先行きが見えない状態が続き、精神的にも肉体的にも疲れている人が多い。

そんな状況の中、私たちが出来る事を考えました。それは、「食で元気にすること」

そこで、こんな Makuake限定のコースを作りました。

「美味しいものをちょっとずつ食べれられる中華料理」

これを本気で、全力で作ろう！スタッフの心が一つになりました。

2~4名様が元気になる「ちょっとずつ中華料理」とは？

「美味しいものをちょとずつ」と言っても、感動や楽しさがなければ意味が無いと思います。それぞれの「ちょっと」に感動がなければなりません。

例えばエビチリ。 小さいエビが1匹だけチョロっと出されてもシラケるだけだと思います。 プリッとした食感もあるサイズを提供し、一皿、一品、全品を召し上がっていただいた時に喜んでいただけるコースにして提供させていただきます。

コース内容のご紹介

友人や家族、同僚と会って、コミュニケーションを取り戻そう！
お客様を元気にするため新たにMakuake限定コースを特別に作らせていただきました。

【Makuake限定】ランチ福コース券（ワンドリンク付）

・前菜2種盛り合わせ
・小籠包入り3種点心
メイン料理 A-Eよりお選び下さい
A 蒸し鶏のネギソース
B よだれ鶏
C 本日の蒸し魚 特製ソース
D 麻婆豆腐
E 油淋鶏
・白飯、サラダ、スープ付き
・杏仁豆腐
・中国茶

【Makuake限定】 ランチ少量多種麻十コース券（16品）ワンドリンク付

・京豆腐のムース 菜の花ソース
・本日の前菜盛合せ
1.ゼンマイと干し豆腐の塩ナムル
2.カブの醤油漬け
3.極細 金糸クラゲ
4.ホタルイカと甘夏の山椒ドレッシング
5.烏龍茶 半熟卵
・アスパラガスの四万十海苔あんかけ
・当店人気のよだれ鶏
・パリパリ三角春巻き
・点心3種
・広東式 焼売
・小籠包
・翡翠海老蒸し餃子
・海老のマンゴーマヨネーズソース
・定番のシーファン麻婆豆腐
・濃厚担々麺
・デザート

【Makuake限定】麻布コース2名様分17品ローランペリエハーフボトル付

ローランペリエハーフボトル付
・京豆腐のムース 菜の花ソース
・本日の前菜盛合せ
1.ゼンマイと干し豆腐の塩ナムル
2.カブの醤油漬け
3極細 金糸クラゲ
4.ホタルイカと甘夏の山椒ドレッシング
5.烏龍茶 半熟卵
・アスパラガスの四万十海苔あんかけ
・当店人気のよだれ鶏
・パリパリ三角春巻き
・点心3種
・広東式 焼売
・小籠包
・翡翠海老蒸し餃子
・海老のマンゴーマヨネーズソース
・定番のシーファン麻婆豆腐
・濃厚担々麺
・デザート
こちら一部ですが新たに7コースを作成させて頂きました。

Makuake限定コース私たちが込めた想いについて

テーマは「少量多皿」

サブテーマは「伝統と革新」

ルールは「安定感と季節感」

創作料理を否定するつもりは一切ありませんが、お客様の目線から「良く分からない料理」になっていないか・・・全ての料理が未知との遭遇になってしまってはリラックスしてお召し上がりいただけないのではないだろうか。

でも安定感だけではつまらない、せっかくの外食には季節感やワクワク感がとても大事であると考えています。そんな想いでコースを作りました。

気分をアゲル店内は、「エレガント」&「セーフティ」

メインフロアは黒と赤を基調としたエレガントな内装。

高い天井に吊るされたシャンデリアに気分がアガル。奥に個室や窓側にテラス席もありリッチな気分に自然となることでしょう。

また、接客には、最大限の配慮を行います。お客様が、癒され、楽しくなってもらうために、感染症対策によって、お客様が安心できる環境も整えました。

シーファンは、ＨＩＴＡＣＨＩが開発したおみせのトラスト指数をネットで、リアルタイムでみることができます。トラスト指数とは、お店と施設それぞれの衛生対策状況をパーセンテージで示す、おみせのトラスト独自の信頼性指数です。トラスト指数が高いほど、衛生対策の信頼性が高いお店となります。CO2濃度、室温、湿度、騒音、混雑指数をIoTセンサーが感知し、リアルタイム状況を表示している店舗です。シーファンは常に７０％以上という高い指数を誇っています。

