創業300年の酒蔵の44年熟成のヴィンテージ古酒を飲み比べ。限定セットを販売

44年の時を超えたヴィンテージ古酒で、あなただけのブレンドを

千葉県御宿にある創業300年の老舗酒蔵「岩瀬酒造」。
創業からの伝統を守りながらも、常に新たな挑戦を続けてきました。
超硬度の仕込み水が生み出す、骨太で力強い味わいの日本酒は、ひと口で記憶に残る個性を放ちます。
革新的な試みから誕生した「i240」シリーズでは「米の違いによる味わいの変化」をテーマに、多様な日本酒の楽しみ方を提案してきました。

そして今回、岩瀬酒造が満を持して解き放つのが、数十年にわたり大切に熟成させてきた古酒たち。
岩瀬酒造の古酒の中には、数々のコンクールで受賞してきたものもございます。

たとえば、「岩の井 秘蔵古酒20年」の受賞歴は以下。
・第14回インターナショナル・サケ・チャレンジ 最高金賞トロフィー
・ブリュッセル国際コンクール2018　 プラチナ賞
・第15回フェミナリーズ世界ワインコンクール 金賞
・美酒コンクール 2024　エイジド部門　　　 金賞

「岩の井　平・和の調べ」の受賞歴は以下のように、その味わいが認められ様々なコンクールで評価されてきました。
・ロンドン酒チャレンジ2020年　　プラチナ賞

そんな数多くの受賞歴を誇る、岩瀬酒造の古酒ならでは奥深さ、面白さを感じてもらいたいという想いから、今回、長いものであれば約44年間熟成させてきた希少な純米吟醸や純米大吟醸などの古酒を3、5、10本のセットでご自宅へお届けします。

ヴィンテージが異なる1本1本の古酒を単独で味わうのももちろんおすすめですが、それらを自分好みにブレンドし、世界でただひとつのオリジナル日本酒を創り上げるという、特別な楽しみ方もご用意。

時を超えて大切に育まれてきた希少な古酒同士が出会い、互いの個性を響かせながら生まれる“完全なるヴィンテージブレンド”。

その一杯には、長年積み重ねられた時間と杜氏たちの情熱が息づいています。
グラスを傾けるたび、奥行きのある香りと味わいが五感をやさしく刺激し、あなただけの豊かな物語を語り始めることでしょう。
時を超えてよみがえる44年熟成の奇跡。
ぜひこの機会にお楽しみください。

記憶と熟成をブレンドする、特別な一杯をあなたに

時を重ねて熟成されたヴィンテージ古酒。
その一滴一滴には、年月が育んだ奥深い味わいと香りが宿っています。

まずは、年代ごとの古酒を飲み比べることで、熟成がもたらす風味の違いをじっくりと体験。
ひと口ごとに、時の流れが生んだ妙を感じ取れることでしょう。

また、あなたの生まれ年や記念年のヴィンテージ古酒を手にすれば、思い出がよみがえる特別な時間に。

そんな感動の一杯を自らの手でブレンドし、あなただけの“究極の味”を追求する体験はまさに日本酒の新しい楽しみ方の提案です。
さらに、その一杯を誰かと分かち合うことで、味覚だけでなく心までも通わせることができる——そんな特別な時間が、ここにはあります。

ブレンドをする際の楽しみ方は以下を参考にしていただければと思います。

▼古酒ブレンドの楽しみ方

1.ブレンドするお酒を全て試飲をする
2.その中で自分好みのお酒をベース酒にする
3.もっと酸味足したい・コク足したいと思ったらそのお酒を少しずつブレンドしていく
4.自分の好みの割合のもの・そうじゃないものなど、研究する感じで色んな割合を試してみる

もしくは
1.ブレンドするお酒を全て試飲をする
2.その中で薄い味の酒をベース酒にする
3.次に濃い酒を少しずつブレンドしていく
4.自分の好みの割合になったら止める

もちろん、古酒は料理との相性も抜群。
様々な料理にぴったりと寄り添い、想像を超える新たなペアリングをお楽しみいただくこともできます。

ただ飲むだけではない、五感をフルに使って楽しむ、あなただけの日本酒の世界。
ぜひこの機会にご堪能ください。

熟成という芸術、今ここに解き放つ。それぞれの年に宿るあじわいのドラマ

今回、10種類の古酒をリターンとしてご用意しました。
それぞれの古酒には歴史とドラマがあり、香りや味わいも様々です。
そのままお楽しみいただくのもおすすめですが、ぜひいろんな古酒をブレンドしてあなただけの味わいをお楽しみいただければと思います。

