プロジェクト実行者
プロフィールストーリー
- 5種類の乾燥きのこと九州産の甘みのある醤油で作ったタレの旨味が溢れる炊き込みご飯の素を届けます
- 九州の味にこだわった!玉光園のきのことそのきのこに合うタレとの出会い
- 「食卓に笑顔を」 きのこ屋の食卓を飾っていたあの味を再現したい
5種類の乾燥きのこと九州産の甘みのあるお醤油で作ったタレの旨味が溢れる炊き込みご飯の素をお届けします。
えのき茸、ブラウンえのき、ぶなしめじ、エリンギ、黒あわび茸の5種類を乾燥させることにより食感はもちろん、旨味も香りも倍増。
中に入っているきのこはすべて自社栽培。
きのこ屋さんだから作れる「5種のきのこ炊き込みご飯の素」は言わずと知れた九州の甘みのあるお醤油で作った付属のたれと一緒に炊くだけで旨味溢れる炊き込みご飯ができ上がります
炊き立てはもちろん、冷めても美味しいのでおにぎりやお弁当にも合うんです!
こだわりの培地、こだわりの水で作るこだわりのきのこ
玉光園のきのこは本当のおいしさを求め育てるために、手間と時間をかけるこだわりの栽培をしています。
きのこの基盤になる培地には10種類以上の素材を使用。きのこ栽培に適した菌床の素材と配合割合を求め試行錯誤を繰り返し、ようやく菌が元気に活動できる培地配合にたどり着きました。
培地の中でも「おがくず」にはかなりこだわりが。
きのこ栽培専用の鋸で粉砕した南九州産のおがくず使用。
自然界に自生したきのこは朽ちた木に生えます。菌床栽培のきのこでも少しでも近づけるようと玉光園の+おがくずを5年近く寝かせて熟成。
生産効率は落ちますが、手間を惜しまず寝かせることにより健康で元気な美味しいきのこを作っています。
そしてもう一つのこだわりは「水」
きのこは約9割が水分です。
その為工場内に井戸を掘り、栽培工程内で名水百選に選ばれた霧島山麓の地下水を使用しています。
生き物は水と空気がないと生きていけません。
玉光園のきのこたちは自然豊かな宮崎県小林市で美味しい空気と豊かな水を存分に浴びて作られているのです。
九州の味にこだわった!玉光園のきのこに合うタレとの出会い
炊き込みご飯に必要不可欠なもの それは「タレ」です。
九州で作ったきのこなのだからたれも九州の甘みのあるお醤油で作ったタレがいい!きのこの風味を損なわず、うまみの相乗効果が得られるタレをどうしようかと悩みに悩んだ末、宮崎県都城市にある「ヤマエ食品工業株式会社」さんの醤油にやっとたどり着きました。
「ヤマエ食品工業株式会社」さんは1871(明治4)年創業。今年150周年を迎えた歴史ある会社です。霧島山系の地下125メートルの岩盤を潜り抜けた霧島裂罅水を使用し作る醤油は甘みに特徴がある南九州ならではの味。
まずこうじと大豆でもろみを作り、気揚げ醤油を作るところから始まります。
気揚げ醤油とは絞って熱処理する前のもの。他社から仕入れるメーカーも多いとのことですが「ヤマエ工業株式会社」さんは自社で作られてます。
南九州の醤油は甘みのあるものが主流。こちらは、濃口、淡口、国産、丸大豆、再仕込みという基本の5種類にアミノ酸液を加えてブレンドしています。
このブレンドするアミノ酸液ももちろん自社生産です。
これ程こだわりを持って作られた醤油をベースとし、玉光園の5種類の乾燥きのこに合う炊き込みご飯のタレ作りに1年以上時間をかけみんなが納得のいくタレが完成しました。
きのこ屋の食卓を飾っていたあの味を再現したい
「きのこ屋の朝は早い。」
36年前、先代の父母が始めたえのき茸栽培。
昔は今のように機械化が進んでなく、きのこの栽培は手作業工程が多かったそうです。
朝日が昇る前に工場に行き、月を見上げて家路に帰る毎日。
ゆっくり食事をする時間もなかなか取れず、家族みんなで食卓を囲むことは難しかったと聞きました。
