自由が丘に誕生した「くいきり料理」が楽しめる日本料理店。今回りの限定プランを用意

極上素材とお客様への恩返しをコンセプトに自由が丘に誕生した日本料理店

「全国各地の極上素材を見出して仕入れ、お客様の年代、体調、好みに合わせて調理する」
これは、当店がお客様へお出しする一皿一皿に込めた目的です。

一盛り二味三刺身と言うことわざがあります
盛り付けはその食材に合った大きさ切りつけの厚み 器との調和が大事。
味付けはお客様の好みに合わせてそれができるお店である事。
刺身はその通りお造りで。
これは食材の目利きを指します。
これらを徹底的に追求する姿勢が大事だと言う事をしっかりと板前みんなが心に、
刻んで料理と向かい合っています

当店で腕をふるうのは、38年間和食一筋「（株）八十嶋」で総料理長を務め、
お様が主役料理人は脇役を教えにメディアにはほとんど出ない店主平野邦之。

新たな地で、30年一緒に料理と弟子と新たな料理に腕を振るう。
昨今は高級な和食が流行りで、料理はお客様が選ぶ事が出来ず、
料理人の食べさせたい物ばかり、本物でありながらも、本当のおもてなしではない。

「高額食材を低単価、食べたい物を好きなだけ味わってもらいたい」、
それには仕入れの努力が必要で高い物を言いなりの値段では無く産地
市場に足を運んで見極める事が大事
季節を五感で、味わい、堪能していただきたく、日本料理店『くいきり料理うしお』をつくりました。

店名「くいきり料理うしお」にかけた想い。
板前人生も終盤に入りこれからは利益の追求ではなくお客様に恩返しの段階に入ったと思うから、18歳の時に初めて就職した自由が丘に店をオープン。
「潮」には、「漁師が漁に出るときに、船を出すのに最も適した時を潮の状況で判断していた」ことにあり、
それが転じて、「物事を始めるのにいい頃合い」と
【潮合（い）】 潮が差し引きする程合い。という意味があります。
料理はお客様との差し引き加減をいい頃合い良くすることで産まれます。

うしおは、大切な方とのかけがえのない時間に寄り添い、ご縁を広げてまいります。

新オープンを記念し、Makuake限定で用意したリターンについて

この度、新オープンを記念し、新オープンから応援してくださるお客様を大切にしたいとの思いから、Makuake限定のリターンをご用意。

高級料亭と変わらぬ食材で作る本格日本料理を更に身近に味わっていただけるよう固定金額で1ヶ月間味わえる今回限りの特別なリターンをご用意しました。

1. 5,000円のお食事券
5,000円分のお食事、お飲物をお楽しみいただけます。
※お食事券は一度での使いきりになります。複数回に分けてご利用いただけません。また、お釣りはご容赦いただいております。金額以上のお支払いの際にご利用ください。

2. 1ヶ月間、『くいきり料理うしお』でお好み料理を好きなだけ注文できる券
経験豊富な職人が吟味した肉など、選び抜かれた食材、旬の素材. 四季が織りなす旬の食材を使用した料理。
素材たちの魅力を余すことなくご堪能ください。

3.1ヶ月間、『くいきり料理うしお』でお好みドリンク何杯でも注文できる券
店主おすすめの日本酒等をお好きなだけお替りできます。

そんな『くいきり料理うしお』の「とある日のメニュー」を、お写真に簡単な説明を添えさせていただきました。ぜひご覧ください。

〜うしお ある日のメニュー〜

01. 蛸の柔らか煮

02. 黒毛和牛ローストビーフ

03. 中トロと赤身

千葉県勝浦・天然生『本マグロ』になります。

04. ヒラメ昆布締めからすみかけ

05. すき焼き

06. 太刀魚塩焼き

08. サワラの刺身南蛮醤油

09.若鳥ロースト

10.甘鯛と筍のお椀

当店は本格的な日本料理店であるが、内装の拵えは和風にこだわっていない。

『くいきり料理うしお』が店を構えるのは、ハイセンスな都会の雰囲気を感じる街にあり、日本の文化、建築様式が西洋の模様い始まり変化しつつあった、大正、昭和初期のイメージとした店内。

会話が近い小さめな個室、広いベンチシート、食材が料理に変わるところ楽しめるカウンター席。

内装は漆喰、風の壁、黒い柱、使い込んだ古材床、黒漆のカウンター。些か見慣れない風景だがくつろげる店を目指した。

やっぱり料理作りに1番大切な物は愛情です。
よく皆んなが口にすることですがなかなか出来ている料理人はいないのが現実ですこれを実現させるには、「人間性 時間の余裕 対応する人数など」色々な要素が必要です。

うしおは客数.店の広さ、従業員の人数など目の行き届く範囲内で自分の店である限り無理のない営業が出来ます。
本当に美味しくなれと言う想いを込めて料理に向き合う事が出来ます
又コース料理では無いのでお客様に押売りする料理ではない、くいきり料理ならではの贅沢なひとときをご堪能ください。
向かい合った一人ひとりのお客さまを心からおもてなしいたします。

板前人生も終盤に入りこれからは利益の追求ではなくお客様に恩返しのつもりで
お客様に喜んでもらえる料理を提供していきます。

最後に：このプロジェクトへの想い

はじめまして、『くいきり料理うしお』店主の平野邦之と申します。
18歳で和食の道に入り、それから38年間和食一筋。
（株）八十嶋で総料理長を務め14店舗の立ち上げました。
30年前から京都 東京の今は三つ星の料理屋と勉強会を行なってきたました。
お客様が主役料理人は脇役を教えにメディアにはほとんど出ない店主。
30年一緒に仕事した若い衆と独立。18歳の時に初めて就職した自由が丘に『くいきり料理うしお』をオープン。

この度、新オープンを記念し、新オープンから応援してくださるお客様を大切にしたいとの思いから、Makuake限定のリターンをご用意。

高級料亭と変わらぬ食材で作る本格日本料理を更に身近に味わっていただけるよう固定金額で1ヶ月間味わえるサブスクリプション会員を募集することといたしました。

うしおのご支援並びにご指導の程何卒宜しくお願い申し上げます

店主：平野 邦之

料理人：吉野 正利

【店舗概要】

『くいきり料理うしお』

住所：東京都世田谷区奥沢6-22-12 MSガーデン自由が丘

営業時間：

11:00～14:00(lo 13:30)

17:00～23:00(lo 20:30)

定休日：不定休

電話番号：03 6432 3056