ひとり飯の極み。元焼鳥職人が育てる、愛媛「媛っこ地鶏」を使用した焼鳥をお届け！

初めまして。愛媛県でブランド地鶏「媛っこ地鶏」を育てている岡本です。

今回、多くの人に「媛っこ地鶏」の素晴らしさを知ってもらいたい、そしてひとり飯をもっと愉しんでもらいたいという想いで、この企画に参加させていただきました。

まだまだ根深く残るであろう社会情勢。この数年でひとりの時間というものを改めて考えさせられる期間でした。「ひとりは孤独、寂しい」というネガティブな考えに陥りがちだった世の中を、少しでもポジティブな考え方にしてもらいたい。

そのきっかけとして、こだわりの詰まった「媛っこ地鶏」の焼鳥を、自分へのご褒美飯として、仕事終わりの晩酌のあてとして、喧騒から離れて自然の中で食べるキャンプ飯として、至福のひとり飯を提供できればと思います。

媛っこ地鶏とは

愛媛のいいとこ鶏『媛っこ地鶏』は４種類の鶏の長所を凝縮させた美味しさが特徴で、全国でも珍しい四元交配の地鶏です。さまざまな地鶏が各地にある中、『媛っこ地鶏』はただ固いだけの地鶏とは違います。

地鶏でありながら、四元交配という手間のかかる掛け合わせで「名古屋種」「愛媛系ロードアイランドレッド」「軍鶏」「ホワイトプリマスロック」から誕生したのが『媛っこ地鶏』です。

脂の乗りがよく、ぷりぷりとした適度な噛みごたえ、コクのある肉の旨味、クセのない深い味わいを実現し、お年寄りから子供まで幅広い方々にご賞味いただけます。

愛媛県宇和島市三間町の自然に囲まれた環境の中、1羽1羽大切にのびのびと育てています。父親が育てていた媛っこ地鶏の味に惚れ込み、自身の焼鳥屋でも提供。多くのお客様にご好評いただきました。その経験を元に、料理人目線で本格的に媛っこ地鶏を生産したいと一念発起し、料理人が焼きたくなるような肉質を意識した生産に取り組み、松山市内の居酒屋をメインに販売しています。

鶏舎は竹林に囲まれ、自然豊かで静かな場所にあります。鶏への負担を限りなく減らすという考え方を大切にしています。

竹には抗菌・抗ウイルス・消臭など、多くの効果があり、鶏舎内の腐葉土や竹チップを取り入れ、竹林に近い状態にしています。

飼料は地元で獲れた米や野菜を独自配合して、栄養バランスの獲れた食事を心がけています。

父親が育てていた媛っこ地鶏の味に惚れ込み、1999年から約5年間の修業後、2004年に焼鳥屋「鶏舎 ーこっこやー」を愛媛県松山市でオープンさせました。当時まだ導入店舗が少なかった媛っこ地鶏を使用し、「他にはない焼鳥」を信念に、約8年間多くのお客様にご好評いただきました。

当時より串打ちはこだわりがあり、自分で全て仕込みをしていました。肉の重量や厚さや大きさのバランス、どう焼き上がるかなどを考えながら串打ちをおこなってます。

その中で、看板商品だったものを厳選、さらに当時まだなかった新商品を追加した「焼鳥セット」を今回のプロジェクトの為に作りました。

「やみつき必死」鶏皮

柔らかくジューシーな食感と旨味が特長の鶏皮です。身と皮の間にある脂が、より一層美味しさを引き立たせます。パリパリになるまで火を通すも良し、プルプルの食感を残しながら食べるも良し。病みつきになる事、間違いなしです。

「香ばしく香る」ねぎま

地鶏独特の弾力ある食感に、甘くて美味しいネギがアクセントになっています。当時お店では人気商品で、これだけを食べに来られるお客様やお土産として持って帰られるお客様もいらっしゃいました。

「食べ応え抜群」手羽

食べにくいからこそ、ひとり飯向きの一品です。誰の目も気にせず、手でガッとかぶりついてください。肉質は引き締まっていて、骨の周りについた肉は旨味が強い部位です。最後に、手についた脂をご堪能ください。

「特製手作り」つくね

鶏胸肉をふんだんに使ったつくねです。下処理で表面を軽く揚げており、そうする事で旨味をギュッと閉じ込めてます。食べ応えもありながら、ヘルシーであっさりした味に仕上げた自慢の一品です。

「旨味凝縮」地鶏ウインナー

弾力ある肉質で、脂身の甘みが感じられる自慢のウインナーです。パリッとした食感を楽しみたい方は茹でを、こんがり焼き目がついたウインナーを食べたい方は焼きを、選ぶのは貴方です。

そして…

今回は鶏だけではなく、さらに色々な味をお楽しみいただきたく、愛媛県産の美味しいブランド牛とブランド豚も合わせてご用意しました。

「料理のプロが絶賛する肉」愛媛甘とろ豚串

愛媛のブランド豚「愛媛甘とろ豚」は、肉色は濃く、ジューシーで柔らかな赤身と滑らかな口溶けで臭みのない脂身の美味しいお肉です。料理のプロが絶賛するお肉、ぜひご賞味ください。

「脂肪を抑えた健康的な旨さ」愛媛あかね和牛串

愛媛生まれの黒毛和牛「愛媛あかね和牛」は、和牛特有の甘味もありながらスッキリとした脂に、しっかりとした赤身の旨味が特長です。ヘルシーで優しく、女性やシニアの方でも食べやすい脂肪を抑えた美味しいこだわりの和牛肉。

スケジュール

2023年3月22日：プロジェクト開始

2023年5月30日：プロジェクト終了

2023年6月 ：お客様へ順次配送

＜特定原材料7品目＞

・特製つくね：卵、小麦

・それ以外：特定原材料7品目は含まれません。

資金の使い道

父から譲り受けた愛媛のブランド鶏「媛っこ地鶏」を、もっと多くの人に知ってもらいたい。

そのために、さらなる新商品の開発や既存品の改良に使いたいと考えています。

微力ではありますが、料理人目線で育てた媛っこ地鶏を、養鶏業者目線でより美味しく食べられるよう調理した商品をきっかけに、さらに多くの人に媛っこ地鶏を知ってもらうきっかけになればと考えています。

ご覧いただいた皆様に一言

私たちのページをご覧いただきまして、誠にありがとうございます。

多くの人に愛媛県が誇るブランド地鶏「媛っこ地鶏」を知ってもらい、食べてもらいたいと言う想いから、今回のプロジェクトをスタートしました。

初めてこういった事にチャレンジし、本当に購入していただけるのか、すごく不安でした。

公開日が近づくにつれ、その不安は増すばかり…

でも、このページを作るのに携わってくれた多くの人からかけていただける言葉や、自分達が丹精込めて育てた媛っこ地鶏への自信を改めて思い起こし、少しずつその不安も消えていきました。

私たちが自信を持って提供する「媛っこ地鶏」ぜひ一度ご賞味ください。