＜はなたれ の想い　本当にうまい旬の海鮮を＞

 “はなたれ”とは、焼酎蒸留の最初に垂れる香り高き“初垂れ” を意味しています。当店を立ち上げた社長の平尾謙太郎が「海鮮、野菜、日本酒」の“はなたれ”、すなわち「食材の旬の走り」をお届けして皆様を笑顔にしたい、という想いからその名前を付けました。私たちは、これまでに培った知識・経験・技術を活かして、毎日お客様に旬の食材を最高な状態でご提供することを心がけております。当店ではその日の朝に揚がったばかりのまさに“はなたれ”たる銚子産のきんめ鯛を塩水氷で丁寧に輸送して、お客様にご提供します。

なぜ私たちがこれほどまでにきんめ鯛にほれ込んだのか？高級魚として人気のノドグロにも負けないほどの、脂の乗りと甘味があるからです。それは「白身魚のトロ」とも称されるほど。非常に魅力的でありながら、あまり食卓に上ることのない、きんめ鯛の美味しさを皆様にもっと知って頂きたくて当店をオープンしました。

当店「地きんめ鯛専門 銀座はなたれ」においては、築地・豊洲など魚河岸では最高級とされる地きんめ鯛「銚子つりきんめ」をメインに、海鮮を最高の状態で皆様に楽しんで頂けるよう、趣向を凝らした品々をご用意しております。

それらの中からまずは当店の名物、一度食べたら忘れられない逸品をご紹介します。

＜名物 地きんめ飯　テレビ・雑誌・SNSでも大人気！＞

当店が誇る名物 地きんめ飯は『SNS映えする絶品人気メニュー』として、「ワイドナショー（フジテレビ）」でも紹介され、最近では「東京カレンダー」に『一杯で3度美味しくなる絶品』として紹介されるなど、知る人ぞ知る大人気メニューです。こちらは、ランチではお重で、夜のコースではお茶碗でお召し上がり頂けます。

地きんめ鯛と、卵黄が並んでいる華やかな見た目は非常に写真映えします。もちろん味も見た目に劣らぬ絶品です。

今回はこの地きんめ飯をマクアケ限定で最大40％もお安い価格でお楽しみ頂ける特典をご用意いたしました。

＜今回限りの特典＞

“名物 地きんめ飯”、さらに地きんめ鯛の美味しさを刺身、しゃぶしゃぶ、煮つけ、揚げ物など様々なこだわりの調理法で味わい尽くせる、通常13,000円相当の マクアケ限定 極みコース を約40％もお安い価格でご用意しました。さらに今回極みコースにご支援頂いた方々にはもれなく会員特典が付きます。

そして、”名物 地きんめ飯”をランチのお重で召し上がりたい方のために、ランチセットもございます。

～マクアケ限定 極みコース～

従来お店で使っている「銚子つりきんめ」よりもさらに脂がのっていて味が良いとされる1㎏オーバーのものを使ってコースを構成いたします。さらに、手間をかけて「銚子つりきんめ」の旨味をさらに凝縮させた熟成魚を使った品々をご用意しました。