1982年　純米古酒

【伝説の始まり・重厚なコク】40年の時が凝縮された、圧倒的な存在感。
岩瀬酒造の古酒の原点とも言える一本。40年以上の歳月を経て「重厚な吟醸香」へと進化しました。口に含んだ瞬間に広がるのは、アルコールの高さを感じさせる強烈な甘みと、底知れない旨み。

味わい: 重厚、極甘、パワフル

香り: ナツメヤシ、ナツメグ、カラメル、完熟した醪（もろみ）、深い穀物香

おすすめペアリング: 豚の角煮、ハードチーズ、フォアグラのソテー

ブレンドの役割: 味の「ベース（土台）」を作る。一滴垂らすだけで全体が深まります。

1983年　純米吟醸古酒

【スパイスの魔法】複雑味が絡み合う、エキゾチックな熟成酒。
ナツメグや丁字（クローブ）といったスパイスの香りが特徴的。甘みの中に「柔らかな苦み」と「ドライフルーツ」のニュアンスが混在し、飲むたびに表情を変える複雑な味わいです。甘いだけではない、大人の色気を感じさせます。

味わい: スパイシー、ドライ、複雑

香り: ナッツ、スパイス、ドライフルーツ、プーアール茶

おすすめペアリング: 麻婆豆腐などの中華料理、カレー、スパイスの効いた羊肉

ブレンドの役割: 味に「複雑さ」と「アクセント」を加えるスパイス役。

1985年　大吟醸古酒

【ビター＆エレガント】カカオのような苦みが光る、洗練された大吟醸。
大吟醸ならではの綺麗な造りが、熟成を経て「枯れた」美しさへ。特徴的なのは余韻に残る「心地よい苦み」。甘ったるさがなく、古酒の中でも比較的さらりとした口当たりで、キレの良い後味が楽しめます。

味わい: ビター、軽やか、キレ

香り: ドライクリーム、丁字、カカオ、干し椎茸

おすすめペアリング: ビターチョコレート、鮎の甘露煮、燻製ナッツ

ブレンドの役割: 味を「引き締める」。甘くなりすぎたブレンドの調整役に。

1986年　純米吟醸古酒

【華やかなる熟成】甘みと香りのバランスが取れた、優美な一本。
1983年と近い年代ながら、こちらはより「華やかさ」が際立ちます。熟成によるメイプルシロップのような甘い香りと、上品な口当たり。酸と甘みのバランスが絶妙で、古酒初心者でも「美味しい」と感じやすい親しみやすさがあります。

味わい: 華やか、スイート、上品

香り: ナッツ、ドライフルーツ、メイプルシロップ、紅茶、キャラメル

おすすめペアリング: 鴨肉のロースト、ドライフルーツ入りのパウンドケーキ

ブレンドの役割: 味に「華（はな）」と「甘み」を添えるメインキャスト。

1990年　純米大吟醸古酒

【完成された調和】純米大吟醸の品格漂う、王道の熟成酒。
純米大吟醸を30年以上熟成させた贅沢な一本。香り・甘み・酸味・苦みのすべてが円熟し、綺麗なバランスを描いています。突出した癖よりも「調和」を感じさせ、ブレンドの核としても単体で楽しむ酒としても優秀です。

味わい: バランス、円熟、なめらか

香り: ドライフルーツ、ナツメグ、メイプルシロップ、プーアール茶、ヨード

おすすめペアリング: 鰻の蒲焼、北京ダック、熟成した味噌を使った料理

ブレンドの役割: 全体を「まとめる」バランサー。どんな酒とも喧嘩しません。

1993年　純米大吟醸古酒

【ふくよかなボディ】口いっぱいに広がる、リッチなボリューム感。
1990年よりもさらに「ふくよかさ」を強調した味わい。口当たりはさらりとしていながら、中盤からグッと広がるボリューム感があります。メイラード反応由来の香ばしさと、米の旨みが強く感じられる、飲み応えのある一本。

味わい: ふくよか、リッチ、香ばしい

香り: ドライフルーツ、カラメル、腐葉土、干し椎茸

おすすめペアリング: ビーフシチュー、デミグラスソースのハンバーグ

ブレンドの役割: 味に「厚み」と「ボリューム」を持たせる。

1995年　大吟醸古酒

【インパクトの塊】アルコールのアタックと濃厚な甘みの共演。
口に含んだ瞬間に感じる強いアルコール感と、それに負けない濃厚な甘み。大吟醸でありながら繊細さよりも「力強さ」を前面に押し出した、インパクト重視の仕上がりです。ガツンとした飲みごたえを求める方に。

