美味しいあわびを味わい尽くす！

オーストラリアの自然と日本伝統の醸造技術の異色コラボ！

あなたはあわびを食べたことがありますか？コリコリした食感をあわびの味と思っていませんでしたか？

あわびの本当のおいしさは肝の旨さにあり、オーストラリアの美しく綺麗な自然が育んだプロシェフ用のあわび【翡翠の瞳】は、その肝まで生で美味しく食べることが出来ます。その肝の旨みを日本伝統の醸造技術でさらに凝縮させた、あわびの肝醤油『ひすいの粋』が出来ました。水産商社のプロが願ったあわびの粋（すい）まで味わってほしいという願いが、いまあなたのお家の食卓で実現します！

『ひすいの粋（すい）』の特徴

①刺身用あわび【翡翠の瞳】の肝のみを使用

②日本伝統の醸造技術とのコラボレーション

③アレンジは無限大

①刺身用あわび『翡翠の瞳』の肝のみを使用

『翡翠の瞳』について

多くのシェフに愛されている刺身用あわび【翡翠の瞳】という商品があります。

【翡翠の瞳】は日本には生息しないグリーンリップ種（標準和名：うすひらあわび）というあわびで、特徴は海水の中でエメラルドグリーンに輝く美しい身でありながら、甘みや旨みが非常に強い品種になります。

【翡翠の瞳】はサクサクした身の食感と噛みしめるごとに感じられる甘みが非常に美味しいあわびで、和洋中問わず多くの料理人が愛用頂いております。

写真：グリーンリップ種

オーストラリアにもともと棲息しているグリーンリップ種を、南極からの栄養豊富な海流を汲み上げて、陸上で養殖しています。その為余計な藻や寄生虫が着かないので、殻が非常に美しいだけでなく肝まで美味しく召し上がれます。

われわれゴダックは海老類・貝類の専門商社として、現地のパッカーと組んで【翡翠の瞳】ブランドを立ち上げ、それまでは冷凍のあわびにあまりいいイメージを持っていなかった料理人に驚きを持って評価されて、年間100ｔ前後を輸入するまでになりました。

もしかしたらあなたもどこかのレストランで召し上がったことがあるかもしれません。生で食べるとさっくりした食感できちんと噛める柔らかさなので、噛めば噛むほどあわびの旨さが口いっぱいに広がります。

加熱しても固くならず、プリンとした食感と甘さが味わえます。

そんな【翡翠の瞳】にかかわる者として、ずっと悩んでいることがひとつ、、、

皆、肝を食べていない！！！

②日本伝統の醸造技術とのコラボレーション

翡翠の瞳は、オーストラリアの大自然の息吹を感じる場所で、特に清浄で栄養豊富な南極からの海流の海水で育ちます。漁獲後すぐに洗浄し、特別な方法で冷凍します。その為、肝まで生で食べることが出来ます。なお且つ、非常に美味です！

あわびを食べるなら肝まで食べてほしい！

それがずっと、この翡翠の瞳の生産者やわれわれ輸入者の切なる願いでした。

本来あわびが好きな方は、その旨みが詰まった肝も大好きなはずです！

またこのあわびのクセのない旨みはどんな方でも美味しく感じられるはずです！

なのに食べられずに捨てられてしまう、、、

さて、なぜ肝は食べてもらえないんでしょうか？

一つ目の問題は、劣化が早く時間が経つと匂いが出てしまうこと。

二つ目の問題は、あわびをさばいているときに肝が破れてしまうことが多いこと。

最後に、美味しく召し上がるためにはボイルや裏ごしなどの手間がかかること。

この問題をクリアして、どうにかしてこの肝のおいしさを伝えられないか、とずっと考えてきました。

やっと行き着いたのが日本の伝統技術である発酵の技術です。
成分が不安定な肝を発酵によって、旨みを凝縮させ、安定させる。

白羽の矢を立てたのは、１００年以上の伝統を持ちその技術力の高さから日本の羽ばたく中小企業300にも選ばれた、浅沼醤油店さんの醸造技術でした。

そしてやっと完成したのが、生でも食べられるあわびの肝で作ったあわびの肝醤油です。

要冷蔵ですが、時間がたっても味が変わりません！肝が破れて流れてしまう心配はありません！手間はほとんどいりません！

さ・ら・に、旨みが凝縮して風味が増しました。

これであわびの刺身を食べたら、、、たまりません。

日本酒と合わせたら、、、止まりません。

身の旨さと凝縮した肝の旨さの相乗効果であわびを食べたことがある人も、食べたことが無い人もそのうまさにきっと驚くはずです！

この醤油は、翡翠の瞳の旨さを凝縮しているので、【ひすいの粋】と名付けました！

③アレンジは無限大

醤油にしたことで可能性も大きく広がりました。

刺身はもちろん、鮑のステーキにさっとかけるだけで旨みが増します！

卵かけご飯にかけるとコクがアップします！

絵的にイマイチなので載せませんが、納豆に使っても絶品です。

それ以外にも、鮑や海鮮の炊き込みご飯やパスタ、シーフードカレーの風味付け、いろいろな炒め物など、オイスターソースの様に使っていただければそのアレンジは無限大です！

