厚生労働省が発表した「平成27年国民健康・栄養調査結果の概要」によると、全世代の平均に比べ、30代はバランスの良い食事がとれていない傾向にあります。忙しいから朝食を抜いていませんか？運動をサボっていませんか？病気の予防は30代からの意識が大切です。

わたしたちは薬剤師が本気で考えたオリジナルの焙煎「ヘルスケア焙煎」をキーワードに、コーヒーで皆様の「健康習慣」を支えるヘルスケア珈琲ブランドです！！

※「ヘルスケア焙煎」は固有名詞となっており健康効果を保証するものではございません。

まずはGrandCoffeeの生誕と息子目線から薬剤師である母の想いを捉えた文脈を物語風に楽しんでいただき、さらに1,000名先着、Makuake限定で「ヘルスケア珈琲焙煎豆3種試飲セット」を無料でご提供させていただきます。

朝起きると、まずはクラシックをかける。その後二杯の珈琲をドリップし、それを父と一緒に庭のテラスでゆっくりと飲んで、犬の散歩に出かける。これは私の母の日課だ。

「わたしコーヒー豆の焙煎屋になろうと思う」

それが母からこのプロジェクトを聞いた最初の言葉でした。

私は神奈川でオリジナルコンテンツの運営やレンタル、また映像制作やグラフィックデザインなどを請け負うコミュニケーションデザインを行っている会社をしています。

2017年9月頃、地元の宮城県の実家に帰省すると、開口一番に上記のことを言われました。最初は「？」マークしか浮かびませんでしたし、両親ともに薬剤師でしたので、なぜそんな急にリスクの高いことを始めるのだろうと考えて、あまり応援していませんでした。まぁそのうちに諦めるだろうと考えていましたが、仙台から東京へ半年間通いUCCコーヒーセミナーのベーシックコースを経てプロフェッショナルコースを終了。それでも私は母は昔から、色々な検定をとるのが好きなので、その一環と考えていました。

それが2019年5月に「NOVO MARKⅡ」というコーヒー焙煎機が実家に導入され、大きく流れが変わりました。母は実家で着実にコーヒー焙煎をやる準備を進め、全自動焙煎機を導入したことで、一気に開業に進みました。お恥ずかしい話ですが私はそこで初めて「母の本気」に気がつきました。母になぜそんなに頑張るのか聞いてみると、薬剤師だったからこその思いと、セカンドキャリアとして新たな挑戦について教えてくれました。

※こちらが全自動焙煎機「NOVO MARKⅡ」

母は10年前に乳がんで手術をしており、抗がん剤も行うなど、死を覚悟するような大病を患いました。そこから復帰をして、調剤薬局で働いていたのですが、毎日患者さんと対面するにあたり、患者さんの様々な状況を伺うと、ある共通点があったそうです。それは「ストレス」です。それが引き金となって病気に繋がっているのではと感じてしまうほど、多くの方が病気の直前に「ストレス」を感じる事柄があったそうです。実際に母自身も乳がんを発症する数年前にあるストレスを抱えており、医師からがんの告知をされたとき「数年前に何かなかった？これはストレス性のがんだよ」と言われたそうです。その母のストレスの解消に役立ったのが「珈琲」でした。本文冒頭の母の毎日のルーティーンがストレス解消に役立ち、癌から立ち直り、前向きに生活するための活力に繋がりました。それらの体験から、調剤薬局に来られる患者さんにも

を伝えていきたいと考え、珈琲豆の焙煎屋をやろうと決意したそうです。

※特定の疾病や身体に対する効果を標榜するものではございません。

母はコーヒーを勉強していくにあたり、「浅煎り焙煎コーヒーの健康への可能性」について知りました。今世界的にも「浅煎り焙煎」の珈琲に注目が高まっています。

全米コーヒー協会（NCA）によると、現在のところ、アメリカ人で浅煎りコーヒーを飲むのは全体9%にとどまっていますが、ミレニアル世代（1980年〜1997年生まれ）だと浅煎りを好む割合が19%にのぼるそうです。