そんな忙しい毎日を送っていた古川家の食卓によく登場していたのが大皿に盛られた「煮しめ」と「きのこたっぷりの炊き込みご飯」。
味のじゅわぁぁぁっと染みた「煮しめ」、そして炊き立てはもちろん、冷めても美味しい炊き込みご飯は大人はもちろん子供たちからも大人気で父は母は冬場の忙しい時はおにぎりにして工場で食べていたこともあったとの事。
私がお嫁に来て23年。
えのき茸だけだった栽培品目はぶなしめじ、ブラウンえのき、エリンギ、黒あわび茸と5品目に増えました。
義母から受け継いだ古川家のきのこたっぷり炊き込みご飯も5種類のきのこを入れてバージョンアップ。
えのき茸とブラウンえのきのシャキシャキさ、ぶなしめじ風味、エリンギのコリコリ感、そして希少価値の高い黒あわび茸、それらを乾燥することでよりきのこそれぞれの香りや食感、そして旨味がぎゅっと詰まったきのこの炊き込みご飯を是非皆様にも食べてほしくて、この商品を作り上げることになりました。
利用シーン
最近はキャンプを楽しむ人が増えています。
屋外で満を避けることができると最近大人気なキャンプで楽しみなのが食事です。
今回紹介する商品はそんなキャンプ飯にぴったりなものばかり。
「5種のきのこ炊き込みご飯の素」 洗った2合のお米に付属のたれを入れ、2合のところまでお水を張って乾燥のキノコを入れて多雨だけです。
薪で炊く炊き込みご飯はおこげもしっかりできていてとってもおいしいです。また残ったご飯は焼きおにぎりにしてみてください。
きのこの旨味とタレの香ばしい香りが大人にも子供にも喜ばれます。
屋外で思いっきり遊んだお昼ご飯に最適です。
「4種類のきのこたっぷりオイルソース」 こちらは玉光園のえのき茸、ぶなしめじ、ブラウンえのき、エリンギが入ったオイルソースです。
スキレットで温めて熱々をバケットにのせて食べてください。
ゴロゴロのエリンギの大きさに驚きます。
「4種のきのこたっぷりトマトソース」 こちらもオイルソース同様、玉光園のきのこがたっぷり。 酸味のあるトマトソースはパスタによく合います。
茹でたパスタに絡めるだけで簡単に出来上がるのも嬉しい。
全て常温での保存が可能です。
きのこびとシリーズでキャンプ飯楽しんでください。
リターン商品
5種のきのこ炊き込みご飯の素 ×3
超早割 2,347円
早割 2,420円
5種のきのこ炊き込みご飯の素 ×10
超早割 5,652円
早割 5,778円
マクアケ割 5,966円
きのこびとソース3種類(4種類のきのこオイルソース、4種類のきのこたっぷりトマトソース、えのき茸と塩麹のディップソース)
5種のきのこ炊き込みご飯の ×2
超早割 4,195円
早割 4,332円
玉光園のきのこ詰め合わせ(株採りえのき×2 株採りぶなしめじ×2 エリンギ100g×6ブラウンえのき100g×6
5種のきのこ炊き込みご飯の素
超早割 7,885円
早割 8,051円
生産者紹介
みなさんはじめまして 玉光園の代表 古川喜一朗です。
私たちの会社は最寄駅まで徒歩で 2時間半、バス停まで35分。そんな田舎にあります。
不便だけど、澄んだ空気ときれいな水、美味しいきのこをつくる大切な環境がここには全てそろっています。
「美味しいきのこをお客様の食卓にとどけたい」
その思いで毎日従業員一同きのこ栽培を行っております。
えのき茸から始まったきのこ栽培も5種類と増えました。
機械化が進み工場製品化してきたきのこ業界で、大手の企業に負けない、玉光園にしか作れない商品は何か?とみんなで話し合い、5種類のきのこを使った炊き込みご飯の素の開発を始めました。
毎日食べるご飯をちょっと贅沢に。
5種類すべて自社栽培が自慢の商品です。
きのこそれぞれのおいしさをぜひお楽しみください
リスク&チャレンジ
