＜圧倒的もちもち感とジューシーさ。肉汁水餃子「餃包（ギョウパオ）」をお試しあれ！＞

想像してください。もっちもちの皮からアツアツな肉汁が溢れる水餃子と、キンキンに冷えたビールの組み合わせを。

水餃子と小籠包の良いとこどりをした看板メニュー餃包（ギョウパオ）と、サントリーからプレミアム超達人店に認定された神泡ビールを思う存分味わえるお店。

それが肉汁水餃子専門店「餃包（ギョウパオ）」です。

当店は、肉汁水餃子専門店です。もともとは、焼き餃子も提供していましたが、餃包を一番美味しい状態で味わっていただきたいという理由から、当時売上の9割近くを占めていた焼き餃子の提供を止め、水餃子一本に絞ってご提供してきました。

その結果、水餃子専門店として圧倒的な地位を確立することができました。

また、活気に溢れるスタッフによるサービスが評判を呼び、気軽にふらっと立ち寄って元気になれる場所として、多くのお客様に愛されてきました。

そんな私たちですが、これまで支えて下った常連のお客様への感謝の気持ちを伝えたい。また、当店をまだ知らないお客様に一度餃包を味わっていただたい。そして、餃包を通じて餃包に関わる人がもっともっと笑顔になってもらいたい！

このような想いが強くなり、この度マクアケにてプロジェクトを公開することにしました。

＜今回限り！期間限定お試しプレミアム会員権とは？＞

マクアケでのプロジェクト公開にあたり、今回限りの大変お得な会員権をご用意しました。

それが期間限定お試しプレミアム会員権です。

その内容は、半年間であれば何回でも、当店の看板メニュー餃包が食べ放題もしくは最高峰のプレミアムモルツが飲み放題になるというもの。しかもお値段がわずか1万円です。

ここまでお得な会員権をゲットできるのは今回だけ。

数量に限りがあるため、なくなる前にぜひ手に入れてください！

＜Makuake限定のお得なリターンについて＞

当店は肉汁水餃子 餃包を中心に多くのお客様に愛されてここまで来ることができました。

しかし、まだまだ私たちのことを知らないお客様もたくさんいるかと思います。

長年支えてくださった常連のお客様だけでなく、当店を知らないお客様にも、まずは一度私たちの餃包を味わっていただくために、今回限りの特別なリターンをご用意しました。

もちろん、常連のお客様も喜ぶようなリターンもご用意しております。

大変お得な会員特典である、スタンダード会員権、プレミアム会員権の内容については、次のパートで詳しくご説明します。

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【ご支援者へのリターン内容】

・【早割】期間限定お試しプレミアム会員権　（10,800円。限定50名。）

・期間限定お試しプレミアム会員権　（11,880円。限定100名。）

・【早割】餃包食べ放題＆ドリンク飲み放題1回券+スタンダード会員権　（3,500円。限定50名。）

・餃包食べ放題＆ドリンク飲み放題1回券+スタンダード会員権　（4,000円。限定100名。）

・餃包食べ放題＆ドリンク飲み放題2回券+スタンダード会員権　（6,800円。限定50名。）

・餃包食べ放題＆ドリンク飲み放題4回券+スタンダード会員権　（13,500円。限定50名。）

・プレミアム会員権　（108,000円。限定20名。）

・提灯に名前を入れられる権利　（20,000円。限定10名。）

・豆花5回数券　（1,080円。限定100名。）

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特に、期間限定お試しプレミアム会員権は今回しか手に入れることができません。この機会をお見逃しなく！

＜餃包の食べ放題、プレモルの飲み放題が楽しめる餃包の会員とは？＞

実は当店には、餃包を食べ放題で楽しめる会員制度があります。

現在2種類あるファンクラブ会員制度のご説明をさせていただきます。

スタンダード会員

入会金の540円のみで、次回来店時より、毎回1杯目のドリンクが無料になるという特典が受けられます。しかも一度会員になっていただければ、有効期限はありません。

それだけではなく、一緒に来たお連れ様のドリンクも1杯目が無料となります。

現在、スタンダード会員の数は、約7,000人近く。

まずは試しにスタンダード会員になることをおすすめします。
 

プレミアム会員

スタンダード会員をアップグレードしたものです。

こちらも一度会員になっていただくと、年会費や更新料など一切不要です。

入会金108,000円と高額ではありますが、以下のようなプレミアムな特典を受けることができます。
 

プレミアム会員の特典内容

　・餃包食べ放題もしくはドリンク飲み放題のどちらかが毎回無料

・お連れ様も会員様と同じく、1,200円で餃包食べ放題もしくはドリンク飲み放題をオーダーできる

　　※1.5hでお連れ様はラストオーダーとなります。その後は通常注文にて承ります

　・席の時間制が無制限

　・LINEで予約が可能（通常は食べログのネット予約のみ）

　　※初回来店時にLINEの登録をしていただきます

　・メッセージ付き専用コースターをご用意

　・お店が混雑していても、最優先でご案内

これほどの特典をご用意しているため、これまで限られた常連のお客様にのみご案内していました。

限られたお客様のみへのご案内、そして10万円という高額な会員権であるにも関わらず、すでに40人以上の熱狂的なファンの方々にプレミアム会員になっていただいております。