参考文献：『人生を変えるコーヒーの飲み方』著者：ボブ・アーノット

では浅煎り焙煎は、通常のコーヒーと比べてどの点が優れているのでしょうか？

コーヒーには健康の恩恵をもたらす主要成分としてポリフェノール「クロロゲン酸（CGA）が含まれています。これは新鮮な果実や野菜、赤ワインやお茶にも含まれる健康によい化合物で、CGAは人体に対して様々な作用をもたらし、身体に良い成分として知られています。

このCGAを多く含んだコーヒー豆が浅煎り焙煎のコーヒー豆です。深煎り焙煎のコーヒーはCGAの含有量が激減します。理由は焙煎温度が約199度前後に達すると急激に減少しはじめ、そのあと、温度が高くなるに従い下がる一方となり、約221度ではCGAの75%が失われるからです。それによりコーヒーの健康成分が多く含まれているのは浅煎り焙煎のコーヒー豆ということがわかります。

参考文献：『人生を変えるコーヒーの飲み方』著者：ボブ・アーノット

それを踏まえて母は「浅煎り焙煎」で提供したいと考えました。

しかし浅煎り焙煎には大きなデメリットがあります。それは「従来のコーヒーのローストしたコクや旨味」がそこなわれ、通常では薄いお茶に近いコーヒーになってしまうことです。

浅煎り焙煎で美味しいコーヒーというのもありますが、それは厳選した農園で収穫された香り高い良質なスペシャルティコーヒー豆を使用し、アロマのような「香り」を楽しむコーヒーとなり、また別の楽しみ方として定着しつつあるものです。しかし多くの人はこれまで飲んできたコーヒーの深煎り焙煎の焦げた風味が美味しいコーヒーという認識になっているため切替えには時間がかかるでしょう。そこで母は、

「品種や農園を厳選した香り高い生豆」

「浅煎り焙煎」

をベースにコーヒーの香りと深い味わいを残すべく、同一豆を複数の焙煎度で焙煎し、調合することで味を整える。という新たな方法を考えました。もしかすると焙煎士の方からは異端になるのかもしれませんが、薬剤師である母ならではの発想です。

しかし違う焙煎度の豆を調合するため、微妙な量の違いや複数ある焙煎度の中から適切な焙煎度を選定しなければならず、調合は非常に困難な作業でした。父も参加して二人で夜な夜な調合作業を行っていたようです。

そしてやっと3種類の焙煎コーヒー豆を生み出すことが出来ました。それを「ヘルスケア焙煎」と名称し、提供していきます。

※「ヘルスケア焙煎」は固有名詞となっており健康効果を保証するものではございません。

ヘルスケア焙煎として提供出来る焙煎コーヒー豆は

・星山ピーベリー「ミャンマー/マンダレー地方 Moe Htet農園」

生豆の詳細：https://space-creations.com/wp/wp-content/uploads/2020/05/MYANMER-PEABERRY.pdf

・GOULALA「東ティモール/エルメラ県 レテフォホゴウララ村」

生豆の詳細：https://space-creations.com/wp/wp-content/uploads/2020/05/goulala2020.pdf

・アフリカムーン「ウガンダ/ルウェンゾリ山地」

生豆の詳細：https://space-creations.com/wp/wp-content/uploads/2020/05/UGANDA-RN-AfricanMoonRed.pdf

の3種類となります。それぞれ香りが高くフルーティーな風味ですが、後味や酸味が全く違うため、好みにより選ぶことが出来ます。調合に時間を要するため、まずは3種類からスタートし、少しずつ季節などに合わせながら、対応商品を増やしていく予定です。

またコーヒー生豆については社長自らが農園に出かけ、ご自身の目で調達され、かつ全自動焙煎機「NOVO MRAKⅡ」の販売を行っているダイイチデンシ様より卸していただいておりますので、高品質で厳選された農園のコーヒー豆を調達しております。

