で手に入れよう
プロジェクトを掲載したい方はこちら

あなたの応援購入

応援購入したリターン

応援購入金額

0

など

シェア支援

シェアを見て訪問

シェアを見て支援

シェア支援リンク
仲間にプロジェクトを紹介しよう

あなた専用のシェア支援リンク

シェア支援リンクなら、あなたのシェアで
何人がプロジェクトにやってきたか確認できます

コピーしました

古都1000年の自然が育んだ 完全非加熱の“京都テロワールハニー”

戻す

ストーリー

  1. 定番「京百花」、桜の花を収集した「サクラ」など4種類のラインナップを取り揃えております
  2. オフィスや旅行先でも、ティースプーン1杯(6g)の小分けサイズなので、気軽に楽しめます
  3. 土壌改良のプロがたどり着いた 自然の循環が守られた蜜源

HONEY.Kの京都産はちみつは、花々の豊かな香りと深いコクが特徴。その秘密は、こだわりの土壌にあります。古代から多様な生態系が保たれ、健康で豊かな蜜源植物たちが生息する「京都テロワール」だからこそ作り出せる、格別な味わい。私たちのはちみつは、その品質の高さから、5つ星ホテルやミシュラン星付きレストランなどにも、数多く採用いただいております。※my best 2024年05月14日更新

京都テロワールとは

ワインの産地の自然環境を「テロワール」と言います。気候・土壌・地勢などの総合的な地域性を表現する言葉です。総面積の約75%を森林が占める京都は多様で豊かな動植物による生態系が自然のままに残されています。「歴史的風土特別保存地区」に指定される地域は太古の原生林が今も残っていて、希少な固有種を含む多種多様な花々が育ち、私たちは、その歴史ある美しい自然を「京都テロワール」と呼んでいます。

「もっと手軽に使えるはちみつが欲しい」という声に応えて、使いやすいスティックタイプを開発いたしました。手が汚れず、1回分の使い切りタイプなので、忙しい朝や、仕事の合間の休憩にもぴったり。持ち運びにも便利なサイズ感です。

美味しさはそのままに、もっと気軽にHONEY.Kのはちみつをお楽しみいただけるようになりました。

HONEY.Kの定番はちみつ。京都市内の北に位置する上賀茂、大原、八瀬、岩倉より、神聖な空気と自然の山で伸び伸びと飛び回る蜂たちがたくさんの花々から集めた百花蜜です。京都のテロワールを引き出した、深いコクのある味わいが特徴です。

京都市内の北に位置する上賀茂、大原、八瀬、岩倉より、神聖な空気と自然の山で伸び伸びと飛び回る蜂たちがたくさんの満開に咲き乱れる桜から集めた百花蜜です。4月に採蜜した “京百花 サクラ” は、京都市内北部の山に自生するヤマザクラ、オオシマザクラや賀茂川に咲き乱れるソメイヨシノや八重桜、枝垂れ桜など十数種類の桜の花からミツバチが集めた香りが上品で優しいはちみつです。

「京百花 フジ」は、クセのない甘味と柔らかな香りのはちみつです。ティータイムの紅茶やハーブティー、ヨーグルト、お料理などに幅広くお使いいただけます。

桜が咲き乱れる春のたった1日だけを選んで瓶詰めした蜂蜜。それが「京一花 北山桜」です。京都の上賀茂は、国宝や重要文化財が建ち並び境内全体がユネスコ世界文化遺産に登録される上賀茂神社の桜をはじめ、加茂川沿いの桜のトンネルなど世界的にも有名な桜の名所です。そんな上賀茂に咲く13種類の「桜の花の蜜だけ」を採蜜してお届けします。

HONEY.Kは京都ではちみつ作りを行っている養蜂家です。

長い間、農業に携わった経験から、良い野菜は良い土から生まれるという、一つの答えを見出しました。はちみつ作りも同じ答えにたどり着き、循環した自然環境が残っている京都の森や山々の土壌にこだわり、養蜂を行っております。

自然の循環が守られている森

人の手の入っていない京都の森の土壌は炭素が豊富で、根の強い健康な植物が育ちます。森で育つ植物から採れる蜜には果糖とブドウ糖がバランス良く含まれており花の香りも強く濃厚でコクのあるはちみつになります。

