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高級バタークリームの中に2種のあんこ。新感覚の”あんバターフィナンシェ”が誕生

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ストーリー

  1. 黒あん、フレーバーあん、高級バタークリームが絶妙に絡み合う”あんバターフィナンシェ”が完成
  2. ラズベリー×ピスタチオ、きな粉×黒蜜、レモン×塩バターなど、独創的な組み合わせは全6種類
  3. カップケーキのような可憐な見た目も美しく、自分へのご褒美やちょっとした手土産、ギフトに◎

とびっきりキュートな、ご褒美”あんバターフィナンシェ”が誕生

焼きたてのサクサクした食感と、バターがジュワッと滲み出る生地のコントラストが魅力のフィナンシェ

その上には、ほっこりやさしくまるみのある黒のつぶあんと、ラズベリーやきな粉、コーヒーなどの、6種類のフレーバーあん

さらにその上に、エシレバターを贅沢に使ったコクのあるバタークリームとアクセントにフルーツなどをトッピングし、見た目も可愛い極上の”あんバターフィナンシェ”が誕生しました。今回、どこよりも早く、Makuake先行で販売いたします。


開発したのは、有名パティシエ、辻口博啓氏の「モンサンクレール」で研鑽を重ねた、超実力派のパティシエールが腕をふるう、葛西のパティスリー「ひばり」。

そんな「ひばり」が今回、関西の人気和スイーツ店「さくらもみじ宝塚」とコラボして、とびっきりキュートな"あんバターフィナンシェ"を完成させました。

形は特別に円形にし、その上に黒のつぶあんとオリジナルフレーバーのこしあん、そしてバタークリームなどをトッピングして、まるでカッップケーキのような、かわいらしい見た目にしたてました。


あんこのまろやかな甘さと、エシレバターを使ったコクのあるクリーム、それから、「カリッ」「ジュワッ」と焼き上がった土台のフィナンシェ。

それらが絶妙に絡み合い、至福のおいしさを作り上げています。


味は、「ラズベリー×ピスタチオ」、「きな粉×黒蜜」、「抹茶×求肥×大納言」、「珈琲×カラメルナッツ」、「ほうじ茶×オレンジコンフィ」、「レモン×塩バター」の全部で6種類。


