超新鮮伊賀牛（黒毛和牛）生ホルモンをチルドでお届け

三重の隠れたブランド牛『伊賀牛』を知ってほしい！

伊賀の忍者も食べていた『幻のブランド牛 伊賀牛』の美味しさを沢山の方に知っていただきたく、本プロジェクトを立ち上げました。地元消費が８割の希少価値の高い伊賀牛をぜひ一度ご賞味ください。必ず伊賀牛の虜にさせます！！

幻のブランド牛『伊賀牛』

伊賀牛は、三重県の伊賀市・名張市で伊賀産肉牛生産振興協議会に選ばれた生産者によって肥育されたメスの黒毛和種の未経産牛にのみ与えられる称号です。伊賀地域の生産者は約３０戸で約２４００頭の牛が飼育され、年間約１３００頭が出荷されます。その８割が地元の伊賀産肉牛生産振興協議会認定の精肉店にて販売され消費されてます。地元以外ではほぼ流通しない希少価値の高いブランド牛です。

『伊賀牛』の美味しさ

伊賀地域は、平均気温１４℃と県内でも低く、また盆地特有の寒暖差で暑さに弱い牛の肥育に向いており、自然で健康面を重視した飼育法でのびのびと育った結果、肉質はキメ細かく柔らかで芳醇な香りとコクを醸し出し、とろける様なまろやかさが口いっぱいに広がる風味の豊かさは日本三大和牛をしのぐ美味しさとも言われます。

美味しいホルモンは鮮度が命

ホルモンの美味しさは鮮度が決め手です！

せっかくの美味しいホルモンを冷凍するなんて勿体ない。生の状態で一分一秒でも早くお届けし一番おいしい状態のホルモンを食べて欲しい。その為には動力は惜しみません。と畜当日に入荷～加工を済ませ翌日に出荷いたします。と畜から最短2日で食卓にお届けします。できる限りお届けした日にぜひご賞味ください。

個体識別番号とは

牧場などで牛の耳に装着されているタグの様なものを見たことがあるとおもいます。このタグの様なものを「耳標」といい、国内で生まれた牛、全て一頭ごとに付けられています。”いつ生まれたのか”、”どこで育ったのか”など出生からの経緯がすべて記録されているものです。

美味しいホルモンの食べ方

＜レバー＞ 甘タレ or 味噌ダレ

生食厳禁です！！なるべく弱火で周りから徐々に中心に向かって火を入れていく様に焼くと外はカチッと中は柔らかで美味しく焼き上がります。

＜小腸＞ 甘タレ or 塩

フライパンをしっかり熱し、軽く油をひいて皮の方から焼きます。焦げ目がついたらひっくり返して脂身をさっと焼き脂が透明になれば食べ頃です。

＜ハツ＞ 断然塩がおすすめ！！

断面にピンク色を残しながら両面を焼きます。あまり焼きすぎず表面に軽く焼色が付き中がうっすらピンク色ぐらいが食べ頃です。

＜ハラミ、サガリ＞ シンプルに塩コショウ

表面をカリッと表裏、上下左右をまんべんなく焼き上げ、「レア」で頂くのがハラミの旨味を存分に味わえます。

＜タン＞ 王道の塩！

焼く前に常温に戻し、焼く直前に塩を振ります。強火で重ならない様に並べ表面にツヤと肉汁が浮かんで来たら返して1分程度で食べ頃です。

＜センマイ＞ 醤油タレ or 塩ダレ

まずは、白い面から焼き黒い面は軽めにカリッとミディアムレアで頂くのがおすすめです。黒い面を焼きすぎるとイガイガするので注意です！

＜アカセン＞ 醤油、味噌、塩なんでもOK

表面はしっかり焼き上げて、ふくらんで弾力性が出てきたら食べ頃です。中の脂を逃さないように食べるのがコツです。

伊賀牛の美味しい食べ方

＜ステーキ＞

焼き始める30分～1時間前に常温に戻し、焼き縮み防止の筋切りをします。塩コショウは焼く直前にし、強火でお肉の表面に美味しそうな焼き色がついたら火から下し、アルミホイルで包み5分程度休ませると美味しいステーキの完成です。

＜焼き肉＞

お好みの焼き加減で結構ですが、あまり火を通し過ぎずに頂くとお肉の旨味を存分に味わえます。

＜すき焼き＞

熱したお鍋でお肉を1枚焼き、割り下を絡ませそのお肉で大根おろしを包んでさっぱりと召し上がってみてください。絶品です！！

スケジュール

[ 2021年4 月29日] プロジェクト掲載終了

[ 2021年5 月末～] 順次リターン発送開始

[ 2021年6 月末までに] リターン発送完

リターンについて

リターンは全部で9種類。

・超新鮮伊賀牛ホルモン３種

レバー250ｇ、小腸250ｇ、ハツ250ｇ

合計750ｇ（3～4人前） 賞味期限：到着後３日

・超新鮮伊賀牛ホルモンと焼肉セット（※早割有り）

レバー250ｇ、小腸250ｇ、ハツ250ｇ、カルビ250ｇ、赤身250ｇ

合計1250ｇ（5～6人前） 賞味期限：到着後３日

・超希少伊賀牛極上ハラミ、サガリセット

ハラミ＆サガリ500ｇ

合計500ｇ（5～6人前） 賞味期限：到着後３日

・超希少伊賀牛タン１本

約1kg前後（個体差により重量の前後があります）

伊賀牛のタンを1本分焼肉用にスライスしてお届けします。

賞味期限：到着後３日

・伊賀牛よくばりセット①（※早割有り）

小腸300ｇ、センマイ250ｇ、アカセン250ｇ、サーロインステーキ200ｇ×3枚

ヒレステーキ200ｇ×1枚、ロースすき焼き400ｇ

合計2000ｇ 賞味期限：到着後３日

・伊賀牛よくばりセット②（※早割有り）

ロース焼肉600ｇ、ロースすき焼き600ｇ、サーロインステーキ200ｇ×3枚

合計1800ｇ 賞味期限：到着後３日

・伊賀牛サーロインステーキ５枚 A４等級以上

伊賀牛サーロインステーキ200ｇ×5枚

合計1000ｇ 賞味期限：到着後３日

・伊賀牛ヒレステーキ５枚 Ａ４等級以上

伊賀牛ヒレステーキ200ｇ

合計1000ｇ 賞味期限：到着後３日

・【超早割】伊賀牛サーロイン５ｋｇブロック

伊賀牛サーロイン5ｋｇブロック 賞味期限：到着後３日

資金の使い道

今回ご支援して頂いた資金は、ホルモン仕入、梱包材費、発送費に充てさせていただきます。

実行者紹介

私達は、美味しい伊賀牛をもっと沢山の方々に知ってほしい！食べて欲しい！そして何よりも日々伊賀牛の更なる品質向上を目指し試行錯誤に励まれる生産者の方を応援した！その一心でこのプロジェクトを立ち上げました。まだまだ知名度の低い伊賀牛を今後は通販事業にも力を入れて皆様の食卓に伊賀牛でたくさんの笑顔があふれる商品をお届け出来るよう努力してまいります。応援の程よろしくお願いいたします。