きのこは生き物です。 工場で製品化されているとはいっても、外気とのバランスや落雷などによる電気トラブルなどで栽培がうまくいかない場合などもございます。安定した栽培管理を行い支援者の皆様にチャレンジ終了後商品をお届けできるように作業を進めていきます。 本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。応援購入の性質上、配送遅延のおそれがございます。原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、リターン配送予定月から2ヶ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。
サポーターからの応援コメント
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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2021年09月23日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。
2,420円(税込)
【追加】5種のきのこ炊き込みご飯の素×3
5種のきのこ炊き込みご飯の素×3セット
炊飯器に洗った2合のお米と付属のたれを入れ、2合のお水を張り乾燥きのこを入れて炊くだけでおいしい炊き込みご飯ができます
・内容量:きのこ19.5g、タレ50g
・賞味期限:2021/11/22
・高温多湿を避け常温保存可能
・税/送料込
※特定原材料7品目のうち、小麦を含みます。
4,332円(税込)
【早割】きのこびとソースセット+5種のきのこ炊き込みご飯の素セット
・きのこびとソース3種類(4種類のきのこオイルソース、4種類のきのこたっぷりトマトソース、えのき茸と塩麹のディップソース)
・5種のきのこ炊き込みご飯の ×2
<内容量>
オイルソース:160g
トマトソース:160g
ディップソース:100g
炊き込みご飯の素:きのこ19.5g、タレ50g
<賞味期限>
ソース:製造日より6か月
炊き込みご飯の素:製造日より8か月
<原材料>
オイルソース・トマトソース・炊き込みご飯の素:特定原材料7品目のうち、小麦を含みます。
ディップソース:特定原材料7品目は含みません。
※高温多湿を避け常温保存可能
5,966円(税込)
【マクアケ割】5種のきのこ炊き込みご飯の素
5種のきのこ炊き込みご飯の素×10セット
炊飯器に洗った2合のお米と付属のたれを入れ、2合のお水を張り乾燥きのこを入れて炊くだけでおいしい炊き込みご飯ができます
・内容量:きのこ19.5g、タレ50g
・賞味期限は製造日より8カ月
・高温多湿を避け常温保存可能
・税/送料込
※特定原材料7品目のうち、小麦を含みます。
7,885円(税込)
【超早割】玉光園のきのこ詰め合わせと5種のきのこ炊き込みご飯セット
・玉光園のきのこ詰め合わせ(株採りえのき×2 株採りぶなしめじ×2 エリンギ100g×6ブラウンえのき100g×6
・5種のきのこ炊き込みご飯の素×2
※内容量:きのこ19.5g、タレ50g
<保存方法>
きのこ:冷蔵庫保存
炊き込みご飯の素:高温多湿を避け常温保存
<賞味期限>
きのこ:商品到着後5日
炊き込みご飯の素:製造日より8か月
<原材料>
炊き込みご飯の素:特定原材料7品目のうち、小麦を含みます。
8,051円(税込)
【早割】玉光園のきのこ詰め合わせと5種のきのこ炊き込みご飯セット
・玉光園のきのこ詰め合わせ(株採りえのき×2 株採りぶなしめじ×2 エリンギ100g×6ブラウンえのき100g×6
・5種のきのこ炊き込みご飯の素×2
※内容量:きのこ19.5g、タレ50g
<保存方法>
きのこ:冷蔵庫保存