専門店ならではの様々なこだわりの方法で調理された最高級の「銚子つりきんめ」を食べ比べ、心ゆくまでご堪能ください。

極みコースメニュー

・地きんめ鯛うに巻きいくら

・三浦地野菜盛り合わせ  地きんめ鯛そぼろマスカルポーネディップ

・地きんめ鯛鉄瓶蒸し

・地きんめ鯛、熟成地きんめ鯛、とろ地きんめ鯛食べ比べ入り厳選お造り盛り合わせ

・熟成地きんめ鯛煮付け

・熟成地きんめ鯛揚げ焼き おろしポン酢

・熟成地きんめ鯛しゃぶしゃぶ  貝出汁白湯仕立て

・名物！地きんめ飯し

・鍋後の旨味たっぷり白湯スープ茶漬け

～マクアケ限定 名物 地きんめ飯ランチセット～

通常の地きんめ飯セットに、今回は特別にもう一皿(きんめの煮つけor塩焼き)とドリンク(ビール・日本酒も可)をお付けします。

～会員特典～

今回ご支援頂くと、以下の会員特典が付きます。（これらの特典は会員様とお連れ様3名様まで適応されます。）

１．マクアケ限定特別コースのオーダー権

２．通常飲み放題メニューには入らない、こだわりの20種類の日本酒と当店名物「生抹茶割」が飲み放題に含まれます。

３．ランチでご来店の際には毎回1ドリンク(ビールや日本酒を含む）サービス。

ここからは当店のメイン、きんめ鯛への強いこだわりについてお話しします。

＜はなたれが扱う最高級ブランド魚「銚子つりきんめ」＞

ノドグロ、キンキなどスーパーでは流通量が少ない魚、これら高級深海魚の一つがきんめ鯛。「白身魚のトロ」とも呼ばれ、脂が乗り甘味があります。

当店ではきんめ鯛の中でも最高級のブランド魚「銚子つりきんめ」を使用。「銚子つりきんめ」はきんめ鯛を扱っている人たちの中では最高級の代名詞となっています。築地・豊洲の魚河岸で高値で取引されるブランド魚で上品な脂が乗って身が締まっているのが特徴です。

“つりきんめ”の名の通り、網ではなく一本釣りで釣り上げています。一本釣りと網漁では、見た目・味・歯ごたえが全く違い、一本釣りのものは格段に味が濃く、歯ごたえもしっかりしています。

他の追随を許さぬ美味しさを誇る最高級ブランド魚を心ゆくまでお楽しみください。

＜はなたれが「銚子つりきんめ」を破格でご提供できる理由＞

銚子港は一般には開かれておらず、銚子港から東京に魚を仕入れる場合には、多くの仲買人を介すことになります。

当店は銚子港に独自の仕入れルートを持ち、銚子港からほぼ直接「銚子つりきんめ」を仕入れることができるからこそ、他店よりも格段にお安くご提供することが可能となります。

贅沢な「銚子つりきんめ」尽くしのコースを破格のお値段でご賞味下さい。

＜その他のこだわりの食材＞

～熟成魚～

今回のマクアケ特別コースのためにご用意したのが熟成魚。「銚子つりきんめ」をエイジングシートで包み7日間の徹底した温度管理のもと寝かせることにより、アミノ酸が身の中に増して、本来の甘味と旨味がさらに凝縮されます。熟成させていない新鮮なものと食べ比べて頂けるよう、マクアケ特別コースの中に熟成魚食べ比べメニューもご用意いたしました。

～生しらすと三浦野菜～

“はなたれ”のこだわりはきんめ鯛だけではありません。特にこだわっているのが、三浦半島で仕入れる生しらすと三浦野菜。

生しらすは三浦半島の佐島漁港で直接その日の朝に仕入れています。（漁港の水揚げ量によってはご提供できない日もございますのでご了承ください。）

当店で使用する野菜はほぼ100％が三浦半島産の“三浦野菜”です。これも農家に直接おもむいてその日取れた新鮮なものを使っています。

～生抹茶割～

生抹茶割とは焼酎を抹茶で割ったものです。

他には無い当店独自のもので、すっきり飲みやすく海鮮との相性は抜群。創業明治30年川本屋茶舗監修。厳選された綾鷹と同じ茶葉を使用しており。こちらも当店でなければなかなか仕入れられない希少なものです。

丁寧に目の前でおたていたしますので、さわやかな抹茶の香りとライブ感をお楽しみ下さい。

＜内装＞

くつろぎやすい落ち着いたお洒落な空間。

＜最後に＞

最後まで読んで頂きありがとうございます。

私たちはきんめ鯛というあまり家庭の食卓に上がることのない食材を扱っております。非常に魅力的でありながら、その魅力を知る人がまだ少ないきんめ鯛という食材の良さを、少しでも多くの人に知ってもらいたい、という想いで当店を運営しております。

今回はその魅力が十分に伝わるコースをご用意しました。また、きんめの他にも生抹茶割、生しらす、三浦野菜などお客様に楽しんで頂ける、希少で美味しいものが沢山ございますので、皆様のご来店を心よりお待ちしております。

＜店舗概要＞

【店舗住所】東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座11階

【アクセス】日比谷線銀座駅より徒歩約2分　ＪＲ有楽町駅より徒歩約5分

【営業時間】11：00～23：00（L.O 22:30）（15:00〜17:00はclose）日曜営業

【席数】33席（カウンター15席　テーブル18席）