味わい: 高インパクト、濃厚、アタックが強い

香り:ナッツ、メイプルシロップ、 腐葉土、ヨード香

おすすめペアリング: すき焼き、ブルーチーズ（ゴルゴンゾーラ）

ブレンドの役割: 味に「パンチ」と「強さ」を与える。

2016年　一段仕込み古酒

【まるでデザートワイン】プルーンの蜜のような、濃密な甘み。
通常の三段仕込みではなく、あえて「一段仕込み」で醸すことで、米の甘みを極限まで残しました。その味わいは日本酒というより、まるで貴腐ワインやプルーンのエキスのよう。酸味が全体を支え、いつまでも続く長い余韻に浸れます。

味わい: 極甘口、フルーティ、ロングフィニッシュ

香り: プルーン、ドライフルーツ、丁字、完熟果実

おすすめペアリング: バニラアイスにかける、食後のデザート酒として単体で

ブレンドの役割: 明確な「甘み」の添加。リキュール的なニュアンスを加える。

2016年　大吟醸「山田錦」古酒

【山田錦のポテンシャル】イチジクを思わせる、フルーティな熟成。
酒米の王様「山田錦」を贅沢に使用。一段仕込みほどの極端な甘さではありませんが、イチジクのような上品なフルーツ感と、しっかりとした旨みが特徴です。比較的新しい年代のため、若々しさと熟成感のグラデーションを楽しめます。

味わい: フルーティ、旨口、ジューシー

香り: イチジク、プルーン、ナッツ、香辛料、カラメル

おすすめペアリング: レバーパテ、クリームチーズの味噌漬け

ブレンドの役割: 「フルーティさ」と「米の旨み」の両立。

2017年　山廃純米大吟醸古酒

【野生味とクリーミー】ヨーグルトやチーズを思わせる、異彩を放つ酸。
伝統製法「山廃（やまはい）」仕込み由来の、ヨーグルトやサワークリームのような乳酸系の香りが最大の特徴。マッシュルームのような野生味もあり、まるで蒸留酒のようなキレのあるアルコール感も感じられます。他とは一線を画す個性派です。

味わい: クリーミー、ワイルド、強い酸

香り: ヨーグルト、炊いた米、栗の薄皮、マッシュルーム、バタークリーム、スイカズラ、黄色いリンゴのコンポート

おすすめペアリング: クリームシチュー、グラタン、牡蠣のオイル漬け

ブレンドの役割: 「酸味」と「個性」の強化。平凡な味を劇的に変えるアクセント。

岩瀬酒造が贈る古酒の新境地。伝説の杜氏が紡ぐ、黄金色の古酒物語

千葉・御宿の老舗「岩瀬酒造」は、江戸時代から続く伝統を守りながらも、新たな日本酒の可能性に挑み続ける酒蔵。
その象徴ともいえるのが、昭和30年代から貯蔵を始めた熟成酒です。
約70年にわたり大切に熟成されてきた古酒たち。
現在日本ではじわじわと古酒の人気が高まり始めていますが、岩瀬酒造の貯蔵数はダントツの量を誇ります。

そもそも岩瀬酒造が古酒を作り始めたのは、日本酒にもワインのような熟成文化を根付かせたいとの思いから。
樽で寝かせることでウイスキーやワインがさらに味わいを増すように、日本酒にも、熟成させることでおいしさや表情を変える比類なき世界がある。
そうした想いのもと、岩瀬酒造は長期熟成の可能性を信じて、手間と時間を惜しまず蔵での常温貯蔵を続けてきました。

この挑戦を支えたのが、伝説の杜氏・菊池幸雄氏。
熟成酒を知り尽くす日本屈指の名杜氏であり、その確かな技と感性が、熟成に耐えうる骨太な原酒を造り上げてきました。
岩瀬酒造が誇る超硬度の仕込み水は、強い酒質を育て、年月をかけて深みとまろやかさを帯びた美しい黄金色の古酒へと変化します。