※ダイイチデンシ株式会社の取り扱いコーヒー生豆情報はコチラ

https://baisenki.com/beans

私も、もちろんヘルスケア焙煎の3種類のコーヒーを試飲しましたが、それまで牛乳を入れて飲んでいた私が、ブラックでとても美味しく飲むことが出来たのでびっくりしました。このような上質で飲みやすく美味しいコーヒーであれば、毎日飲みたいと思いますし、それが健康的な生活に繋がっていると感じることができれば、「健康」を意識する一つの習慣を提供出来ると素直に感じることが出来ました。

しかし宮城の自宅での開業では、集客が難しく多くの人の「健康習慣改善」と「上質な珈琲の提供」が難しいという悩みがあると聞き、私はその想いを自分が出来ることで応援することにしました。

それが今回のMakuakeや、オンラインショップ、ブランディングサイトの開設、健康習慣を提案するコラムなどのオウンドメディアやこれから実施を予定しているオンラインサロンになります。

「浅煎り焙煎がベースの飲みやすく上質な珈琲の提供」

「30代からのストレス解消につながる健康習慣の提案」

この2つのライフスタイルを提供すべく、母と一緒に、これまでのコンテンツ企画・開発などのノウハウを踏まえて、皆様にご提供できればと考えております。

コーヒー豆の販売については、オンラインショップで様々なスペシャルティコーヒー豆をご用意しておりますが、「健康習慣」というテーマですので、「定期購入」を推奨しております。各種応援購入メニューについては、別途ご確認くださいませ。

まずは味を確かめてから飲んでいただきたいということで、先着1,000名様限定で、「ヘルスケア焙煎珈琲豆3種試飲セット」をお送りさせていただきます。ご注文については下記URLの「GrandCoffeeLINE公式アカウント」にご登録いただき、あいさつメッセージの内容をご確認の上、ご注文くださいませ。

LINE公式アカウントURL：https://lin.ee/3wMjCEW7n

【試飲セット内容】

ヘルスケア焙煎珈琲 試飲用10g×3種(星山ピーベリー・GOULALA・アフリカムーン) ※コーヒー豆は挽いた状態でお届けとなります

また定期購入の方にも単品購入の方にも、ご購入パッケージの中に、当社が専門家の方にお話を伺った上で、ご提供する健康習慣や珈琲の化学についてのコラムを記載した「Grand's Journal」という「ご購入への感謝の気持ちを込めた冊子」を封入させていただきます。コラム詳細はGrandCoffeeブランディングサイトにも掲載を予定しております。

スケジュール

5月26日 オンラインショップなども開設（商品注文受付可能）

オンラインショップURL：https://grandcoffee-store.net/

5月26日〜7月31日 クラウドファンディング募集期間

8月下旬〜9月 クラウドファンディング応援購入の商品発送開始

※リスク&チャレンジをご確認の上、応援購入をお願いいたします。

リターンについて

【Makuake限定：先着50名様】

ヘルスケア焙煎豆定期便12ヶ月分：39,800円

【セット内容】

ヘルスケア焙煎豆150g×3種(星山ピーベリー・GOULALA・アフリカムーン)＋季節のスペシャルティ珈琲豆150g、計4種600gを12ヶ月間定期配送

【割引内容】

一般販売予定価格：月額4,000円(税込)×12ヶ月分のうち2ヶ月分無料

※一般販売予定価格より8,200円お買い得

※一杯あたり約55円

※一杯およそ10gなので朝夜一杯ずつで丁度1ヶ月分です

※定期便は単品購入よりもすでにお安くなっておりますので、さらに安く購入出来るのはクラウドファンディングのみとなります。

【補足】

・3種類のヘルスケア焙煎豆はご要望により3種類のうちから1種類や2種類などお選びすることも可能です。12ヶ月間の定期便ですので、お好みのヘルスケア焙煎豆で日々の健康珈琲習慣をお楽しみください。