厳選素材を惜しみなく使い、独創性の溢れる組み合わせが楽しい、贅沢なあんバターフィナンシェ。

ご自宅でのティータイムのほか、愛おしさが溢れる見た目は、贈りものにも最適です。

一足先にお楽しみいただけるのは、Makuakeの支援者だけ

この機会をお見逃しなく。



6種類のあんバターフィナンシェについて


今回ご用意するあんバターフィナンシェは全6種類。

フィナンシェの土台の上に、黒いあんこと、オリジナルフレーバーのあんこ、それからオリジナルのバタークリームという構成は全品共通。

でも、使用する素材の違いによって、まったく異なるおいしさに仕上がっています。

●ラズベリー×ピスタチオ


ラズベリーを練りこんだあんこに、ラズベリー風味のバタークリームを掛け合わせ。

上にはピスタチオをトッピングしました。

ラズベリーの甘酸っぱさが、スイーツ全体をキュッと引き締め、良いアクセントになっています。

●きな粉×黒蜜


「ひばり」の夏限定メニューとして、大人気のかき氷「黒蜜きな粉」から着想を得たフィナンシェ。

フィナンシェの上に、きな粉あんときな粉のバタークリームを盛り付けています。

仕上げには、黒糖で作った黒蜜を。コクのあるおいしさが楽しめます。

●抹茶×求肥×大納言


抹茶を練り込んだあんとバタークリームの相性が抜群。

求肥と大納言小豆をトッピングし、究極の和テイストに仕上げました。

●珈琲×カラメルナッツ


コーヒーを練り込んだあんことバタークリームが、ほろにがのビター風味。

くるみとアーモンドをキャラメリゼしたカラメルナッツをトッピングしています。

深煎りコーヒーとともにどうぞ。

●ほうじ茶×オレンジコンフィ


あんこもバタークリームもほうじ茶の風味ですが、あんこは香りが濃い目、バタークリームはあっさり目。

絶妙なバランスで苦みを抑え、香り豊かに仕上げました。

トッピングした自家製のオレンジコンフィが、爽やかな酸味を添えています。

●レモン×塩バター


レモン風味のあんこの上に、塩味のバタークリームをトッピング。

あんこのなかには、レモンの皮のすりおろしも入り、すっきりとした酸味を演出。

塩バタークリームと相性もよく、あまじょっぱい感じが新鮮です。

※6種類全てのフィナンシェの原材料に、特定原材料7品目のうち、卵、乳、小麦が含まれます。
※6種類全てのフィナンシェの同じ生産ラインに、特定原材料7品目のうち、えびを含みます。

エシレバター、こだわり卵など厳選素材と、『さくらもみじ宝塚』の絶品あんこが競演

今回のあんバターフィナンシェは、4層仕立てになっています。

まず一番下は、フィナンシェの土台。通常、お店ではスティック状に焼き上げますが、今回はあんこやクリームを受け止める“うつわ”としての役割を果たすべく、カップケーキのような体裁にしています。

今回のフィナンシェは、特別に、江戸川区の養蜂家が作る栗の蜂蜜を使用。

コクのあるビターな味わいの蜂蜜が、生地にインパクトを与えています。


その次は、「さくらもみじ宝塚」が作る、2種のあんこ。

ひとつは黒いつぶしあん、もうひとつは、6 種のフレーバーのあんこ。


そして、一番上にトッピングされるのが、エシレバターで作った特製のバタークリーム。
乳製品の産地として知られるフランス中西部・エシレ村で生産されるエシレバターは、クリーミーな口あたりと、芳醇な香りが特長の発酵バター。
そのバターを贅沢に使用したクリームは、一切雑味がない、まろやかな味わい。
ひと口食べると、余韻がいつまでもお口の中に残るはず。


バタークリームをお花の様に盛り付けるなど、見た目にもこだわった、贅沢なあんバターフィナンシェ。

従来のフィナンシェの概念を打ち破る、絶品のおいしさです。

フレッシュなおいしさを生かし、冷凍でお届け。冷たいままコーヒーのお供に

今回のあんバターフィナンシェは、できたてのおいしさを損なわないよう、仕上げてからすぐに急速冷凍。

あんこやバタークリームの風味をそのまま、冷凍して封じ込めます。

お客様のもとには、冷凍便でお届け。そのまま冷凍庫へ直行していただければ、3か月は美味しく召し上がっていただけるでしょう。


お召し上がりの際には、冷凍庫から冷蔵庫へ移して自然解凍。

1時間半くらい解凍した状態が食べ頃です。ぜひ、冷たいままお召し上がりください。

空気をたっぷり含んだバタークリームのソフトな食感と、あずきのまろやかな甘みが引き立つあんこ、それから、「サクサク」と「しっとり」の両方が楽しめるフィナンシェ。

それら3つを、絶妙のバランスでお楽しみいただけます。


コーヒーにも、お茶にも。

もちろん、白ワインなどのアルコールにも。
どのようなシーンにもぴったりマッチする、究極のあんバターフィナンシェ。
このスイーツを前にしたら、どんな人でも思わず心が弾み、笑顔があふれること、間違いなしです。

誰もが名を知る名店で腕を磨いたパティシエールが、愛を込めて作る焼き菓子

「ひばり」で腕を振るうのは、小坂部絢子。
有名なパティスリー「モンサンクレール」で腕を磨いたパティシエールです。
実は、小坂部の両親も、福島で和洋菓子店を営んでおり、小坂部も実家の洋菓子部門を手伝った経験も。
そんな小坂部が、なぜ、都心ではなく、わざわざ葛西という住宅街を選んで店を開いたのか?
その背景には、東日本大震災を経て改めて気づいた「家族の絆」があります。
なにか起こった時、すぐ、娘のそばに駆けつけてあげたい。
そんな思いで、自宅近くの葛西に店を開くことを決めたのです。


