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渋谷で10周年の『鮨 五徳』が、マクアケ限定のランチ会員権&特別コース始めます。

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■最近、ちょっと話題の奥渋で『鮨 五徳』は10周年を迎えました。
渋谷駅の喧騒から少し抜けた 神山町に「鮨 五徳」は、

『伝統的 江戸前鮨(トラディショナル)+革新的つまみ(イノベーション)

をコンセプトに、10年前オープンしました。その後「東京カレンダー」「dancyu」「Hanako」などなど、多くの雑誌やメディアに取り上げていただき、みなさまに愛される店に成長してきました。

愛着のある現店舗ですが、建て替え工事のため移転することになり、6月30日で営業を終了。現在の場所から徒歩1分ほど渋谷寄りに移転します。


*こちらは、現在の店舗です。新しい店舗も素敵な内装・演出を考えております*
新店舗は現在準備中。2017年9月15日オープンを予定しております。

この度、リニューアルを記念して、通常はご提供していないランチ営業および、お得な特別コースを「Makuakeでご支援してくださった方」だけ にご提供させていただくことにしました!

*今回ご提供する特別コースは、全て「1年間限定」となります。今後、ランチ営業やお得コースをご提供することはございませんので、この機会にぜひ、五徳の鮨をお試しくださいませ*

■Makuake会員様だけに
『シークレット ランチ 会員権』と『お得な夜コース』をご用意。
五徳は通常、夜の営業 だけ。おまかせコース1本(11,000円/税別・1名様分)のみ ご提供しております。今回は、リニューアルを記念して、

◯Makuake会員様 だけのための『シークレット ランチ 会員権』
【特別 ランチコース(5,000円/税込・1名様分)】
【特別 個室ランチコース(11,000円/税込・2名様分)】
*会員権をご購入いただいた方のみ、1年間 何度でも『特別ランチコース』を、上記の料金で召し上がっていただけます。<初回は無料です>*

◯Makuake会員様 だけがご利用できる
【個室 夜パーティーコース(26,000円/税込・4名様分)】
【夜カウンターお試しコース(20,000円/税込・2名様分)】
*通常は、2名様でお飲み物を合わせますと お会計 3万円ほどになります*

上記のコース全てに、店主ペアリングの「日本酒」or「ワイン」1杯を付けてご用意しました。(ビール・ソフトドリンクへの変更も可)
<夜カウンターお試しコースは、ペアリングの日本酒3杯付きです>

*今回初めての取り組みになりますので、心に余裕を持ってお客様を迎えられますよう、リターンの開始は10月1日からとさせていただきます*



■こだわってセレクトした「日本酒」や「ワイン」をペアリング。
コースメニューにはそれぞれ、お好きなお酒を1〜3杯サービスでお付けいたしますので、そちらも楽しんでいただければと考えています。(ノンアルコールの方には、鉄瓶でお出しする相川製茶舗のお茶なども数種ご用意しております)


*ワインは、全国で40店舗しか取引してもらえない「マキコレワイン」をペアリングしています*



フランスで、B・P・R・E・Aデュプロム(現地で畑を買って生産者になり、経営者にもなることで取れる資格)を、日本人で初めて取得した「金井 麻紀子」さんが、何年もかけて見つけだしたセレクト ワインです。

マキコレ ワインは、酒屋さんと飲食店を合わせても、日本全国で40店舗しか取り扱いがありません。

その理由は「日本人に売るほど量がない」から。

マキコレ ワインは、以下のような「厳しい基準」で造られているから量産ができないのです。

1.ぶどうの収量を抑える
2.自然農法に任せる
3.SO2(酸化防止剤)を出来るだけ使わない
4.ヴァンダンジュ(ぶどうの収穫作業)の殆どは手摘みでする。
(機械の場合も細心の注意を払いぶどうを痛めないように収穫)
5.腐敗果は除去し、使わない

傷のない果実だけで造ったワインは、防腐剤を入れなくてもよいため「2杯目がしんどいワイン」ではなく、何杯でも飲んでいたい、香りを味わっていたい...... マキコレは、そんなふうに体が受け付ける「素直なワイン」です。


金井 麻紀子さんいわく......