・豆の変更は毎月可能です。LINE公式アカウントや定期便同封の注文書をFAXにてお送りください。

・定期便には毎月違う健康習慣についてのコラムもお届けしますので、ぜひお役立てください。

・定期便ご購入のお客様にはさらに美味しく楽しむ珈琲の飲み方セミナーなど様々な特典を予定しております。ぜひ一緒に珈琲習慣を楽しみましょう。

・Makuakeでは期間一括のお申し込みとなりますので、途中解約などはいたしかねます。予めご了承くださいませ。

【Makuake限定：先着50名様】

スペシャルティ珈琲豆定期便12ヶ月分：45,000円

※仕入れ状況により上記選び放題メニューは変動する場合があります。

【セット内容】

指定の選び放題メニューからスペシャルティ焙煎豆150g×4種600gを毎月選び放題12ヶ月定期配送

【割引内容】

一般販売予定価格：月額4,500円(税込)×12ヶ月分のうち2ヶ月分無料

※一般販売予定価格より9,000円お買い得

※一杯あたり約62円

※一杯およそ10gなので朝夜一杯ずつで丁度1ヶ月分です

※定期便は単品購入よりもすでにお安くなっておりますので、さらに安く購入出来るのはクラウドファンディングのみとなります。

【補足】

・お好みのスペシャルティ珈琲豆を4種類お選びいただけます。12ヶ月間の定期便ですので、お好みのスペシャルティ珈琲で日々の珈琲習慣をお楽しみください。

・豆の変更は毎月可能です。LINE公式アカウントや定期便同封の注文書をFAXにてお送りください。

・定期便には毎月違う健康習慣についてのコラムもお届けしますので、ぜひお役立てください。

・定期便ご購入のお客様にはさらに美味しく楽しむ珈琲の飲み方セミナーなど様々な特典を予定しております。ぜひ一緒に珈琲習慣を楽しみましょう。

・Makuakeでは期間一括のお申し込みとなりますので、途中解約などはいたしかねます。予めご了承くださいませ。

【Makuake限定：先着100名様】

ヘルスケア焙煎豆定期便6ヶ月分：21,600円

【セット内容】

ヘルスケア焙煎豆150g×3種(星山ピーベリー・GOULALA・アフリカムーン)＋季節のスペシャルティ珈琲豆150g、計4種600gを6ヶ月間定期配送

【割引内容】

一般販売予定価格：月額4,000円(税込)×6ヶ月分のうち10%割引

※一杯あたり約60円

※一杯およそ10gなので朝夜一杯ずつで丁度1ヶ月分です

※定期便は単品購入よりもすでにお安くなっておりますので、さらに安く購入出来るのはクラウドファンディングのみとなります。

【補足】

・3種類のヘルスケア焙煎豆はご要望により3種類のうちから1種類や2種類などお選びすることも可能です。6ヶ月間の定期便ですので、お好みのヘルスケア焙煎豆で日々の健康珈琲習慣をお楽しみください。

