご来店の度にプレゼントされる【プラチナ会員権】がついたワインと焼鳥を存分に楽しんでいただけるペアリングコース。
◆松コース 10,098円×2 ＝ 20,196円
◆乾杯シャンパン 1,782円×2 ＝ 3,564円
◆おすすめワイン3種 3,200円相当3種×2 ＝ 6,400円
（ワインが苦手なお客様はソフトドリンク等もお選びいただけます）
◆３つの特典『プラチナ会員権』入会費 ＝ 15,000円
が33,000円でお楽しみ頂けます。
合計45,160円を33,000円でお楽しみいただくことができ、最低でも『12,160円』がお得になるペアコースのプランです。
<プラチナ会員権とは>
通常は15,000円の入会費を頂いている会員で３つの特典があります。
【特典１】
マジックミラーで仕切られたカウンター個室の『プラチナシート』を毎月１日に会員様限定で予約頂けます。
【特典２】
毎月１回２名様分のコースがワンランク上、または1500円相当グレードアップいたします。
梅5500円⇒竹7000円 竹7000円⇒松8500円 松⇒乾杯シャンパンなど1500円相当のプレゼント
【特典３】
makuake会員様にしかお出しできない限定一品料理をご予約人数様分ご来店の度にプレゼントいたします。
［ご利用にあたっての注意点］
※こちらのリターンは支援後すぐにご利用頂けます。
ご利用方法はmakuake会員ページのメールにてご案内いたします。
※会員権は初回ご来店の際に発行となりますが、一品料理は初回ご利用時からプレゼントいたします。
※ドリンクまでセットのプランですが、追加ドリンクは別途料金が発生致します。
※こちらはペアでお越し頂くコースなので初回のご予約は2名様からお伺いいたします。
■有効期限 2018年6月～2019年6月末日 期限内に会員登録（初回ご来店）をお願いいたします。
のサポーター
2018年06月末までにお届け予定
「Makuake（マクアケ）」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「プラチナ会員募集！銀座の隠れ家に。東京タワーを眺めながら比内地鶏の焼鳥を堪能！」プロジェクト詳細ページです。