「ワインの味を知らなくても、美味しいかどうか、それが体にやさしく染み入るかどうかは誰でもわかりますよね。こういうワインを実現するために、生産者は驚くような苦労と多くの仕事をこなしています。天才的な醸造の前に、気の遠くなるようなブドウの手入れがあるのです。人任せの畑を、収穫時だけやってきて写真を撮ってる有名ブランドとは違います。日本のワイン本にはあまり出てこないマキコレワインですが、海外のコンクールでは金賞を受賞してしまったりして大騒ぎ。量がないので、私個人としては、昨今のクチコミには載せないで...... という心境でございます(笑)」


そんな、希少なワインを「五徳」の鮨に合わせて分けていただいております。
ぜひ、マキコレ ワイン「その本物の味わい」を、この機会にお確かめいただきたいと思います。




1)鮨ネタはもちろん、酢飯にもこだわっています。
ネタによって、赤酢と米酢の2種類のシャリ(酢飯)を使い分け。
その日の気温・湿度によって、米のブレンドや酢飯の配合も変えています。
しっかり粒感があり、少し酸っぱめが五徳のシャリの特徴です。


2)季節ごとに変える、鮨のつけ皿や器。
器でも季節を感じていただきたくて、春夏は陶芸家『上泉 秀人』さんに
製作していただいた、オリジナルのつけ皿を使用しています。



「鮨 五徳」のメニューは、旬の素材を楽しんでいただくため、季節ごとに内容を変えていく おまかせコース(11,000円/税別・飲み物代別途)ただ一つです。

今回は、ワインにも日本酒にも合う、フレンチの技法を取り入れた「外しすぎないつまみ」と「真っ当な江戸前鮨」で構成された、五徳の魅力をギュッと詰め込んだ お得なコース を、Makuake 会員様 のためだけに特別にご用意いたしました。

今回ご提供する『特別コース』も、内容は季節ごとに変わります。

*全てのコース、1年間限定のご提供になります*


【シークレット ランチ 会員権・『特別ランチコース』カウンター席(5,000円 税込/1名様分) 個室ご利用(11,000円 税込/2名様分)】
ランチ会員様 専用のコースです。ワインにも日本酒にも合う「料理」と「江戸前 鮨」で構成されたコースに、店主がペアリングした日本酒orワインが1杯付いてきます。(ビール・ソフトドリンクに変更可)


特別ランチコース(例 

◯先付... 焼き茄子のムース

◯酒肴... 子持ちヤリイカ、ナマコ伊予柑和え、菜の花の昆布締め

◯野菜の一皿... 山菜のサラダ出汁ジュレで

◯鮨... 江戸前 握り鮨 8貫、玉子

◯お椀... あさりのお味噌汁


【個室 夜パーティーコース(26,000円 税込/4名様分)1日1組/2時間制】
「お誕生日会」や「グループでのお食事会」のために、通常はご提供していない、夜用のパーティーコースをご用意しました。ワインにも日本酒にも合う「料理」と「江戸前 鮨」で構成されたコースに、店主がペアリングした日本酒orワインが1杯付いてきます。(ビール・ソフトドリンクに変更可)


個室 夜パーティーコース(例

◯先付... じゅん菜と胡麻豆腐の車海老のせ

◯刺身... 鰹、さより、平目の昆布締め

◯酒肴... 蛤の白ワイン蒸し、鰯の海苔巻き、鰹の新玉ねぎソース、姫サザエのエスカルゴ風

◯野菜の一皿... 鱧と夏野菜のテリーヌ

◯鮨... 江戸前 握り鮨 8貫、玉子

◯お椀... あさりのお味噌汁


【夜カウンターお試しコース(20,000円/税込・2名様分)1日1組/2時間制】
通常の「鮨 五徳」を お試しいただけるコースです。通常ご提供している『おまかせコース 11,000円(税別・飲み物代別途)』ワインにも日本酒にも合う「料理」と「江戸前 鮨」で構成されたコース。そのコースに、店主が厳選してペアリングした日本酒3杯をお付けしてご用意しました。*通常は、上記内容でお会計 3万円ほどになります*