個人的なおすすめは、

エリンギとバターと炒めてあわびモドキ！（あわびは入ってない）

・・・失礼しました。

本当は美味しいのに食べられずに捨てられてしまうあわびの肝、、、生産者も輸入者もこのあわびにかかわるすべての人が、その旨さを粋（すい）まで味わってほしいと願って出来た商品です。

是非、ご検討＆応援お願い致します。

ちなみにあわびの簡単な解凍方法や調理方法も同封します。

少しだけご紹介すると下のように初めての方でもとても簡単です！

(肝をはずす時につぶしてしまうと汁が跳ねてシミになるので気をつけてください。)

リターンについて

●本格あわび肝醤油 ひすいの粋 1本 2,570円（税・配送料込み） ※常温にて配送されますが、開封次第冷蔵庫で保存されることおすすめします。

マクアケ応援価格 … 2,570円（税・配送料込み）

早割10％OFF … 2,313円（税・配送料込み）

●本格あわび肝醤油 ひすいの粋 1本 ＆ 生冷あわび翡翠の瞳2粒パック 4,880円（税・配送料込み） ※冷凍便で配送されます。肝醤油はそのまま冷凍庫で保管しても、冷蔵庫に入れて解凍しても品質は劣化しません。あわびにつきましては冷凍庫に入れて保管ください。

マクアケ応援価格 … 4,880円（税・配送料込み）

早割10％OFF … 4,392円（税・配送料込み）

超早割15％OFF … 4,148円（税・配送料込み）

●本格あわび肝醤油 ひすいの粋 3本 ＆ 生冷あわび翡翠の瞳10粒/1kgパック ＆ カナダ産ぼたん海老 匠 L 1kg 16,800円（税・配送料込み） ※冷凍便で配送されます。肝醤油はそのまま冷凍庫で保管しても、冷蔵庫に入れて解凍しても品質は劣化しません。あわび・ぼたん海老につきましては冷凍庫に入れて保管ください。

マクアケ応援価格 … 16,800円（税・配送料込み）

早割10％OFF … 15,120円（税・配送料込み）

超早割15％OFF … 14,280円（税・配送料込み）

<刺身用高級あわび 【翡翠の瞳】について>

・南氷洋からの清浄で栄養豊富な海水をふんだんに使い3-4年かけて大切に育てた養殖あわびです。

・身質が柔らかく、甘みがあります。お刺身でお召し上がるとその美味しさをご堪能頂けます。

【お召し上がりの注意点】

・解凍は流水でも可能ですが、氷水か冷蔵庫でゆっくり解凍をお薦めしています。

・軽く熱を加えると甘みが増して美味しいですが、身が縮む為加熱しすぎないようご注意ください。また、あわびの中心が冷たいままですと身割れが起こる場合がございます。中心までしっかりと解凍の上加熱してください。

<刺身用カナダボタン海老【匠】について>

・25年以上の経験で培った職人技と革新的な技術で生産した最上級の品質。

・水上セスナで漁場から直接集荷することで最上級の活原料のみを使用しました。

【お召し上がりの注意点】

・必要数をボウルに移し、流水で解凍してください。

・解凍後長時間冷蔵庫に放置しますと色が黒く変化することがあります。

食用に問題はありませんが、解凍後はなるべく早くお召し上がりください。

・角がとても鋭利なので怪我のないよう取り扱いにはご注意ください。

≪株式会社ゴダックについて≫

ゴダックという会社は知らなくても、『天使の海老（てんしのえび）』という名前を聞いたことがある方は多いのではないでしょうか。

我々は甲殻類専門、もっと言えば海老類・貝類の中でもこだわりを持った商品だけを厳選して取り扱っている、商社というよりもメーカー的な立ち位置で仕事をしている会社になります。海老類・貝類といっても多くの会社が扱っているブラックタイガーやホタテなどの一般的な商材は一切扱っておりません。

特に有名なのはテレビなどのメディアでも取り上げられることが多い『天使の海老（てんしのえび）』ですが、それ以外にも今回の生冷あわび『翡翠の瞳（ひすいのひとみ）』、ぼたん海老『匠（たくみ）』など、多くの自社ブランド製品を抱える業界では知られた存在です。

単純に製品を買い付けるのではなく、原料選別・生産工程・出荷入荷管理の隅々まで目を光らせる我々のこだわりは、今回の肝醤油でも同様です。

是非ご賞味いただければ幸いです。