https://trusted-shop.hitachi.co.jp/#

その高い指数を維持しているのには、こんな理由があるからです。
当店には、換気には、絶対の自信のある素敵なテラス席があります。
またテラス席には、（横340㎝×高250㎝）の開閉式窓があるので悪天候でもご利用いただけます。さらに、去年6月に全てをリニューアル。厨房ダクトとは別に排気旋を新設し、入口における風速が毎秒0.2ｍ以上となりました。これは東京都受動喫煙防止条例に記載されている条件をクリアしている数字ですので、感染対策は、万全を期しました。よりご安心いただければと思います。

Makuake限定の個室利用権も用意しました。

8名様までご利用いただける本年6月に改装した個室も本来ならば6名様以上のご利用とさせて

頂いていますが、今回Makuakeにてご支援いただいた方には2名様でもご利用いただける権利プランを作成いたしましたので、是非ともご利用ください。

シェフ紹介

■細貝俊

中華料理といえばエビチリや麻婆豆腐などお馴染みの物をイメージすると思います。でも、いっぱいはいらない。少しずつ色んな物を食べたい。そんなお客様のニーズに応える中華料理を提供していきます。

伝統的な中華料理はもちろんの事、多種多様なエッセンスを加えた創作料理を交えて『少量多種』がコンセプトのコース料理をお楽しみ下さい。

当店では、ソーシャルディスタンスを意識した席配置、空調換気工事を完了し新調した個室と大きな間口で開放的なテラス席を用意し安心、安全にお食事を楽しんで頂ける空間をご用意しています。

大切な人や、友人、ご家族でゆっくりと楽しく食事をして頂きたい。 その一心でサービス、料理共に提供させて頂きます。伝統的で安心の味の王道の中華料理を基礎に季節を感じられる食材を合わせて安心の中に感動のある料理を作っています。味はも

ちろんの事ですが盛り付けも、楽しいひと時に華を添えられるようにこだわりました。お客様の一人一人のお力で、至福の空間・時間を継続できるよう応援お願い致します。

皆様にお会いできる日を楽しみにしています。

■中川亘

『魂は細部に宿る』

料理を作るうえでもっとも大切にしている言葉です。今回、Makuakeに掲載させていただくにあたり、様々な角度から意味を考えて飲食業を見直すことが必要な"時”を迎えたと考えています。

産地で収穫された食材をダイレクトに提供し、召し上がっていただく事だけではなく、お客様の想像を超える喜びを料理で表現することが大切であると。

シーファンと言う広東料理をベースとした店を独自の進化をする為の第一歩として 少量多種という新しい中華料理の提案を目指したい。
『私達はチームである』と言う基本理念は不変です、良いチームでしかお客様に喜んでいただくことは不可能であると信じています。

だからこそ料理人として食材の味、切り方、調理法、食感、組み合わせを考え尽くし、現在の多様性の時代を切り拓くような料理を目指して行きたい。

料理人は食材や作り上げた料理だけを見るのではなく、召し上がっていただいたお客様の表情までを見るようにし、意識する時代になりました。

ご自宅に戻られてからも「今日は良い日だったね」 そんな瞬間のお手伝いが出来るようなお店、料理を目指します。

皆様にお会いできる日を楽しみにしています。

■店舗情報

HP：https://www.harden.jp/#

電話番号：03-6230-3313

住所：東京都港区麻布十番1-9-2 ユニマット麻布十番5F

Lunch 11：30～15：00（LO 14:30）

Dinner 17：30～22：00（LO 21:00）

不定休

土日祝日より月に4回程度お休みさせていただきます。

詳細は店舗までお問い合わせをお願いいたします。