・豆の変更は毎月可能です。LINE公式アカウントや定期便同封の注文書をFAXにてお送りください。

・定期便には毎月違う健康習慣についてのコラムもお届けしますので、ぜひお役立てください。

・定期便ご購入のお客様にはさらに美味しく楽しむ珈琲の飲み方セミナーなど様々な特典を予定しております。ぜひ一緒に珈琲習慣を楽しみましょう。

・Makuakeでは期間一括のお申し込みとなりますので、途中解約などはいたしかねます。予めご了承くださいませ。

【Makuake限定：先着100名様】

スペシャルティ珈琲豆定期便6ヶ月分：24,300円

※仕入れ状況により上記選び放題メニューは変動する場合があります。

【セット内容】

指定の選び放題メニューからスペシャルティ焙煎豆150g×4種600gを毎月選び放題6ヶ月定期配送

【割引内容】

一般販売予定価格：月額4,500円(税込)×6ヶ月分のうち10%割引

※一杯あたり約67円

※一杯およそ10gなので朝夜一杯ずつで丁度1ヶ月分です

※定期便は単品購入よりもすでにお安くなっておりますので、さらに安く購入出来るのはクラウドファンディングのみとなります。

【補足】

・お好みのスペシャルティ珈琲豆を4種類お選びいただけます。6ヶ月間の定期便ですので、お好みのスペシャルティ珈琲で日々の珈琲習慣をお楽しみください。

・豆の変更は毎月可能です。LINE公式アカウントや定期便同封の注文書をFAXにてお送りください。

・定期便には毎月違う健康習慣についてのコラムもお届けしますので、ぜひお役立てください。

・定期便ご購入のお客様にはさらに美味しく楽しむ珈琲の飲み方セミナーなど様々な特典を予定しております。ぜひ一緒に珈琲習慣を楽しみましょう。

・Makuakeでは期間一括のお申し込みとなりますので、途中解約などはいたしかねます。予めご了承くださいませ。

【Makuake限定：先着150名様】

ヘルスケア焙煎豆定期便3ヶ月分：11,400円

【セット内容】

ヘルスケア焙煎豆150g×3種(星山ピーベリー・GOULALA・アフリカムーン)＋季節のスペシャルティ珈琲豆150g、計4種600gを3ヶ月間定期配送

【割引内容】

一般販売予定価格：月額4,000円(税込)×3ヶ月分のうち5%割引

※一杯あたり約63円

※一杯およそ10gなので朝夜一杯ずつで丁度1ヶ月分です

※定期便は単品購入よりもすでにお安くなっておりますので、さらに安く購入出来るのはMakuakeのみとなります。

【補足】

・3種類のヘルスケア焙煎豆はご要望により3種類のうちから1種類や2種類などお選びすることも可能です。3ヶ月間の定期便ですので、お好みのヘルスケア焙煎豆で日々の健康珈琲習慣をお楽しみください。