通常おまかせコース(例 

◯先付... じゅん菜と胡麻豆腐の車海老のせ

◯刺身... 鰹、さより、平目の昆布締め 

◯酒肴... 蛤の白ワイン蒸し、鰯の海苔巻き、鰹の新玉ねぎソース、姫サザエのエスカルゴ風

◯焼き物... 白子のバター焼き 

◯野菜の一皿...  鱧と夏野菜のテリーヌ

◯鮨... 江戸前 握り鮨 10貫、玉子

◯お椀... あさりのお味噌汁

◯デザート... アイス最中 


【お店貸切りコース(夜)/150,000円(〜8名様まで)】
お客様のご要望に応じてコースを作成いたします。お飲物は料金に含まれますので、お好きなものをお召し上がりください。
 

【出張・ケータリング/130,000円(〜5名様まで)*人数追加ご相談可】
ご自宅やパーティー会場などへ出向き、鮨とお料理をご提供します。「お店のおまかせコースと同じものを出してほしい」「にぎり鮨だけで構成してほしい」など、お客様のご要望をうかがって予算内でご用意いたします。
<追加:15,000円/1人(トータル10名様まで可能)>
 



『五徳』とは、武士が述べる志である、5つの徳目を意味します。
「仁」「義」「礼」「智」「信」この5つを忘れないよう、日々、誠実に、正直に、良い仕事をしていきたい。そういう気持ちで店名につけました。

ご支援いただいた資金は、鮨屋の顔である、新店舗の「カウンター(無垢の白木を使用)」造作費用として大切に使わせていただきます。

新しいお店も、皆さまにくつろいでいただけますよう、細部にこだわったしつらえにしていきたいと考えています。

皆さまのお力を貸していただければ幸いです。

何とぞ、よろしくお願い申し上げます。




 

店名:鮨 五徳(すし ごとく)

オープン日:2017 年9月15日 予定
*リターンの開始は10月1日から。9月25日より予約受付開始となります。

場所:東京都渋谷区神山町12-8

電話:03(5454)5595

席数:カウンター/8席・個室/6名様まで

営業時間:18:00 〜 22:30(L.O)
ランチ :12:00 〜 14:00(水・土・日祝祭のみ営業)

定休日:日曜日(予定)
*ランチは、日曜日も営業します*

 

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このプロジェクトは目標金額の達成有無にかかわらず、サポーターがプロジェクトに支援を申し込んだ時点でプロジェクトの成立(売買契約の成立)となります。

5,000円コース(税込)

残り31個

シークレット会員権【カウンター席 ランチ<初回1名様 無料>】*同伴1名可*
シークレット会員権【カウンター席 ランチ<初回1名様 無料>】*同伴1名可*

【限定100】
〜カウンター席〜
◯シークレット ランチ会員権 とは?
会員様だけのためのランチ営業です。【特別ランチコース&店主ペアリングの日本酒orワイン1杯付き/5,000円(税込・1名様分)】を、1年間限定で食べられる権利になります。<初回は1名様 無料> *ソフトドリンクへの変更可*

2回目以降は 【1名様 5,000円(税込)/1来店につき実費】で、 同様のコースをお召し上がりいただけます。<その際も同伴は1名様まで>

(毎回、2名様以上でご利用になりたい方は「シークレット 個室ランチ会員権」もご検討くださいませ)

*今後、ランチ営業やお得コースをご提供をすることはございませんので、この機会にぜひ、五徳の鮨をお試しください*

◯お席
 カウンター席/1名様(同伴1名様まで可)

◯ランチ営業時間
 12:00〜14:00(水・土・日祝祭)

◯ランチコース内容
 ・先付け
 ・酒肴
 ・野菜の一皿
 ・にぎり鮨8貫・玉子
 ・お椀
(店主がペアリングした、日本酒or白ワイン/1杯つき)*ビール、焼酎、ソフトドリンクへの変更も可能です*

【ご注意点】
※必ずご来店前日までに、専用サイトからのご予約をお願いいたします。
※リターンの開始は10月1日から。9月25日より予約受付開始となります。
※ご連絡なく予約時間を20分過ぎた場合は、キャンセルとさせていただきます。
※連絡なくご来店されないことが2度あった場合は、会員権を無効とさせていただきます。
※リターンはMakuake内でのメッセージ機能を使ったお届けになり、お送りする郵送物はございません。
※有効期限:1年間(2018年9月30日まで)

