鰹節を丸搾り、必須アミノ酸9種で美味しく酔える新しい飲み方を提案したい!

いぶすき割りは鹿児島県指宿市（いぶすきし）特産の「かつお節」とお湯を入れダシをとった後、芋焼酎を入れて味わう飲み方です。

「かつお節＋お湯＋焼酎」

いぶすき割りは芋の香りにかつお節の「コク」が加わり深みのある味わいを楽しめる新しい飲み方です。

この鰹節の出汁で焼酎を割って飲んでいただく出汁割り焼酎は、お酒が好きな方にもちろん。お酒が苦手な方にも手軽に出汁を味わって頂けます。

こだわる大人の贅沢なひと時にぜひ味わって頂きたいと思います。

地元のかつお節製造業者や焼酎蔵元、水産会社、薩摩焼窯元がタッグを組み、試行錯誤ののち誕生しました。

「ふぐひれ酒」のように、「指宿鰹節」を美味しいお酒とともに多くの方に知って頂きたい。そのきっかけになればと多くの方の思いとともに実現しました。

・指宿鰹節

かつお節は世界に類をみない日本独特の食品です。

その中でも指宿鰹節は日本一の生産量を誇る鰹節の最高級品本枯れ節です。

カツオは回遊魚に属します。赤道をはさんで北緯40度から南緯40度の暖海を回遊し、その一部が小イワシ類などのエサを求めて2月下旬頃九州南方の海域にやってきます。特にこのあたりは22～23度の、カツオがもっとも好む水温であるため、大群が押し寄せます。その後、黒潮にのって日本列島沿岸を北上し、10月頃また南下を始めます。

昔は、かつお節の呼び名もカツオの漁獲時期によって変化したものです。4～7月にとれたカツオを原料としたものは春節または夏節、8～10月にとれるものを原料とした場合は秋節と呼ばれていました。

生食用のカツオと節に加工されるカツオとの違いですが、これは脂ののり具合にあります。生食用は脂がのっているほどおいしいものですが、節にはむしろ、脂がのりすぎず少なすぎず、適当であることが条件とされ、1～2パーセントの脂肪含有量のものが最良とされます。

・薩摩焼

本プロジェクトにセットでご提供いたしますグラスは、指宿市の窯元「指宿長太郎焼」がこの「いぶすき割り」のために焼く専用のフィルターグラスです。

底に直径５ミリの穴が三つ空いたフィルターグラスを焼酎グラスに重ねるように入れだしを取り、香りとともに楽しめるよう設計されました。

・薩摩焼酎

芋焼酎といれば、薩摩の芋焼酎。

言わずと知れたこの薩摩芋焼酎はそれだけでも十分香り高く、味わい深いのが特徴です。

いぶすき割りで、カツオの香りと旨みが凝縮した焼酎を味わってください。

このように「いぶすき割り」はたくさんの人たちの思いが一つになり誕生したのです。

（ご家庭でも。）

（お店でも。）

「いぶすき割り」は新案の酒器よって、本枯れ鰹節の出汁で焼酎を割って飲んで

いただく出汁割り焼酎のことで、お酒が苦手な方にも手軽に出汁を味わって頂ける

セットになります。

「いぶすき割り」セットは、フィルターグラスと焼酎グラス、グラス受け小皿と

抽出プレートとの4つのアイテムで構成されています。

使い方は、先ず焼酎グラスの中にフィルターグラスを入れてから、花かつお(平削り)に削られた鰹節(3g～4g)をフィルターグラスに入れてください。

そこに沸騰したお湯をお好みの量だけ注いでください。

5秒〜10秒ほど待って、フィルターグラスを持ち上げてからゆっくり揺らして出汁を抽出してください。

出汁が80%ほど抽出したら、フィルターグラスを焼酎グラスの上で横穴を下にして

置いていただくか、抽出プレートに差し込み仕上げの抽出をしてください。

出汁が抽出できたらフィルターグラスの底を打ち、出汁ガラを小皿へ出してくだい。

最後にお気に入りの芋焼酎を適量注いで、出汁焼酎のコクと旨みをお楽しみください。

【いぶすき割り・スタートアップセット内容】

① フィルターグラス 1個

② 焼酎グラス(白・黒どれかを選択) 1個

③ フィルターグラス受け皿 1個

④ 抽出プレート 2枚

⑤ 楽しみ方コースター 5枚

⑥ 本枯れ節(花かつお) 10個

※ 焼き物の仕上がりは、一品として同じ物はございません。これ一つの景色を愛で

てお楽しみくださいませ。

・2019. 10にプロジェクトを公開(いぶすき割り・スタートアップセット 8,000円)。

・2019.10.10は、鰹節製造業者及び焼酎製造業者とPRイベントを本格開始。

・2019.11.27に、ご支援エントリーの締め切りといたします。

・2019.12.28に、ご支援エントリーの順番でリターン開始。

ご支援頂きましたら、いぶすき割りの普及に向けたPR費用や、いぶすき割り・スタートアップセット8,000円の製作費等に使用させて頂きます。

山川水産加工業協同組合

http://www4.synapse.ne.jp/katsuobushi/index.htm

指宿酒造協業組合

http://www.shochu-kikou.com/touji/kagoshima/ibusuki/

指宿長太郎焼窯元

https://www.youtube.com/watch?v=vjUtj7q4NOA

有限会社 カーマイン 深田英夫

出汁仕込みの干物に拘り、自社の「飛燕丸」で漁獲した金目鯛を

はじめ、様々な旬の魚を加工し県内産外の賞を受賞している。

その出汁を使って「いぶすき割り」のプロジェクトを企画した。

・2013年 10月 鹿児島県水産物品評会にて漁業振興大会長賞を受賞

かごしまの新特産品コンクールにて日本百貨店協会

会長賞を受賞

・2014年 10月 鹿児島県水産物品評会にて鹿児島県知事賞と県水産

４団体賞を W 受賞

・2015年 5月 日本ギフト大賞 2015鹿児島県賞を受賞。

http://www.japan-gift-awards.jp/

・2015年 10月 鹿児島県水産物品評会にて鹿児島県知事賞、県水産

４団体賞ならびに漁業振興大会長賞を同時に受賞など。