農地が少ない土地

広大な農地では、害虫や虫から作物を守るために農薬が多く使用されている現状があり、ミツバチにとって良い環境とは言えません。また、土壌の緑肥としてアブラナ科の植物を植えたり、作物の取り残しなどがあり、はちみつの「雑味」となる花が多いのです。京野菜で有名な京都ですが、農地の規模は小さく、私たちの巣箱から半径3km以内には広大な農地はありません。この地域性のおかげで、質の良い蜜源を狙って採蜜することができています。

私たちは、蜂を素手で触り、ミリ単位の精密な作業で蜂にとってやさしい飼育を行っています。これにより農薬に頼ることなく、自然の花の香りに加えて、花の酵素や健康な蜂の酵素も蜂蜜の深い味わいを生み出すポイントとなっています。このような丁寧な養蜂作業により、私たちのはちみつは一口ごとに京都の自然の豊かさと深いコクを感じることができます。

工場は常に清潔に保ち、高品質のはちみつ作りを行える環境となっております。採蜜の時間によっても糖度が変わってくるため、私たちはできるかぎり早朝に採蜜し、より人にとって美味しく感じられる糖度で採蜜しはちみつ作りを行っております。

また、採蜜工場では食品衛生マネジメント規格HACCPを取得しており、加熱処理や添加物を加えるようなことは一切ありません。非加熱・無濾過にこだわることで、はちみつの持つ食味や150種類以上あると言われている栄養素をそのままパッケージしています。

養蜂を通じて人と自然が循環する環境作りに挑戦

HONEY.K代表の木村純也は、長年農業の生産補助に携わってきました。その知見を活かし、土壌改良に取り組み、農地の炭素率を高め、農薬の使用を減らす活動を続けています。この取り組みは、私たちの蜜源を守り、持続可能な環境を維持するための重要な一環になっていると考えています。

肥料の販売会社を経て農業コンサルタント 兼 養蜂家に転身。肥料販売会社で培った農地環境の知見から、京都の環境から生み出されるはちみつは世界的にも稀なテロワールを表現できるのではないかと考え、HONEY.Kの立ち上げを決意。はちみつ作りを通して、循環する環境の維持を実現を志している。

リスク&チャレンジ

本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。 応援購入の性質上、配送遅延のおそれがございます。 原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、リターン配送予定月から 2ヶ月 を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。 ※使用感等に関する返品・返金はお受けいたしかねます。 ※開発中の製品につきましては、デザイン・仕様が一部変更になる可能性もございます。 ※応援購入の数が想定を上回った場合、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合がございます。 配送に遅れが生じる可能性が判明した場合、直ちにご報告させていただきます。 ※本プロジェクトを通して想定を上回る皆様から応援購入頂き、現在進めている環境から量産体制を更に整えることができた場合、正規販売価格が販売予定価格より下がる可能性もございます。 応援購入サービスの性質上、以上の注意点につきましてあらかじめご理解とご了承いただいた上で応援購入くださいますよう、よろしくお願い申し上げます。

サポーターからの応援コメント

文章のトップに戻る

このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2025年04月29日までに支払いを完了した時点で購入が成立します。

決済時に安心システム利用料として2.2%(税抜)がかかります。

インボイス(適格請求書):対応可

【MAKUAKE割】3%OFF !! 京百花スティック セット

3,700円(税込)

残り
のサポーター
2025年05月末までにお届け予定

一般販売予定価格3,030円+送料770円から3%OFF!!

【セット内容】
<スティックタイプ>
 ・京百花(6g×10本)
 ・京百花サクラ(6g×10本)

京都テロワールハニー『京百花』2種をスティックに入れました。
スティックにすることで、フレッシュな香りが長持ちし、採れたままのはちみつをお楽しみいただけます。また、手も汚れずスプーンも不要で、持ち運びにも便利です。

※賞味期限は製造より2年

<使用上の注意>
※1歳未満の乳児には与えないでください
※開封後は直射日光を避けて、冷暗所に保存してください。
※気温の低下により蜂蜜が白く結晶化することがありますが、品質に問題はありません。
※結晶化した場合は、そのままお召し上がりいただくか、40度程度のお湯で湯煎して下さい。
※特定原材料7品目:なし

【MAKUAKE割】 5%OFF !! ギフトボックス20 セット

5,700円(税込)

残り
のサポーター
2025年05月末までにお届け予定

定価 商品5,190円+送料770円から5%OFF!!