69人が支援しています。

2017年09月中にお届け予定です。

20,000円コース(税込)

残り30個

【夜カウンターお試しコース(ペアリング日本酒3杯付き)】*2名様/1日1組限定*
【夜カウンターお試しコース(ペアリング日本酒3杯付き)】*2名様/1日1組限定*

【限定75】
〜通常のコースを試してみたい方に〜
◯夜カウンターお試しコース とは?
通常の「おまかせ/11,000円(税別・飲み物代別途)」に、店主がペアリングした厳選の日本酒3杯をお付けした【夜カウンターお試しコース/20,000円(税込・2名様分)】を、1回 ご利用いただけます。*1日1組限定・有効期限1年* <通常は、上記内容でお会計 3万円ほどになります>

*今後、お得コースをご提供することはございませんので、この機会にぜひ、五徳の鮨をお試しください*

◯お席
 カウンター席/2名様

◯ご利用可能時間
 18:00〜21:00(うち2時間制・月〜土曜日)

◯コース内容
 ・先付
 ・刺身
 ・酒肴
 ・焼き物
 ・野菜の一皿
 ・にぎり鮨10貫・玉子
 ・お椀
 *店主ペアリングの日本酒3杯付き*

【ご注意点】
※必ずご来店前日までに、専用サイトからのご予約をお願いいたします。
※リターンの開始は10月1日から。9月25日より予約受付開始となります。
※ご連絡なく予約時間を20分過ぎた場合は、キャンセルとさせていただきます。
※リターンはMakuake内でのメッセージ機能を使ったお届けになり、お送りする郵送物はございません。
※有効期限:1年間(2018年9月30日まで)

45人が支援しています。

2017年09月中にお届け予定です。

26,000円コース(税込)

残り11個

【個室 夜パーティーコース<4名様>】*1日1組限定/人数追加2名様まで可*
【個室 夜パーティーコース<4名様>】*1日1組限定/人数追加2名様まで可*

【限定15】
〜グループでのディナーに〜
◯個室 夜パーティーコース とは?
普段はご提供していない、パーティーコース【特別 夜パーティーコース&店主ペアリングの日本酒orワイン1杯付き/26,000円(税込・個室ご利用 4名様分)】を、1回 ご利用いただけます。*1日1組限定・有効期限1年*

<人数追加:6,500円(税込・1名様)/ 2名様まで追加可>

*今後、お得コースをご提供することはございませんので、この機会にぜひ、五徳の鮨をお試しください*

◯お席
 個室/4名様(追加 2名様まで可)

◯ご利用可能時間
 18:00〜21:00(うち2時間制・月〜土曜日)

◯コース内容
 ・先付
 ・刺身
 ・酒肴
 ・野菜の一皿
 ・にぎり鮨8貫・玉子
 ・お椀
(店主がペアリングした、日本酒or白ワイン/1杯つき)*ビール、焼酎、ソフトドリンクへの変更も可能です*

【ご注意点】
※必ずご来店前日までに、専用サイトからのご予約をお願いいたします。
※リターンの開始は10月1日から。9月25日より予約受付開始となります。
※ご連絡なく予約時間を20分過ぎた場合は、キャンセルとさせていただきます。
※リターンはMakuake内でのメッセージ機能を使ったお届けになり、お送りする郵送物はございません。
※有効期限:1年間(2018年9月30日まで)

4人が支援しています。

2017年09月中にお届け予定です。

150,000円コース(税込)

残り1個

【限定5組】『お店貸切りコース(夜)/8名様まで』*内容はご要望をお聞きして*
【限定5組】『お店貸切りコース(夜)/8名様まで』*内容はご要望をお聞きして*

◯お店貸切りコース(夜)とは?
「鮨を多めに食べたい」「コースに蟹を出してほしい」など、店主がお客様のご要望をうかがってコースをご用意します。お酒も、予算内でお料理に合わせたものをご用意しますので、お好きなものをお召し上がりください。(飲み放題)

◯お席
 カウンター席/8名様分

◯営業時間
 18:00〜22:30(うち3時間・月〜土曜日)