炊き込みご飯の素:高温多湿を避け常温保存
<賞味期限>
きのこ:商品到着後5日
炊き込みご飯の素:製造日より8か月
<原材料>
炊き込みご飯の素:特定原材料7品目のうち、小麦を含みます。
2,347円(税込)
【超早割】5種のきのこ炊き込みご飯の素×3
5種のきのこ炊き込みご飯の素×3セット
炊飯器に洗った2合のお米と付属のたれを入れ、2合のお水を張り乾燥きのこを入れて炊くだけでおいしい炊き込みご飯ができます
・内容量:きのこ19.5g、タレ50g
・賞味期限は製造日より8カ月
・高温多湿を避け常温保存可能
・税/送料込
※特定原材料7品目のうち、小麦を含みます。
2,420円(税込)
【早割】5種のきのこ炊き込みご飯の素×3
5種のきのこ炊き込みご飯の素×3セット
炊飯器に洗った2合のお米と付属のたれを入れ、2合のお水を張り乾燥きのこを入れて炊くだけでおいしい炊き込みご飯ができます
・内容量:きのこ19.5g、タレ50g
・賞味期限は製造日より8カ月
・高温多湿を避け常温保存可能
・税/送料込
※特定原材料7品目のうち、小麦を含みます。
4,195円(税込)
【超早割】きのこびとソースセット+5種のきのこ炊き込みご飯の素セット
・きのこびとソース3種類(4種類のきのこオイルソース、4種類のきのこたっぷりトマトソース、えのき茸と塩麹のディップソース)
・5種のきのこ炊き込みご飯の ×2
<内容量>
オイルソース:160g
トマトソース:160g
ディップソース:100g
炊き込みご飯の素:きのこ19.5g、タレ50g
<賞味期限>
ソース:製造日より6か月
炊き込みご飯の素:製造日より8か月
<原材料>
オイルソース・トマトソース・炊き込みご飯の素:特定原材料7品目のうち、小麦を含みます。
ディップソース:特定原材料7品目は含みません。
※高温多湿を避け常温保存可能
4,332円(税込)
【早割】きのこびとソースセット+5種のきのこ炊き込みご飯の素セット
・きのこびとソース3種類(4種類のきのこオイルソース、4種類のきのこたっぷりトマトソース、えのき茸と塩麹のディップソース)
・5種のきのこ炊き込みご飯の ×2
<内容量>
オイルソース:160g
トマトソース:160g
ディップソース:100g
炊き込みご飯の素:きのこ19.5g、タレ50g
<賞味期限>
ソース:製造日より6か月
炊き込みご飯の素:製造日より8か月
<原材料>
オイルソース・トマトソース・炊き込みご飯の素:特定原材料7品目のうち、小麦を含みます。
ディップソース:特定原材料7品目は含みません。
※高温多湿を避け常温保存可能
5,652円(税込)
【超早割】5種のきのこ炊き込みご飯の素×10
5種のきのこ炊き込みご飯の素×10セット
炊飯器に洗った2合のお米と付属のたれを入れ、2合のお水を張り乾燥きのこを入れて炊くだけでおいしい炊き込みご飯ができます
・内容量:きのこ19.5g、タレ50g
・賞味期限は製造日より8カ月
・高温多湿を避け常温保存可能
・税/送料込
※特定原材料7品目のうち、小麦を含みます。
5,778円(税込)
【早割】5種のきのこ炊き込みご飯の素×10
5種のきのこ炊き込みご飯の素×10セット
炊飯器に洗った2合のお米と付属のたれを入れ、2合のお水を張り乾燥きのこを入れて炊くだけでおいしい炊き込みご飯ができます
・内容量:きのこ19.5g、タレ50g
・賞味期限は製造日より8カ月
・高温多湿を避け常温保存可能
・税/送料込
※特定原材料7品目のうち、小麦を含みます。
「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「きのこの旨味が溢れます!きのこ屋さんが作った「5種類のきのこ炊き込みご飯の素」」プロジェクト詳細ページです。