店を開くにあたって心に描いたのは、地域の方々に愛されるケーキ屋さん。
家族のお祝いごとや、ちょっとした記念日、毎日のおやつなど、さまざまなシーンでケーキや焼き菓子を楽しんでほしい。
そう思い、まずは材料を厳選。主に国産の素材を使用し、アルコールや添加物を極力使用せずに手作りしています。
小麦粉は北海道産、卵は元気な鶏から生まれたもの、バターや生クリームもフレッシュなもの。
できる限り素材を厳選するのは、「自分の娘に与えるのと同じように、すべての人に『安心』と『おいしい』を届けたい」という思いから。


都内には、おいしい店ならたくさんありますが、毎日でも食べたくなる、そして大事なひとにも贈りたくなるケーキや焼き菓子は、この「ひばり」ならでは。

そこには、パティシエール自身の思いがふんだんに詰まっています。

最後に

「はじめまして。
「ひばり」の店主、小坂部絢子です。
今回、あんバターフィナンシェを作ったのは、関西で和スイーツ専門店「さくらもみじ宝塚」を営む、やまねさんとの素敵な出会いがきっかけでした。

もともとお菓子屋さん同士のつながりで、やまねさんと同じ集まりに顔を出すことが多かった私。
こだわりを持ってあんこを作る職人として、とても尊敬していました。
実は、私の両親も和菓子屋を営んでおり、私自身も店の手伝いをしていたことがあります。
私は、自分の作るあんことは、ひと味もふた味も違う、個性豊かなやまねさんのあんこに、いつも憧れていました。

同じお菓子職人であっても、洋菓子と和菓子、まったく違うものを作っているのはおもしろい。
いつか、なにかを一緒にできないだろうか。


そんな思いがきっかけとなり、私からやまねさんにアプローチしました。
試行錯誤して、今回の贅沢なあんバターフィナンシェが完成しました。


通常、お店で売っているフィナンシェは、毎日午後2時45分に焼きあがります。
それは、3時のおやつの時間に、いちばん美味しく食べていただけるように。
荒熱がとれ、「カリッ」と「ジュワ」の両方が同時に味わえるゴールデンタイムが、午後3時なのです。
今回のあんバターフィナンシェは、冷凍でお届けすることを前提にお作りしているので、いってみれば、ゴールデンタイムは、「いつでも、どこでも」。
冷凍庫から冷蔵庫へ移し、お好きなタイミングで召し上がっていただくその瞬間が、まさに食べ頃なのです。

ぜひ、みなさまのティータイムを、このあんバターフィナンシェが彩ることができればと思います。
みなさまのご支援を、どうぞよろしくお願いいたします。

店舗概要

住所:東京都江戸川区中葛西1-31-51 ドエルkasai 1F

営業時間:

11:00~21:00(L.O)

ランチ
11:00~14:30(L.O)

デリバリー受付時間
11:00~20:30

デコレーションケーキL.O.
19:00

日曜営業

定休日:
木曜日(月1回程度臨時休業あり)

電話番号:
03-5878-1176

リスク&チャレンジ

※ご注文状況、使用食材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。 ※万全を期してはおりますが、提供メニューに関しまして仕入れの状況等の関係でご提供できない場合がございますので予めご了承くださいませ。また、店舗が万が一閉店した際は、このリターンの使用権利は無効となります。

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店舗で使える商品券 3500円分

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【早割】あんバターフィナンシェ 6種類 1セット
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あんバターフィナンシェ 6種類 1セット
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【早割】あんバターフィナンシェ 6種類 2セット
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あんバターフィナンシェ 6種類 2セット
あんバターフィナンシェ 6種類 2セット

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「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するクラウドファンディングプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「高級バタークリームの中に2種のあんこ。新感覚の”あんバターフィナンシェ”が誕生」プロジェクト詳細ページです。

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