そして、日光を避けた蔵での常温貯蔵が、複雑で美しい黄金色の古酒をゆっくり育む。
こうして一本一本の古酒は、まさに“時と匠の結晶”として熟成されてきたのです。

これらの古酒は国内外の品評会でも高く評価されており、日本酒の新たな魅力として世界にも広がりつつあります。
今回、岩瀬酒造が蔵出しするヴィンテージの数々は、伝説の杜氏・菊池幸雄氏によって造られたものがほとんど。
人生の節目や記念日とともに味わうのに最適な一杯になるでしょう。
熟成の奥深さを体験し、自らの手でブレンドして楽しむことで、世界に二つとない日本酒の世界が広がります。

選べる喜び、深まる体験。今回ご用意したリターンについて

①ヴィンテージ古酒 3本セット　（4,500円・送料込）

・1982年　純米古酒 150ml×1本
・1990年　純米大吟醸古酒 150ml×1本
・2017年　山廃純米大吟醸古酒 150ml×1本

初めて古酒を飲むという方におすすめのセットです。
3つの年代と製法の違いを手軽に飲み比べでお楽しみいただけます。1980年代〜2010年代まで、熟成の「時差」と「製法」が生む風味の違いを発見できます。
まずはヴィンテージごとの個性と、ブレンドの奥深さを味わってみてください。

②ヴィンテージ古酒 5本セット　（7,500円・送料込）

・1982年　純米古酒 150ml×1本
・1985年　大吟醸古酒 150ml×1本
・1990年　純米大吟醸古酒 150ml×1本
・2016年　一段仕込み古酒 150ml×1本
・2017年　山廃純米大吟醸古酒 150ml×1本

古酒の奥深さを掘り下げるのにおすすめのセットです。年代、製法、原料の妙をご堪能いただけます。
ぜひ5種類の古酒で、ブレンドの「組み合わせ」と「黄金比」を見つけていただければと思います。
希少な「一段仕込み」も入り、より複雑でプロ級の味わい追求が楽しめます。

③ヴィンテージ古酒 10本セット　（15,000円・送料込）

・1982年　純米古酒 150ml×1本
・1983年　純米吟醸古酒 150ml×1本
・1985年　大吟醸古酒 150ml×1本
・1986年　純米吟醸古酒 150ml×1本
・1990年　純米大吟醸古酒 150ml×1本
・1993年　純米大吟醸古酒 150ml×1本
・1995年　大吟醸古酒 150ml×1本
・2016年　一段仕込み古酒 150ml×1本
・2016年　大吟醸「山田錦」古酒 150ml×1本
・2017年　山廃純米大吟醸古酒 150ml×1本

古酒マニアのためにご用意した10本セット。
40年超の歴史を網羅し、無限のブレンドを追求していただけます。
1980年代の希少なヴィンテージを多数取り揃えました。岩瀬酒造の古酒の歴史と味わいの変遷をご体感ください。
また、ご自身の感性で究極のマスターブレンドを創造し、お楽しみいただければと思います。

最後に

はじめまして。岩瀬酒造と申します。

2026年、日本酒業界は未曾有の危機を迎えています。
酒米価格が2倍近くに高騰し、多くの蔵が存続の危機に立たされています。
しかし、岩の井には希望があります。それは、長年大切に熟成させてきた古酒という『宝物』です。
価格高騰前の良質な酒米で丁寧に造り、時間をかけて熟成させたこの古酒たちは、もう二度と同じ条件では造ることができません。
この貴重な古酒を皆様にお届けし、蔵の伝統を守り、次世代へとつないでいきたい。
そんな想いから今回のプロジェクトを立ち上げました。

岩瀬酒造は、300年の歴史を重ね、今も新しいことにチャレンジしながら、時代にふさわしい酒造りを続けています。

千葉県内には約40の酒蔵があり、それぞれが独自の工夫を凝らして魅力的な日本酒を造っています。
そのなかで私たちが常に目指しているのは、「岩瀬酒造らしい酒づくり」。
そのまま飲んでもおいしいのはもちろんのこと、寝かせることでさらにうまみと奥行きが増し、世界観が広がっていく。
みなさまの人生の節目に寄り添うような、豊かな時間をお届けできる日本酒を作りたいと願っています。

今回ご用意した古酒のブレンドセットだけでなく、今後は古酒を使ったアイスクリームの発売も予定しており、さらには海外展開も視野に入れています。
これからも、皆さまの日常や特別な瞬間に彩りを添えられるよう、一層の努力を重ねてまいります。
どうぞ私たちの日本酒と共に、心豊かな時間をお楽しみください。
皆さまの温かいご愛顧を心よりお願い申し上げます。