◯コース内容(例)
 ・先付
 ・刺身
 ・酒肴
 ・焼き物
 ・野菜の一皿
 ・にぎり鮨10貫・玉子
 ・お椀
 ・デザート
 (日本酒・ワイン・焼酎・ビール・ソフトドリンクなど/飲み放題)

【ご注意点】
※必ず2週間前までに、お電話またはメールにてご予約をお願いいたします。
※リターンの開始は10月1日から。9月25日より予約受付開始となります。
※ご連絡なく予約時間を30分過ぎた場合は、キャンセルとさせていただきます。
※リターンはMakuake内でのメッセージ機能を使ったお届けになり、お送りする郵送物はございません。
※有効期限:1年間(2018年9月30日まで)

4人が支援しています。

2017年09月中にお届け予定です。

11,000円コース(税込)

残り0個

シークレット会員権【個室ご利用 ランチ<初回2名様 無料>】*人数追加可能*
シークレット会員権【個室ご利用 ランチ<初回2名様 無料>】*人数追加可能*

【限定36】
〜個室ご利用〜
◯シークレット個室ご利用ランチ会員権 とは?
会員様だけのためのランチ営業です。【特別ランチコース&店主ペアリングの日本酒orワイン1杯付き/11,000円(税込・個室ご利用 2名様分)】を、1年間限定で食べられる権利になります。<初回は2名様 無料> *ソフトドリンクへの変更可*

2回目以降は【個室ご利用 2名様 11,000円(税込)/1来店につき実費】で、同様のコースをお召し上がりいただけます。<人数追加:5,500円(税込・1名様)/ Max6名様まで収容可能です>

*今後、ランチ営業やお得コースをご提供をすることはございませんので、この機会にぜひ、五徳の鮨をお試しください*

◯お席
 個室/2名様〜(6名様まで)

◯ランチ営業時間
 12:00〜14:00(水・土・日祝祭)

◯ランチコース内容
 ・先付け
 ・酒肴
 ・野菜の一皿
 ・にぎり鮨8貫・玉子
 ・お椀
(店主がペアリングした、日本酒or白ワイン/1杯つき)*ビール、焼酎、ソフトドリンクへの変更も可能です*

【ご注意点】
※必ずご来店前日までに、専用サイトからのご予約をお願いいたします。
※リターンの開始は10月1日から。9月25日より予約受付開始となります。
※ご連絡なく予約時間を20分過ぎた場合は、キャンセルとさせていただきます。
※連絡なくご来店されないことが2度あった場合は、会員権を無効とさせていただきます。
※リターンはMakuake内でのメッセージ機能を使ったお届けになり、お送りする郵送物はございません。
※有効期限:1年間(2018年9月30日まで)

36人が支援しています。

2017年09月中にお届け予定です。

130,000円コース(税込)

残り0個

【限定1組】『出張・ケータリング/5名様まで』*人数追加ご相談可*
【限定1組】『出張・ケータリング/5名様まで』*人数追加ご相談可*

◯出張・ケータリング とは?
ご自宅やパーティー会場などへ出向き、鮨と料理をご提供します。「お店のおまかせコースと同じものを出してほしい」「にぎり鮨だけで構成してほしい」など、お客様のご要望をうかがって予算内でご用意いたします。

*出張可能日は、日曜日のみになります*

◯人数
 〜5名様まで <追加:15,000円/1人>
 (トータル10名様まで可能)

◯コース内容(例)
 ・先付
 ・刺身
 ・酒肴
 ・焼き物
 ・野菜の一皿
 ・にぎり鮨10貫・玉子
 ・お椀
(お飲み物は、お客様でご用意お願いします)

【ご注意点】
※必ず2週間前までに、お電話またはメールにてご予約をお願いいたします。
※リターンの開始は10月1日から。9月25日より予約受付開始となります。
※リターンはMakuake内でのメッセージ機能を使ったお届けになり、お送りする郵送物はございません。
※有効期限:1年間(2018年9月30日まで)

1人が支援しています。

2017年09月中にお届け予定です。

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いをサポーターの支援によって実現するクラウドファンディングサイトです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「渋谷で10周年の『鮨 五徳』が、マクアケ限定のランチ会員権&特別コース始めます。」プロジェクト詳細ページです。

渋谷で10周年の『鮨 五徳』が、マクアケ限定のランチ会員権&特別コース始めます。

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