今回、お店としてより多くのプレミアム会員を受け入れる準備が整いましたので、マクアケ先行で大々的に募集いたします。
 

期間限定お試しプレミアム会員

プレミアム会員になりたいけれど、10万円はちょっと、、というお客様のために、マクアケ限定でご用意したのが期間限定お試しプレミアム会員。

半年間という期間限定ではありますが、10,800円（限定50名）でプレミアム会員とほぼ変わらない特典を受けることができます。

また、半年の有効期限が切れたときには、プレミアム会員料金との差額をお支払いいただくことで、プレミアム会員になることができます。

ぜひプレミアム会員だけの特権を体験してみてください。

＜水餃子の概念を覆す。肉汁溢れる水餃子「餃包」とは？＞

ここで当店自慢の餃包についてご紹介させてください。

餃包とは、生姜とネギが効いたアツアツの鶏白湯スープに投入された、茹でたての水餃子です。

一口食べると、他の水餃子では味わったことがないほどもっちりとした食感にうっとり。

そして溢れ出す、アツアツでジューシーな肉汁。

まさに、水餃子と小籠包の良いとこどりです。

一個目は何もつけずにそのままで。二個目は塩ごま油と一緒に召し上がってください。

きっと自然に笑みがこぼれてきます。
 

そんな餃包は、オーナーの台湾出身の父、熊本出身の母の度重なる試行錯誤を経て、ようやく完成しました。

粉の秘伝の配合により、薄くてももちもちした食感を味わえる皮に。

肉餡には、他の国産豚や輸入豚よりも脂身のうまみや肉のにおいで圧倒的に勝る鹿児島は南州農場の国産黒豚を100%使用しています。

また、豚肉のゼラチン質をショウガ、ネギと一緒に蒸して抽出し、煮凝りにして餡に入れることで、小籠包のあふれ出る肉汁を再現しました。

当店自慢の餃包をぜひ一度ご賞味ください！

＜サントリーがプレミアム超達人店に認定した「ザ・プレミアム・モルツ」へのこだわり＞

やはり、アツアツな餃子にはキンキンに冷えたビールが欲しいですよね。

この最高の組み合わせを思う存分に味わっていただきたく、当店はビールに対しても並々ならぬこだわりを持っています。

その美味しさは、ビール嫌いのお客様ですらビール好きになるほど。

最高の一杯にこだわり続けた結果、六本木/麻布エリアの数ある飲食店の中でも15店舗しかないほどほど希少価値が高い、プレミアム超達人店にサントリーから認定されました。

プレミアム超達人店とは？
 

サントリーが定めるビールの基準をクリアしたお店には「樽生の達人」という称号が与えられます。プレミアム超達人店はその上のランクにあたります。厳しい合格基準をクリアし続けたお店のみに与えられる称号です。

六本木/麻布エリアの約2,000店舗以上ある飲食店の中で、現在15店舗しか認定されておらず、そのうちの一店舗が当店です。

最高の一杯を提供するために

お店に来て、一番最初に口にするのがビール。この一杯の味でお店の印象が決まるといっても過言ではありません。

当店を訪れるお客様には、最初の一口から最後の一口まで、美味しいものを味わってほしい。

そのような思いで、最高の一杯を提供することにこだわっています。

最高の一杯を提供するためには、以下のことに気を付けています。

こだわり1. ビールの樽を動かさない

ビールの樽が届いたら、保管場所に一定期間置き、なるべく動かさないようにします。

ビールを落ち着いた状態にし、コントロールできるようにすることで初めて、最高の一杯を提供できる準備が整います。

こだわり2. ガスの圧力を毎日点検する

圧力をかけてビールを出すのですが、ガスの圧力を定期的に、毎日点検しています。

樽の中のビールの温度は、季節や店内の温度によって変わります。そこで、一時間に一回、樽の温度を測り、基準に見合ったガスの圧力に設定します。

圧力が高すぎると泡立ちやすいようになり、逆に圧力が低いと、刺激の少ないものになります。そのため、常に一番美味しく飲める圧力になるように心がけています。

こだわり3. ビールサーバーを常に新品同様の状態にする

ビールは栄養が高く、雑菌が増えやすいため、サーバーを掃除しないと、提供したビールに嫌なにおいが出てしまいます。

そこで、雑菌が増えないように特殊な清掃方法で毎日掃除をしています。慣れたスタッフでも1時間はかかる作業を毎日丁寧に続けています。

こだわり4. 注ぎ方は時計回り

美味しいビールを提供するには、注ぐときにストレス、衝撃を与えないようにするのがポイント。上から見て時計回りになるように、ジョッキは固定し、丁寧にゆっくりと注ぎます。