【セット内容】
<スティックタイプ>
 ・京百花(6g×10本)
 ・京百花サクラ(6g×10本)

京都テロワールハニー『京百花』をスティックに入れました。
スティックにすることで、フレッシュな香りが長持ちし、採れたままのはちみつをお楽しみいただけます。また、手も汚れずスプーンも不要で、持ち運びにも便利です。

<ギフトボックス20>
 ・京百花(50g)
 ・京百花サクラ(50g)
 ・京百花フジ(50g)

季節によって変わる京百花の味わいをお楽しみいただける食べ比べセットです。
定番の百花蜜、人気のサクラ、このセットでしか味わえないフジの3種。
香り豊かなはちみつの違いをお楽しみいただけます。

※賞味期限は製造より2年

<使用上の注意>
※1歳未満の乳児には与えないでください
※開封後は直射日光を避けて、冷暗所に保存してください。
※気温の低下により蜂蜜が白く結晶化することがありますが、品質に問題はありません。
※結晶化した場合は、そのままお召し上がりいただくか、40度程度のお湯で湯煎して下さい。
※特定原材料7品目:なし

【MAKUAKE割】8%OFF!! ギフトボックス40 セット

7,500円(税込)

残り
のサポーター
2025年05月末までにお届け予定

定価 商品7,350円+送料770円から8%OFF!!

【セット内容】
<スティックタイプ>
 ・京百花(6g×10本)
 ・京百花サクラ(6g×10本)

京都テロワールハニー『京百花』をスティックに入れました。
スティックにすることで、フレッシュな香りが長持ちし、採れたままのはちみつをお楽しみいただけます。また、手も汚れずスプーンも不要で、持ち運びにも便利です。

<ギフトボックス40>
 ・京百花(120g)
 ・京百花サクラ(120g)
 ・オリジナル森修焼スプーン(1本)

京都テロワールハニーをじっくり堪能できる2種セット
定番の百花蜜、人気のサクラを採れたまま瓶に詰めました。
付属の『オリジナル森修焼きスプーン』をお使いいただくことで、はちみつ本来の香りや味わいを損なうことなくお楽しみいただけます。

※賞味期限は製造より2年

<使用上の注意>
※1歳未満の乳児には与えないでください
※開封後は直射日光を避けて、冷暗所に保存してください。
※気温の低下により蜂蜜が白く結晶化することがありますが、品質に問題はありません。
※結晶化した場合は、そのままお召し上がりいただくか、40度程度のお湯で湯煎して下さい。
※特定原材料7品目:なし

【限定50セット】 31%OFF!! 北山桜 セット

10,000円(税込)

人気
残り
のサポーター
2025年05月末までにお届け予定

50セット限定 ※追加はありません
定価 商品14,600円+送料770円から31%OFF!!

【セット内容】
<スティックタイプ>
 ・京百花(6g×10本)
 ・京百花サクラ(6g×10本)

京都テロワールハニー『京百花』をスティックに入れました。
スティックにすることで、フレッシュな香りが長持ちし、採れたままのはちみつをお楽しみいただけます。また、手も汚れずスプーンも不要で、持ち運びにも便利です。

<プレミアムハニー 北山桜 100g>

京都上賀茂に咲く満開の桜の花からミツバチたちが集めた、1年に1日しか採ることのできない希少なサクラはちみつです。
この製法では、すべての工程が手作業で行われるため、一枚一枚が職人の技と丁寧さの結晶です。1000年以上の伝統を守りながら、和紙の質を維持されています。
そして何より丈夫で強く、長持ちするのが特徴で、大正時代には政府から日本一強い紙として認められました。
この紙箱に収めて保管頂くことで、光や熱に弱いはちみつの品質を保つことができます。


※賞味期限は製造より2年

<使用上の注意>
※1歳未満の乳児には与えないでください
※開封後は直射日光を避けて、冷暗所に保存してください。
※気温の低下により蜂蜜が白く結晶化することがありますが、品質に問題はありません。
※結晶化した場合は、そのままお召し上がりいただくか、40度程度のお湯で湯煎して下さい。
※特定原材料7品目:なし

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「古都1000年の自然が育んだ 完全非加熱の“京都テロワールハニー”」プロジェクト詳細ページです。

PAGE TOP