冬が旬の雲丹！濃厚な味覚と磯の香りのバフンウニを厳選しお届け！

初めまして！

この度、Makuake プロジェクト第二弾をスタートする、

『株式会社匠味』の代表取締役 近江谷と申します。

前回のプロジェクト『ムラサキウニ』ではたくさんの応援、誠にありがとうございました。

お届けしたリターン品のムラサキウニについて、たくさんの良い感想を頂き心から嬉しく思います。

この場をお借りして、まずは改めてお礼申し上げます！

そして、今回はプロジェクトの続編として、目利きの私が自信をもってオススメする海産物のひとつ『バフンウニ』をご紹介いたします。

夏の旬がさっぱりとしたムラサキウニなら、『冬の旬は濃厚なバフンウニ。』

舌の上でとろける食感と濃厚な甘さは、ウニ好きにはたまりません。

口の中で広がる独特の磯の香りに、虜になる方も多い高級食材。

「バフンウニ」と聞けばウニ好きな方はご存知な方も多いと思います。

今回、私がオススメする「バフンウニ」はその中でも極上の原材料、鮮度を維持する塩水加工で最高の品質の物をお届けいたします！

ウニは食べられるものだけでも何種類も数があります。

一般的にウニといえば『ムラサキウニ』が主流となります。
それでは、バフンウニはなぜポピュラーじゃないのか？

実は、『バフンウニ』は『ムラサキウニ』よりも漁獲量が大変少なく、市場に出回る量がかなり少ないウニになります。

価格もなんとムラサキウニの1.5倍から2倍。

もちろん、ムラサキウニもさっぱりとした甘みが特徴的で大変美味しいウニになります。

しかし、バフンウニの濃厚さはさらに上をいきます。
鮮やかなオレンジ色の身はとてもクリーミーで濃厚な甘みが特徴。
ムラサキウニのさっぱりとした味わいとはまた一味違う味覚をご堪能ください。

雲丹の一番美味しい加工方法はなんといっても「塩水ウニ」が一番！

ウニの一番自然に近い加工法は『塩水パック』一択になります。

一切の苦味のない生バフンウニをお届けします。

一般的にはウニは木の折板の上に乗せて販売されています。

木の折板で作る「折ウニ」は加工時に身の形崩れ等を防止するため、ミョウバンや添加物を使用します。

このミョウバンのもつ独特な風味が苦手なのでウニ自体を嫌いになってしまう方も実は多いのです。

それに代わって「塩水ウニ」は賞味期限が短いという欠点の代わりに、ミョウバンを一切使用せず、塩水に詰めてお届けします。

ウニに苦味や雑味を感じた事がある人は、当社の塩水ウニをぜひ一度お試しください！

◆リターン品が届いたら塩水を切り、まずはそのままお召し上がりください。

琥珀色のバフンウニは濃厚な甘みと、芳醇な潮の香りが一瞬で口の中に広がります！

塩水ウニは塩水をしっかり切ることが美味しさのポイント。

塩水パックの中身は簡易的なザルとなるな仕様となっております。

中のザルを持ち上げ、2～3分程度塩水を切ってからお召し上がりください。

お好みで少しのお醤油、わさび、海苔などで頂くのもオススメです。

白米や酢飯、寿司や海鮮丼とどうやって食べようか悩んでしまう逸品です(笑)

１パックで贅沢すぎるウニ丼が完成します！

◆通の食べ方、塩水ウニを使った塩ウニ！

前回のプロジェクトでもご紹介した新鮮なバフンウニを使った自家製の塩ウニにチャレンジしてみませんか？

キッチンペーパーに塩水を切ったウニを一つずつ並べ、うっすら塩を振るだけ。

冷蔵庫で30分ほど置くとウニの水分と臭みが抜け、濃厚さと甘みが格段に上がります。

数時間から1晩冷蔵庫で寝かせておくとさらにねっとりとした深い味わいに。

・極上塩水バフンウニ(80g)

原産地：北方四島産(ロシア産)

保存方法：要冷蔵

賞味期限：発送日含め6日間

特定原材料8品目：なし

・いくら醤油漬(200g)

原産地：北海道産

保存方法：要冷蔵

賞味期限：発送日含め6日間

特定原材料8品目表示：乳、小麦

佐川急便の冷蔵便でお届けいたします。

※塩水バフンウニは漁に左右されます。天候不良や時化などで漁が左右されますので日付指定が不可能です。

基本的には発送連絡は致しませんので追跡番号をご希望の方は別途お問合せ下さい。

ご都合の悪い日程などございましたら事前にご連絡頂けると最大限対応致しますのでお気軽にご相談ください。

最後まで見ていただき、誠にありがとうございます。

まずは数ある北海道の海産物、その中でも前回『ムラサキウニ』をMakuakeで公開し、応援購入して頂いたサポーター様、誠にありがとうございます。

お届けするまでは不安もありましたが、『美味しかったよ！』、『臭みが全然ない！』、『こんなに美味しいウニは初めて！』などと嬉しいご感想を頂き胸がいっぱいになりました。

今回も自信をもってオススメする『バフンウニ』になります。

皆様の応援購入、是非ともお待ちしております。

弊社は気軽に美味しい海鮮を楽しめる・地元の方に愛される場所をモットーに、海鮮居酒屋の経営もしております。

季節の旬ごとに選び抜いた新鮮な海産物をメニューとして提供しています。

また、『ペット同伴可能』という珍しい居酒屋になりますので、ペットとご旅行のお客様にも大変喜ばれております。

素材・塩分などに気を付けた『ペット用食事メニュー』もご提供しています。

海鮮以外にも北海道でしか食べられないようなラインナップも多数取り揃えております。

函館にいらした際はぜひ当店の居酒屋でもお待ちしております！

株式会社 匠味
〒040-0072 北海道函館市亀田町20-14
TEL　0138-83-1685
FAX　0138-83-1686

定休日 毎週日曜日 ※臨時休業の場合もございます。