こだわり5. 樽に札を張る

ビール樽には「ありがとう！」や「世界最高峰」などの札を張ります。これが一番重要で、ビール樽にも想いを込めることが、最高の一杯につながると信じています。

これらの作業を毎日続けることは、はっきり言って時間的にも体力的にもかなりの負担になります。それでも、お客様に最高の一杯を味わっていただくために、どんなに大変な作業でもずっと継続しています。

ぜひとも、こだわり尽くした最高のビールを飲みに来てください！

＜サービスへのこだわり＞

餃包やビールを中心にご説明してきましたが、実は常連のお客様から一番評価していただいているのが、私たちのスタッフによるサービスです。

当店は「カオスを楽しむ肉汁水餃子専門店」をコンセプトに掲げ、たくさんのカオスの要素とともにここにしかない時間を楽しんでいただけるよう工夫しています。

例えば、少し変わった数々の制度。

スタッフが片付けやすいようにお皿を重ねたりすると、50円引きになる「お手伝い割り」や、お客様が自分自身でドリンクを作ったら50円引きになる「マイセルフ制度」などの制度があります。

極めつけが、助っ人としてお店で働くと時給が支払われる「助っ人制度」。

もはや、スタッフとお客さんの境界線はありません。まるで友人が働いているお店に遊びに行くような気軽な感覚で、日ごろのストレスから解放された時間を過ごすことができます。

他に特徴的なのが、多種多様なスタッフたちです。

名前が「村長」という80歳のおじいさんがいきなりウクレレ片手に弾き語りを始めたり、若くて元気いっぱいのスタッフが、「餃包」のオリジナルソングを歌い、その場を盛り上げたりします。「餃包」を訪れたすべてのお客様が少しでも元気になってもらうためにスタッフ自ら考え実践しています。

とにかく、たくさんのカオスな要素によって、非日常的な体験をしていただけます。とはいえ、接客サービスに関しては、なかなか説明が難しいもの。ぜひ一度お店に体験しに来てください。

＜最後に：このプロジェクトへの想い＞

こんにちは、餃包の曾茂（そうしげる）です。

ここまでお読みいただき、ありがとうございます。

餃包はたくさんのお客様に支えられ、ここまで来ることができました。

最後に、いつも応援してくださる常連のお客様、そして今回初めて当店のことを知る方々にメッセージをお伝えさせてください。
 

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いつも応援してくださる常連のお客様へ

この度クラウドファンデングに挑戦することにしましたが、資金を集めるためという感覚はほとんどありません。

今回の取り組みが一つのきっかけとなり、より楽しいお店作りを一緒にできたらと思い、プロジェクトを公開しました。

これまでたくさんのお客様の力を借りてきましたし、お店を良くするためのアイデアをもらったり、実際にスタッフとして手伝ってもらったりしてきました。もはや私は、お客さんと店員という一般の人が持っているような境界線を感じていません。これからも一緒に盛り上げていただけると嬉しいです。

私たちのことを初めて知ったお客様へ

ここまで述べてきたように、ちょっと変わったお店ですが、気軽にふらっと、友達とでも、一人でも使ってもらえるときっと気に入っていただけると思います。

少しでも面白そうとおもっていただけたら、まずは一度お店に来ていただけると嬉しいです。

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私たちのミッションは、「ファンと共に世界を面白く」することです。

当店の美味しい餃包、ビールを通して、私たちの大切なお客様やその家族・友人に幸せが伝播していくようなお店作りをこれからもやっていきたいと強く思っています。
 

ここまでお読みいただき、ありがとうございました。

皆様にお会いできるのを楽しみにしています。
 

曾茂（そうしげる）

リスクとチャレンジ

※万全を期してはおりますが、提供メニューに関しまして仕入れの状況等の関係でご提供できない場合がございますので予めご了承くださいませ。

【店舗概要】

『肉汁水餃子 餃包 六本木店』

所在地： 〒106-0032 東京都港区六本木４丁目９−８

電話番号：050-3503-3119

営業時間：

【平日】

16:30〜24:25(Ｌ.O30分前)

【土日祝】

12:00～23:45(L.O.23:00)

　＊19時〜22時は満席になりお並びいただく事が多いため、お早めのご来店をお待ちしております

　＊営業時間は変動する場合があります

定休日：第１月曜日（祝日の場合は翌日）