・豆の変更は毎月可能です。LINE公式アカウントや定期便同封の注文書をFAXにてお送りください。

・定期便には毎月違う健康習慣についてのコラムもお届けしますので、ぜひお役立てください。

・定期便ご購入のお客様にはさらに美味しく楽しむ珈琲の飲み方セミナーなど様々な特典を予定しております。ぜひ一緒に珈琲習慣を楽しみましょう。

・Makuakeでは期間一括のお申し込みとなりますので、途中解約などはいたしかねます。予めご了承くださいませ。

【Makuake限定：先着150名様】

スペシャルティ珈琲豆定期便3ヶ月分：12,825円

※仕入れ状況により上記選び放題メニューは変動する場合があります。

【セット内容】

指定の選び放題メニューからスペシャルティ焙煎豆150g×4種600gを毎月選び放題3ヶ月定期配送

【割引内容】

一般販売予定価格：月額4,500円(税込)×3ヶ月分のうち5%割引

※一杯あたり約71円

※一杯およそ10gなので朝夜一杯ずつで丁度1ヶ月分です

※定期便は単品購入よりもすでにお安くなっておりますので、さらに安く購入出来るのはクラウドファンディングのみとなります。

【補足】

・お好みのスペシャルティ珈琲豆を4種類お選びいただけます。6ヶ月間の定期便ですので、お好みのスペシャルティ珈琲で日々の珈琲習慣をお楽しみください。

・豆の変更は毎月可能です。LINE公式アカウントや定期便同封の注文書をFAXにてお送りください。

・定期便には毎月違う健康習慣についてのコラムもお届けしますので、ぜひお役立てください。

・定期便ご購入のお客様にはさらに美味しく楽しむ珈琲の飲み方セミナーなど様々な特典を予定しております。ぜひ一緒に珈琲習慣を楽しみましょう。

・Makuakeでは期間一括のお申し込みとなりますので、途中解約などはいたしかねます。予めご了承くださいませ。

【Makuake限定：先着500名様】

ヘルスケア焙煎豆1ヶ月お試し：3,980円

【セット内容】

ヘルスケア焙煎豆150g×3種(星山ピーベリー・GOULALA・アフリカムーン)＋季節のスペシャルティ珈琲豆150g、計4種600g

【割引内容】

通常は3ヶ月からの定期便料金を20円引きでご購入いただけます

※一杯あたり約66円

※一杯およそ10gなので朝夜一杯ずつで丁度1ヶ月分です

※定期便は単品購入よりもすでにお安くなっておりますので、それを1ヶ月で試せるのはMakuakeだけです。

【補足】

・1ヶ月間試していただき味の違いをお楽しみください。

・定期便同様に健康習慣についてのコラムもお届けしますので、ぜひお役立てください。

【Makuake限定：先着500名様】

スペシャルティ珈琲4種飲み比べ：4,500円

※仕入れ状況により上記選び放題メニューは変動する場合があります。

【セット内容】

指定の選び放題メニューからスペシャルティ焙煎豆150g×4種600gをお選びいただけます。

【割引内容】

通常は3ヶ月からの定期便料金でご購入いただけます

※一杯あたり約75円

※一杯およそ10gなので朝夜一杯ずつで丁度1ヶ月分です

※定期便は単品購入よりもすでにお安くなっておりますので、それを1ヶ月で試せるのはMakuakeだけです。

【補足】

・お好みのスペシャルティ珈琲豆を4種類お選びいただけます。お好みのスペシャルティ珈琲で1ヶ月間の珈琲習慣をお楽しみください。

・定期便同様に健康習慣についてのコラムもお届けしますので、ぜひお役立てください。

資金の使い道

今後のGrandCoffeeの運営とヘルスケア焙煎商品の拡充、さらに当社は「ふるさと応援」の取り組みも行っておりますので、国産の珈琲豆の開拓などにも活用したいと考えております。当社の動きについては、定期便の場合、商品と一緒に送られてくるコラム冊子や、専用HPにて共有させていただきます。一緒に日本の「健康習慣」や珈琲文化を盛り上げてくれる方々に応援いただけますと幸いです。

※定期便会員様限定のオンラインサロンか公式LINEアカウントを予定しておりますので、そちらで情報交換などもできればと考えております。

実行者紹介

薬剤師 兼 ヘルスケア焙煎を生み出した焙煎士

佐藤 郁子

1956年生まれ。長年薬剤師として仕事をしてきたが60歳を機に退職し、セカンドキャリアとして心機一転、以前から興味があった『焙煎をやってみたい』という一心で、UCCコーヒーセミナーのプロフェッショナルコースにてコーヒーを学ぶ。全自動焙煎機「NOVO MARKⅡ」と出会い、薬剤師の時に考えていたコーヒーと健康習慣について、自分なりにお客様に提供出来ると考え63歳の時に『焙煎工房 グラン珈琲』を自宅で開業した。美味しいスペシャルティコーヒーを各種取り揃え、自身でブレンドしたグランブレンドやブルマンブレンドの取り扱いを行うと共に、今回新しいチャレンジとして「ヘルスケア焙煎」というオリジナルの焙煎方法にて浅煎りベースの健康的なコーヒーの提供を開始。

息子 兼 プロジェクトディレクター

佐藤 誠史郎

1986年生まれ。2016年に勤務先の商業施設で出会ったグラフィックデザイナーと2名でスペースクリエイションズを設立。映像やグラフィックデザインを利用したイベントコンテンツの企画開発や運営・レンタルなどを行っている。360度映像を活用しドームの中で知らない世界を体験するドームプラネットが10万人を超える動員となり、それを活用した地方創生にも取り組んでいる。これまではイベントコンテンツのブランディングを行ってきたが、今回は母の想いと自分たちもさらに「挑戦」をするべく、「健康」をテーマとした珈琲のオンラインショップのブランディングに挑戦。最高の健康習慣を届けるべく奔走中。